Οίνοι της Αμπχαζίας: ονόματα και χαρακτηριστικά των ποικιλιών

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-18 01:00

Ερευνητές ανακάλυψαν ότι ακόμη και μερικές χιλιάδες χρόνια πριν από την εποχή μας οι άνθρωποι ασχολούνταν με την οινοποίηση στο έδαφος της Αμπχαζίας. Αυτό αποδεικνύεται από πολλά αντικείμενα που βρέθηκαν, για παράδειγμα, μια σειρά από κανάτες στις οποίες υπήρχαν σπόροι σταφυλιού. Η πρωτεύουσα της Αμπχαζίας ονομάζεται πλέον Σουχούμ. Ωστόσο, εκείνες τις μέρες που ονομαζόταν Διοσκουριάδες, θεωρούνταν το κέντρο της οινοποίησης. Στις Διοσκουρίες παρασκευάζονταν ημίγλυκα κρασιά, τα οποία προμηθεύονταν στην Αρχαία Ρώμη.

Στον μετασοβιετικό χώρο εκτιμώνται τα αλκοολούχα ποτά της Κριμαίας και της Γεωργίας. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι τα αλκοολούχα ποτά της Αμπχαζίας έχουν επίσης πολύ καλή φήμη, κερδισμένη με τα χρόνια. Η Αμπχαζία είναι μια μικρή χώρα. Ωστόσο, παρόλα αυτά, έχει μια ορισμένη θέση στη βιομηχανία κρασιού.

Κλίμα και χαρακτηριστικά των ποικιλιών αμπέλου της Αμπχαζίας

Αν μιλάμε για το κλίμα της Αμπχαζίας, θεωρείται δυσμενές για την καλλιέργεια σταφυλιών. Άλλωστε, υπάρχει μεγάλη βροχόπτωση, καθώς και υψηλή υγρασία και θερμοκρασία. Λόγω αυτού του κλίματος κατά την ανάπτυξητα σταφύλια πρέπει να αντιμετωπίσουν προβλήματα όπως το ράγισμα των μούρων και οι μυκητιακές ασθένειες. Για αυτούς τους λόγους, στην Αμπχαζία, καλλιεργούν κυρίως μόνο δύο ποικιλίες σταφυλιών:

• Isabella - κόκκινη ποικιλία, αμερικανική;
• Τσολικούρι - λευκή ποικιλία, Αμπχαζιανή.

Υπάρχει αυτό που ονομάζεται γηγενής ποικιλία σταφυλιού. Τι αντιπροσωπεύει; Αυτή είναι μια ποικιλία σταφυλιού που δείχνει τις καλύτερες ιδιότητές της όταν καλλιεργείται στην Αμπχαζία. Οι πιο διάσημες γηγενείς ποικιλίες της Αμπχαζίας είναι οι Auasyrkhua και Kachich, αλλά δεν φυτεύονται για βιομηχανικούς σκοπούς.

Χαρακτηριστικά και παραδόσεις

Το έδαφος στην Αμπχαζία είναι πολύ ποικιλόμορφο, επομένως οι αμπελώνες βρίσκονται τόσο στις πεδιάδες όσο και στις πλαγιές των λόφων, ακόμη και στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας. Οι άνθρωποι που ζουν σε αυτή τη χώρα αντιλαμβάνονται την οινοποίηση ως ένα είδος χόμπι. Ωστόσο, η βιομηχανική παραγωγή αλκοόλ εμφανίστηκε ήδη στη δεκαετία του 20 του 20ου αιώνα.

Στην Αμπχαζία, τα κρασιά χωρίζονται σε δύο κατηγορίες, καθεμία από τις οποίες έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Τα «θηλυκά» ποτά έχουν γλυκιά γεύση και όχι λιγότερο γλυκό άρωμα. Για τα «αρσενικά» κρασιά, χαρακτηριστικές είναι οι τάρτες και οι γευστικές αισθήσεις που περιβάλλουν.

Αν θέλετε να γευτείτε το αληθινό παραδοσιακό προϊόν της Αμπχαζίας, θα πρέπει να προσκαλέσετε τον εαυτό σας να επισκεφτεί τους Αμπχαζούς. Για την παρασκευή κρασιών, οι ντόπιοι οινοποιοί εξακολουθούν να χρησιμοποιούν οικογενειακές παραδόσεις που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά. Τέτοια ποτά χαρακτηρίζονται από ελαφρότητα στη γεύση, φρεσκάδα και βάθος αρώματος.

Ονόματα κρασιών της Αμπχαζίας

Αν είστε αρκετά τυχεροί που βρίσκεστε στην Αμπχαζία, τότε εκτός από το γεγονός ότι θα έχετε μια εξαιρετική ευκαιρία να επαναφορτίσετε τις μπαταρίες σας από τη φύση γύρω σας και να χαλαρώσετε στην παραλία δίπλα στη θάλασσα, θα έχετε και ένα μοναδική ευκαιρία να δοκιμάσετε παραδοσιακό κρασί.

Τα πιο διάσημα κόκκινα κρασιά της Αμπχαζίας παρασκευάζονται από σταφύλια Isabella. Οι Αμπχάζιοι αγαπούν επίσης το λευκό. Ωστόσο, παράγεται λιγότερο από τα κόκκινα κρασιά. Τα πιο δημοφιλή κόκκινα και λευκά κρασιά της Αμπχαζίας φαίνονται στον πίνακα.

Όνομα	Χρώμα	Προβολή	Μεταχειρισμένες ποικιλίες σταφυλιού	Φρούριο	Έτος κυκλοφορίας της πρώτης παρτίδας
Chegem	κόκκινο	dry	Cabernet	10-12 %	2002
Radeda	κόκκινο	dry	Ιζαμπέλα	10-12 %	2002
"Escher"	κόκκινο	ημίξηρο	Isabella + άλλα κόκκινα	9-11 %	2002
Amra	κόκκινο	ημίξηρο	Μείγμα από πολλές ποικιλίες σταφυλιού, κυρίως ευρωπαϊκές	9-11 %	2002
Achandara	κόκκινο	αφρώδη	Ιζαμπέλα	11-13 %	1981
Apsny	κόκκινο	ημίγλυκο	Cabernet, Merlot και Saperavi	9-11 %	1970
Lykhny	κόκκινο	ημίγλυκο	Ιζαμπέλα	9-11 %	1962
"Μπουκέτο της Αμπχαζίας"	κόκκινο	επιδόρπιο	Ιζαμπέλα	16 %	1929
"Dioscuria"	λευκό	dry	επιλεγμένα λευκά σταφύλια	10-12 %	2002
"Anakopiya"	λευκό	ημίξηρο	Riesling and Rkatsiteli	9-11 %	1978
"Ψου"	λευκό	ημίγλυκο	Sauvignon, Riesling and Aligote	9-11 %	1962

Lykhny

Το αμπχαζιανό κρασί "Lykhny" έχει μεγάλη δημοτικότητα. Είναι ένα κόκκινο ημίγλυκο αλκοόλ. Για την κατασκευή του, χρησιμοποιείται μόνο ένα είδος σταφυλιού - Isabella. Η σύνθεση του κρασιού "Lykhny":

• φυσικό αλκοόλ με περιεκτικότητα 9-11%;
• φυσική ζάχαρη από μούρα;
• σταφύλια Isabella (100%).

Αυτό το προϊόν έχει κερδίσει τον τίτλο του "prince of wine drinks" λόγω της μοναδικής βελούδινης γεύσης και του αρώματος του, που συνδέεται με τις φράουλες. Το "Lykhny" ήταν δημοφιλές μεταξύ των ευγενών κατά τη σοβιετική εποχή. Ως εκ τούτου, θα μπορούσε συχνά να παρατηρηθεί σε διάφορες εκδηλώσεις του Mikoyan και του Brezhnev, γεγονός που αποδεικνύει την ιδιαίτερη αξία ενός τέτοιου προϊόντος. Ένα τέτοιο ποτό μπορεί επίσης να δει κανείς συχνά σε επίσημες εκδηλώσεις της Αμπχαζίας.

Το "Lykhny" σερβίρεται συνήθως με κομμάτια φρούτων και πιάτα με κρέας. Το κρασί θα ανοίξει τέλεια χάρη στο σωστό σερβίρισμα.

Η αντοχή είναι 9-11%, ο όγκος της φιάλης είναι 0,75 λίτρα. Προτείνεται να κρυώσει το κρασί στους 16-18 βαθμούς πριν το σερβίρισμα. Το κόστος του "Lykhna" είναι αποδεκτό και είναι περίπου $8,5.

Ιστορία του ονόματος

Το κρασί πήρε το ασυνήθιστο όνομά του προς τιμήν της διάσημης αμπελουργικής περιοχής της Αμπχαζίας, η οποία χαρακτηρίζεται από μοναδικά κλιματικά χαρακτηριστικά. Παλαιότερα, στην περιοχή αυτή φύτρωναν μόνο άγριες ποικιλίες σταφυλιών, αλλά μετά από λίγο ήρθε εδώ η αμερικανική ποικιλία Isabella, η οποία ταίριαζε πολύ στο τοπικό έδαφος. Λίγο καιρό αργότερα, η ποικιλία Isabella διασταυρώθηκε με μια γηγενή ποικιλία σταφυλιού, η οποία ήταν η αφορμή για τη δημιουργία μιας μοναδικής ποικιλίας.

Χωρίς υπερβολή, μπορεί να υποστηριχθεί ότι ένα τέτοιο κρασί δημιουργείται για γευστική απόλαυση και αξίζει σεβασμό από τους καταναλωτές. Πολλοί πιστεύουν ότι το "Lykhny" είναι τέλειοιδανικό για μια ρομαντική βραδιά.

Μπουκέτο της Αμπχαζίας

Οίνος Το "Bouquet of Abkhazia" είναι ένα κόκκινο επιδόρπιο κρασί. Για την παρασκευή του χρησιμοποιείται η ποικιλία Isabella. Σε ένα λίτρο αλκοόλ προστίθενται 140 γραμμάρια ζάχαρης. Το κρασί έχει βελούδινη γεύση με έντονη γεύση κερασιού και στη μυρωδιά ακούγονται νότες φρούτων. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό αυτού του προϊόντος είναι το σκούρο γρανάτη χρώμα του. Εξάλλου, εξαιτίας του το ποτό απέκτησε ένα δεύτερο όνομα - "μαύρο κρασί".

Η καλύτερη προσθήκη σε αυτό το ποτό θα είναι ένα πιάτο επιδόρπιο, καθώς και κομμένα φρούτα. Στην Αμπχαζία, ο ντόπιος πληθυσμός προσφέρει στους ξένους να πιουν το "Bouquet of Abkhazia" για να μιλήσουν Αμπχαζικά. Η ισχύς του κρασιού είναι 16%. Όγκος - 0, 7 λίτρα. Η τιμή κυμαίνεται από $15 έως $20.

Κριτικές

Παραδόξως, οι κριτικές για αυτό το κρασί της Αμπχαζίας είναι αρνητικές. Δικαιολογούνται από το γεγονός ότι ένα τέτοιο αλκοόλ δεν έχει μια χαρακτηριστική επίγευση καταρχήν και η χαρακτηριστική γεύση της Isabella δεν είναι καθόλου αισθητή. Είναι περίεργο το γεγονός ότι οι ίδιοι οι Αμπχάζι δεν είναι ιδιαίτερα πρόθυμοι να χρησιμοποιήσουν το "Μπουκέτο της Αμπχαζίας". Λέγεται ότι έχει τραχιά γεύση και βαριά επίγευση, καθώς και μυρωδιά αλκοόλ.

Γιατί είναι περήφανοι οι παραγωγοί του "Bouquet of Abkhazia";

Το προϊόν κατασκευάζεται από την Wines and Waters of Abkhazia, η οποία διαθέτει μια σειρά από οινοποιεία, μερικά από τα οποία είναι αποκλειστικά αφιερωμένα στην παραγωγή Bouquet of Abkhazia.

Το πρώτο μπουκάλι "Bouquet of Abkhazia" κατασκευάστηκε το 1929. Κατά τη διάρκεια της Σοβιετικής Ένωσης, το κρασί έλαβε πολλά βραβεία, μεταξύ των οποίωναριθμό και στο εξωτερικό. Ένα από τα πιο σημαντικά βραβεία είναι ένα χάλκινο μετάλλιο (2001), που έλαβε στον διεθνή διαγωνισμό "Industry of Drinks 2001", που πραγματοποιήθηκε στη Μόσχα. Εξίσου σημαντικό βραβείο είναι το χρυσό μετάλλιο (2000) που έλαβε στη διεθνή έκθεση «Wine. Βότκα. Tobacco», που πραγματοποιήθηκε στο Σότσι.

Apsny

Ένα άλλο δημοφιλές κρασί της Αμπχαζίας είναι το Apsny. Είναι ένα ημίγλυκο κόκκινο επιτραπέζιο κρασί που απαιτεί τρεις ποικιλίες: Cabernet, Merlot και Saperavi. Χάρη στη συγχώνευση τριών ποικιλιών, η γεύση γίνεται μοναδική. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι η παρουσία αισθήσεων γλυκιάς τάρτας, υπάρχουν επίσης νότες από μούρα φραγκοστάφυλου, το ποτό είναι αρκετά πλούσιο. Το κρασί έχει αφάνταστο άρωμα και βάθος χρώματος.

Η λεπτή γεύση του ροφήματος αποκτάται αποκλειστικά χάρη στην τεχνολογία παρασκευής του. Άλλωστε το κρασί ανήκει στην κατηγορία των φυσικά γλυκών ποικιλιών, επομένως, δεν περιέχει πρόσθετα. Στα τέλη Οκτωβρίου ξεκινά το μάζεμα των μούρων, καθώς αυτή τη στιγμή φτάνουν τη μέγιστη περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη.

Πριν σερβίρετε, το κρασί πρέπει να κρυώσει στους 16-18 βαθμούς και να σερβίρεται σε κλασικά ποτήρια. Το "Apsny" θα είναι μια καλή προσθήκη σε πιάτα με βάση το κρέας, ειδικά τηγανητό κρέας, κομμάτια τυριού, ζεστά πιάτα, σπιτικά κέικ, επιδόρπια σοκολάτας και κομμένα φρούτα. Συνιστάται να το σερβίρετε παγωμένο.

Το φρούριο είναι 9-10%. Μετά το άνοιγμα, το ποτό συνιστάται να φυλάσσεται στο ψυγείο για μια μέρα. Το κόστος ενός τέτοιου ποτού είναι περίπου 15$.

Γιατί είναι περήφανοι οι παραγωγοί κρασιού Apsny;

Οι οινοπαραγωγοί λένε ότι το Apsny, μαζί με το Lykhny, θεωρείται σύμβολο μιας γιορτής στην Αμπχαζία. Αυτό είναι ένα είδος υπερηφάνειας των Αμπχαζίων. Εάν μιλάμε για το όνομα αυτού του προϊόντος, τότε στη μετάφραση σημαίνει "χώρα της ψυχής". Η πρώτη παρτίδα κατασκευάστηκε το 1970.

Οι παραγωγοί του "Apsny" έχουν κάτι για το οποίο να είναι περήφανοι. Άλλωστε, οι απόγονοί τους το 2001 στο Διεθνές Φόρουμ της Μόσχας έλαβαν χρυσό μετάλλιο και αυτό δεν είναι το μόνο βραβείο. Παρεμπιπτόντως, τέτοιο αλκοόλ παράγεται στο οινοποιείο Σουχούμι. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι ο άνδρας με ένα κέρατο κρασιού που απεικονίζεται στην ετικέτα Apsny δεν είναι απλώς μια εφεύρεση του καλλιτέχνη, αλλά μια εικόνα ενός λειψάνου που βρέθηκε στο έδαφος της Αμπχαζίας.

Το Psou είναι το τέλειο ποτό

Το κρασί "Ψου" στην Αμπχαζία θεωρείται αρκετά συνηθισμένο. Είναι ένα λευκό ημίγλυκο ρόφημα που παρασκευάζεται από τρία είδη σταφυλιών: Sauvignon, Riesling και Aligote. Η παραγωγή ελίτ αλκοόλ δεν είναι εύκολη υπόθεση. Ωστόσο, στην Αμπχαζία, αποκαλύφθηκε μια ορισμένη αρχή που σας επιτρέπει να πάρετε κρασί με ένα ασυνήθιστα λεπτό μπουκέτο λουλουδιών αρωμάτων και μέτρια γλυκιά γεύση. Το Ψου χαρακτηρίζεται από λεπτή φρουτώδη γεύση και άρωμα λουλουδιών. Το χρώμα είναι ανοιχτό άχυρο και χωρίς ακαθαρσίες.

Το ποτό συμπληρώνει τέλεια πιάτα με κρέας, όπως μπάρμπεκιου, κυνήγι, και είναι επίσης κατάλληλο για πιάτα με ψάρι και επιδόρπια, όπως πολλά άλλα κρασιά, θα κάνει ένα καλό ντουέτο από κομμένα φρούτα και τυριά. Βάλτε το στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.

Αν μιλάμε για την ίδια την τεχνολογία, τότε επιλέγονται ποικιλίες σταφυλιού για παραγωγή και τα μούρα περνούν από πατητήρι. Χάρη σε αυτή την τεχνολογία, τα μούρα συνθλίβονται διατηρώντας την ακεραιότητα των σπόρων. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, γιατί όταν θρυμματιστούν οι σπόροι, εμφανίζεται μια επίγευση τάρτας. Ο χυμός που προκύπτει χύνεται σε δρύινα βαρέλια και αφήνεται για περίπου δύο εβδομάδες να ζυμωθεί. Στο τέλος της περιόδου, το ποτό τελειώνει με τον καθαρισμό και την ανάμειξη.

Πίσω το 2003 στην έκθεση κρασιών Kuban "Psou" έλαβε ένα χρυσό μετάλλιο. Τέτοιο αλκοόλ είναι ο κάτοχος δύο ασημένιων μεταλλίων, τα οποία κέρδισαν στην παγκόσμια έκθεση γευσιγνωσίας κρασιών.

Φρούριο - 9-11%. Όγκος - 0, 75 λίτρα. Η τιμή είναι περίπου 8,5 $.