Lamb Lagman: μια συνταγή με πλήρη λεπτομέρεια

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το Lamb Lagman είναι μια συνταγή απλωμένη πολύ πέρα από τα σύνορα της ιστορικής πατρίδας. Παρεμπιπτόντως, το πού βρίσκεται η πατρίδα του δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα, γιατί πολλοί λαοί της Κεντρικής Ασίας και της Μέσης Ανατολής ετοίμαζαν λάγκμαν εδώ και πολλούς αιώνες. Εάν δεν έχετε κατακτήσει ακόμη την τεχνολογία προετοιμασίας αυτού του χορταστικό και νόστιμο πιάτο, διαβάστε τις λεπτομερείς εικονογραφημένες οδηγίες μας. Θα σας επιτρέψει να εμβαθύνετε σε όλες τις λεπτές λεπτομέρειες της διαδικασίας, να επιλέξετε τα απαραίτητα συστατικά και να δημιουργήσετε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα.

Εκατό συνταγές λάγκμαν

Επαγγελματίες σεφ υπολόγισαν ότι υπάρχουν περισσότερες από εκατό συνταγές λάγκμαν στον κόσμο σήμερα. Περιλαμβάνει ποικιλία υλικών, αλλά η βάση του πιάτου είναι πάντα η ίδια: κρέας, λαχανικά και σπιτικά νουντλς. Το αρνί είναι ιδιαίτερα καλό για το lagman, επομένως είναι αυτό που πρέπει να προτιμάται. Το πιάτο σερβίρεται ως πηχτή σούπα ή χυλοπίτες με σάλτσα. Επιλέξτε τη συνταγή αρνιού lagman που ταιριάζει καλύτερα στις μαγειρικές συνήθειες της οικογένειάς σας.

Με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα θα είναι πιο εύκολο για σας να κατανοήσετε όλες τις λεπτές λεπτομέρειες της διαδικασίας. αποθηκεύωαυτοπεποίθηση, το απαραίτητο σετ συστατικών, ένα κοφτερό μαχαίρι και ξεκινήστε σύντομα.

Ζύμη Noodle

Δεν είναι τυχαίο ότι αυτό πρέπει να γίνει αρχικά. Πριν το μαγείρεμα, η ζύμη πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο. Αυτή τη στιγμή, θα προετοιμαστεί η σάλτσα - ένα εξίσου σημαντικό συστατικό ενός τέτοιου πιάτου όπως το αρνί lagman.

Συνταγή με φωτογραφία στο σπίτι δείχνει πώς λειτουργεί η διαδικασία. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 5 αυγά και 100 ml νερό. Αλατίζουμε και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Κατά μέσο όρο, θα χρησιμοποιήσετε περίπου 800-900 γραμμάρια αλεύρι. Τυλίξτε την έτοιμη ζύμη σε μια μπάλα, τρυπήστε κάτω, τυλίξτε τη με μεμβράνη και στείλτε την να «ξεκουραστεί» στο ψυγείο.

Λαχανικά για λάγκμαν

Όταν επιλέγετε λαχανικά για λάγκμαν, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ό,τι θέλετε. Οι αληθινοί καλοφαγάδες ετοιμάζουν αυτό το πιάτο μόνο στο τέλος του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου, όταν είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθούν ώριμα λαχανικά εποχής.

Ουζμπεκική συνταγή lagman αρνιού περιέχει πατάτες, καρότα, πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια. Πραγματικά εξωτικά βρίσκονται μερικές φορές σε αραβικές συνταγές. Ένας σημαντικός κανόνας: τα λαχανικά πρέπει να κόβονται χοντροκομμένα.

Αν δεν έχετε διάθεση για πειράματα, χρησιμοποιήστε την παρακάτω σύσταση. Κόβουμε 8 μεσαίου μεγέθους πατάτες σε φέτες. Οι ώριμες ντομάτες είναι ιδανικές για αυτό το πιάτο - κομμένες στα τέσσερα μερικά κομμάτια. Καθαρίζουμε 2-3 καρότα και τα κόβουμε σε μεγάλα μπαστουνάκια. Αν έχετε την τύχη να πάρετε 3-4 κόκκους πιπεριού διαφορετικών χρωμάτων, το πιάτο θα είναι πιο κομψό. Πιπέρι κομμένο σε μεγάλες φέτες. Τα κρεμμύδια μπορούν να τεμαχιστούν με τη μορφή καλαμακιών ή μισών δαχτυλιδιών και να αποφασίσετε πόσο θα πάρετε, αλλά μην ξεχνάτε ότι το αρνί αγαπά πολύ αυτό το λαχανικό, το κάνει πιο ζουμερό και πιο αρωματικό. Όχι χωρίς σκόρδο. Θα το χρειαστείτε κοντά στο κεφάλι.

Αρνί

Η συνταγή αρνιού lagman με φωτογραφία, που παρουσιάζεται σε αυτό το άρθρο, συνιστά τη χρήση φιλέτου κρέατος χωρίς λίπος και κόκαλα. Αλλά για αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παϊδάκια, ωμοπλάτη και οποιοδήποτε άλλο μέρος του σκελετού.

Κόβουμε σε κομμάτια 600-700 γραμμάρια κρέατος και τηγανίζουμε σε γουόκ από χυτοσίδηρο σε λίπος ή λάδι στην ουρά. Προσθέστε το κρεμμύδι (4 τεμ.), ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους. Για το lagman, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά μπαχαρικά, για παράδειγμα, τριγωνόφυλλο, κουρκουμά, αλεσμένη πάπρικα, πιπεριά τσίλι. Τα ανακατεύουμε με το κρέας. Το κρεμμύδι θα βγάλει χυμό, το κρέας θα αρχίσει να σιγοβράζει. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας μερικές φορές ενώ σιγοβράζει.

Ψήσιμο

Lamb Lagman, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται σε αυτό το άρθρο, παρασκευάζεται από έναν σχετικά μικρό αριθμό προϊόντων. Τα λαχανικά μας είναι ήδη έτοιμα, το κρέας και τα κρεμμύδια μόλις έχουν φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση και το υγρό από το γουόκ έχει εξατμιστεί. Βάλτε πρώτα τις πατάτες στο γουόκ αν τις χρησιμοποιείτε στη συνταγή. Θα ακολουθήσουν καρότα. Όταν γίνει μαλακό, βάλτε τα υπόλοιπα λαχανικά στη σάλτσα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να τηγανιστούν. Αν σας φαίνεται ότι δεν υπάρχει αρκετό λίπος, προσθέστε ένα κομμάτι λαρδί. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και μισό ψιλοκομμένο σκόρδο στο lagman.

Το ψήσιμο είναι η τελευταία συγχορδία

Ήρθε η ώρα να προσθέσετε υγρά και να αρχίσετε να σιγοβράζετε. Ο χυμός λαχανικών καλύπτει εν μέρει τα προϊόντα. Προσθέστε βραστό νερό ή προθερμασμένο ζωμό στο γουόκ, ώστε το υγρό να καλύψει εντελώς τα υλικά. Μειώστε τη φωτιά και σβήστε το μελλοντικό μας αρνί λάγκμαν για περίπου 20 λεπτά.

Συνταγή με φωτογραφία στο σπίτι δείχνει πώς φαίνεται το πιάτο σε αυτό το στάδιο. Αλλά αν αυτό που παίρνετε διαφέρει ως προς την υφή ή το χρώμα, μην ανησυχείτε. Εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποσότητα, τον βαθμό ωριμότητας και το χρώμα των λαχανικών και δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο.

Σχηματισμός και μαγείρεμα noodles

Ενώ η σάλτσα φτάνει στην κατάστασή της, ήρθε η ώρα να θυμηθούμε τη δοκιμή μας. Έχει ήδη «ξεκουραστεί» αρκετά και είναι έτοιμο για περαιτέρω χειρισμούς.

Κόψτε το σε κομμάτια, κυλήστε σε μπαλάκια. Ανοίγουμε κάθε μπάλα όσο πιο λεπτή γίνεται. Κόβουμε σε λωρίδες και βράζουμε τα noodles σε νερό για 2-3 λεπτά. Ρίξτε σε μια σήτα, αφήστε το νερό να στραγγίσει πριν ψήσετε το αρνί lagman. Η συνταγή του αυγού θα σας δώσει μια όμορφη κίτρινη απόχρωση στα noodles.

Συναρμολόγηση πιάτα

Noodles έτοιμες; Και η σάλτσα είναι σίγουρο ότι θα είναι αρκετά μαγειρεμένη; Βιαστείτε και ξεκινήστε να διαμορφώνετε το πιάτο πριν κρυώσουν τα υλικά!

Η συνταγή μας για αρνί lagman με φωτογραφία δείχνει ότι αυτό το πιάτο σερβίρεται με τη μορφή μιας γενναιόδωρης σάλτσαςλαζάνια. Μπορείτε να ανακατέψετε τα συστατικά εκ των προτέρων και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε σε πιάτα. Πρώτα από όλα, περιχύνουμε τα νουντλς με το λίπος που μαζεύτηκε από τη σάλτσα, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα.

Σερβίρισμα στο τραπέζι

Το Lamb Lagman, η συνταγή του οποίου μας ήρθε από τις ανατολικές χώρες, σερβίρεται με σπιτικό ψωμί, φρέσκα μυρωδικά, σπιτικά τουρσιά. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για μεσημεριανό, γιατί όχι μόνο περιέχει αρκετά πλούσια υλικά, αλλά και έναν παχύρρευστο νόστιμο ζωμό. Αν σας άρεσε η συνταγή, φροντίστε να μαγειρέψετε αρνί lagman για την οικογένειά σας.