Δαμάσκηνα στον δικό τους χυμό: συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είναι πολύ σπάνιο να βρείτε τέτοιες συνταγές όταν χρησιμοποιείται μόνο ένα υλικό για την παρασκευή ενός πιάτου, ακόμα και το πιο απλό. Στην περίπτωσή μας χρειαζόμαστε μόνο δαμάσκηνα, γιατί θα είναι δαμάσκηνα στο ζουμί τους. Αυτά τα φρούτα είναι πολύ χρήσιμα για τον άνθρωπο, έχουν ευεργετική επίδραση σε όλες τις διεργασίες στο σώμα, βελτιώνοντας τη λειτουργία των νεφρών και την εντερική κινητικότητα, ενισχύοντας το καρδιαγγειακό μας σύστημα. Απολαύστε λοιπόν αυτό το γλυκό, που εκτός από υπέροχη γεύση φέρνει και οφέλη. Όταν επιλέγετε δαμάσκηνα για τις συνταγές σας, προσπαθήστε να χρησιμοποιείτε ελαφρώς υποώριμα, πυκνά φρούτα, ώστε να μπορούν να διατηρήσουν την αρχική τους μορφή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Μαγείρεμα δαμάσκηνων στον δικό μας χυμό, η πρώτη συνταγή

Ας φτιάξουμε τώρα μια νόστιμη, μυρωδάτη παρασκευή φρούτων χωρίς να προσθέσουμε νερό. Αρκετά γρήγορο και εύκολο. Έτσι, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 35 λεπτά. Θα χρειαστούμεφρούτα και ζάχαρη. Η αναλογία είναι η εξής: 150-200 γραμμάρια ανά μικρό βάζο μισού λίτρου και 250-300 γραμμάρια ανά λίτρο. Τα στοιχεία δεν είναι ακριβή, καθώς εξαρτώνται από το οξύ της αποχέτευσης.

Επιλέγουμε υγιεινά, ώριμα φρούτα, τα πλένουμε, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Τα στρώνουμε σφιχτά κομμένα σε βάζα, προηγουμένως αποστειρωμένα, σχεδόν μέχρι πάνω. Εναλλάξ με στρώματα άμμου ζάχαρης. Σκεπάζουμε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και αποστειρώνουμε για 15-25 λεπτά. Στη συνέχεια, τυλίξτε αμέσως. Τα δαμάσκηνα στο δικό τους χυμό είναι έτοιμα. Μερικές φορές ένα μέρος της ζάχαρης δεν διαλύεται. Δεν πειράζει, στη διαδικασία αποθήκευσης όλα θα διασκορπιστούν. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να αποθηκεύσετε τράπεζες σχεδόν παντού, συμπεριλαμβανομένου του διαμερίσματος. Μπορεί να προστεθεί σε τηγανίτες, παγωτό, ως νόστιμη επικάλυψη για πίτες.

Συνταγή για την κλασική, γνωστή μαρμελάδα δαμάσκηνο

Θα χρειαστεί ένα κιλό πουρέ δαμάσκηνου και 500-600 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Βράζουμε τον γλυκό πουρέ σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό το κάνουμε μέχρι να μειωθεί η μάζα κατά το ένα τρίτο. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε τηγάνι από αλουμίνιο ή ανοξείδωτο ατσάλι ή σε χάλκινη λεκάνη. Συμβουλή: είναι καλύτερα να προσθέσετε άμμο όταν η μάζα είναι σχεδόν έτοιμη. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν η σταγόνα της μαρμελάδας δεν διαλύεται πλέον σε ένα κρύο πιατάκι.

Όταν ζεσταθεί, χύνεται σε θερμαινόμενα αποστειρωμένα βάζα, τυλίγεται αμέσως σε ρολό και στέλνεται να κρυώσει. Υπάρχει μια επιλογή στην οποία τα βάζα αφήνονται κάτω από ένα κάλυμμα γάζας για αρκετές ημέρες μέχριθα εμφανιστεί μια κρούστα. Στη συνέχεια καλύπτονται με περγαμηνή, δένονται και αποθηκεύονται σε αυτή τη μορφή. Αυτή ήταν μια άλλη παραλλαγή του πώς διατηρούνται τα δαμάσκηνα στον δικό τους χυμό. Από φρούτα όπως ώριμα ή υπερώριμα δαμάσκηνα γλυκών ποικιλιών, μπορείτε να παρασκευάσετε μια γλυκιά, νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα χωρίς καθόλου ζάχαρη.

Δεύτερη συνταγή - με ζάχαρη

Για την προετοιμασία, θα χρειαστείτε μόνο δύο υλικά: ένα κιλό δαμάσκηνα και 0,5 κιλό άμμο ζάχαρης. Δαμάσκηνα στο ζουμί τους λοιπόν, συνταγή με ζάχαρη. Καθαρίζουμε τα έτοιμα δαμάσκηνα από τα κουκούτσια και πασπαλίζοντας με άμμο τα βάζουμε σε μια λεκάνη. Η προκύπτουσα μάζα διατηρείται σε δροσερό μέρος για 4-5 ώρες. Στη συνέχεια, το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύουμε για πέντε έως επτά λεπτά. Προσπαθήστε να αποφύγετε το κάψιμο. Ρίχνουμε το μείγμα δαμάσκηνου, που ακόμα βράζει, σε ένα καλά ζεσταμένο βάζο. Τυλίγουμε το δοχείο, το γυρίζουμε ανάποδα και το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Τα δαμάσκηνά μας με τον χυμό τους είναι έτοιμα.

Τρίτη συνταγή - χωρίς ζάχαρη

Για να πάρουμε τέτοια δαμάσκηνα στον δικό τους χυμό, χρειαζόμαστε ένα κιλό δαμάσκηνα. Πρέπει επίσης να πάρετε ένα λίτρο χυμό δαμάσκηνου. Προετοιμασία συντήρησης: δαμάσκηνα στο χυμό τους, συνταγή χωρίς ζάχαρη. Τα δαμάσκηνα, που έχουν προετοιμαστεί προηγουμένως, αφαιρούνται από τα κουκούτσια και τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Προσπαθούμε να το κάνουμε όσο πιο σφιχτό γίνεται. Αφήνουμε τον χυμό να πάρει βράση και τον ρίχνουμε αμέσως σε βάζα.

Παίρνουμε λακαρισμένα μεταλλικά καπάκια, σκεπάζουμε με αυτά το δοχείο και τα βάζουμε μέσαδοχείο γεμάτο με ζεστό νερό. Αποστειρώνουμε βάζα σε θερμοκρασία 100 βαθμών. Επιπλέον, ο χρόνος εξαρτάται από τον όγκο του δοχείου: λίτρο - 15 λεπτά, μισό λίτρο - 10 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε κανονικά και τα αφήνουμε σε αυτή την κατάσταση μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μαγειρεύοντας μαρμελάδα στον δικό μας χυμό κίτρινου δαμάσκηνου

Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο σε 30-40 λεπτά, αλλά θα πρέπει να το μαγειρέψετε για τρεις ημέρες. Αλλά το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει τις προσδοκίες σας. Κάθε φρούτο θα παραμείνει ανέπαφο, δεν θα απλωθεί κατά το μαγείρεμα και το σιρόπι θα είναι διάφανο. Θα χρειαστούμε: ένα κιλό κίτρινο, όχι αρκετά ώριμο φρούτο, ενάμισι κιλό κρυσταλλική ζάχαρη και δύο ποτήρια νερό. Σας παρουσιάζουμε λοιπόν ένα πρωτότυπο πιάτο που λέγεται «κίτρινο δαμάσκηνο στον χυμό του».

Συνταγή μαγειρέματος: Πλένετε τα φρούτα, τα ψιλοκόβετε σε πολλά σημεία, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε το σιρόπι ζάχαρης με νερό, σκεπάζετε με ένα πανί, καθαρίζετε φυσικά και επιμένετε για μια μέρα. Τη δεύτερη μέρα στραγγίζουμε το σιρόπι. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση, το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα με τα δαμάσκηνα και αφήνουμε για άλλη μια μέρα. Και την τρίτη μέρα, μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο και κυλήστε το σε αποστειρωμένα βάζα. Καλή όρεξη!