Σοκολατόπιτα: μαγειρικά χαρακτηριστικά, συνταγές και συστάσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η σοκολάτα και το τυρί cottage είναι προϊόντα που μοιάζουν να είναι φτιαγμένα το ένα για το άλλο. Η πίτα, όπου αυτά τα δύο υλικά θα είναι βασικά, θα αρέσει σε όλους ανεξαιρέτως. Το τυρί κότατζ θα οξινίσει τη σοκολάτα που κολλάει, θα την κάνει πιο απαλή, πιο αέρινη, λίγο πιο διαιτητική. Θα μείνουν ικανοποιημένοι και όσοι δεν τους αρέσει το τυρί. Η γεύση του τυριού κότατζ με την παρουσία σοκολάτας αλλάζει. Αρχίζει να θυμίζει ένα λεπτό σουφλέ.

Μάλλον έχετε ήδη καταλάβει ότι σήμερα θα ψήσουμε ένα κέικ σοκολάτας-τυρόπηγμα. Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για τέτοια κέικ. Άλλωστε, τα λευκά και καφέ υλικά μπορούν να συνδυαστούν όπως θέλετε. Μπορείτε να φτιάξετε κουραμπιέδες με μπάλες τυριού κότατζ ψημένες μέσα. Ένα μαρμάρινο κέικ δεν θα αποδειχθεί λιγότερο όμορφο. Ή μπορείτε απλώς να μετατοπίσετε τα κέικ με κρέμα τυριού. Ή ανακατέψτε τη σοκολάτα και το τυρί cottage στη ζύμη. Παρακάτω θα βρείτε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για πίτες. Παρεμπιπτόντως, μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο με τον παραδοσιακό τρόπο, στο φούρνο. Υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα και απλάσυνταγές τόσο για τη μηχανή ψωμιού όσο και για την αργή κουζίνα.

Σοκολατόπιτα εξοχικής κατοικίας: Κλασική συνταγή

Ας ξεκινήσουμε με τα πιο απλά. Θα φτιάξουμε ζύμη για κρούστα με την προσθήκη σκόνης κακάο. Και μετά θα μετατοπίσουμε τα κουραμπιέδες με κρέμα τυροπήγματος. Κοσκινίστε 350 γραμμάρια αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτοντας σε αυτό μια σακούλα μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε 125 γραμμάρια ζάχαρης και τρεις γεμάτες κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο. Βάζουμε διακόσια είκοσι γραμμάρια παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια. Τρίψτε γρήγορα όλα τα υλικά για να φτιάξετε τη ζύμη για ψίχουλα.

Πάμε τώρα στην κρέμα. Σκουπίζουμε εξακόσια γραμμάρια τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο για να εξαφανιστούν οι σβώλοι. Μπορείτε να τρίψετε λίγο ξύσμα λεμονιού στον ψιλό τρίφτη για γεύση. Σε άλλο δοχείο χτυπάμε τρία αυγά, 125 γραμμάρια ζάχαρη και ένα φακελάκι βανίλια. Συνδυάζουμε αυτό το μείγμα με τυρί κότατζ. Ανακατεύουμε καλά για να έχουμε μια ομοιογενή κρεμώδη μάζα.

Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο. Ρίξτε το ένα τρίτο της ζύμης. Απλώνουμε από πάνω τη μισή κρέμα. Πασπαλίστε άλλο ένα τρίτο της δοκιμής. Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα. Καλύπτουμε με ζύμη. Ο φούρνος πρέπει ήδη να έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Ψήστε για περίπου σαράντα πέντε λεπτά. Συμβουλή: Δεν θα το πάρουμε αμέσως. Αφήνουμε στο σβηστό φούρνο με κλειστή την πόρτα για άλλα δέκα λεπτά. Πασπαλίστε το τελικό προϊόν με ζάχαρη άχνη ή, αν θέλετε, καλύψτε με γλάσο σοκολάτας.

Το ίδιο κέικ, αλλά σε αργή κουζίνα

Ετοιμάζουμε τη ζύμη και την κρέμα με τον ίδιο τρόπο όπως και στοπροηγούμενη συνταγή. Το μπολ του πολυκουζινιού πρέπει να είναι λαδωμένο. Το καλύτερο βούτυρο. Στη συνέχεια απλώστε τη ζύμη και μετά την κρέμα με την ίδια σειρά. Πρέπει να έχουμε τρία κέικ και δύο στρώσεις. Τοποθετούμε τη φόρμα στο δοχείο για άχνισμα. Η σοκολατόπιτα με γέμιση τυρί cottage σε αργή κουζίνα πρέπει να μαγειρεύεται σε ειδικό τρόπο. Λέγεται «Ψήσιμο». Η διαδικασία διαρκεί μια ώρα. Μετά το ηχητικό σήμα, ενεργοποιήστε τη μονάδα για το πρόγραμμα «Θέρμανση» και αφήστε τη για άλλα είκοσι λεπτά. Αφαιρέστε, κρυώστε εντελώς και διακοσμήστε.

Μια άλλη κλασική συνταγή

Σε πολλούς αρέσει να έχουν πολλές επικαλύψεις, αλλά λίγη ζύμη. Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα κέικ με τυρόπηγμα σοκολάτας που μοιάζει με cheesecake. Αρχικά, αλέθουμε ένα πακέτο βούτυρο (προμαλακωμένο) με εκατό γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Κοσκινίστε 400 γραμμάρια αλεύρι σίτου premium και τέσσερις γεμάτες κουταλιές της σούπας κακάο από πάνω. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, τρίβουμε τη ζύμη σε ψίχουλα. Είναι καλύτερα να πάρετε μια αποσπώμενη φόρμα για μια τέτοια πίτα. Για τα παραπάνω συστατικά ενδείκνυται διάμετρος 25 εκατοστών. Καλύπτουμε τη φόρμα με χαρτί ψησίματος και αλείφουμε με λίγο καλό φυτικό λάδι. Βάλτε τη μισή ζύμη σε αυτό.

Για τη γέμιση, τρίψτε από ένα σουρωτήρι (ή ζυμώστε με ένα μπλέντερ) εξακόσια γραμμάρια τυρί κότατζ. Προσθέστε 150 γραμμάρια ζάχαρη, τέσσερα μεγάλα αυγά, ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος, δύο μεγάλες κουταλιές άμυλο και μία μικρή βανιλίνη. Αυτή η λεία, χωρίς σβόλους, απλώνει τη μάζα πάνω από τη ζύμη. Λειάνετε την άκρη με ένα μαχαίρι. Σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 170 βαθμούςπερίπου μια ώρα. Αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα και μετά μεταφέρουμε προσεκτικά σε ένα πιάτο.

Σοκολατένιο Cheesecake Marble Cake

Πώς να κάνετε τη ζύμη και κίτρινη και καφέ ταυτόχρονα; Για αυτό θα χρησιμοποιήσουμε πραγματική σοκολάτα, όχι κακάο. Οποιοδήποτε θα κάνει - μαύρο ή γαλακτώδες, αλλά χωρίς πληρωτικά. Θα χρειαστούν εκατόν είκοσι πέντε γραμμάρια. Ξεκινάμε την προετοιμασία του κέικ σοκολάτας Marble με δύο είδη ζύμης. Στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού, ζεσταίνουμε ένα γλυκό πλακάκι με εκατό γραμμάρια βούτυρο. Στο μίξερ χτυπάμε δύο αβγά με 125 γρ ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και μισό φακελάκι βανίλια. Συνδυάστε με λιωμένη σοκολάτα. Προσθέστε εκατόν είκοσι πέντε γραμμάρια αλεύρι, προαναμεμιγμένο με μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Αφήνουμε την καφέ ζύμη και ξεκινάμε με τη λευκή. Σκουπίστε διακόσια γραμμάρια τυρί cottage. Προσθέστε ένα αυγό, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, μισό φακελάκι βανιλίνη σε αυτό. Αν η ζύμη βγήκε ρευστή, μπορείτε να την πήξετε με λίγο αλεύρι.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Καλύπτουμε τη φόρμα με λαδωμένο χαρτί μαγειρέματος. Δημοσιεύουμε και τα δύο τεστ. Τα ανακατεύουμε με ξύλινο σουβλάκι, χωρίς όμως φανατισμό, για να μην ενωθούν και οι δύο μάζες σε μία, αλλά προκύψουν λεκέδες από μάρμαρο. Ψήνετε για σαράντα πέντε λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.

Bounty

Αυτή η συνταγή για κέικ σοκολάτας με γέμιση cottage cheese δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Ξεκινάμε με την κρέμα. Προς τηντριμμένο τυρί κότατζ (400 g) προσθέστε ένα αυγό, εβδομήντα γραμμάρια ζάχαρη και 50 g νιφάδες καρύδας. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Ετοιμάζουμε τη ζύμη, όπως στην προηγούμενη συνταγή. Ανακατεύουμε τη λιωμένη σοκολάτα και το βούτυρο σε ίσες αναλογίες (150 γραμμάρια το καθένα). Χτυπάμε τρία αυγά με εκατό γραμμάρια ζάχαρης. Συνδυάστε με σοκολάτα. Προσθέστε εκατό γραμμάρια αλεύρι και μισή κουταλιά μπέικιν πάουντερ. Εάν το τυρί cottage αποδείχθηκε πολύ υγρό, πήξτε με άμυλο. Οι δύο μάζες πρέπει να είναι ίδιες σε συνοχή. Σχηματίζουμε το κέικ απλά: ανάμεσα σε δύο στρώσεις σοκολατένιας ζύμης τοποθετούμε τη γέμιση για τυρόπηγμα. Ψήνουμε μια ώρα στους 170 βαθμούς.

Κέικ σοκολάτας με μπάλες τυρί cottage: Συνταγή φούρνου

Το προϊόν φαίνεται πολύ πρωτότυπο, ειδικά στο πλαίσιο. Πρώτα φτιάχνουμε μπαλάκια. Σκουπίστε 200 g τυρί cottage, ανακατέψτε το με μια κουταλιά της σούπας άμυλο, 30 g ζάχαρη και κρόκο. Τυλίγουμε μπαλάκια στο μέγεθος ενός παξιμαδιού από αυτή τη μάζα, τα τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τα βάζουμε στο ψυγείο. Τρίψτε τέσσερις κρόκους με 30 γραμμάρια λευκής ζάχαρης. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, τρεις από άμυλο και κακάο σε σκόνη, μια πρέζα μπέικιν πάουντερ. Λιώστε μια μπάρα μαύρης σοκολάτας. Προσθέστε το μισό στο κουρκούτι. Χτυπάμε 4 ασπράδια με 30 γρ ζάχαρη μέχρι να γίνουν σφιχτά. Προσθέστε προσεκτικά στη ζύμη.

Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι. Στο κάτω μέρος του θα απλώσουμε μπάλες από τυρί κότατζ. Ας τα δοκιμάσουμε. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα στους 180 βαθμούς. Όταν κρυώσει το κέικ, το διακοσμούμε με γλάσο, το οποίο θα ετοιμάσουμε από την υπόλοιπη σοκολάτα, 40 ml γάλα, 120 γρ ζάχαρη άχνη και μια κουταλιά βούτυρο.

Επιλογή για πολυκουζινάκι

Η συνταγή δεν διαφέρει πολύ από την προηγούμενη. Μόνο το τελικό στάδιο είναι διαφορετικό - το ψήσιμο. Αυτή η συνταγή είναι για Panasonic SR TMH18 670W. Μια σοκολατόπιτα με μπάλες τυριού κότατζ στρώνεται σε αργή κουζίνα ως εξής. Αλείφουμε το μπολ με βούτυρο. Ρίξτε μέσα το ένα τρίτο της ζύμης σοκολάτας. Απλώστε ομοιόμορφα τις μπάλες. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη. Ρυθμίσαμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και το χρονόμετρο - για μια ώρα. Μετά την κλήση, περιμένουμε 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια τη ρυθμίζουμε για άλλα σαράντα λεπτά στην ίδια λειτουργία.

Μια άλλη συνταγή για μπάλα

Αν ακολουθήσετε τις οδηγίες, θα πάρετε ένα εκπληκτικά τρυφερό, νόστιμο μαλακό κέικ σοκολάτας. Αρχικά, ας κυλήσουμε τις μπάλες. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε 250 g τυρί κότατζ, τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι, ένα αυγό χτυπημένο με 50 g ζάχαρη και 40 g καρύδα. Από την ελαστική μάζα τυλίγουμε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Ας απλώσουμε τις μπάλες έτσι ώστε να μην ακουμπούν η μία την άλλη.

Κοσκινίστε σε ένα μπολ 150 γραμμάρια αλεύρι, δύο κουταλιές της σούπας άμυλο, τρεις - κακάο, μία - ζάχαρη βανίλιας και μια πρέζα μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 130 ml γάλα, σπάμε μια μπάρα μαύρης σοκολάτας, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αλέστε τρεις κρόκους με εκατό γραμμάρια ζάχαρη. Προσθέστε παγωμένο γάλα σοκολάτας. Ας ανακατευτούμε. Ξεκινήστε να προσθέτετε σιγά σιγά τα ξηρά υλικά, ανακατεύοντας συνεχώς. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να κορυφωθούν. Διπλώστε απαλά στη ζύμη. Τα γεμίζουμε με μπαλάκια. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου σαράντα λεπτά.

Συνταγή για πολυκουζινάκι

Είναι ενδιαφέρον που απλώνουμε δύο στρώσεις, αλλά η σοκολάτα εξακολουθεί να τυλίγει το τυρόπηγμα. Έτσι γίνεται η μαγεία. Η συνταγή για πίτα σοκολάτας και τυρί cottage σε αργή κουζίνα είναι εκπληκτικά απλή. Χτυπάμε τρία αυγά με εκατό γραμμάρια ζάχαρης. Προσθέστε 210 ml κρέμα γάλακτος και 70 g μαλακωμένο βούτυρο. Για άλλη μια φορά χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ. Σε ένα μπολ ρίχνουμε 140 γρ αλεύρι, 35 γρ κακάο, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα. Ας ανακατεύουμε. Συνδυάζουμε τη μισή μάζα με υγρό. Ζυμώνουμε και προσθέτουμε τα υπόλοιπα.

Βάζουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ για πολυκουζινάκι. Χτυπάμε δύο αυγά με εκατό γραμμάρια ζάχαρης. Προσθέτουμε το τυρί κότατζ (μισό κιλό). Αν χρειαστεί, πήξτε με μια ή δύο κουταλιές άμυλο. Βάλτε τη ζύμη cottage cheese στο κέντρο της σοκολάτας. Ο λευκός κύκλος δεν πρέπει να φτάνει στα τοιχώματα της πολυκουζίνας. Ρυθμίζουμε τη μονάδα στη λειτουργία "Ψήσιμο" και ψήνουμε για περίπου μία ώρα.

Με ζύμη μπισκότων

Το κέικ με τυρόπηγμα σοκολάτας μπορεί να ψηθεί σε μια φόρμα για κέικ. Χτυπάμε τρία αυγά και 100 γρ ζάχαρη. Προσθέστε μισό πακέτο μαλακωμένο βούτυρο και τη βανίλια. Ανακατέψτε το αλεύρι (250 γραμμάρια) με ένα τέταρτο φλιτζάνι σκόνη κακάο, μια πρέζα αλάτι και μια κουταλιά μπέικιν πάουντερ. Ας συνδέσουμε και τις δύο μάζες. Στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.

Για τη στρώση του τυροπήγματος, χτυπήστε χωριστά το αυγό, 50 g ζάχαρη, 200 g τυρί κότατζ, δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο και το αλεύρι. Αλείφουμε μια φόρμα για κέικ με μαργαρίνη. Στρώνουμε τη μισή καφέ ζύμη και μετά τη μισή λευκή. Ας επαναλάβουμε τη διαδικασία άλλη μια φορά. Για εφέΤο μάρμαρο μπορεί να μετακινηθεί με ένα ξύλινο ραβδί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για σαράντα πέντε λεπτά περίπου.