Πώς να φτιάξετε ζύμη χωρίς αυγά;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Έχετε μαγειρέψει ποτέ ζύμη χωρίς αυγά; Αν όχι, τότε έχεις χάσει πολλά. Μετά από όλα, δίνει σε ψάρι, κρέας ή λαχανικά μια λεπτή και τραγανή κρούστα. Το άρθρο παρουσιάζει διάφορους τύπους κουρκούτι. Και καθένα από αυτά δεν απαιτεί τη χρήση αυγών κοτόπουλου. Διαλέξτε οποιαδήποτε επιλογή και ξεκινήστε να μαγειρεύετε ένα νόστιμο πιάτο.

Γενικές πληροφορίες

Ζύμα - κουρκούτι, που κατά το τηγάνισμα σχηματίζει μια ορεκτική και τρυφερή κρούστα. Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα λαχανικών, κρέατος και ψαριών. Τα θαλασσινά τηγανισμένα σε κουρκούτι θα αρέσουν επίσης σε κάθε γκουρμέ. Μπορεί να είναι κρέας γαρίδας, καλαμαριού ή καβουριού. Αν θέλετε να τηγανίζετε ψάρια χρησιμοποιώντας κουρκούτι χωρίς αυγά, τότε επιλέξτε ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά. Ο λούτσος, ο μερλούκιος, η ιππόγλωσσα και η γυρεάστρα είναι τέλεια. Αλλά το κόκκινο ψάρι σε αυτή την περίπτωση θα ήταν ακατάλληλο. Ας δούμε τώρα τις συνταγές.

Κούπα για ψάρια χωρίς αυγά

Απαιτούμενα συστατικά:

• ¾ ποτήρι νερό;
• μπαχαρικά (πιπέρι, αλάτι);
• άπαχο ψάρι (πέρκα ή ιππόγλωσσα);
• αλεύρι σίτου ή αρακά - 1 φλιτζάνι είναι αρκετό;
• σόδα -½ κουταλάκι του γλυκού;
• greens.

Πρακτικό μέρος

1. Πώς να φτιάξετε ζύμη χωρίς αυγά; Αρχικά, συνδυάζουμε αλεύρι με σόδα, αλάτι και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
2. Ρίξτε νερό εκεί μέσα. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα σύρμα ή ένα κανονικό πιρούνι. Το κουρκούτι πρέπει να είναι παχύρρευστο, αλλά όχι πολύ ρευστό. Διαφορετικά, η ζύμη θα αρχίσει να στραγγίζει από το ψάρι.
3. Πέρκα ή ιππόγλωσσα πλυμένα, καθαρισμένα και κομμένα σε 2-3 μέρη.



4. Βουτήξτε απαλά τα κομμάτια του ψαριού στο κουρκούτι. Βάλτε σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε τα ψάρια χρησιμοποιώντας μεγάλη ποσότητα λαδιού. Για να βελτιώσετε τη γεύση του πιάτου, χρησιμοποιήστε διάφορα καρυκεύματα (για παράδειγμα, μοσχοκάρυδο).
5. Χαρτισμένο ψάρι σερβίρεται ζεστό ή ζεστό. Ταιριάζει με φρέσκα λαχανικά και βραστό ρύζι.

Ζύμα χωρίς αυγά: μια συνταγή για τους λάτρεις του κρέατος

Υλικά:

• 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα ρίγανη και πάπρικα;
• ραφιναρισμένο λάδι;
• 5 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι και τριμμένη φρυγανιά;
• πράσινα;
• 8-10 κομμάτια νεαρού βοείου κρέατος;
• γάλα - αρκετό για 10 κ.σ. λ.

Αναλυτικές οδηγίες

Βήμα 1. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ. Ρίξτε γάλα στη σωστή ποσότητα. Ανακατεύουμε. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει σβώλοι. Αλας. Πασπαλίζουμε με ρίγανη και πάπρικα. Ανακατέψτε τη ζύμη που προκύπτει χωρίς αυγά.

Βήμα 2. Ας πάρουμε το κρέας. Χτυπάμε κάθε κομμάτι μοσχάρι με ένα σφυρί κουζίνας. Στη συνέχεια, βουτήξτε μέσαροπαλοφόρος. Θα πρέπει επίσης να κυλήσετε το μοσχάρι σε τριμμένη φρυγανιά.

Βήμα 3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Στον πάτο του, γεμάτο με λάδι, απλώνουμε τις μπριζόλες. Μόλις η μία πλευρά ροδίσει, γυρίστε την στην άλλη.

Βήμα 4. Αφήστε το τηγανητό κρέας στην άκρη προς το παρόν. Το τηγάνι μου. Ρίξτε λίγο νερό στον πάτο. Από πάνω βάζουμε μοσχαρίσιες μπριζόλες. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά με το καπάκι. Τώρα απλώστε τις μπριζόλες σε πιάτα. Για να τα διακοσμήσουμε χρησιμοποιούμε κλωναράκια μαϊντανού και φρέσκα λαχανικά. Ας ευχηθούμε ο ένας στον άλλον καλή όρεξη!

Κολοκυθάκια σε κουρκούτι (χωρίς αυγά)

Σετ παντοπωλείου:

• σκόρδο - 4-5 σκελίδες;
• κολοκυθάκια βάρους 800 g;
• αλεύρι - αρκετά 5 κ.σ. λ.

Μαγειρική

1. Ας ξεκινήσουμε με την επεξεργασία των κολοκυθιών. Ξεπλύνετε το με νερό βρύσης. Κόβουμε σε λεπτούς κύκλους. Εάν ο καρπός είναι παλιός, τότε πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους από αυτό και να αφαιρέσετε τη φλούδα.
2. Μαγειρική ζύμη για κολοκυθάκια χωρίς αυγά. Συνδυάζουμε το αλεύρι με το αλάτι. Τους στέλνουμε ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίχνουμε λίγο νερό. Προσέχουμε το κουρκούτι να μην είναι πολύ ρευστό. Η σωστή συνοχή είναι σαν κρέμα γάλακτος.
3. Βουτάμε κάθε κομμάτι κολοκυθάκι στο κουρκούτι που φτιάξαμε. Τηγανίζουμε σε τηγάνι χρησιμοποιώντας λάδι. Μόλις εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα, γυρίστε το κομμάτι από την άλλη πλευρά. Σερβίρετε τηγανητά κολοκυθάκια με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αυτό το πιάτο θα αρέσει τόσο στα ενήλικα μέλη της οικογένειας όσο και στα παιδιά.

Συνταγή για μανιτάρια σε κουρκούτι

Λίστα προϊόντων και εργαλείων:

• breadcrumbs;
• σχάρα γκριλ (το τηγάνισμα είναι επίσης καλό);
• φρέσκα μανιτάρια - 300 g είναι αρκετά;
• ξύλινα σουβλάκια;
• εξευγενισμένο λάδι (για βαθύ τηγάνισμα);
• αλεύρι - 250-300g;
• νερό;
• μπαχαρικά (πιπέρι, αλάτι).

Μαγειρική διαδικασία

1. Συνδυάστε το αλεύρι με το νερό. Πρέπει να πάρουμε ένα κουρκούτι, η σύσταση του οποίου μοιάζει με ξινή κρέμα. Χτυπάμε καλά τα υλικά για να μην μείνουν σβώλοι. Φροντίστε να αλατίσετε το κουρκούτι κατά την προετοιμασία του. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
2. Τα μανιτάρια καθαρίστε, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Τοποθετούμε σε μια πετσέτα για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Δεν είναι απαραίτητο να αλατίζετε και να μαγειρεύετε τα μανιτάρια.
3. Βουτάμε τα έτοιμα μανιτάρια πρώτα στο κουρκούτι και μετά στην τριμμένη φρυγανιά. Μην μετανιώνετε ούτε για το ένα ούτε για το άλλο. Το κουρκούτι πρέπει να "αρπάξει" και να μην στραγγίσει από τα μανιτάρια.
4. Απλώστε τα μανιτάρια σε κουρκούτι στη σχάρα. Αν δεν είναι, χρησιμοποιήστε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε το πιάτο είναι το τηγάνισμα. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε 100 ml ραφιναρισμένου λαδιού.
5. Τηγανίστε τα μανιτάρια με όποιον τρόπο σας βολεύει. Μόλις ροδίσουν τα κράκερ, τα μανιτάρια μπορούν να μεταφερθούν σε ένα πιάτο. Στο εσωτερικό θα παραμείνουν ζουμερά. Και το κύριο πράγμα είναι ότι το χαρακτηριστικό άρωμα τους δεν θα πάει πουθενά. Μια τραγανή κρούστα θα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση των μανιταριών.
6. Πριν το σερβίρετε, στραγγίστε τα μανιτάρια σε κουρκούτι σε ξύλινα μπαστουνάκια. Στη συνέχεια βάζουμε ένα φλιτζάνι με κρέμα γάλακτος ή την αγαπημένη σας σάλτσα. Αποδεικνύεται πολύ ασυνήθιστο και απίστευτα νόστιμο. Μπορείτε να δείτε μόνοι σας.

Ξυλάκια καβουριού σε κουρκούτι

Λίστα συστατικών:

• μισό λεμόνι;
• αγαπημένα μπαχαρικά;
• ελαφριά μπύρα - 100 ml είναι αρκετά;
• συσκευασία 200g ραβδιά καβουριών;
• αλεύρι - ½ φλιτζάνι;
• ραφιναρισμένο λάδι.

Πώς ετοιμάζεται το πιάτο:

1. Από πού ξεκινάμε; Ξεπαγώστε τα ραβδιά καβουριού εάν χρειάζεται. Τα βγάζουμε από τη συσκευασία. Αφαίρεση φιλμ.
2. Πάρτε μισό λεμόνι. Στύψτε το χυμό από αυτό σε ένα μπολ. Προσθέστε μπαχαρικά εκεί.
3. Στη μαρινάδα που προκύπτει βάλτε τα μπαστουνάκια. Εντοπίζουμε 30-40 λεπτά.
4. Ρίξτε μπύρα σε ξεχωριστό φλιτζάνι. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Συνιστάται να χτυπάτε τη μάζα με ένα μίξερ.
5. Κρεμώδες κουρκούτι αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε ξανά.
6. Βάζουμε ένα μαγκάλι στη σόμπα, ρίχνοντας λάδι μέσα. Περιμένουμε να ζεσταθεί.
7. Επιστροφή στα ξυλάκια τουρσί. Βουτήξτε το καθένα από αυτά (από όλες τις πλευρές) στο κουρκούτι. Το στέλνουμε στο μαγκάλι με λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
8. Μεταφέρετε το έτοιμο σνακ σε ένα πιάτο. Μένει μόνο να το διακοσμήσετε με φέτες λεμονιού και να το σερβίρετε. Ο σύζυγος και τα παιδιά σίγουρα θα εκτιμήσουν αυτό το πιάτο, άρα και τις μαγειρικές σας δεξιότητες.

Κλείσιμο

Τώρα ξέρετε πώς να κάνετε ζύμη χωρίς αυγά. Ελλείψει αυτού του συστατικού, η γεύση του πιάτου δεν αλλοιώνεται, αλλά μάλλον βελτιώνεται αισθητά. Μπορείτε να βρείτε τις δικές σας επιλογές για τη χρήση κουρκούτι.