Γλυκιά ανάρτηση: πώς να φτιάξετε μάφιν χωρίς αυγά και γάλα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλές νοικοκυρές σέβονται βαθύτατα τα μάφιν χωρίς αυγά για την ικανότητά τους να είναι πάντα στο τραπέζι σε οποιαδήποτε απρόβλεπτη κατάσταση. Ανεξάρτητα από το τι προγραμματίζεται το πάρτι - μια ξαφνική εισβολή συγγενών, ένα φιλικό πρωινό ή ένα παιδικό πάρτι, αυτά τα μικρά cupcakes θα είναι πάντα το τέλειο γλυκό για τη διακόσμηση του τραπεζιού.

Η προετοιμασία μάφιν 100 γραμμαρίων χωρίς αυγά και γάλα είναι τόσο εύκολη που ακόμη και ένας "μαγειρικός βραστήρας" μπορεί να χειριστεί την τεχνολογική διαδικασία και δεν θα μείνει χωρίς επαίνους που τους αξίζει.

Το μεγάλο ερώτημα: τι είναι τα μάφιν

Μάφινς ονομάζονται συνήθως cupcakes με μικρές μερίδες που ψήνονται σε ειδικές μορφές (χαρτί, μέταλλο ή σιλικόνη). Το αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα του γλυκού είναι ότι σε μόλις μισή ώρα μπορείτε να μαγειρέψετε 12 κομμάτια τυποποιημένων προϊόντων.

Τα μάφιν προέκυψαν πριν από αιώνες, όταν πλούσιοι Άγγλοι υπηρέτες μάζευαν την υπόλοιπη ζύμη και έψηναν μικρά ψωμάκια με διαφορετικές γεμίσεις.

Το παγκοσμίου φήμης επιδόρπιο είναι μια δυτική εκδοχή και η αρχική παραγωγή ήταν ένα στρογγυλό κέικ.

Το ίδιο το όνομα έχει 2εκδόσεις προέλευσης: από το γαλλικό moflett, που μεταφράζεται ως "μαλακό" και το παλιό γερμανικό muffen - "μικρή πίτα". Σύμφωνα με τους ζαχαροπλάστες, και οι δύο επιλογές αντικατοπτρίζουν πλήρως την ομορφιά του επιδόρπιου σε μερίδες.

Μάφιν με μούρα χωρίς αβγά: Συνταγή με νιφάδες καρύδας

Υλικά συνταγής που απαιτούνται για την παρασκευή του γλυκού με μούρα:

• μύρτιλα (φρέσκα) - 100 g;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ροκανίδια καρύδας - 40 g;
• αλεύρι - 280 g;
• αλάτι - 3 g;
• φρουκτόζη - 150 g;
• τριμμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• απεσταγμένο νερό - 300 ml;
• έλαιο - 70 ml;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού

Βήμα προς βήμα ροή εργασίας:

1. Πασπαλίστε φρουκτόζη και αλάτι στο αλεύρι.
2. Ρίξτε τα βατόμουρα σε ένα ξεχωριστό μπολ.
3. Ρίξτε τα μούρα με νερό και λάδι. Προσθέστε κανέλα και ανακατέψτε.
4. Ξεπληρώστε τη σόδα με χυμό λεμονιού και περιχύστε τα βατόμουρα. Τυχαία αναπαραγωγή.
5. Ρίξτε τα ξηρά υλικά σε μέρη. Ανακατεύουμε καλά κάθε φορά ώστε το αποτέλεσμα να έχει ομοιογενή παχύρρευστη σύσταση.
6. Μοιράζουμε τη ζύμη σε καλούπια και πασπαλίζουμε νιφάδες καρύδας πάνω από το προϊόν.
7. Ψήνετε τα muffins χωρίς αυγά στους 220C για 15 έως 30 λεπτά. Η ετοιμότητα του γλυκού ελέγχεται με μια οδοντογλυφίδα.

Συνταγή με κεράσι

Για να φτιάξετε άπαχα μάφιν με μούρα χρειάζεστε:

• αλεύρι - 200 g;
• συσκευασία βανιλίνης;
• κακάο - 2 κ.σ. λ.;
• κεριά - 300 g (χωρίς κουκούτσι);
• κανέλα;
• φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 100 g;
• ζεστό νερό - 150 ml;
• ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα.

Βήμα προς βήμα ροή εργασίας:

1. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο, την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ.
2. Ρίξτε νερό σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε ζάχαρη και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν οι γλυκοί κρύσταλλοι.
3. Ρίξτε υγρά υλικά σε ξηρά υλικά και ανακατέψτε γρήγορα.
4. Εισάγετε τα μισά κεράσια στην παχύρρευστη ζύμη που προκύπτει.
5. Γεμίζουμε τα 2/3 φορμάκια με ημιτελές αλεύρι.
6. Ψήνετε προϊόντα για ένα τέταρτο της ώρας σε θερμοκρασία 180C.
7. Ψύξτε και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

Μάφιν σοκολάτας χωρίς αυγά

Για να ετοιμάσετε ένα μυρωδάτο γλυκό σε μερίδες θα χρειαστείτε:

• κακάο σε σκόνη - 25g;
• αλεύρι - 200 g;
• έλαιο - 45 ml;
• ζάχαρη ή φρουκτόζη - 150 g;
• μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 2 κουταλιές της σούπας;
• ζεστό νερό - 2/3 φλιτζάνια

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Εάν χρησιμοποιούνται σιδερένια καλούπια, πρέπει να αλείφονται με μαγειρικό λάδι.
2. Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά που αναφέρονται στη συνταγή σε ένα ξεχωριστό μπολ.
3. Ρίξτε φυτικό λάδι σε νερό (ή 120 ml χυμό μήλου).
4. Ρίξτε υγρά υλικά σε ξηρά υλικά και ανακατέψτε καλά.
5. Μοιράζουμε το έτοιμο ημιέτοιμο προϊόν αλευριού σε σχήματα.
6. Ψήνετε τα muffins χωρίς αυγά για όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Η ετοιμότητα του γλυκού ελέγχεται με τον παραδοσιακό τρόπο - με μια οδοντογλυφίδα.

5 μυστικά για να φτιάξετε νόστιμα μάφιν

1. Καλούπια. Πρέπει να εφοδιαστείτε με ειδικά καλούπια από μέταλλο, χαρτί ή σιλικόνη με ραβδωτές άκρες. Πριν ρίξουμε τη ζύμη τις αλείφουμε με μαγειρικό λάδι και τις πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι.
2. Ζύμη. Η ανάμειξη γίνεται είτε χειροκίνητα με σπάτουλα σιλικόνης, είτε με μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Ανακατεύουμε καλά αφού προσθέσουμε κάθε υλικό. Ωστόσο, αυτό πρέπει να γίνει χωρίς φανατισμό, διαφορετικά η ζύμη δεν θα είναι αέρινη.
3. Συμπληρώματα. Αν σκοπεύετε να προσθέσετε μούρα στη γέμιση, τότε πρώτα διπλώστε τα προσεκτικά σε ένα μπολ. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και, χωρίς να τραυματίσετε, ανακατέψτε. Μόνο μετά από αυτή τη διαδικασία, προσθέστε τα μούρα στη ζύμη. Όσο για τα κατεψυγμένα μούρα, δεν αποψύχονται, διαφορετικά θα απελευθερώσουν τους χυμούς τους στο ημικατεργασμένο προϊόν αλευριού και θα το κάνουν υγρό.
4. Μέγεθος. Η ζύμη πρέπει να γεμίζει μόνο τα 2/3 της φόρμας. Μην ανησυχείτε για το αφράτο - ακόμη και τα μάφιν χωρίς αυγά θα φουσκώσουν μόνα τους κατά το ψήσιμο.
5. Θερμοκρασία και διάρκεια θερμικής επεξεργασίας. Το επιδόρπιο ψήνεται για ένα τέταρτο της ώρας στους 190°C.

Αν γνωρίζετε όλα τα κόλπα και τις συμβουλές για το ψήσιμο, τα μάφιν θα γίνουν τρυφερά, προσεγμένα και αφράτα.