Κέικ αποξηραμένων φρούτων: συνταγή και συστατικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Βαρύ, αρωματικό, πολύ υγιεινό και νόστιμο κέικ με αποξηραμένα φρούτα - μια εξαιρετική προσθήκη σε τσάι ή καφέ. Είναι ιδιαίτερα καλό την κρύα εποχή, όταν το σώμα χρειάζεται βιταμίνες και θέλει πολύ γλυκά. Η συνταγή για ένα κέικ με αποξηραμένα φρούτα συνήθως περιλαμβάνει μια μικρή ποσότητα ζύμης και πολλά αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Αυτές οι αναλογίες είναι που βοηθούν στην επίτευξη πυκνότητας και κορεσμού.

Πολύ αρωματικό cupcake με αποξηραμένα φρούτα

Συνιστάται να αφήσετε αυτό το κέικ για λίγες μέρες μετά το ψήσιμο, έτσι ώστε η ζύμη να είναι κορεσμένη με το άρωμα των αποξηραμένων φρούτων.

Υλικά:

• 200g βούτυρο.
• Τέσσερα μικρά αυγά.
• 150 g καστανή ζάχαρη.
• 300g αλεύρι υψηλής ποιότητας.
• 250 ml σκούρο ρούμι.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
• 100 g ζαχαρωμένα κεράσια.
• 200g σταφίδες.
• 200 g διάφορα ζαχαρωμένα φρούτα.
• μαρμελάδα βερίκοκο και κεράσι για διακόσμηση.

Μαγειρεύοντας ένα cupcake

Για να ψήσετε ένα απλό κέικ με αποξηραμένα φρούτα,πρώτα πρέπει να πλύνετε τις σταφίδες, να τις βάλετε σε ένα βαθύ μπολ και να ρίξτε 150 ml ρούμι σε αυτό. Αφήστε το να βράσει για τουλάχιστον δύο ώρες. Μέχρι αυτή τη στιγμή προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250°C. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά, προσθέτουμε ένα αυγό στο ίδιο σημείο και κάθε φορά συνεχίζουμε το χτύπημα για τουλάχιστον 2 λεπτά μετά την προσθήκη. Κοσκινίζουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι, προσθέτουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στραγγίζουμε τις σταφίδες από το ρούμι, το στεγνώνουμε για να μην είναι υγρό. Προσθέστε στη ζύμη τις σταφίδες, άλλα αποξηραμένα φρούτα και ανακατέψτε από κάτω προς τα πάνω. Μεταφέρετε τη ζύμη στη φόρμα.

Δεν χρειάζεται να λαδώσετε μια φόρμα για κέικ σιλικόνης, αλλά αν είναι μεταλλική ή γυάλινη, τότε πρέπει να φτιάξετε ένα «γαλλικό πουκάμισο», δηλαδή να το αλείψετε με βούτυρο και να το πασπαλίσετε λίγο με αλεύρι. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C και το ψήνουμε για μία ώρα. Καλύτερα να το σκεπάζουμε λίγο με αλουμινόχαρτο για να μην καεί το πάνω μέρος. Βγάζουμε το έτοιμο κέικ από το φούρνο, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά και μετά το μεταφέρουμε στη σχάρα. Μουλιάζουμε το ρούμι που έχει μείνει από τις σταφίδες και αφήνουμε να κρυώσει. Λιπάνετε το έτοιμο κέικ με το confiture και διακοσμήστε με κεράσια. Αν θέλετε να το διατηρήσετε για πολλή ώρα, τότε βάλτε το σε ένα δοχείο ή τυλίξτε το με μεμβράνη.

Cupcake με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς

Αυτό το κέικ έχει πολλά αποξηραμένα φρούτα και λίγη ζύμη, η οποία χρειάζεται μόνο για να συνδυάσετε τα αποξηραμένα φρούτα σε μια πίτα.

Θα χρειαστείτε:

• Αυγά - τρία τεμάχια.
• Τρία τέταρτα του φλιτζανιού αλεύρι υψηλής ποιότητας.
• Τρία τέταρταφλιτζάνια κανονική λευκή ζάχαρη.
• Φακελάκι μπέικιν πάουντερ.
• Ζάχαρη βανίλια - ένα φακελάκι.
• Τέσσερα κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα και ζαχαρωτά φρούτα - πέντε ποτήρια.

Μαγειρική

Αυτή η συνταγή για κέικ με αποξηραμένα φρούτα σας δίνει την ευκαιρία να πειραματιστείτε. Τι είδους αποξηραμένα φρούτα μπορείτε να πάρετε; Για παράδειγμα, βερίκοκο, ξερά σύκα, δαμάσκηνα, καρύδια. Η ποσότητα των ξηρών καρπών επηρεάζει άμεσα τη γεύση του κέικ. Μπορείτε να τα κόψετε, μπορείτε να τα προσθέσετε ολόκληρα. Ανακατεύουμε μαζί τη μαγειρική σόδα, το αλεύρι, τη βανίλια, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα σε αυτό το ξηρό μείγμα. Τα ανακατεύουμε όλα καλά. Ξεχωριστά, χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά και ρίχνουμε αυτό το μείγμα στα αποξηραμένα φρούτα. Τα ανακατεύουμε όλα καλά. Απλώνουμε την έτοιμη ζύμη σε μια φόρμα, προλαδωμένη και πασπαλισμένη με αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά. Μπορείτε επίσης να το στρώσετε με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C για 70 λεπτά περίπου. Καλύψτε το πάνω μέρος με αλουμινόχαρτο για να μην καεί. Ψύξτε το έτοιμο κέικ λίγο σωστά στη φόρμα και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Ρίξτε λίγη ζάχαρη άχνη.

Κέικ τυρόπηγμα με αποξηραμένα βερίκοκα

Αυτή η ποσότητα υλικών κάνει 12 cupcakes.

Υλικά:

• Βούτυρο – 100g
• Πέντε τοις εκατό τυρί cottage - 125g
• 80g ζάχαρη.
• Ένα αυγό.
• 5g μπέικιν πάουντερ.
• 130 g αλεύρι.
• 50 g αποξηραμένα βερίκοκα.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα βερίκοκα και αφήστε τα για μισή ώρα. Στη συνέχεια, πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια, να συμπιεστεί και να στεγνώσει. Λιώνουμε το βούτυρο. Αυγόχτυπάμε με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ. Στο ίδιο μείγμα αλείφουμε το cottage cheese και το βούτυρο. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε με ένα μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι και τα ξερά βερίκοκα και ανακατεύουμε ξανά. Η ζύμη θα γίνει πολύ πηχτή. Απλώνουμε τη ζύμη σε χάρτινες φόρμες. Επειδή δεν φουσκώνει πολύ κατά το ψήσιμο λόγω της αυξημένης πυκνότητας, μπορεί να απλωθεί στα δύο τρίτα της φόρμας. Ψήνουμε μάφιν cottage cheese με αποξηραμένα φρούτα μέχρι να ροδίσουν.

Christmas German Cupcake

Θα χρειαστείτε:

• Ένα κιλό αλεύρι (μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο).
• Μιάμιση σακούλα μπέικιν πάουντερ.
• Ζάχαρη - 250g
• τυρί κότατζ - 250 γραμμάρια + 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• Βούτυρο - 250g
• αμύγδαλο σε φέτες – 200g
• Σταφίδες + 200 ml ρούμι.
• Γλασαρισμένα φρούτα λεμόνι και πορτοκάλι - 50g το καθένα
• Οποιοδήποτε αποξηραμένο φρούτο - 50g
• Αυγά - δύο τεμάχια.
• Ένα λεμόνι για χυμό και ξύσμα.
• 100 g βούτυρο
• Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση.

Διαδικασία παρασκευής φλιτζανιών

Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το τυρί κότατζ, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη βανίλια, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το κοσκινίζουμε στη μάζα που ετοιμάσαμε νωρίτερα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Στην τελική ζύμη, προσθέστε αμύγδαλα, ζαχαρωτά φρούτα με αποξηραμένα φρούτα και στο τέλος - σταφίδες, που πρέπει να πασπαλιστούν με λίγο αλεύρι. Χωρίζουμε τη ζύμη σεδύο μέρη, σχηματίζουμε δύο οβάλ cupcakes σε μορφή φραντζολών. Ψήνουμε για περίπου μια ώρα σε θερμοκρασία 180°C. Αλείφουμε τα μάφιν όσο είναι ζεστά με λιωμένο βούτυρο, τα αφήνουμε να κρυώσουν, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, τα τυλίγουμε με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο και τα αφήνουμε για τρεις εβδομάδες σε δροσερό μέρος ώστε να ωριμάσουν και να γίνουν μαλακά και μυρωδάτα.

Raisin Cupcake

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή για κέικ με αποξηραμένα φρούτα, αλλά το ίδιο το κέικ είναι αρωματικό και τρυφερό. Θα χρειαστείτε:

• 250 g αλεύρι.
• 150 g σκούρο ρούμι.
• 165 g βούτυρο.
• 165g ζάχαρη.
• Μία και μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια.
• κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
• Τρία αυγά.

Σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ με το μίξερ χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο, τα αυγά και τη ζάχαρη. Είναι καλύτερο να αλέθετε πρώτα το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να εξαφανιστούν οι κρύσταλλοι και μετά να προσθέσετε τα αυγά. Εάν πάρετε σπιτικά αυγά, αυτό το κέικ θα αποδειχθεί ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας σε αυτό το μείγμα. Η απλή βανιλίνη είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείται, καθώς δίνει μια πικρή επίγευση. Ρίξτε βραστό νερό πάνω στις σταφίδες και αφήστε τις να βράσουν για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια το φιλτράρουμε από ένα σουρωτήρι και το ξεπλένουμε με κρύο νερό. Στεγνώστε το με μια πετσέτα. Προσθέστε ξερές σταφίδες στην έτοιμη ζύμη και ανακατέψτε καλά. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού, ξηρούς καρπούς ή άλλα αποξηραμένα φρούτα.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και αδειάζουμε στη ζύμη. Επειδή αποδεικνύεται πηχτό, χρειάζεται μπέικιν πάουντερ ή μαγειρική σόδα σβησμένη με ξύδι για να φουσκώσει το κέικ. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι πολύ προσεκτικά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα οι σταφίδες. Η φόρμα μπορεί να αλειφθεί με λάδι και να πασπαλιστεί με αλεύρι ή να καλυφθεί με περγαμηνή και να βάλει τη ζύμη μέσα. Ψήστε ένα κέικ με σταφίδες στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 170 ° C, από μία έως μιάμιση ώρα. Πρέπει να είναι καλά τηγανισμένο και φροντίστε να σπάσει στη μέση. Για να σπάσετε το κέικ με σταφίδες στο φούρνο στο σωστό μέρος, μπορείτε να κάνετε ένα αυλάκι στη μέση με ένα μαχαίρι. Λεπτό εσωτερικά και καλυμμένο με αρωματική κρούστα εξωτερικά, θα σας χαρίσει ευχαρίστηση.

Cranberry κέικ αποξηραμένων φρούτων

Υλικά:

• 125g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 125 g βούτυρο.
• Αυγά - τρία τεμάχια.
• Αλεύρι - 190g
• κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
• Πρέζα αλάτι.
• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι.
• 50g σταφίδες.
• Αποξηραμένα Cranberries – 50g
• Αποξηραμένα βερίκοκα – 50g
• Ρούμι ή κονιάκ - δύο κουταλιές της σούπας.
• 50 g τυχόν ξηρών καρπών.

Βήμα μαγειρέματος

Όλα τα συστατικά αυτής της συνταγής για μάφιν με αποξηραμένα φρούτα δεν πρέπει να είναι κρύα, σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα αποξηραμένα φρούτα: δαμάσκηνα, χουρμάδες. Αλλά τα αποξηραμένα βερίκοκα, οι σταφίδες και τα αποξηραμένα cranberries συνδυάζονται καλά μεταξύ τους, καθώς είναι διαφορετικά σε χρώμα και γεύση, γεγονός που θα δώσει στο κέικ μια ευχάριστη γεύση και ορεκτική εμφάνιση. Για να γίνει πιο αρωματικό, προσθέτουμε ξύσμα πορτοκαλιού και λίγο κονιάκ. Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να παρασκευαστούν εκ των προτέρων. Αν είναι αρκετά στεγνά, τότε πρέπει να τα μουλιάσεις για 10 λεπτά να φουσκώσουν σε ζεστό νερό. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό, πιέστε την υγρασία. κομμένα αποξηραμένα βερίκοκαμικρούς κύβους. Περιχύνουμε όλα τα αποξηραμένα φρούτα με οινόπνευμα, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε. Πλένουμε το πορτοκάλι με ζεστό νερό. Αφαιρέστε το ξύσμα από αυτό και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη. Αλέθουμε. Έτσι η φλούδα πορτοκαλιού θα δώσει περισσότερη γεύση και άρωμα.

Σπάστε το μαλακωμένο βούτυρο με ζάχαρη. Προσθέστε ένα αυγό τη φορά, ανακατεύοντας ξανά μετά από κάθε προσθήκη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι εκ των προτέρων με μια πρέζα αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε σε μέρη αυτό το μείγμα λαδιού-αυγού. Για τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να μείνουν μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι. Στο υπόλοιπο αλεύρι μεταθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα μουλιασμένα σε οινόπνευμα. Ανακατεύουμε τα πάντα. Σε τι χρησιμεύει; Έτσι τα αποξηραμένα φρούτα κατανέμονται ομοιόμορφα στη ζύμη και δεν θα καθίσουν το κέικ. Προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Ρίξτε αυτή τη μάζα με ξηρούς καρπούς στη ζύμη και ανακατέψτε με ένα κουτάλι.

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C βάζουμε τη φόρμα με τη ζύμη και ψήνουμε για 50 λεπτά. Ελέγχουμε, ως συνήθως, με σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα. Μην βγάλετε αμέσως το έτοιμο κέικ, αφήστε το να κρυώσει κατευθείαν στη φόρμα για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια μπορείτε να το βγάλετε, να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη και να σερβίρετε.