Σαρλότ με μπανάνες: διαφορετικοί τρόποι μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κάθε νοικοκυρά έχει σίγουρα περιποιηθεί το νοικοκυριό της περισσότερες από μία φορές με αρωματικό σαρλότ με μήλα. Αλλά οποιαδήποτε, ακόμη και τα πιο νόστιμα αρτοσκευάσματα μπορεί να βαρεθούν. Τι να βρεις το πρωτότυπο; Πώς να προσθέσετε μια πινελιά πρωτοτυπίας και πικάντικου σε ένα οικείο πιάτο;

Σας προσκαλούμε σήμερα να μαγειρέψετε ένα πολύ τρυφερό, απίστευτα αρωματικό, τραγανό σαρλότ με μπανάνες. Χάρη σε αυτά τα φρούτα το κέικ αποκτά μια αφάνταστη εξωτική γεύση και πλούσιο άρωμα καραμέλας.

Το άπιαστο μονοπάτι της Σαρλότ

Όπως γνωρίζετε, αληθινοί γνώστες της γαστρονομικής κουλτούρας και της ιστορίας ισχυρίζονται ότι στη Γερμανία εμφανίστηκε ένα νόστιμο γλυκό με μήλα που ονομάζεται «charlotte». Είναι όμως όντως έτσι; Υπάρχουν πολλές εκδοχές για την προέλευση και την προέλευση αυτού του πιάτου.

Στην ιστορία της charlotte, μπορούν να εντοπιστούν αγγλικά, γερμανικά και ακόμη και ρωσικά αποτυπώματα. Ποιο γαστρονομικό μονοπάτι ακολουθούμε σήμερα; Ποιανού συνταγή είναι η βάση του δημοφιλούς επί του παρόντος σαρλότ με μπανάνα και μήλο;

Η αγγλική βασίλισσα στη σόμπα;

Ορισμένες πηγές υποστηρίζουν ότι το πιάτο εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην κουζίνα του κάστρου της Αγγλικής Βασίλισσας Σάρλοτ, συζύγου του Γεωργίου Γ'. Η συνταγή της πουτίγκας κρέατος που ήταν γνωστή εκείνη την εποχή εκσυγχρονίστηκε από την Αυτή Μεγαλειότητα και μετατράπηκε σε γλυκιά μηλόπιτα. Ωστόσο, εκτός από την ομοφωνία των ονομάτων, δεν υπάρχει καμία απόδειξη ότι η βασίλισσα της Αγγλίας στάθηκε δίπλα στη σόμπα και πειραματίστηκε με τη συνταγή της σαρλότ με τα χέρια της.

Ρωσική σαρλότ χωρίς ίχνος φρούτου

Υπάρχουν τεκμηριωμένες αποδείξεις ότι ο Τσάρος Αλέξανδρος Α' αγαπούσε πολύ τη "ρωσική σαρλότ". Το ετοίμασε για τον κυρίαρχο ένας Γάλλος σεφ. Το πιάτο ήταν ένα κέικ μπισκότου στο κάτω μέρος και βαυαρική κρέμα από πάνω. Δεν υπήρχε ίχνος μήλων ή άλλου φρούτου.

Ίσως ο σεφ Καρίμ μόλις άκουσε από απόσταση πώς ετοιμαζόταν η σαρλότ. Ή ίσως ο ειδικός της μαγειρικής αποφάσισε να ονομάσει έτσι το πιάτο, επειδή στη Ρωσία εκείνη την εποχή όλες οι ξένες νεαρές κυρίες ήταν με τον γαλλικό τρόπο - Charlotte.

Αληθινά Γερμανικά

Στην πραγματικότητα, η μηλόπιτα, και αργότερα η συνταγή σαρλότ μπανάνας, επινοήθηκε από Γερμανούς σεφ. Για πρώτη φορά, αυτό το γλυκό ζαχαροπλαστείο εμφανίζεται σε γερμανικά αρτοποιεία. Για πολλές δεκαετίες, το μπαγιάτικο ψωμί πετιόταν ή έστελνε στο μπολ για κατοικίδια. Όμως οι οικονομικές γερμανίδες κυρίες θεώρησαν αμαρτία να πετάξουν το ψωμί, έτσι σε μια ωραία στιγμή αποφάσισαν να το ανακυκλώσουν και επινόησαν μια συνταγή για ένα υπέροχο γλυκό επιδόρπιο.

Κανείς δεν διαφωνεί: η σαρλότ με μήλα και μπανάνες δεν εμφανίστηκεαμέσως. Ήταν μια μακρά και δύσκολη διαδρομή γαστρονομικών πειραμάτων, που ξεκίνησε τον μακρινό 17ο αιώνα. Δεν φοβόταν τη γελοιοποίηση για τη τσιγκουνιά και τη βλακεία του Βαυαρού Φράου, δεν φοβόταν να είναι αστεία, ώστε σε μερικές δεκαετίες να γίνει παραδοσιακή για πολλές χώρες, εθνική για τη Γερμανία και απλά ένα αγαπημένο πιάτο παντού.

Μαγείρεμα σαρλότ στο φούρνο

Σήμερα επιλέξαμε την πιο απλή και μη επιβαρυμένη με πολλά υλικά συνταγή για σαρλότ με μπανάνες στο φούρνο. Είναι ιδανικό για εκείνες τις νοικοκυρές που μόλις ξεκινούν το γαστρονομικό τους ταξίδι και θέλουν να περιποιηθούν την οικογένειά τους με κάτι γλυκό και νόστιμο.

Λοιπόν, για να φτιάξετε σαρλότ με μπανάνες και μήλα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 220g
• Βούτυρο για να αλείψετε τη φόρμα - 10g
• Ζάχαρη - 140g
• Τρία μεγάλα μήλα.
• Δύο μπανάνες.
• Πρέζα βανίλια.
• Μπέικιν πάουντερ για ζύμη.

Κατακτώντας μια συνταγή βήμα προς βήμα για νόστιμο σαρλότ με μπανάνες και μήλα

Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ. Εκεί ρίχνουμε και ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ (είναι ακόμα πιο ισχυρό από ένα σύρμα χειρός), χτυπήστε τη γλυκιά μάζα μέχρι να αφρίσει. Οι έμπειρες νοικοκυρές λένε ότι όσο πιο υπέροχο είναι το μείγμα, τόσο πιο αέρινη θα είναι η σαρλότ με μπανάνες.

Ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ σε λεπτή ροή ενώ χτυπάμε. Στη συνέχεια, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου ανακατεμένο με μια πρέζα βανίλιας. Το αλεύρι είναι γνωστό ότι έχει διαφορετική απορροφητικότηταυγρό, επομένως είναι αδύνατο να δοθεί ακριβής ποσότητα. Διαφέρετε, όπως λένε, για τον εαυτό σας. Σημειώστε ότι το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι αρκετά υγρό. Η ζύμη Charlotte θα μοιάζει με πηχτή, ρέουσα κρέμα.

Τα φρούτα ξεφλουδίζονται. Η κοπή είναι προαιρετική. Η διάταξη μέσα στην πίτα είναι παρόμοια με την κοπή σε φέτες. Κάποιος θα συσκευάσει μπανάνες μέσα σε ένα σαρλότ και από πάνω θα επικεντρωθεί σε μια όμορφα στρωμένη σειρά από φέτες μήλου. Μια άλλη οικοδέσποινα θα κρύψει όλα τα φρούτα στην πίτα. Το τρίτο, αντίθετα, θα τοποθετήσει μήλα μέσα και θα διακοσμήσει την κορυφή με μπανάνες. Υπάρχουν πολλές επιλογές.

Ο φούρνος θερμαίνεται στους 190 βαθμούς. Ρίξτε το κουρκούτι σαρλότ σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Με τις μπανάνες και τα μήλα κάνουμε όπως θέλει η φανταστική ψυχή του μάγειρα. Επαρκής χρόνος μέχρι το αποτέλεσμα να είναι 25 λεπτά. Μερικές φορές συμβαίνει ότι η κορυφή της πίτας αρχίζει να κοκκινίζει πολύ νωρίς. Εάν συμβεί αυτό, απλώς βγάλτε το σαρλότ, καλύψτε το πάνω μέρος με αλουμινόχαρτο και στείλτε το ξανά στο φούρνο.

Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με φρέσκα φύλλα μέντας, ελαφριά κρέμα, φρέσκα φρούτα ή μούρα.

Σαρλότ με μήλα και μπανάνες. Συνταγή μπαγιάτικου ψωμιού

Αν θέλετε να μαγειρέψετε σαρλότ σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 200 γραμμάρια μπαγιάτικου μαύρου ψωμιού ή άσπρο καρβέλι (που υπάρχει στην κουζίνα).
• Δύο αυγά.
• 180 ml γάλα.
• Πρέζα αλάτι.
• Μισό ποτήρι ζάχαρη.
• Μερικά μεγάλα μήλα.
• Μερικά ώριμαμαλακές μπανάνες.

Μαγειρική διαδικασία

Για να μαγειρέψετε σαρλότ με μπανάνες στο φούρνο, πρέπει να τρίψετε το χθεσινό καρβέλι με ένα μπλέντερ σε κατάσταση ψίχουλα. Χωρίζουμε τη συνολική μάζα σε τρία μέρη. Ρίξτε ένα μέρος από τα ψίχουλα στον πάτο του ταψιού. Στρώνουμε από πάνω μια στρώση μπανάνες, πασπαλίζουμε με το δεύτερο μέρος της ψίχας. Μετά ξαναβάζουμε τα μήλα και τα σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το γάλα, το αυγό κοτόπουλου, την κρυσταλλική ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη ή κανέλα στη μάζα για γεύση. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει με ένα καρβέλι μήλα και μπανάνες. Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 170 βαθμούς και τον χρόνο στα 20 λεπτά.

Σαρλότ σε αργή κουζίνα

Αν θέλετε να εξοικονομήσετε λίγο χρόνο στην προετοιμασία ενός νόστιμου γλυκού, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν βοηθό κουζίνας. Σε μια αργή κουζίνα, το σαρλότ θα ψηθεί λίγο πιο γρήγορα από ότι στο φούρνο. Η διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης και γέμισης είναι ακριβώς η ίδια με τις δύο πρώτες συνταγές. Ρίξτε ή ρίξτε τη ζύμη στο μπολ του πολυκουζινιού, βάλτε την επιλεγμένη γέμιση και κλείστε το καπάκι.

Κατά κανόνα, στα μοντέρνα μοντέλα υπάρχει η λειτουργία "Ψήσιμο". Σε ορισμένα μοντέλα, θα ονομάζεται "Πίτα". Αλλά η ουσία του ονόματος δεν αλλάζει, ο καθορισμένος χρόνος μαγειρέματος και η επιθυμητή θερμοκρασία θα ρυθμιστούν ήδη αυτόματα. Απλώς πατήστε το κουμπί και περιμένετε μέχρι το σήμα να ολοκληρωθεί η λειτουργία.

Σημειώστε ότι σε αργή κουζίνα το σαρλότ με μπανάνες (η φωτογραφία του τελικού προϊόντος είναι μια άμεση επιβεβαίωση αυτού) δεν αποδεικνύεται χειρότερη από ό, τι στο φούρνο. Και ο χρόνος και η προσπάθειαΤο μαγείρεμα ξοδεύεται κατά μια τάξη μεγέθους λιγότερο.

Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα

Αν δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με πλιγούρι, αλεσμένο στο μπλέντερ ή σιμιγδάλι.

Αν δεν έχετε ζάχαρη στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτική μαρμελάδα, μέλι ή περισσότερες γλυκές μπανάνες.

Αν ο φούρνος δεν λειτουργεί, τότε το σαρλότ με μήλα και μπανάνες μπορεί πάντα να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα, μηχανή ψωμιού, διπλό μπόιλερ, ακόμη και σε γκριλ αέρα και σε φούρνο μικροκυμάτων.

Αν δεν έχετε το σωστό ταψί, τότε απλώς πάρτε οποιοδήποτε ογκώδες κεραμικό ή γυάλινο πιάτο. Ακόμη και μια ρηχή κατσαρόλα ή ένα μπολ μπορεί να λειτουργήσει.

Εάν δεν υπήρχε μίξερ για χτύπημα, τότε μπορείτε να αποκτήσετε σκληρό αφρό στη ζύμη δουλεύοντας με τα χέρια σας. Φυσικά, η διαδικασία θα πάρει μια τάξη μεγέθους περισσότερο χρόνο, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς μια σύγχρονη ισχυρή συσκευή κουζίνας.

Αν το σαρλότ δεν είναι αρκετά αφράτο, αυτό σημαίνει ότι τα μπισκότα (στην ουσία) τα αρτοσκευάσματα είχαν διαταραχθεί τα πρώτα 15 λεπτά που ήταν στο φούρνο. Αυτό αποθαρρύνεται έντονα. Επιπλέον, μπορείτε να πάρετε ένα πιο αφράτο κέικ αν χτυπήσετε σωστά και αρκετή ώρα το μείγμα των αυγών. Ορισμένες συνταγές συνιστούν να ανακατεύετε το κουρκούτι σαρλότ μόνο με μια σπάτουλα.

Μήλα για την πίτα, μπορείτε να διαλέξετε οποιοδήποτε. Για όσους έχουν γλυκό δόντι, τα κόκκινα γλυκά είναι κατάλληλα, για τους λάτρεις της πικάντικης ξινιάς - Antonovka ή πράσινο Grushevka. Γλυκό και ξινότα μήλα είναι η τέλεια επιλογή για μια ισορροπημένη γέμιση.

Αν θέλετε να παγώσετε το κέικ, όπως λένε, "για το μέλλον", τότε οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν ανεπιφύλακτα να μην το κάνετε αυτό. Δεδομένου ότι το charlotte είναι ένα κέικ μπισκότων, μετά την απόψυξη, η γέμιση μήλου και η ίδια η μάζα μπισκότου θα μετατραπούν σε δυσάρεστο πολτό.

Ποιο είναι το θερμιδικό περιεχόμενο του δημοφιλούς γλυκού; Αυτή η ερώτηση ανησυχεί, ίσως, κάθε δεύτερη νοικοκυρά που σκέφτεται να ετοιμάσει αυτό το γλυκό. Αν μιλάμε για την έκδοση μπισκότου, τότε παίρνετε περίπου 240 kcal ανά εκατό γραμμάρια κέικ. Αν μιλάμε για τη δεύτερη συνταγή με το χθεσινό καρβέλι, τότε θα υπάρχουν λίγο λιγότερες θερμίδες - 216. Μπορείτε να μειώσετε τη θερμιδική περιεκτικότητα της πίτας αν αντί για αλεύρι χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένο πλιγούρι βρώμης και περιοριστείτε σε μήλα με λίγες θερμίδες αντί για γλυκές μπανάνες.

Αν μια θηλάζουσα ή μέλλουσα μητέρα θέλει να μαγειρέψει σαρλότ, μπορεί να το κάνει με ευχαρίστηση. Δεν υπάρχουν συστατικά που απαγορεύονται για έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες στο πιάτο.