Μπισκότα "Αυτιά" (διαφορετικοί τρόποι μαγειρέματος)

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ξέρετε πώς παρασκευάζονται τα μπισκότα "Ushki"; Μάλλον είναι πολύ λίγοι τέτοιοι άνθρωποι. Εξάλλου, αυτό είναι ένα επιδόρπιο που ήταν πολύ δημοφιλές στη σοβιετική εποχή. Όπως γνωρίζετε, μόλις πριν από μερικές δεκαετίες, ήταν αρκετά προβληματικό να αγοράζετε νόστιμα αρτοσκευάσματα στο κατάστημα. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές το μαγείρεψαν μόνες τους.

Τα μπισκότα Ushki είναι ένα απλό και προσιτό επιδόρπιο που μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα ακόμα κι αν δεν έχετε μαγειρικές δεξιότητες. Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε αυτή τη λιχουδιά παρακάτω.

Βήμα-βήμα συνταγή για μπισκότα "Αυτιά"

Αυτό το απλό μπισκότο είναι αρκετά εύκολο να το φτιάξετε. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να τηρείτε αυστηρά όλες τις απαιτήσεις της συνταγής.

Λοιπόν, για το ψήσιμο του εν λόγω γλυκού, χρειαζόμαστε:

• βούτυρο ακριβό (δηλαδή καλής ποιότητας) - 115 g;
• τυρί cottage από χώρα ή κατάστημα (μέτρια λιπαρά) - περίπου 250-270 g;
• αλεύρι σίτου ελαφρύ - περίπου 145 g;
• μεγάλη ζάχαρη τεύτλων - 115 g;
• κανονικό αλάτι - 1 μικρή πρέζα;
• μπέικιν πάουντερ - 3-4 γρ.

Πώς να ζυμώσετε τη ζύμη για τυρόπηγμα;

Για να φτιάξετε μπισκότα "Αυτιά", θα πρέπει να μαγειρέψετε ένα μαλακόβάση. Για να γίνει αυτό, το τυρί cottage του καταστήματος ή του χωριού απλώνεται σε ένα μπολ, μετά το οποίο ζυμώνεται με ένα συνηθισμένο πιρούνι. Στη συνέχεια, λιώστε το λάδι μαγειρέματος σε ένα ξεχωριστό μπολ. Αφού κρυώσει, ρίχνουμε μέσα στο γαλακτοκομικό προϊόν και προσθέτουμε μια μικρή πρέζα αλάτι, μια μεγάλη κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ.

Μετά τις περιγραφόμενες ενέργειες, προστίθεται αλεύρι στη μάζα που προκύπτει. Πρώτα πρέπει να ελεγχθεί. Αφού ζυμώσετε όλα τα υλικά, προκύπτει μια μάλλον απαλή και ελαστική βάση. Αυτό το κριτήριο στην προετοιμασία των μπισκότων είναι πολύ σημαντικό. Εάν η ζύμη είναι πολύ πυκνή, τα μπισκότα Ears θα γίνουν σκληρά και άγευστα.

Προϊόντα διαμόρφωσης

Πώς πρέπει να σχηματίσω τα cookies "Αυτιά", η φωτογραφία των οποίων παρουσιάζεται σε αυτό το άρθρο; Αυτό το γλυκό είναι αρκετά εύκολο να γίνει. Αρχικά, η μαγειρεμένη ζύμη για τυρόπηγμα αφαιρείται στο ψυγείο (για περίπου δύο ώρες). Αυτό γίνεται έτσι ώστε η βάση να είναι ελαφρώς παγωμένη και να μπορεί εύκολα να τυλιχτεί σε ένα λεπτό στρώμα.

Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, την πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι σίτου και την τοποθετούμε σε επίπεδη επιφάνεια. Στη συνέχεια απλώνεται σε μια μεγάλη και λεπτή στρώση, μετά την οποία κόβεται σε κύκλους με διάμετρο έως 4-5 εκ. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει με ένα ποτήρι.

Μόλις όλα τα προϊόντα είναι έτοιμα, προχωρήστε στον άμεσο σχηματισμό των μπισκότων. Για να γίνει αυτό, κάθε κομμάτι τυρί cottage βυθίζεται σε κρυσταλλική ζάχαρη, η οποία χύνεται σε ένα επίπεδο πιάτο εκ των προτέρων. Κάντε το μόνο από τη μία πλευρά.

Λυγίζοντας τη βάση στη μέση, δηλαδή τη ζάχαρηστο εσωτερικό, βυθίζεται ξανά σε ένα γλυκό χύμα προϊόν. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται για άλλη μια φορά. Το αποτέλεσμα είναι ένα μικρό «αυτί». Όλα τα άλλα προϊόντα υποβάλλονται σε επεξεργασία με τον ίδιο ακριβώς τρόπο.

Η διαδικασία του ψησίματος στο φούρνο

Τα μπισκότα Ushki, τα οποία είναι αρκετά πλούσια σε θερμίδες, πρέπει να ψήνονται μόνο σε προθερμασμένο φούρνο. Για να γίνει αυτό, όλα τα σχηματισμένα προϊόντα απλώνονται με τη σειρά τους σε ένα φύλλο ψησίματος που έχει προηγουμένως στρωθεί με περγαμηνή. Μετά από αυτό, στέλνεται στο φούρνο.

Διατηρώντας τη θερμοκρασία στους 195 βαθμούς, τα προϊόντα ψήνονται για περίπου 24 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μπισκότα τυρόπηγμα πρέπει να γίνουν κατακόκκινα και αφράτα.

Φέρτε στο τραπέζι

Έχοντας ετοιμάσει σπιτικά μπισκότα, αφαιρούνται προσεκτικά από το ταψί και μετά απλώνονται σε ένα όμορφο πιάτο. Το επιδόρπιο με τυρί κότατζ πρέπει να καταναλώνεται ζεστό. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να απολαύσετε πολύ μαλακά, τρυφερά γλυκά που λιώνουν στο στόμα. Παρεμπιπτόντως, όταν είναι κρύο, μια τέτοια λιχουδιά αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμη. Ταυτόχρονα, είναι πιο τραγανό και σκληρό.

Φτιάξτε νόστιμα και απλά γλυκά με μαργαρίνη

Η παρακάτω συνταγή για μπισκότα Ears είναι κλασική. Εάν χρειάζεστε μια απλούστερη εκδοχή της προετοιμασίας αυτής της ζύμης, τότε σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κοκκώδες υγρό τυρί cottage - περίπου 500 g;
• μαλακή μαργαρίνη υψηλής ποιότητας - 250 g;
• ελαφρύ αλεύρι σίτου - προαιρετικό (περίπου 2,5 φλιτζάνια);
• slaked soda - ατελές κουτάλι επιδόρπιο;
• ζάχαρηπαντζάρια - περίπου 175 g.

Πώς να ετοιμάσετε τη βάση;

Αυτή η ζύμη γίνεται πολύ εύκολα. Η μαλακή μαργαρίνη ζυμώνεται εντατικά με ένα πιρούνι και στη συνέχεια αναμειγνύεται με τυρί cottage που αγοράζεται από το κατάστημα. Προσθέτοντας περίπου 50 γραμμάρια ζάχαρης, σβησμένης σόδας και αλευριού στα υλικά, προκύπτει μια ελαστική ζύμη.

Διαδικασία διαμόρφωσης και ψησίματος

Η εν λόγω λιχουδιά διαμορφώνεται με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή. Η ζύμη για τυρόπηγμα βγαίνει από το ψυγείο μετά από δύο ώρες και στη συνέχεια χωρίζεται σε μικρά κομμάτια, τα οποία στη συνέχεια τυλίγονται σε μπαλάκια. Στη συνέχεια, γίνονται κύκλοι από αυτούς. Έχοντας εμποτίσει τη ζύμη σε κρυσταλλική ζάχαρη, διπλώνεται στη μέση δύο φορές, παίρνοντας ένα «αυτί» σε μορφή ενός τετάρτου.

Αφού σχηματιστούν όλα τα προϊόντα, απλώνονται σε ένα φύλλο περγαμηνής και στη συνέχεια στέλνονται στο φούρνο. Μετά από ¼ ώρα, το γλυκό βγαίνει και παρουσιάζεται στο τραπέζι μαζί με τσάι.