Τριχωτό (καβούρι): περιγραφή, γεύση, μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα καβούρια είναι εκπρόσωποι των δεκάποδων καρκινοειδών. Δεν είναι τυχαίο ότι το όνομά του συνδέεται με τον αριθμό των άκρων αυτών των θαλάσσιων κατοίκων. Τα καβούρια αποτελούν περίπου το 20% όλων των θαλάσσιων καρκινοειδών που αλιεύονται, εκτρέφονται και εμπορεύονται παγκοσμίως. Συνολικά, υπάρχουν σχεδόν 7 χιλιάδες είδη καβουριών. Ανάμεσά τους και το τριχωτό. Το τριχωτό καβούρι, όπως ακούγεται η επίσημη ονομασία του, έχει χαρακτηριστικά γνωρίσματα λόγω των οποίων μπορεί εύκολα να διακριθεί από άλλα είδη καρκινοειδών. Περισσότερα για αυτόν τον κάτοικο του θαλάσσιου στοιχείου και πώς μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι θα σας πούμε στο άρθρο μας.

Καβούρι-μαλλιά: φωτογραφία και περιγραφή

Καβούρι τετραγωνικό τριχωτό, ή τριχωτό - ένα μικρό αλλά δυνατό και κινητό αρθρόποδο με σώμα καλυμμένο με τρίχες. Εκτός από τη γραμμή των μαλλιών, στο κέλυφος του υπάρχουν αιχμηρές μεγάλες και μικρές αιχμές. Το χρώμα του κελύφους (κέλυφος) είναι από κόκκινο-ιώδες έως καφέ. Το μέγεθος του τριχωτού κυμαίνεται από 40-50 έως 110 mm στο πλάτος του κελύφους. Τα καβούρια που έχουν φτάσει σε μέγεθος 70-80 mm θεωρούνται συνήθως εμπορικά άτομα.

Τα μαλλιά ζει μέσαακτές της κορεατικής χερσονήσου, Primorye, στα νησιά Hokkaido, των Kuril Islands, στα ανοιχτά της Νότιας Σαχαλίνης και της Καμτσάτκα. Εμπορικές συγκεντρώσεις καβουριών παρατηρούνται σε βάθος 30 έως 80 μέτρων.

Για τους ανθρώπους της Ιαπωνίας και του Χοκάιντο, το καβούρι είναι μια σημαντική πηγή εισοδήματος. Επί του παρόντος, ο πληθυσμός αυτού του ζώου βρίσκεται σε καταθλιπτική κατάσταση.

Γεύση τριχωτού καβουριού

Το Volosatik δεν διαφέρει μόνο στην ασυνήθιστη εμφάνισή του. Είναι επίσης ένα από τα πιο ακριβά είδη καβουριών. Εκτιμάται όχι μόνο για το πιο τρυφερό κρέας, αλλά και για το πολύ νόστιμο και υγιεινό συκώτι που βρίσκεται στο κεφάλι. Κατά την ανάλυση ενός αρθρόποδου, αυτά τα παραπροϊόντα μπορούν να αναγνωριστούν από το χαρακτηριστικό ανοιχτό καφέ χρώμα του.

Το συκώτι, όπως και το κρέας, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη. Είναι πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, νάτριο, ιώδιο κλπ. Το κρέας καβουριού είναι χρήσιμο για διάφορες ασθένειες. Με αυτό, μπορείτε να επαναφέρετε γρήγορα τη δύναμη και να επιτύχετε την επιθυμητή αποκατάσταση.

Τριχωτό είναι ένα καβούρι του οποίου το κρέας είναι πολύ πιο τρυφερό από αυτό άλλων ειδών. Τις περισσότερες φορές, τα αρθρόποδα απλώς βράζονται σε μια κατσαρόλα, το βρώσιμο μέρος διαχωρίζεται από το μη βρώσιμο μέρος και σερβίρεται ως τέτοιο σε ένα πιάτο. Ωστόσο, οι Ιάπωνες συχνά ψήνουν βολοσάτικα σε τυρί ή το σερβίρουν σε χόγκο, ένα κινέζικο πιάτο για την παρασκευή ζυμαρικών που μοιάζει με σαμοβάρι.

Μαλλιά καβουριών: πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι

Για την αποθήκευση και τη μεταφορά του φρεσκοαλιασμένου καβουριού, χρησιμοποιείται η τεχνολογία των βρασμένων-κατεψυγμένων μπιλιέτας. Αυτό είναι που πέφτει πιο συχνάράφια καταστημάτων volosatik. Το βρασμένο-κατεψυγμένο καβούρι τοποθετείται απλά σε βραστό νερό για 5 λεπτά πριν το κόψετε. Μετά από αυτό, απλώνεται σε ένα πιάτο, τα πόδια χωρίζονται από το σώμα και σφαγιάζονται.

Η παρακάτω μέθοδος επεξεργασίας καβουριών θεωρείται πιο σωστή. Τα πόδια αποσπώνται αμέσως από το σώμα. Στη συνέχεια, το κέλυφος δένεται σταυρωτά με κανονική κλωστή. Αυτό γίνεται για να μην πέφτει έξω το περιεχόμενό του. Το γεγονός είναι ότι το τριχωτό κέλυφος ανοίγει ελαφρώς κατά το μαγείρεμα και ένα υγιές συκώτι μπορεί απλά να διαρρεύσει από αυτό. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να βράσετε το καβούρι σε θαλασσινό νερό. Αλλά επειδή είναι προβληματικό να το κάνετε αυτό στο σπίτι, χρησιμοποιούν συνηθισμένο νερό με αλάτι. Το καβούρι βράζεται για 4 λεπτά σε ένα φαρδύ τηγάνι. Αξίζει να βεβαιωθείτε ότι το νερό βράζει συνεχώς. Είναι σημαντικό να μην παραψήσετε το καβούρι, διαφορετικά θα γίνει σκληρό. Τα βρασμένα μαλλιά απλώνονται σε ένα μπολ με πάγο. Αυτό θα διευκολύνει τον διαχωρισμό του κρέατος από το κέλυφος αργότερα.

Ψαλίδι κουζίνας ή κλάδεμα χρησιμοποιούνται για την κοπή καβουριών. Έτσι θα είναι πολύ πιο βολικό να κόψετε τα νύχια και το κέλυφος. Επιπλέον, μπορεί να χρειαστείτε κουτάλια διαφορετικών μεγεθών, ξυλάκια για σούσι κ.λπ. Πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε το κέλυφος. Στο τμήμα που βρίσκεται το κεφάλι του καβουριού συγκεντρώνεται η μεγαλύτερη ποσότητα συκωτιού. Το αφαιρούμενο κέλυφος μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί ως πιάτο, τοποθετώντας πάνω του το συκώτι και το κρέας. Παρεμπιπτόντως, υπάρχει επίσης πολύς αυτός στον κορμό.

Μετά την επεξεργασία του κελύφους, μπορείτε να προχωρήσετε στα νύχια. Για να εξαγάγετε το κρέας από αυτά, πρέπει να κόψετε τα νύχιακατά μήκος. Με ένα κλαδευτήρι, αυτό θα είναι πολύ εύκολο.

Σαλάτα από καβούρι με σάλτσα σόγιας

Πιο συχνά, το τριχωτό καβούρι τρώγεται μαγειρεμένο, για παράδειγμα, με μπύρα. Λιγότερο συχνά, από αυτό παρασκευάζονται πιάτα, σαλάτες.

Το Hairy είναι ένα καβούρι που χρησιμοποιείται ευρέως στην ιαπωνική κουζίνα. Από το συκώτι και το κρέας του παρασκευάζεται μια νόστιμη σαλάτα. Για να γίνει αυτό, τα υλικά που βρίσκονται στο κέλυφος καρυκεύονται με σάλτσα σόγιας και wasabi, ανακατεύονται και σερβίρονται. Μπορείτε επίσης να ψήσετε κρέας καβουριού στο κέλυφος. Για να γίνει αυτό, απλώς πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί και στέλνεται στο φούρνο για λίγα λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.