Μαρινάδα για τύμπανο κοτόπουλου: συνταγές

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:58

Το ίδιο το κρέας κοτόπουλου είναι μαλακό και ζουμερό, αλλά αν μαριναριστεί επιπλέον πριν το μαγείρεμα, θα δώσει στο πιάτο ένα εξαιρετικό άρωμα και γεύση. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών για την ανάμειξη διαφορετικών συστατικών για μαρινάδες κοτόπουλου. Αυτοί είναι και πικάντικοι συνδυασμοί και ενδιαφέρουσες πικάντικες προσθήκες.

Στο άρθρο, θα εξετάσουμε συνταγές για την παρασκευή μαρινάδας για τύμπανο κοτόπουλου, το οποίο αργότερα θα ψηθεί στο φούρνο ή θα τηγανιστεί σε ένα τηγάνι. Μπορείτε να σερβίρετε αποτελεσματικά μπάρμπεκιου από αυτά τα μέρη του κοτόπουλου στο γιορτινό τραπέζι, γιατί υπάρχει και ειδική μαρινάδα για τέτοια προετοιμασία. Τα σουβλάκια κοτόπουλου μπορούν να μαγειρευτούν τόσο στο φούρνο όσο και σε εξωτερικούς χώρους, βάζοντάς τα σε σουβλάκια πάνω από τα κάρβουνα της φωτιάς. Αυτό θα δώσει στο πιάτο με κρέας μια καπνιστή γεύση.

Πριν μιλήσουμε για τη μαρινάδα για το μπαστούνι κοτόπουλου, ας εξετάσουμε πρώτα πώς να επεξεργαστούμε το ίδιο το κρέας. Οι έμπειρες νοικοκυρές θα μπορούν να εκπλήξουν τους επισκέπτες όχι μόνο με νόστιμα μαγειρεμένο κοτόπουλο,αλλά και μια όμορφη παρουσίαση του φαγητού. Είναι πιο εύκολο από ποτέ να μαγειρέψετε ένα μπαστούνι με τη μορφή που πωλείται σε ένα κατάστημα, δηλαδή με δέρμα και κόκαλο. Πολλοί άνθρωποι το κάνουν αυτό, αλλά μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε οτιδήποτε περιττό ακόμα και από το κάτω πόδι, αφήνοντας μόνο τον πολτό.

Θεραπεία κνήμης

Πριν ετοιμάσετε τη μαρινάδα για το μπαστούνι κοτόπουλου, επεξεργαστείτε το κρέας. Το μπαστούνι είναι το χαμηλότερο μέρος ενός μπουτιού κοτόπουλου με ένα παχύ κόκαλο στο κέντρο. Στο τέλος του, ακόμη και ένα κίτρινο φολιδωτό φιλμ του ίδιου του ποδιού είναι ορατό. Υπάρχουν πολλοί τένοντες στο κάτω μέρος του κάτω ποδιού που πρέπει να κοπούν. Πώς να επεξεργαστείτε ένα μπαστούνι έτσι ώστε να μείνει μόνο το κρέας.

Στην πραγματικότητα, αυτή η δουλειά είναι απλή. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το δέρμα του πουλιού από την κορυφή μέχρι το κόκαλο και τραβήξτε το προς τα κάτω με τα χέρια σας. Κόψτε το κρέας μέχρι το κόκκαλο και τεντώστε το με τα χέρια σας προς διάφορες κατευθύνσεις. Διαχωρίστε προσεκτικά το οστό από τον πολτό και ανασηκώστε το σε γωνία 90°. Στη βάση του, κόψτε όλα τα περιττά, αφήνοντας ένα κρέας.

Αν σας αρέσει το τηγανητό δέρμα, μπορείτε να το διατηρήσετε, αφαιρώντας μόνο το κόκκαλο με τους τένοντες. Όταν τελειώσει το μπαστούνι, πλύνετε το με τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε το σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό υγρό. Μετά από αυτό, βάλτε όλο το κρέας σε ένα δοχείο μαριναρίσματος και ξεκινήστε να ετοιμάζετε τη μαρινάδα για το μπαστούνι κοτόπουλου.

Εύκολη συνταγή

Όταν το μπαστούνι υποστεί επεξεργασία και στεγνώσει, ετοιμάστε τα υλικά για την πιο απλή μαρινάδα. Για 1 κιλό κοτόπουλο θα χρειαστείτε:

• 1 κ.σ μεγάλο. κλασική σάλτσα σόγιας (χωρίς πρόσθετα),
• 1 κ.σ μεγάλο. με μια διαφάνεια από λιπαρή μαγιονέζα (65% ή 70%),
• μισό κουτ αλεσμένο κύμινο.

Ρίξτε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο με κρέας κοτόπουλου και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Αλάτι δεν χρειάζεται να προστεθεί, καθώς υπάρχει στη σάλτσα σόγιας. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον μία ώρα. Στη συνέχεια, το κρέας τηγανίζεται σε ένα τηγάνι και το φυτικό λάδι δεν προστίθεται πλέον, είναι αρκετό στη μαγιονέζα. Το κοτόπουλο βγαίνει νόστιμο, με χρυσαφένια κρούστα, και η παρασκευή μιας τέτοιας μαρινάδας είναι πολύ απλή.

Παραλλαγή μελιού

Σκεφτείτε μια άλλη νόστιμη μαρινάδα με τύμπανο κοτόπουλου. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κ.σ. μεγάλο. φυσικό μέλι, σάλτσα σόγιας και φυτικό λάδι,
• 1 κουτ ρωσική μουστάρδα;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• μίγμα καρυκευμάτων κοτόπουλου - πρέζα;
• αλάτι για γεύση.

Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα ξεχωριστό μπολ. Εάν το μέλι είναι σκληρό, λιώστε το σε λουτρό νερού. Καθαρίζουμε το σκόρδο από τη φλούδα και περνάμε μέσα από το σκόρδο. Ρίξτε τα ξηρά υλικά στο κοτόπουλο και τρίψτε με τα χέρια σας, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε ξανά καλά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Μαρινάδα σκόρδου-ξινή κρέμα

Για απίστευτα τρυφερά και γευστικά μπαστούνια κοτόπουλου, ανακατέψτε αυτά τα υλικά μαρινάδας:

• ξινή κρέμα - 100 ml (ανά 1 κιλό κρέατος);
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι;
• μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα για όμορφο χρώμακουρκουμάς.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και το σκόρδο, προηγουμένως καθαρισμένα και ψιλοκομμένα. Επεξεργαστείτε τα μπούτια κοτόπουλου και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά, ανακατεύουμε με κινήσεις τρίψιμο. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τη μαρινάδα σκόρδου και ανακατεύουμε ξανά. Καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο να εμποτιστεί το κρέας με γεύσεις. Χρησιμοποιήστε αυτή τη μαρινάδα για μπαστούνια κοτόπουλου ψημένα στο φούρνο. Το κρέας είναι πολύ ζουμερό και τρυφερό.

Μαρινάδα εσπεριδοειδών

Όλοι οι λάτρεις του κρέατος και των κεμπάπ στη φύση γνωρίζουν: για να είναι το κρέας μαλακό και τρυφερό, πρέπει να περιλαμβάνεται οποιοδήποτε οξύ στη μαρινάδα. Μπορεί να είναι χυμός κρεμμυδιού ή ξύδι, πολτός ακτινιδίου ή μεταλλικό νερό. Τώρα σκεφτείτε την αρχική συνταγή μαρινάδας για σουβλάκια κοτόπουλου. Η λειτουργία του όξινου συστατικού θα εκτελεστεί από εσπεριδοειδή - πορτοκάλια και μανταρίνια. Παρά την ασυνήθιστη συνταγή αυτής της συνταγής, το κεμπάπ αποδεικνύεται νόστιμο. Μπορείτε να το κάνετε στα κάρβουνα της φωτιάς ή στο σπίτι, σε συμβατικό φούρνο.

Για το μαγείρεμα μπάρμπεκιου, το μπαστούνι μπορεί να μείνει με ένα κόκκαλο, ώστε να είναι πιο βολικό να κρατάς ένα κομμάτι στο χέρι σου.

Υλικά μαρινάδας

Για να μαρινάρετε σουβλάκια κοτόπουλου, ετοιμάστε τα ακόλουθα υλικά μαρινάδας:

• 2 κουτ ρωσική μουστάρδα;
• μανταρίνια - 2 τεμάχια;
• 1 πορτοκάλι;
• μια πρέζα αλάτι;
• αγαπημένο καρύκευμα για κοτόπουλο είναι μισό κουταλάκι

Καθαρίστε πρώτα τα εσπεριδοειδή. Αφαιρέστε τη φλούδα και όλες τις μεμβράνες, ξεφορτωθείτεοστά. Η συνταγή μαρινάδας με τύμπανο κοτόπουλου περιλαμβάνει μόνο πολτό φρούτων. Το αδειάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε.

Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μπαστούνια, πασπαλίστε με αλάτι και το επιλεγμένο καρύκευμα. Ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας. Ρίξτε τη μαρινάδα και συνδυάστε τα πάντα με το κοτόπουλο. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Μπορείτε να μαρινάρετε κεμπάπ από το βράδυ μέχρι το βράδυ.

Μαρινάδα με ντομάτα

Νόστιμη μαρινάδα για τυμπάνου κοτόπουλου (θα ψήσουμε το πιάτο στο φούρνο) θα βγει αν ανακατέψετε μαζί τα ακόλουθα συστατικά με βάση 1,5 κιλό κρέας:

• 3 κ.σ. μεγάλο. λιπαρή μαγιονέζα;
• η ίδια ποσότητα πελτέ ντομάτας (μπορείτε να αντικαταστήσετε με κέτσαπ ή να ψιλοκόψετε κονσέρβα ντομάτες στο δικό σας χυμό);
• 1 κουτ μουστάρδα Ντιζόν;
• 5 σκελίδες σκόρδο;
• 1 κρεμμύδι (κατά προτίμηση κόκκινο γλυκό κρεμμύδι);
• μια πρέζα αλάτι.

Καθαρίζουμε το σκόρδο από τη φλούδα και το στύβουμε από τις τρύπες του σκόρδου. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε, ψιλοκόψτε και τρίψτε επιπλέον στα χέρια σας. Εάν χρησιμοποιείτε ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα και πολτοποιήστε τις.

Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται σε ξεχωριστό δοχείο και στη συνέχεια προστίθενται στις κνήμες. Καλύπτουμε καλά όλα τα κομμάτια και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε τα μπαστούνια και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα στο φούρνο. Μπορείτε να το βάλετε και σε ταψί, αλλά για να μην κολλήσει το κοτόπουλο, ρίξτε στον πάτο του ένα μαξιλάρι με κρεμμύδια και μετά στρώστε τα κομμάτια του κρέατος. Ο πελτέ ντομάτας, όπως και οι ίδιες οι ντομάτες, έχουν φυσικό οξύ,που κάνει το κρέας τρυφερό και μαλακό.

Πικάντικη παραλλαγή

Συνταγή για μπουρνούζι κοτόπουλου σε τηγάνι με μαρινάδα εμποτισμένη με άρωμα βοτάνου, αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κουτ κλασική σάλτσα σόγιας;
• 1 κ.σ μεγάλο. μέλι;
• ρωσική μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μαλακή γαλλική μουστάρδα - ίδια ποσότητα;
• 1 κουτ ελαιόλαδο;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• αποξηραμένα βότανα 5 γραμμάρια το καθένα - βασιλικός, μαντζουράνα, δεντρολίβανο, κόκκινη πάπρικα, μαύρο πιπέρι κ.λπ.;
• αλάτι για γεύση.

Ο αριθμός των συστατικών της μαρινάδας λαμβάνεται με βάση 1 κιλό κρέας κοτόπουλου.

Αν το πιάτο παρασκευάζεται κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου φρέσκων βοτάνων, τότε τα αποξηραμένα βότανα μπορούν να αντικατασταθούν με αυτά. Μπορείτε να τρίψετε τα υλικά με ένα μπλέντερ. Το μέλι είναι επιθυμητό να πάρει μια ανθισμένη, υγρή σύσταση. Όταν αναμειχθούν όλα τα υλικά, βάλτε το μπαστούνι με τη μαρινάδα και αφήστε το να εμποτιστεί σε δροσερό μέρος.

Μπορείτε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο στο φούρνο με λαχανικά. Θα πάρετε ένα απίστευτα μυρωδάτο πιάτο.

Συνταγή γιαουρτιού

Ένα από τα όξινα συστατικά της μαρινάδας σε αυτή τη συνταγή είναι το γιαούρτι. Χρησιμοποιείται μόνο φυσικό και μη ζαχαρούχο προϊόν ζύμωσης γάλακτος, χωρίς πρόσθετα. Extra Cook:

• χυμός από μισό λεμόνι;
• σκόνη κάρυ - 10 γραμμάρια;
• μπαχαρικά - για γεύση;
• 1 πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Κόψτε το λεμόνι στη μέση και στύψτε το χυμό από το ένα μισό στο μπολ. Προσθέστε 135 γραμμάρια γιαούρτι, προσθέστε μπαχαρικάκαι μπαχαρικά της γεύσης σας, καθώς και αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε τα πάντα και περιχύνουμε με τα έτοιμα μπαστούνια κοτόπουλου. Μένει να ανακατεύουμε και να βάζουμε το δοχείο καλυμμένο με αλουμινόχαρτο σε κρύο μέρος για αρκετές ώρες.

Μαγείρεμα σουβλάκια κοτόπουλου

Με την έναρξη της άνοιξης, όλο και περισσότεροι άνθρωποι θέλουν να πάνε στη φύση, σε ένα πικνίκ και φυσικά να τηγανίσουν κρέας στα κάρβουνα της φωτιάς. Σε ποιον δεν αρέσει το μπάρμπεκιου; Ωστόσο, η ποιότητά του εξαρτάται από τη μαρινάδα του κρέατος. Σας παρουσιάζουμε μια ενδιαφέρουσα συνταγή για να μαγειρέψετε σουβλάκια κοτόπουλου με βάση το κεφίρ. Για μια τέτοια μαρινάδα, ετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα (με βάση 1, 5 ή 2 κιλά κοτόπουλο):

• γιαούρτι χαμηλών λιπαρών - μισό λίτρο;
• κρεμμύδια - 3-4 κομμάτια;
• 2-3 σκελίδες σκόρδο;
• μπαχαρικό για γεύση;
• μια πρέζα αλάτι.

Εκτός από το μπαστούνι κοτόπουλου, μπορείτε να φτιάξετε μια τέτοια μαρινάδα για φιλέτο, φτερά, μπούτια και οποιοδήποτε άλλο μέρος του κουφώματος του πουλιού. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο ξεφλουδίζονται. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισά δαχτυλίδια ή ροδέλες, ώστε αργότερα να μπορούν να κρεμαστούν σε ένα σουβλάκι ανάμεσα σε κομμάτια κρέατος. Συνιστάται πριν πάτε στη μαρινάδα να το πιέσετε ελαφρά στα χέρια σας για να αναδειχθεί ο χυμός. Το σκόρδο μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι.

Πασπαλίστε τα πάντα με μπαχαρικά και ανακατέψτε. Περιχύνουμε με το πλυμένο κοτόπουλο και με τα χέρια μας συνδυάζουμε το κρέας με τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο να εμποτιστεί. Πρέπει να σταθεί τουλάχιστον μερικές ώρες για να μουλιάσει το κρέας στη μαρινάδα. Είναι καλύτερο να μαρινάρετε το κρέας το βράδυ.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία της μαρινάδας. Μπορώπροσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα. Η βασική προϋπόθεση για την προετοιμασία μιας επιτυχημένης μαρινάδας για τύμπανα κοτόπουλου σε τηγάνι, στο φούρνο ή κεμπάπ είναι η παρουσία οξέος, είτε πρόκειται για ξύδι, μεταλλικό νερό, κεφίρ ή γιαούρτι, ακτινίδιο, λεμόνι ή άλλα εσπεριδοειδή. Χρησιμοποιήστε ντομάτες, χυμό ντομάτας, πάστα ή κέτσαπ.

Προσθέστε μέλι για γλυκύτητα και χρυσαφένιο καφέ. Τα υπόλοιπα συστατικά των μαρινάδων έχουν σχεδιαστεί για να δίνουν στο πιάτο μια πικάντικη γεύση. Αυτά είναι μπαχαρικά και βότανα, τόσο αποξηραμένα όσο και φρέσκα. Δοκιμάστε διαφορετικές επιλογές και συνδυασμούς προϊόντων, επιλέξτε μια μαρινάδα που θα αρέσει σε όλη την οικογένειά σας. Μαγειρέψτε με χαρά και καλή όρεξη!