Συνταγή Korzhik. Επιλογές μαγειρέματος για γλυκά στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι ενήλικες συχνά θέλουν να θυμούνται τη γεύση της παιδικής ηλικίας, γι' αυτό μαγειρεύουν διάφορα πιάτα στο σπίτι που θυμίζουν εκείνες τις ξέγνοιαστες εποχές. Η συνταγή για κουλουράκια είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να βουτήξετε ξανά σε αυτήν την ατμόσφαιρα και να τη φέρετε σε όλα τα μέλη της οικογένειάς σας. Στη σύγχρονη εποχή, οι ειδικοί της μαγειρικής έχουν βρει αρκετές επιλογές για την προετοιμασία τους, μεταξύ των οποίων υπάρχουν γαλακτοκομικά, τυρί κότατζ και λιχουδιές με ξινή κρέμα.

Korzhiki από την παιδική ηλικία

Αυτή η συνταγή για γλυκά εκπλήσσει όλους όσους δοκίμασαν παρόμοια γλυκά πριν από πολλά χρόνια. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1/2 φλιτζάνι αγελαδινό γάλα;
• ποτήρι ζάχαρη;
• 3 φλιτζάνια αλεύρι;
• αυγό;
• 130 γραμμάρια βούτυρο;
• μπέικιν πάουντερ.

Το πρώτο βήμα είναι να συνδυάσετε την κανονική ζάχαρη με το γάλα και να βράσετε. Το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό σιρόπι που χρειάζεται χρόνο για να κρυώσει. Μετά από αυτόνπρέπει να προσθέσετε προλιωμένο βούτυρο και μισό αυγό. Όλα αυτά αναμειγνύονται επιμελώς, μετά από την οποία συνδυάζονται με τα υπόλοιπα συστατικά. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη θα είναι μαλακή και ελαστική, επομένως δεν πρέπει να υπάρχουν δυσκολίες στο τύλιγμά της. Δεν χρειάζεται να το χτυπήσετε δυνατά με αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να τυλιχτεί με έναν πλάστη σε μια στρώση λίγο λιγότερο από 1 εκατοστό. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τα κουλουράκια με μια ειδική φόρμα, να τα αλείψετε με το υπόλοιπο αυγό και να τα τοποθετήσετε σε ένα ταψί στο φούρνο. Προτείνεται ψήσιμο για περίπου 10 λεπτά στους 180 ˚С.

Το Κορζίκι με γάλα, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται παραπάνω, αρέσει τόσο στα παιδιά όσο και στους γονείς τους. Σε πολλές οικογένειες παρασκευάζονται για επιδόρπιο με μεγάλη ευχαρίστηση και σε μεγάλες ποσότητες, γιατί δεν μπορούν όλοι να αντισταθούν σε μια τέτοια λιχουδιά.

Λεύκη γάλακτος σύμφωνα με GOST

Αυτή η συνταγή για γλυκά γάλακτος θυμίζει σχολικές μέρες, θορυβώδεις αλλαγές και συνεχές τρέξιμο στην καφετέρια. Η λιχουδιά είναι πολύ τραγανή και απαλή. Έχει εύθρυπτη υφή και τραβάει την προσοχή με ένα διακριτικό άρωμα βανίλιας.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• γάλα - μισό ποτήρι;
• ζάχαρη - 180 γραμμάρια;
• βούτυρο - 100 γραμμάρια;
• αλεύρι - δύο ποτήρια;
• μπέικιν πάουντερ - μισό κουταλάκι του γλυκού;
• βανιλίνη - 10 γραμμάρια;
• αυγό κοτόπουλου;
• κρόκος.

Η συνταγή βήμα προς βήμα για νόστιμα γλυκά είναι πολύ απλή:

1. Ρίχνουμε το γάλα και ρίχνουμε όλη τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά.
2. Όταν τελειώσει η μάζαμέχρι να βράσει, πρέπει να βράσει για τρία λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Έτοιμο σιρόπι δροσερό σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Απαλό βούτυρο και χτυπήστε με ένα μίξερ μαζί με ένα ολόκληρο αυγό.
5. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα του γάλακτος και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τον κρόκο), ανακατεύουμε καλά.
6. Βάλτε την ομοιογενή σύνθεση στη σανίδα και ανοίξτε μια στρώση πάχους 0,8 εκ.
7. Κόβουμε τα κουλουράκια με ένα κουπάτ, τα αλείφουμε με κρόκο και τα βάζουμε σε ένα ταψί.
8. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 200˚C.

Ένα ποτήρι ζεστό γάλα θα ήταν μια ιδανική προσθήκη σε τέτοια κουλουράκια. Είναι καλύτερο να τα αποθηκεύετε σε δεμένη σακούλα για να μην στεγνώσουν γρήγορα.

σοβιετικό πιάτο

Άλλα σπιτικά μπισκότα που θα ενθουσιάσουν όποιον τα δοκιμάσει είναι φτιαγμένα από τα ακόλουθα υλικά:

• κρόκος αυγού κοτόπουλου;
• γάλα - 100 ml;
• αλεύρι - δύο ποτήρια;
• βούτυρο - 100 γραμμάρια;
• βανιλίνη;
• αυγό;
• ζάχαρη - 200 γραμμάρια;
• σόδα - λίγο λιγότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού.

Όπως στις δύο προηγούμενες συνταγές, το πρώτο βήμα είναι να βράσετε το σιρόπι γάλακτος. Για να γίνει αυτό, η ζάχαρη χύνεται στο γάλα και το μείγμα φέρεται σε βρασμό. Κατά την ψύξη του υγρού, είναι απαραίτητο να μαλακώσει το βούτυρο, να συνδυαστεί με το αυγό, το σιρόπι και άλλα προϊόντα (εκτός από τον κρόκο). Είναι καλύτερο να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Αφού είναι έτοιμη η ομοιογενής μάζα, πρέπει να τυλιχτεί σε ένα στρώμα πλάτους έως 1 εκατοστού. Έχοντας κόψει τα κουλούρια του επιθυμητού σχήματος, αυτοίπρέπει να τοποθετηθούν προσεκτικά σε ένα ταψί, αφήνοντας απόσταση ενάμισι εκατοστού μεταξύ τους. Μετά από αυτό, πρέπει να λιπανθούν με κρόκο και να τοποθετηθούν στο φούρνο. Εκεί πρέπει να ψηθούν για 13 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ˚С.

Γλυκά για μωρά

Η τέλεια συνταγή για κέικ γάλακτος, που μπορούν να χρησιμοποιήσουν όλοι οι μάγειρες, προσελκύει την προσοχή πολλών ενηλίκων. Χάρη σε αυτόν, μπορείτε να ετοιμάσετε μια μοναδική λιχουδιά που θα αντικαταστήσει τα ακριβά είδη ζαχαροπλαστικής.

Τα υλικά σε αυτό το πιάτο είναι:

• 900 γραμμάρια αλεύρι;
• 400 γραμμάρια ζάχαρη;
• 180 ml γάλα;
• ένα ζευγάρι αυγά;
• 200 γραμμάρια μαργαρίνης;
• 4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• 4 γραμμάρια μαγειρική σόδα.

Πρώτα από όλα, παρασκευάζεται σιρόπι γάλακτος, όπως περιγράφεται σε προηγούμενες συνταγές. Μετά από αυτό, χωρίς να το αφαιρέσετε από τη φωτιά, απαιτείται να λιώσει η μαργαρίνη και μόνο στη συνέχεια να την αφαιρέσετε από τη σόμπα και να κρυώσετε. Στο μεταξύ, χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι και τα προσθέτουμε στο μείγμα του γάλακτος. Στη συνέχεια, όλα τα υπόλοιπα υλικά προστίθενται εκεί. Η μάζα πρέπει να αναμειχθεί καλά και να ζυμωθεί, στη συνέχεια να σταλεί στο ψυγείο για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, πρέπει να προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 ˚С. Αφού αφαιρέσετε τη ζύμη από ένα κρύο μέρος, πρέπει να ξεδιπλωθεί, κάνοντας μια στρώση πάχους 7 mm. Τα στρογγυλά κέικ κόβονται, στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος, που προηγουμένως καλύπτεται με ειδικό χαρτί. Πρέπει να ψηθούν όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Εάν τα διατηρήσετε στο φούρνο περισσότερο, τότε η ακαμψία των κουλουριών δεν μπορεί να αποφευχθεί.

Πουλάκια βανιλίνης

Στα παιδιά αρέσουν ιδιαίτερα τα σπιτικά γλυκά βανίλιας. Είναι πολύ απαλά και απαλά, έτσι δεν μπορούν να αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Για να τα προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε:

• 400 γραμμάρια αλεύρι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού βανίλια;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 90ml γάλα;
• 100 γραμμάρια μαργαρίνης;
• 10 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ;
• αυγό κοτόπουλου.

Η μαγειρική δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες και αποτελείται από μόνο 5 βήματα:

1. Μαλακώνουμε τη μαργαρίνη, τη χτυπάμε με το γάλα, το αυγό και τη ζάχαρη.
2. Ανακατεύουμε το υγρό μείγμα με τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι, ανακατεύοντας γρήγορα.
3. Απλώστε τη μαλακή μάζα σε μια στρώση, το πλάτος της οποίας δεν θα υπερβαίνει τα 7 mm.
4. Κόψτε τα γλυκά και μεταφέρετε σε ένα ταψί.
5. Ψήνουμε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180˚C.

Δακτύλιοι άμμου

Η συνταγή για κουλουράκια με κουλουράκια σάς επιτρέπει να ετοιμάσετε μια λιχουδιά που είναι πολύ δύσκολο να ξεχωρίσετε από μια λιχουδιά που αγοράζεται στο κατάστημα. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη - 150 γραμμάρια;
• αυγό;
• βούτυρο - 250 γραμμάρια;
• ζάχαρη βανίλια - φακελάκι;
• μπέικιν πάουντερ - ένα κουταλάκι του γλυκού με μια διαφάνεια;
• αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια;
• ψημένα φιστίκια - ποτήρι;
• κρόκος.

Δεν υπάρχει απολύτως τίποτα περίπλοκο στη συνταγή για κουλούρια. Το πρώτο βήμα είναι να ανακατέψετε το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αυγό και το μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, πρέπει να ρίξετε αλεύρι σε αυτό. Αφού η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί και να προσδιοριστεί σε κρύοτοποθετήστε για μισή ώρα. Στο τέλος αυτού του χρόνου, πρέπει να αφαιρεθεί και να τυλιχτεί σε ένα στρώμα πλάτους έως 8 mm. Με ειδικά καλούπια, πρέπει να κόψετε κύκλους (μεγάλους και μικρούς στο κέντρο τους) για να φτιάξετε δαχτυλίδια. Στη συνέχεια, πρέπει να λαδωθούν με κρόκο από πάνω και να γαρνιριστούν με θρυμματισμένα φιστίκια. Ψήστε μια λιχουδιά για 15 λεπτά στους 180 ˚С.

Επιδόρπιο με ξινή κρέμα

Τα κέικ με ξινή κρέμα δεν είναι λιγότερο δημοφιλή στις ρωσικές οικογένειες. Ετοιμάζονται αρκετά γρήγορα, αλλά φέρνουν ευχαρίστηση για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα κλασικά κουλουράκια ξινή κρέμα παρασκευάζονται από τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι - 300 γραμμάρια;
• αυγό;
• ξινή κρέμα - μισό ποτήρι;
• ζάχαρη - δυο κουταλιές της σούπας;
• μαλακωμένο βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας;
• μπέικιν πάουντερ - κουταλάκι του γλυκού.

Μαγειρέψτε το πιάτο ως εξής:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το συνδυάζουμε με τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και το αυγό.
2. Ανακατεύουμε καλά και μετά προσθέτουμε το βούτυρο και το μπέικιν πάουντερ.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με το χέρι σας και ανοίξτε μια στρώση πλάτους 0,5 mm.
5. Κόβουμε τα κουλουράκια, τα απλώνουμε σε ένα προλαδωμένο ταψί.
6. Ψήνουμε στους 200˚C μέχρι να ροδίσουν.

Μπισκότο

Εύκολη αλλά αρκετά ενδιαφέρουσα συνταγή για μπισκότα με μπισκότα είναι ιδανική για άτομα που δεν μπορούν να σκεφτούν μια απόλαυση για τσάι για τους καλεσμένους τους. Δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μία ώρα για να το προετοιμάσετε.

Για αυτό χρειάζεστεtake:

• 50 γραμμάρια αλεύρι;
• κρόκος αυγού κοτόπουλου;
• 200 γραμμάρια μαργαρίνης;
• 100 γραμμάρια ζάχαρη;
• 50 γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• 500 γραμμάρια μαρμελάδα μήλου.

Το μπισκότο παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• αυγά - 3 πράγματα;
• ξινή κρέμα και άμυλο - δυο κουταλιές της σούπας το καθένα;
• ζάχαρη - τρεις κουταλιές της σούπας;
• αλεύρι - κουταλιά της σούπας.

Πρώτα πρέπει να ψιλοκόψετε τη μαργαρίνη με το αλεύρι και μετά να την συνδυάσετε με την κρέμα γάλακτος, τον κρόκο αυγού και τη ζάχαρη. Όλα αυτά ζυμώνονται και απλώνονται αραιά. Το στρώμα που τοποθετείται σε ένα ταψί πρέπει να τοποθετηθεί σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ˚С και να ψηθεί για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να το πάρετε, να το κρυώσετε και να βάλετε μαρμελάδα από πάνω και στη συνέχεια μια στρώση ζύμης μπισκότου (ανάμεικτα αυγά, ξινή κρέμα, ζάχαρη, άμυλο και αλεύρι). Στη συνέχεια, το σχεδόν έτοιμο πιάτο πρέπει να ψηθεί ξανά στην ίδια θερμοκρασία για μισή ώρα.

Κέρασμα με ξηρούς καρπούς

Εύκολη συνταγή για κουλουράκια για τους λάτρεις του τραγανού απαιτεί τα ακόλουθα υλικά:

• δύο φλιτζάνια αλεύρι;
• 200 γραμμάρια μαργαρίνης;
• ένα ζευγάρι αυγά;
• 150 γραμμάρια ζάχαρη;
• 100 γραμμάρια καρύδια ψιλοκομμένα.

Το πιάτο παρασκευάζεται ως εξής:

1. Τρίψτε τη ζάχαρη, τη μαργαρίνη και το αυγό.
2. Συνδυάστε τη μάζα με το αλεύρι και ανακατέψτε καλά.
3. Βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
4. Απλώστε μια στρώση πάχους 0,5 εκ., επεξεργαστείτε το αυγό από πάνω, ρίξτε ομοιόμορφα ξηρούς καρπούς.
5. Κόψτε κύκλους από τη ζύμη και βάλτε σε ένα φύλλο.
6. Στείλτε στο φούρνο, προθερμασμένο200 ˚С, για 7-13 λεπτά.

Καλά για τσάι

Μια νόστιμη συνταγή για γλυκά για τσάι δεν αναγκάζει τον σεφ να δείξει όλες του τις ικανότητες, καθώς είναι απλή και γρήγορη στην προετοιμασία. Για λιχουδιές θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 40 γραμμάρια μαργαρίνης;
• ένα ποτήρι αλεύρι σίτου;
• αυγό;
• 50 γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• 30ml γάλα;
• 15 γραμμάρια ξηρή μαγιά;
• 60 γραμμάρια ζάχαρη.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Ψιλοκόψτε τη μαργαρίνη με τη μαγιά, το αλεύρι και περιχύστε το χλιαρό προϊόν γάλακτος.
2. Συνδυάστε και ανακατέψτε καλά με κρέμα γάλακτος, αυγό και ζάχαρη.
3. Ψυγείο για μερικές ώρες.
4. Βγάζετε τη ζύμη και τη βάζετε σε μια σανίδα με αλεύρι.
5. Απλώστε όσο το δυνατόν πιο λεπτό ρολό και κόψτε σε κουπάτ.
6. Βάζουμε στο φούρνο (200 ˚C) για 20 λεπτά.

Αυτά τα γλυκά είναι μια εξαιρετική προσθήκη στην κατανάλωση τσαγιού. Συχνά φτιάχνονται για παιδιά στο σχολείο ή για οικογενειακές γιορτές. Τα παιδιά λατρεύουν αυτές τις λιχουδιές.

Κουλουράκια τυρί

Η συνταγή για τυρόπιτα είναι από τις πιο δημοφιλείς. Τα κύρια συστατικά σε αυτό:

• 250 γραμμάρια τυρί cottage;
• ένα ποτήρι αλεύρι σίτου και ζάχαρη,
• ένα ζευγάρι αυγά;
• ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• 100 γραμμάρια βούτυρο.

Πρώτα πρέπει να χτυπήσετε καλά τα αυγά και το τυρί κότατζ με ένα μπλέντερ. Σε ξεχωριστό δοχείο, πρέπει να αλέσετε τη ζάχαρη με τυρί cottage. Αφού αυτές οι ενώσεις πρέπει να συνδυαστούν, να αναμειχθούν και να προστεθούνΥπάρχει επίσης αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια ελαστική ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια σας. Έχοντας ανοίξει ένα στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερο από 5 mm, πρέπει να κόψετε τα κουλούρια και να βουτήξετε καθένα από αυτά σε ζάχαρη στη μία πλευρά (θα είναι η κορυφή). Είναι καλύτερο να τα ψήσετε σε ειδικό χαρτί απλωμένο σε ταψί. Για ετοιμότητα, η λιχουδιά θα χρειαστεί μόνο 10 λεπτά στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 ˚С.