Παξιμάδι σε καραμέλα: συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πώς να φτιάξετε ένα καρύδι σε καραμέλα; Τι είναι αυτό το γλυκό; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις στο άρθρο. Το καρύδι σε καραμέλα είναι μια ασυνήθιστα υγιεινή απόλαυση για παιδιά και ενήλικες. Μπορεί να αντικαταστήσει γλυκά και άλλα καλούδια που αγοράζονται από το κατάστημα. Μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές καραμέλας είναι παρακάτω.

Κλασική συνταγή

Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το γλυκό όχι μόνο με τσάι, αλλά και να το προσθέσετε σε παγωτό, αρτοσκευάσματα. Αν θέλετε, προσθέστε γλάσο σοκολάτας - θα είναι ακόμα πιο λαχταριστό. Λοιπόν, παίρνουμε:

• 200g ξηροί καρποί;
• 160g ζάχαρη;
• βούτυρο αγελάδας - 1 κουταλάκι του γλυκού

Μαγειρέψτε καραμέλα ως εξής:

1. Στείλτε ξηρούς καρπούς και ζάχαρη σε ένα στεγνό τηγάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα και φιστίκια, κάσιους, φουντούκια ή καρύδια - μεμονωμένα ή μαζί.
2. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας και ζεσταίνοντας λίγο, διαλύουμε τους κρυστάλλους ζάχαρης.
3. Προσθέστε βούτυρο αγελάδας. Τηγανίζουμε τα υλικά μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα στη διαδικασία για γεύσηκανέλα ή βανίλια, συν μια πρέζα αλάτι για μπαχαρικά.
5. Αφού βάλετε το φαγητό σε ένα ταψί, λαδωμένο προηγουμένως ή καλυμμένο με περγαμηνή και το αλατοπιπερώστε. Αφήστε για λίγο να κρυώσει.

Αφού μπορείτε να τρίψετε τους ξηρούς καρπούς, και για μερικά επιδόρπια, τρίψτε τους σε τρίμμα στο μπλέντερ. Μπορούν επίσης να σταλούν σε ένα στεγνό βάζο με καπάκι ή να μεταφερθούν σε ένα μπολ και να σερβιριστούν.

Νόστιμο επιδόρπιο συνταγή

Δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε καραμέλα; Πάρτε:

• 10 ml νερό;
• 150g αμύγδαλα;
• βούτυρο αγελάδας - 10g;
• ζάχαρη - 60 g.

Μαγειρέψτε αυτό το επιδόρπιο ως εξής:

1. Βάζουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τη ζεσταίνουμε.
2. Ρίξτε νερό στη ζάχαρη. Φέρτε το σιρόπι ζάχαρης σε βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
3. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να χαμηλώσει λίγο. Αυτό θα σας πάρει περίπου 1 λεπτό.
4. Στείλτε τους ξηρούς καρπούς στο σιρόπι. Ανακατέψτε τη μάζα για να μην καεί.
5. Τα καρύδια θα ασπρίσουν και το νερό θα αρχίσει να εξατμίζεται - μην ανησυχείτε και συνεχίστε να ανακατεύετε.
6. Εισάγετε το αγελαδινό βούτυρο, συνεχίστε να ανακατεύετε γρήγορα τη μάζα.
7. Όταν εξαφανιστούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης και αρχίσουν να γυαλίζουν οι ξηροί καρποί, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.
8. Απλώστε ένα χαλάκι σιλικόνης στο τραπέζι και πασπαλίστε το με ξηρούς καρπούς.
9. Τώρα χωρίστε τα με ένα πιρούνι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Αφήστε να κρυώσει για λίγο.

Μια άλλη συνταγή

Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε νόστιμα καρύδια σε καραμέλα. Σε εσένααπαιτείται:

• 1 κ.σ μεγάλο. νερό;
• πέντε κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη;
• 100g καρυδόψιχα;
• βούτυρο αγελάδας - 20 g;
• 1 κουτ χυμός λεμονιού.

Κάντε τα εξής:

1. Ψήνουμε τις μισές ψίχες των καρυδιών λίγο στο φούρνο ή στο τηγάνι για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
2. Ψύξτε τους ξηρούς καρπούς, σπάστε στα τέσσερα, αφαιρέστε την καφέ μεμβράνη με τα χέρια σας (δίνει στο παξιμάδι πικράδα).
3. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και το νερό στο ζεστό τηγάνι, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Προσθέστε το αγελαδινό βούτυρο στο τηγάνι και βάλτε την καραμέλα σε ανοιχτό χρυσαφί χρώμα.
5. Πασπαλίζουμε τους ξηρούς καρπούς στην καραμέλα, ανακατεύουμε γρήγορα και μεταφέρουμε σε πιατέλα στρωμένη με περγαμηνή.
6. Περιμένετε να κρυώσει λίγο η καραμέλα.
7. Χωρίζουμε έναν έναν τους ξηρούς καρπούς όσο η καραμέλα είναι μαλακή. Όταν κρυώσει τελείως, τα γλυκά είναι έτοιμα.

Μπορείτε να φτιάξετε καραμέλα χωρίς βούτυρο, αλλά μετά θα είναι σκληρή.

Grillage

Το Rillage είναι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί σε καραμέλα. Αυτό το πιάτο είναι μια σπιτική λιχουδιά από Γάλλους ζαχαροπλάστες. Το grillage είναι η καλύτερη επιλογή όταν θέλετε γλυκά, αλλά χωρίς συντηρητικά και βαφές. Να θυμάστε ότι αυτό το γλυκό είναι μόνο για γερά δόντια! Θα χρειαστείτε:

• οποιοιδήποτε ξηροί καρποί - ένα ποτήρι;
• χυμός λεμονιού - ένα κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - δύο ποτήρια.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Αν έχετεξηρούς καρπούς με κέλυφος, ώστε να μην χρειάζεται να ασχολείστε με τα κοχύλια. Σπάστε απαλά ολόκληρους ξηρούς καρπούς με έναν καρυοθραύστη, διαχωρίστε τους πυρήνες από τις μεμβράνες και τα κομμάτια του κελύφους.
2. Ψήνετε τους ξηρούς καρπούς στο φούρνο για 10 λεπτά. στους 180 °C.
3. Μαγειρέψτε το ψητό. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίξτε ½ από τη ζάχαρη και ανακατέψτε το με μια σπάτουλα. Μόλις αρχίσει να λιώνει, στείλτε του την υπόλοιπη ζάχαρη ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε.
4. Όταν λιώσουν τελείως οι κρύσταλλοι, ρίξτε το χυμό λεμονιού. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πάρει βράση το μείγμα. Προσέξτε το χρώμα της. Εάν το τηγάνι είναι σκούρο, τοποθετήστε ένα φύλλο λευκού χαρτιού δίπλα του - μπορείτε να παρακολουθήσετε τη διαδικασία καραμελοποίησης από το χρώμα της σταγόνας. Η λιωμένη ζάχαρη πρώτα θα γίνει ανοιχτό κίτρινο και μετά θα σκουρύνει σταδιακά. Όσο πιο σκούρα είναι η καραμέλα, τόσο πιο πλούσια είναι η γεύση της καμένης ζάχαρης. Φέρτε τη μάζα σε ανοιχτό καφέ χρώμα και προσθέστε ξηρούς καρπούς.
5. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο για να μην καεί η καραμέλα. Ανακατέψτε τη μάζα έτσι ώστε οι ξηροί καρποί να καλυφθούν με καραμέλα από όλες τις πλευρές. Τηγανίστε τα για 5 λεπτά.
6. Απλώστε περγαμηνή στο τραπέζι, απλώστε τους ξηρούς καρπούς σε μια ομοιόμορφη στρώση και αφήστε να κρυώσει.

Σερβίρετε ψητό ως ανεξάρτητο πιάτο για τσάι ή καφέ.

Σύσταση συνταγής:

• Μπορείτε να αποθηκεύσετε το ψητό κρέας σε ένα καλά κλεισμένο ξηρό δοχείο για πέντε ημέρες.
• Το ψήσιμο μπορεί να γίνει από θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Στρώστε την καυτή μάζα καραμέλας με ξηρούς καρπούς σε περγαμηνή σε λεπτή στρώση. Όταν κρυώσει, κόψτε το σε μικρά κομμάτια.

Με σοκολάτα

Η σοκολάτα με ξηρούς καρπούς και καραμέλα είναι ένας απολαυστικός συνδυασμός. Πάρτε:

• αμύγδαλα - 240 g;
• βούτυρο αγελάδας - 250 g;
• νερό - πέντε κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 240 g;
• σοκολάτα γάλακτος - 330 g;
• εκχύλισμα βανίλιας - ένα κουταλάκι του γλυκού;
• 180g καρύδι.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 ° C, λιώστε 10 γραμμάρια αγελαδινό βούτυρο σε ένα τηγάνι.
2. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα σε ένα ταψί, λείο και περιχύστε με λιωμένο βούτυρο. Ψήνουμε για 15 λεπτά στο φούρνο, ανακατεύοντας συχνά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη.
3. Στείλτε τη ζάχαρη, το νερό και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, βράστε. Στη συνέχεια μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ροδίσει και να ροδίσει.
4. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε τα αμύγδαλα και τη βανίλια, ανακατέψτε.
5. Βάζουμε την καραμέλα σε ένα βουτυρωμένο ταψί.
6. Απλώστε αμέσως τα κομμάτια σοκολάτας σε όλο το γλυκό. Απλώστε προσεκτικά τη λιωμένη σοκολάτα σε όλη την επιφάνεια με ένα μαχαίρι.
7. Πασπαλίζουμε το γλυκό με θρυμματισμένα καρύδια.
8. Αφήστε το φαγητό στην άκρη να δέσει και να γίνει εύθραυστο.

Σπάστε το πλακάκι σε κομμάτια και σερβίρετε. Κάνει επίσης το τέλειο σπιτικό δώρο. Καλή όρεξη!