Γάμος σύντομα; Μαθαίνοντας να μαγειρεύω khinkals Avar

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:59

Σε κάθε χώρα, δημοκρατία, πόλη, χωριό, χωριό υπάρχουν παραδοσιακά πιάτα. Έτσι, οι Άβαροι έχουν τα αγαπημένα τους khinkals. Πρέπει να προετοιμαστούν την επόμενη μέρα μετά το γάμο από τη νύφη για τους καλεσμένους χωρίς καμία βοήθεια. Τα κορίτσια για αυτούς τους σκοπούς, από μικρή ηλικία, οι μητέρες διδάσκουν αυτή τη διαδικασία, τους εισάγουν σε όλα τα κόλπα. Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι προετοιμασίας τους.

Λοιπόν, θα προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε khinkals Avar, αλλά μόνο σύμφωνα με δημοφιλείς συνταγές. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε: βραστό κρέας (κατά προτίμηση αρνί, αλλά το κοτόπουλο χρησιμοποιείται συχνά σήμερα), κέικ ζύμης, ζωμό κρέατος, ντομάτα ή κάποια άλλη σάλτσα. Αυτά είναι, κατά κανόνα, επτά κύρια συστατικά: κρέας - περίπου μισό κιλό, αλεύρι - 3 φλιτζάνια, κεφίρ - 1 φλιτζάνι, μια πρέζα αλάτι, σόδα - στην άκρη ενός μαχαιριού, ντομάτες - περίπου μισό κιλό, μπαχαρικά. Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε το Avar khinkal, φωτογραφίες μπορείτε να βρείτε στις σελίδες των γαστρονομικών περιοδικών. Αρχικά, βράζουμε αρνί ή κοτόπουλο. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, το βγάζουμεζωμός. Προσθέστε ολόκληρο το κρεμμύδι, μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά ώστε ο ζωμός να είναι διάφανος και πλούσιος.

Τα αβαρικά khinkal είναι ιδιαίτερα νόστιμα αν το κρέας μπαίνει σε κρύο νερό.

Το κρέας θα είναι ζουμερό και ο ζωμός πλούσιος. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Για τη συνταγή μας, η ζύμη θα είναι σε κεφίρ. Οι γυναίκες Avar γνωρίζουν καλά πώς να μαγειρεύουν το Avar khinkal. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή, την οποία έλαβε από τη μητέρα και τις γιαγιάδες της. Μαγείρεμα σύμφωνα με την τυπική συνταγή. Για τη δοκιμή, λαμβάνεται ένα αυγό, κεφίρ, αλάτι, σόδα. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή σφιχτή ζύμη και την αφήνουμε για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά.

Τα khinkals Avar είναι ιδιαίτερα καλά με σάλτσα ντομάτας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε καλές σαρκώδεις ντομάτες, σε ακραίες περιπτώσεις - πάστα ντομάτας. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες και τρίψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, πρέπει να το βάλετε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, προσθέστε ζεστό νερό, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν khinkals Avar με λευκή σάλτσα. Μια τέτοια σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί από ξινή κρέμα ή κεφίρ. Προσθέστε μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά, σπιτικό, τριμμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Όταν οι σάλτσες είναι έτοιμες, η ζύμη εμποτιστεί, αρχίζουμε να σκαλίζουμε khinkals.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε πολλά μέρη, ανοίγουμε λεπτά λουκάνικα και αρχίζουμε να κόβουμε. Θα πρέπει να πάρετε κύκλους, ρόμβους ή τρίγωνα με πάχος όχι μεγαλύτερο από ένα εκατοστό. Ρίξτε σε ζωμό που βράζει. Το κύριοτο μυστικό του καλοψημένου χινκάλι: μόλις τα βγάλουμε από τον ζωμό, πρέπει αμέσως να τα τρυπήσετε στη μέση με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια τα βάζουμε όλα σε πιάτα, προσθέτουμε το κρέας κομμένο σε κομμάτια από πάνω, περιχύνουμε με τη σάλτσα, μπορούμε να πασπαλίσουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Αυτό το πιάτο είναι καλό γιατί, ακόμα κι αν την επόμενη μέρα, τα khinkals μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι με βούτυρο. Αυτό το πιάτο είναι επίσης καλό κρύο. Η περαιτέρω φήμη της νεαρής οικοδέσποινας θα εξαρτηθεί από το πώς αρέσει αυτό το πιάτο στους καλεσμένους στο γάμο. Επομένως, πριν από το γάμο, τα κορίτσια μελετούν ιδιαίτερα προσεκτικά τη συνταγή για το μαγείρεμα του khinkal, δοκιμάζουν διάφορες σάλτσες.