Αλεύρι κολοκύθας: οφέλη, βλάβες, ιδιότητες και καλύτερες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι άνθρωποι που θέλουν να τρώνε όσο το δυνατόν πιο υγιεινά εξερευνούν και εισάγουν στη διατροφή τους νέες, μη δοκιμασμένες στο παρελθόν τρόφιμα. Μεταξύ αυτών, το κολοκυθάλευρο έχει προσελκύσει πρόσφατα ιδιαίτερο ενδιαφέρον. Η ασυνήθιστη απόχρωση που δίνει στα πιάτα, η πρωτότυπη γεύση - όλα αυτά κάνουν τους ανθρώπους να ρίξουν μια πιο προσεκτική ματιά στο προσφερόμενο προϊόν.

Αλεύρι κολοκύθας: οφέλη και βλάβες

Έχουν ειπωθεί πολλά καλά πράγματα για το ίδιο το λαχανικό εδώ και πολύ καιρό και από πολλούς. Αλλά το αλεύρι από αυτό είναι κάτι νέο και άγνωστο. Πρώτα απ 'όλα, το αλεύρι γίνεται από σπόρους κολοκύθας και καθόλου από τον πολτό ή τη φλούδα, όπως πολλοί πιστεύουν. Αντίστοιχα, όλα τα οφέλη που μπορούν να αποφέρουν οι σπόροι πηγαίνουν στο προϊόν από αυτούς. Και είναι πολλά από αυτά.

1. Το αλεύρι περιέχει ένα αρκετά σπάνιο αμινοξύ αργινίνη. Εκτός από τη χρήση της στην αθλητική διατροφή, καθώς συμβάλλει στην ταχεία συσσώρευση μυϊκής μάζας, η αργινίνη βελτιώνει την κυκλοφορία στη μικρή λεκάνη του αίματος, η οποία, με τη σειρά της, αυξάνει την ισχύ.
2. Επίσης αλεύρι κολοκύθαςπεριέχει γλουταμίνη, γλυκίνη, βαλίνη, φαινυλαλανίνη, ισολευκίνη - αμινοξέα που ενισχύουν τη μνήμη, αποκαθιστούν το ανοσοποιητικό και ενισχύουν το νευρικό σύστημα.
3. Γενικά, το σύμπλεγμα μετάλλων και βιταμινών που περιλαμβάνονται στο αλεύρι είναι ένα ισχυρό και αποτελεσματικό προφυλακτικό κατά του διαβήτη και της αναιμίας.
4. Οι κολοκυθόσποροι και το αλεύρι από αυτούς έχουν ισχυρή αντιπαρασιτική δράση.
5. Τα θεραπευτικά αποτελέσματα δεν είναι τα μόνα πράγματα για τα οποία εκτιμάται το αλεύρι κολοκύθας. Η χρήση του στην κοσμετολογία είναι απλά ανεκτίμητη: δυναμώνει τα νύχια και τα μαλλιά, αναζωογονεί το δέρμα, αντιστέκεται με επιτυχία στην εμφάνιση μιμικών ρυτίδων. Οι μάσκες με αλεύρι κολοκύθας είναι από τις καλύτερες στην καταπολέμηση της ηλικίας.

Και αυτή δεν είναι ολόκληρη η λίστα των περιοχών στις οποίες το αλεύρι κολοκύθας μπορεί να έχει υποστηρικτικό, ακόμη και θεραπευτικό αποτέλεσμα. Καρδιοπάθειες, αθηροσκλήρωση, νεφρική και ηπατική νόσο - με όλα αυτά τα προβλήματα, θα προσφέρει σημαντική βοήθεια.

Με προσοχή, το αλεύρι κολοκύθας πρέπει να αντιμετωπίζεται μόνο για άτομα με ατομική δυσανεξία στο λαχανικό και με εντερική απόφραξη.

Σημειώστε ότι όλοι όσοι έχουν ήδη δοκιμάσει αλεύρι κολοκύθας, οι κριτικές είναι εξαιρετικά ευνοϊκές. Επιπλέον, αφορούν τόσο την ευεργετική της δράση όσο και τη γεύση των πιάτων με τη συμμετοχή της.

Υγιεινός χυλός

Χρησιμοποιεί σχεδόν ένα αλεύρι κολοκύθας. Οι περισσότερες συνταγές συμβουλεύουν να το συνδυάσετε με άλλα είδη αλευριού, αλλά όχι σε αυτή την περίπτωση. Αυτός ο χυλός είναι πολύ καλός για εξασθενημένα παιδιά ή άτομα που αναρρώνουν.μετά από επεμβάσεις στην κοιλιά ή σοβαρές ασθένειες: οι πρωτεΐνες που περιέχονται στο αλεύρι διασπώνται σχεδόν πλήρως και αφομοιώνονται εύκολα.

Η προετοιμασία του χυλού είναι εξαιρετικά απλή: το νερό ή το γάλα βράζουν, το μισό αλεύρι χύνεται στο υγρό και, με ζωηρό ανακάτεμα, μαγειρεύεται για όχι περισσότερο από δύο λεπτά. Για να αυξήσετε τον πειρασμό του πιάτου, μπορείτε να προσθέσετε κακάο, αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, δαμάσκηνα), μέλι ή γιαούρτι.

Ασυνήθιστες κοτολέτες

Το νηστίσιμο μενού συχνά μπερδεύει ακόμη και τις έμπειρες νοικοκυρές: συνήθως τα μέλη της οικογένειας αρνούνται το κρέας με δυσκολία. Και εδώ το αλεύρι κολοκύθας θα προσφέρει σημαντική βοήθεια. Διασκεδαστικό γεγονός: σε συνδυασμό με τα καρότα, δίνουν στο πιάτο μια καλά καθορισμένη καπνιστή γεύση. Θα χρειαστείτε δύο μεγάλες ρίζες. Αλέθονται με μύλο κρέατος. αν τα καρότα είναι πολύ ζουμερά, καλύτερα να στύψετε ελαφρά τον χυμό από τον πουρέ για να μην διαλύονται οι κοτολέτες. Ανακατεύεται με δύο ποτήρια αλεύρι κολοκύθας, ένα μάτσο χόρτα ψιλοκομμένα, μια σκελίδα σκόρδο θρυμματισμένη και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Οι περαιτέρω ενέργειες είναι παραδοσιακές: οι κοτολέτες πλάθονται και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν ευχάριστα. Επειδή είναι αρκετά πυκνά, έχουν καλύτερη γεύση με κάποιο είδος σάλτσας ή ζουμερά λαχανικά.

Νόστιμη κατσαρόλα

Το αλεύρι κολοκύθας είναι επίσης πολύ χρήσιμο για τις φροντιστές μητέρες: μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και πολύ υγιεινό γλυκό με αυτό. Για αυτό, θα χρειαστείτε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά (ή εντελώς χωρίς λιπαρά) σε ποσότητα μισού κιλού, ασπράδι αυγού και αλεύρι κολοκύθας για να αποκτήσετε το δικό σαςείδος ζύμης. Τα μήλα θρυμματίζονται στη μάζα, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες στον ατμό, να προσθέσετε κανέλα ή βανίλια στη γεύση - όλα εξαρτώνται από τα προσωπικά γούστα και τη γαστρονομική φαντασία. Η μάζα διανέμεται σε ένα ταψί, αλείφεται από πάνω με χτυπημένο κρόκο, λιωμένο βούτυρο ή ξινή κρέμα - και στο φούρνο. Η κατσαρόλα είναι πυκνή, αλλά όχι στεγνή και τρώγεται από τα παιδιά σχεδόν στην έξοδο από το φούρνο.

Αυστριακό κέικ

Για να αποκτήσετε μια φυσική λιχουδιά και όχι την απομίμησή της, χρειάζεστε αλεύρι κολοκύθας, δεν μπορείτε να το αντικαταστήσετε με τίποτα. Οι πρωτεΐνες τεσσάρων αυγών με ένα μίξερ φτάνουν σε επίμονες κορυφές με μισό φλιτζάνι ζάχαρη. Οι κρόκοι αλέθονται με τη μισή ποσότητα. Το αλεύρι (δύο ποτήρια), μια κουταλιά μπέικιν πάουντερ, η κανέλα (αν σας αρέσει) και η βανιλίνη κοσκινίζονται σε ένα μπολ. Εάν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε μια κουταλιά ρούμι. Τα ξηρά συστατικά πρώτα αναμιγνύονται με κρόκους και στη συνέχεια εισάγεται προσεκτικά ο αφρός πρωτεΐνης σε αυτά. Η ζύμη δεν αποδεικνύεται πολύ εντυπωσιακή: ούτε ιδιαίτερη λαμπρότητα, ούτε ομοιομορφία σε σχέση με τις πρωτεΐνες. Αλλά αυτό δεν πρέπει να είναι ενοχλητικό: αυτό το γεγονός δεν επηρεάζει τη γεύση και την εμφάνιση του κέικ με κανέναν τρόπο. Η ζύμη απλώνεται σε λαδόκολλα, ισοπεδώνεται και ψήνεται για περίπου μισή ώρα, μέχρι να καλυφθεί η κορυφή με μια ομοιόμορφη χρυσαφένια κρούστα. Το κέικ πρέπει να κρυώσει ακριβώς στη φόρμα. Πριν καλέσετε τον κόσμο να δοκιμάσει, η λιχουδιά πρέπει να θρυμματιστεί με ζάχαρη άχνη ή να περιχυθεί με άχνη.

Νόστιμα μπισκότα

Ακόμη και όταν δημιουργείτε πιο γνωστά είδη αρτοσκευασμάτων, το αλεύρι σίτου συνιστάται να ανακατεύεται με λίγοποσότητα κολοκύθας. Έτσι τα καλούδια αποθηκεύονται περισσότερο, χωρίς μπαγιάτικο, και αποδεικνύονται πιο υπέροχα. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστούμε ίσους όγκους - ένα ποτήρι και από τα δύο. Μισό πακέτο (85 g) βουτύρου μαλακώνει, μετά το οποίο αλέθεται με ζάχαρη (3/4 φλιτζάνι). Στη συνέχεια χύνεται αλεύρι κολοκύθας συν 75 ml νερό και τα συστατικά ζυμώνονται. Ακολουθεί το σιτάρι, σε συνδυασμό με μια πρέζα βανιλίνη, λίγη κανέλα και μια τρίτη κουταλιά σόδα. Όλα ζυμώνονται ξανά, χύνονται αποφλοιωμένοι σπόροι κολοκύθας, η ζύμη τυλίγεται σε ένα στρώμα, από το οποίο κόβονται κύκλοι με ένα ποτήρι. Στρώνονται σε ταψί στρωμένο με περγαμηνή και τοποθετούνται στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας.

Ψωμάκια μπανάνα

Για αυτούς, σε ένα μπολ πρέπει να συνδυάσετε ένα αυγό, ένα ποτήρι γάλα με χαμηλά λιπαρά, μια στοίβα φυτικό λάδι, βανίλια, μισό ποτήρι ζάχαρη και πολτοποιημένες μπανάνες (περίπου το ένα τρίτο του κιλού). Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι κολοκύθας (ένα ποτήρι), το αλεύρι σίτου (δύο ποτήρια, το τρίψιμο πρέπει να είναι χοντρό), μια κουταλιά σόδα και μια μεγάλη κουταλιά μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια και οι δύο μάζες ενώνονται, ζυμώνονται και η ζύμη χύνεται σε καλούπια. Ανάλογα με το μέγεθός τους, τα ψωμάκια θα ψηθούν από 15 έως 30 λεπτά.