Burbot αυτί: συνταγή με φωτογραφία στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Burbot είναι ένα πολύ νόστιμο, λιπαρό και τρυφερό ψάρι. Μπορεί να είναι τηγανητό, καπνιστό, μαριναρισμένο. Αλλά η σούπα αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Η συνταγή για τη σούπα ψαριού μπουρμπότ πρέπει να βρίσκεται στο οπλοστάσιο κάθε νοικοκυράς.

Το πρώτο πιάτο είναι και θρεπτικό και νόστιμο. Ακόμα και τα παιδιά που δεν σέβονται πολύ τα ψάρια θα το λατρέψουν. Ας δούμε μαζί τα χαρακτηριστικά της μαγειρικής.

Χειμωνιάτικο πιάτο κορώνας

Μόνο έμπειροι ψαράδες μπορούν να σας πουν πότε ακριβώς να μαγειρέψετε αυτό το είδος ψαριού. Φυσικά, το burbot σήμερα είναι σε προσφορά όλο το χρόνο. Αυτό όμως δεν σημαίνει καθόλου ότι είναι εξίσου νόστιμο, αφού υπόκειται περισσότερο στην εποχικότητα από άλλα. Τον Δεκέμβριο παίρνει το περισσότερο λίπος. Πριν από την ωοτοκία, η οποία λαμβάνει χώρα στις αρχές της άνοιξης, το μπέρμποτ τρώει πολύ περισσότερο από το συνηθισμένο.

Αυτή τη στιγμή δεν είναι απολύτως απαραίτητο να γνωρίζουμε την ακριβή συνταγή για σούπα μπουρμποτάκι. Όπως και να το μαγειρέψετε, το πιάτο θα βγει φανταστικά νόστιμο. Αλλά από τον Μάρτιο έως τον Νοέμβριοτο ψάρι αδυνατίζει, στη ζέστη και χειμωνιάζει τελείως και δεν τρώει. Το να μαγειρεύετε ψαρόσουπα έξω από αυτό είναι απλώς χάσιμο χρόνου.

Γρήγορο αυτί

Αυτή η επιλογή είναι πολύ βολική όταν θέλετε να μαγειρέψετε δείπνο σε λειτουργία εξοικονόμησης χρόνου. Σύμφωνα με τη συνταγή για τη σούπα μπέρμποτ, πρέπει να προετοιμάσετε:

• Σφάγιο ψαριού βάρους 1 kg.
• πατάτα - 5 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο

Επιπλέον, θα χρειαστείτε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Όπως καταλαβαίνετε, η συνταγή είναι και πολύ οικονομική. Αν υπάρχει ψάρι, όλα τα άλλα στη φάρμα μπορούν να βρεθούν. Το σφάγιο πρέπει να αφαιρεθεί και να καθαριστεί, να κοπεί σε μερίδες μπριζόλες. Βάζουμε το ψάρι σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με νερό. Τώρα ετοιμάζουμε ένα διάφανο αυτί, οπότε βάζουμε το κεφάλι μας στο πλάι. Το νερό πρέπει απλώς να καλύπτει τα ψάρια.

Η συνταγή της ψαρόσουπας με μπουρμπότ ελκύει με την απλότητά της. Μετά από περίπου 10 λεπτά, το ψάρι είναι έτοιμο. Πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο, μετά από το οποίο βάλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες στο ζωμό. Μετά από 30 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τώρα πρέπει να αφήσετε τη σούπα να βράσει και μπορείτε να τη ρίξετε σε μπολ.

Footy ear

Αν σας αρέσει ένα παχύρρευστο στιφάδο που μετατρέπεται σε αληθινό ζελέ αφού κρυώσει, τότε δοκιμάστε τη συνταγή της σούπας με κεφαλό μπουρμπότ. Το σφάγιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο ή τηγάνισμα. Για ψαρόσουπα θα χρειαστείτε:

• Το κεφάλι ενός μεγάλου μπουρμπότου.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ρύζι - δύο χούφτες.

Βάλτε το κεφάλι στην κατσαρόλα. Θα χρειαστεί να αφιερώσετε λίγο περισσότερο χρόνο από ό,τι για το μαγείρεμα φιλέτα - περίπου 30λεπτά. Τώρα προσθέστε το προμαγειρεμένο ρύζι και τα κρεμμύδια στο ζωμό ψαριού. Μετά από ένα λεπτό, το αυτί μπορεί να απενεργοποιηθεί και να χυθεί σε πιάτα. Βάλτε το κεφάλι σε ξεχωριστό πιάτο. Είναι πολύ νόστιμο, μπορεί να αποσυναρμολογηθεί πλήρως σε εξαρτήματα. Αλλά το ίδιο το στιφάδο αξίζει προσοχής. Βγαίνει πλούσιο και πολύ νόστιμο.

Ukha Royally

Αυτή η σπιτική συνταγή σούπας μπέρμποτ είναι τόσο εύκολη στην παρασκευή της όσο οποιαδήποτε άλλη. Βγαίνει μια σούπα αντάξια του βασιλικού τραπεζιού. Μυρωδάτο, χορταστικό, νόστιμο, δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Αυγά ορτυκιού - 8 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμάχιο
• Αλεύρι - 30g
• Κρέμα - 50 ml.
• Σκόρδο - μερικές σκελίδες.
• φιλέτο Bubot - 1,5 κιλό.
• Νερό - 1,5 λίτρα.

Οι ειδικοί συνιστούν την προσθήκη κόλιανδρου και δεντρολίβανου, αλλά αυτό εξαρτάται από όλους. Τα βότανα αλλάζουν δραματικά τη γεύση του τελικού πιάτου.

Τεχνολογική διαδικασία

Η συνταγή για την παρασκευή σούπας μπουρμπότ δεν είναι πολύ περίπλοκη, αλλά χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο. Αλλά το πιάτο αποδεικνύεται πολύ ενδιαφέρον. Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία του ψαριού. Ελέγξτε το φιλέτο για κόκαλα και αφαιρέστε εάν χρειάζεται. Φροντίστε να αφαιρέσετε το δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια που θα είναι βολικό για κατανάλωση. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό. Βράζετε τα αυγά χωριστά και τρίβετε.

Κόβουμε τα καρότα και τα βάζουμε πάνω στο ψάρι. Τώρα μένει να ετοιμάσουμε το ψητό. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το δεντρολίβανο και το σκόρδο. Μετά από ένα λεπτό, βάλτε το αλεύρι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα και ανακατεύουμε με σύρμα. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα στο ψάρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, καρυκεύοντας με μπαχαρικά. Ρίξτε σε μπολ και πασπαλίστε με τριμμένα αυγά.

Ukha με συκώτι

Άλλη μια υπέροχη εκδοχή μιας χορταστικής σούπας που μπορεί να συγκριθεί με το δεύτερο πιάτο διατροφικά. Η συνταγή για σούπα μπέρμποτ με πατάτες και συκώτι είναι βέβαιο ότι θα γίνει αγαπημένη στην οικογένειά σας. Θα χρειαστείτε:

• Burbot - 400g
• Σκώτι - 30g
• Πατάτες - 3 τεμάχια
• Πράσινο.

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για δύο μερίδες, δηλαδή χρειάζεστε περίπου δύο ποτήρια νερό. Οι πατάτες πρέπει να κοπούν, ψιλοκόψτε τα χόρτα. Απελευθερώστε το σφάγιο από τα κόκαλα και κόψτε, διαχωρίστε το συκώτι. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Το συκώτι Burbot πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να μαλακώσει και να μεταφερθεί στη σούπα. Ρίξτε σε μπολ και απολαύστε την υπέροχη γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε μισό βραστό αυγό στο αυτί.

Αυθεντική συνταγή

Αυτή είναι μια εορταστική επιλογή που είναι ιδανική ακόμα και για καλεσμένους. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Κουφάρι Burbot - 0,5 kg.
• Κρεμμύδια και καρότα - 1 το καθένα
• Αλεύρι - 2 κ.σ. λ.
• Λεμόνι - 1 τεμάχιο
• Μια χούφτα ελιές και κάπαρη.
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι.
• Πράσινο.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα

Πρώτα από όλα, πρέπει να κόψετε το ψάρι, να χωρίσετε το φιλέτο από τα κόκαλα και τις φλούδες. Βάζουμε τον σκελετό, τα πτερύγια στο τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το μαύρο πιπέρι. Βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, ο ζωμός πρέπει να φιλτραριστεί, τώρα είναι έτοιμος για το μαγείρεμα της ψαρόσουπας.

Το φιλέτο πρέπει να κοπεί με ένα μαχαίρι ή να στρίψει, προσθέστε αλάτι και πιπέρι σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Από αυτό σχηματίζουμε ψαροκεφτέδες. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το συκώτι και το γάλα, τη δάφνη και τα χόρτα. Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, προσθέτουμε την κάπαρη και σβήνουμε τη φωτιά. Αραδιάζουμε τις ελιές και τις φέτες λεμονιού σε πιάτα και περιχύνουμε με ζεστή ψαρόσουπα. Θα αρέσει σε όλους τους επισκέπτες χωρίς εξαίρεση.

Ukha με δημητριακά

Καταρχήν, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε δημητριακό, αλλά τις περισσότερες φορές η ψαρόσουπα είναι βρασμένη με κεχρί. Αν έχετε στο χέρι αρναούτκα ή κόκκους καλαμποκιού, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε. Το Burbot δίνει στο πρώτο πιάτο μια ιδιόμορφη γευστική απόχρωση, που εναρμονίζεται τέλεια με τα δημητριακά. Το τελειωμένο αυτί αποδεικνύεται πλούσιο, ικανοποιητικό και τρυφερό. Είναι πολύ σημαντικό να μην το παρακάνετε με τα δημητριακά. Δεν είναι χυλός, είναι σούπα. Θα χρειαστείτε:

• Μικρά ψάρια - 500g
• Burbot - 200 g.
• Κρεμμύδι - 100g
• ρίζα μαϊντανού - 60g
• Κεχρί 1/2 κ.σ.

Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε τον ζωμό. Για να γίνει αυτό, τα μικρά ψάρια πρέπει να ξεσπάσουν και να βράσουν. Στραγγίζουμε τον ζωμό. Τώρα βάλτε λαχανικά σε αυτό και μετά από 20 λεπτά φιλέτο ψαριού και κεχρί. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Η συνταγή για αυτή τη σούπα μπορεί να αλλάξει σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Για παράδειγμα, αν δεν μπορείτε να φανταστείτε ένα στάχυ με δημητριακά, αντικαταστήστε το μεπατάτες. Από αυτό, η γεύση θα γίνει διαφορετική, αλλά σίγουρα δεν θα χειροτερέψει, ειδικά επειδή πρόκειται για έναν κλασικό συνδυασμό. Ίσως έχετε επίσης μια συνταγή υπογραφής για σούπα μπέρμποτ. Μια συνταγή με φωτογραφία μπορεί να πάρει τη θέση που της αρμόζει στην επιλογή των αγαπημένων σας πιάτων.

Αντί για συμπέρασμα

Το Το Ukha είναι ένα ιδιαίτερο πιάτο. Με την πρώτη ματιά, είναι πολύ απλό, αλλά υπάρχει κάτι πρωτότυπο και εκπληκτικό σε αυτό. Αυτό γίνεται ιδιαίτερα αισθητό στην όχθη του ποταμού, όταν το ψάρι μπαίνει στο τηγάνι απευθείας από το νερό. Αυτή η σούπα είναι αδύνατο να μπερδευτεί. Ακόμα κι αν δεν βάλετε τίποτα εκτός από ψάρι και πατάτες, θα είναι πολύ νόστιμο. Και με κρέμα μετατρέπεται σε ένα μαγικό ψάρι με σάλτσα κρέμας. Δεν χρειάζεται δεύτερο πιάτο, μια καλή ψαρόσουπα μπορεί να ξεπεράσει σχεδόν οποιοδήποτε από αυτά.

Και τελευταίο. Η ποιότητα της ψαρόσουπας εξαρτάται κυρίως από το ψάρι. Όσο πιο φρέσκια είναι, τόσο πιο νόστιμη θα είναι η σούπα σας. Ως εκ τούτου, δεν συνιστάται η λήψη του burbot στα τμήματα κατάψυξης των μεγάλων σούπερ μάρκετ. Στα έγκατα των καταψύκτη, τα σφάγια μπορούν να βρίσκονται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Φυσικά, το φιλέτο δεν θα πάει άσχημα, αλλά δεν θα πάρετε και νόστιμο ζωμό.