Φτιάξτε το kvass λευκό (σίκαλη) στο σπίτι

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:59

Σήμερα θα είναι αρκετά δύσκολο να βρεις τουλάχιστον ένα άτομο στον κόσμο που να μην έχει δοκιμάσει λευκό κβας σίκαλης σε όλη του τη ζωή και να μην ξέρει τι είναι. Θεωρείται ένα από τα πιο κοινά αναψυκτικά σε όλη τη Ρωσική Ομοσπονδία και όχι μόνο.

Ωστόσο, η ποιότητα του kvass που πωλήθηκε νωρίτερα και αυτή που πωλείται τώρα είναι πολύ διαφορετική. Αν ρωτήσετε τις μητέρες και τις γιαγιάδες μας, θυμούνται τις εποχές που το kvass πωλούνταν ακόμα σε τεράστια βαρέλια. Εκείνη την εποχή δεν υπήρχαν πλαστικά πιάτα στα οποία θα μπορούσατε να ρίξετε ένα ποτό, επομένως τις περισσότερες φορές το μάζευαν σε φιάλες, κουτάκια ή κούπες. Ήταν τότε που κάθε kvass ήταν νόστιμο - λευκό ή σκούρο - δεν έχει τόση σημασία … Αν μιλάμε για τη σύγχρονη ζωή, τώρα το kvass μπορεί να βρεθεί μόνο σε ένα κατάστημα, και ακόμη και τότε σε ένα μπουκάλι, και η ποιότητά του δεν αντιστοιχεί καθόλου στο αρχικό ποτό. Επιπλέον, οι τιμές για το kvass αυξάνονται συνεχώς, χωρίς σαφή λόγο, επειδή το ποτό θεωρείται ένα από τα πιο εύκολα (και φθηνά, και όλα αυτά λόγω μικρής ποσότητας συστατικών και γρήγορης προετοιμασίας). Ωστόσο, το λευκό kvass, για να μην αναφέρουμε το σκούρο, αρχίζει σταδιακά να μπαίνει στην κατηγορία των «ευγενών» ποτών. Μόνο λίγοι εκλεκτοί έχουν την οικονομική δυνατότητα να τα αγοράσουν.

Αντιμετωπίζοντας ένα παρόμοιο πρόβλημα, πολλές νοικοκυρές αρχίζουν να αναζητούν μια συνταγή για λευκό κβας για να μπορέσουν να τη φτιάξουν στο σπίτι και χρησιμοποιώντας ακριβώς εκείνα τα υλικά που είναι φρέσκα και καλά. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς είναι το εν λόγω ποτό και πώς να φτιάξετε kvass (λευκό) στο σπίτι.

Αρχικά, ας μιλήσουμε για την ποικιλία των ποικιλιών kvass, από τις οποίες είναι πραγματικά πάρα πολλές, καθώς και για συνταγές μαγειρικής. Υπάρχει μούρο, ψωμί, okroshochny και βαυαρικό kvass, λευκό και σκούρο, με πολλή ζάχαρη και με την πλήρη απουσία του. Όλα εξαρτώνται από το τι ακριβώς φτιάχνετε το kvass. Σας προτείνουμε να φτιάξετε απλό λευκό κβας, το οποίο μπορείτε να βρείτε σε οποιοδήποτε κατάστημα. Όμως, σε αντίθεση με το κατάστημα, το σπιτικό kvass θα είναι πιο νόστιμο και πιο υγιεινό, καθώς θα περιέχει πραγματικά χρήσιμα μέταλλα και βιταμίνες. Εκτός από την επιλογή ενός συγκεκριμένου τύπου kvass, πρέπει να αποφασίσετε πώς θέλετε να το μαγειρέψετε: χρησιμοποιώντας έτοιμο προζύμι ή εντελώς μόνοι σας.

Συνιστάται η συνεννόηση με την παλαιότερη γενιά, καθώς οι γιαγιάδες και οι προγιαγιάδες μας ετοίμασαν πραγματικά νόστιμο κβας.

Ας φτιάξουμε ένα ρόφημα ψωμιού με βάση μια από τις παραδοσιακές συνταγές. Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε τα εξήςυλικά: μισό καρβέλι ψωμί, 125 γραμμάρια ζάχαρη, 30 γραμμάρια ξερή μαγιά, μια χούφτα σταφίδες και τρία λίτρα ζεστό νερό.

Λοιπόν, ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε λευκό kvass. Αρχικά, τηγανίζουμε τα κράκερ, κόβοντας το ψωμί σε μικρούς κύβους. Τα βάζουμε σε ένα σκεύος και ρίχνουμε βραστό νερό με την προσθήκη ζάχαρης. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, διαλύουμε τη μαγιά, κρυώνουμε και ρίχνουμε επίσης σε κράκερ και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε το δοχείο με ένα καπάκι και το βάζουμε σε ζεστό και σκοτεινό μέρος για περίπου δύο μέρες. Το Kvass πρέπει να ανακατεύεται και το παχύ που προκύπτει δεν πρέπει να πεταχτεί - θα σας φανεί χρήσιμο ως ορεκτικό για την επόμενη μερίδα ενός νόστιμου ποτού. Όταν εμποτιστεί το kvass, προσθέστε λίγη σταφίδα και ζάχαρη σε αυτό για γεύση. Το σπιτικό κβας σας είναι έτοιμο!