Πώς και με τι να μαγειρέψετε συκώτι κοτόπουλου: συνταγές και συμβουλές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αυτό το πιάτο είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία, αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και υγιεινό. Και υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές που μπορείτε να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα για έναν ολόκληρο μήνα. Πώς και με τι να μαγειρέψετε συκώτι κοτόπουλου; Σίγουρα κάθε νοικοκυρά έχει το δικό της μυστικό για το πώς να φτιάξει αυτό το πιάτο όχι μόνο νόστιμο και χορταστικό, αλλά και υγιεινό.

Όλη η καλοσύνη του συκωτιού κοτόπουλου

Αυτό το προϊόν περιέχει την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης με ένα διαιτητικό στήθος κοτόπουλου. Το συκώτι είναι πλούσιο σε σίδηρο, και αυτό είναι ένα σημαντικό στοιχείο για τον ανθρώπινο οργανισμό, χωρίς το οποίο η παραγωγή ζωτικής ενέργειας είναι αδύνατη. Αρκεί να τρώτε συκώτι κοτόπουλου τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα και το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα θα παραμένει πάντα εντός του φυσιολογικού εύρους.

Το συκώτι κοτόπουλου περιέχει βιταμίνη Α, η οποία είναι απαραίτητη για καλή όραση και ευεξία. Μπορείτε να μιλήσετε για τα οφέλη αυτού του προϊόντος επ 'αόριστον. Αλλά τι νόημα έχει αν δεν μπορείτε να το μαγειρέψετε νόστιμα; Στην πραγματικότητα είναι δυνατό. Και τώρα ήρθε η ώρα να μοιραστούμε μερικές μοναδικές συνταγές με κοτόπουλο.συκώτι.

Κλασικό του είδους - συκώτι με κρεμμύδια και μήλα

Όταν σκέφτεστε με τι να μαγειρέψετε συκώτι κοτόπουλου, σας έρχεται στο μυαλό μια κλασική συνταγή με κρεμμύδια. Αλλά είναι τόσο μπανάλ! Για πολύ καιρό, οι σύγχρονες νοικοκυρές περιποιούνται τα νοικοκυριά τους με δημιουργικές εκδοχές κλασικών πιάτων. Συκώτι κοτόπουλου με μήλα λοιπόν. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• Το ίδιο το συκώτι κοτόπουλου - μισό κιλό.
• Δύο μέτρια κρεμμύδια.
• Ένα ξινόμηλο.
• Μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας.
• Ίδια ποσότητα αλευριού.
• Μισό ποτήρι βραστό νερό.
• Φυτικό λάδι στην ποσότητα που χρειάζεται για το τηγάνισμα του συκωτιού.
• Πιπέρι και αλάτι.

Με βάση τα συστατικά που αναφέρονται, είναι εύκολο να μαντέψει κανείς ότι αυτό το πιάτο θα σερβίρεται με αρωματική σάλτσα. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα παραπροϊόντα κοτόπουλου για χρήση. Για να γίνει αυτό, το συκώτι καθαρίζεται επιμελώς από μεμβράνες και άλλα αναισθητικά μέρη. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να το πετάξετε, γιατί ένα χνουδωτό θηρίο μάλλον στριφογυρίζει ήδη κάτω από τα πόδια σας. Στη χειρότερη περίπτωση, μπορείτε να ταΐσετε οποιοδήποτε άστεγο ζώο.

Μαγειρική διαδικασία

Αν πρέπει να επιλέξετε με τι θα μαγειρέψετε συκώτι κοτόπουλου, τότε δεν θα βρείτε καλύτερο συνδυασμό με κρεμμύδια. Αφού το προϊόν περάσει όλα τα στάδια καθαρισμού, μπορείτε να προχωρήσετε σε περαιτέρω βήματα.

Τώρα μπορείτε να ετοιμάσετε μια μυρωδάτη σάλτσα στην οποία το συκώτι θα μαραζώσει. Τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Μήλα - τριμμένα. Σε αυτά προστίθενται πελτέ ντομάτας, αλεύρι, νερό, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Μετά από αυτό, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Μόλις το λαχανικό γίνει διάφανο, μπορείτε να προσθέσετε συκώτι κοτόπουλου. Ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε για πέντε λεπτά. Ο βαθμός ετοιμότητας καθορίζεται από τις ομοιόμορφα τηγανισμένες άκρες και την απουσία κηλίδων. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και στη συνέχεια την έτοιμη σάλτσα, στην οποία θα μαραζώσει για λίγο ακόμα. Χρειάζονται μόνο πέντε λεπτά για να απλωθεί το απίστευτο άρωμα αυτού του πιάτου σε όλη την κουζίνα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά στον ατμό, βραστές πατάτες, ακόμη και ζυμαρικά ως συνοδευτικό. Αυτή η κλασική συνταγή είναι πάντα στη νότα κάθε νοικοκυράς που λατρεύει να περιποιείται το νοικοκυριό της με κάτι ασυνήθιστο.

Συνταγή για βασιλικές λιχουδιές

Ακόμη και παλιά, οι νοικοκυρές ήξεραν ακριβώς με τι να μαγειρέψουν συκώτι κοτόπουλου. Φυσικά, με κρέμα γάλακτος, και πιο παχιά! Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σε τηγάνι ή σε κατσαρόλες. Ο χρόνος για όλα δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 20 λεπτά και οι εντυπώσεις και τα ενθουσιώδη επιφωνήματα θα διαρκέσουν πολύ. Για μια βασιλική απόλαυση θα χρειαστείτε τα εξής υλικά: 200 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου, 2 κρεμμύδια, τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος με υψηλό ποσοστό λιπαρών (μπορείτε να την αντικαταστήσετε με κρέμα), καθώς και αλάτι και πιπέρι.

Πριν το μαγείρεμα, το συκώτι του κοτόπουλου πρέπει να καθαριστεί από κάθε περίσσεια. Σε καυτό λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλοσυκώτι και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως, ανακατεύοντας συνεχώς. Η κρέμα γάλακτος προστίθεται στο τηγάνι κυριολεκτικά 2 λεπτά πριν την πλήρη ετοιμότητα μαζί με αλάτι και πιπέρι. Πριν σερβίρετε το συκώτι κοτόπουλου σε σάλτσα ξινή κρέμα, το πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί γενναιόδωρα με φρέσκα, ψιλοκομμένα χόρτα.

Μερικά κόλπα για να μαγειρέψετε σωστά το συκώτι κοτόπουλου

Σίγουρα οι νεαρές νοικοκυρές έχουν επανειλημμένα αναρωτηθεί πώς να μαγειρέψουν το συκώτι κοτόπουλου ώστε να είναι απαλό, όπως το πιο τρυφερό κρέας. Και εδώ είναι μερικά κόλπα που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα:

• Για να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου γρήγορα και νόστιμα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα μη κατεψυγμένο προϊόν. Λόγω της επίδρασης της χαμηλής θερμοκρασίας, το πιάτο δεν θα αποδειχθεί ποτέ τέλεια τρυφερό - το συκώτι απλά θα παρατήσει τον χυμό του, αντί να ροδίσει και να διατηρήσει όλα τα πιο νόστιμα μέσα. Επομένως, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο συκώτι κοτόπουλου με απλή ψύξη.
• Πριν ψήσετε το συκώτι κοτόπουλου σε ένα τηγάνι, καλό είναι όχι μόνο να το καθαρίσετε καλά από οτιδήποτε περιττό, αλλά και να το στεγνώσετε, αλλά μην προσθέσετε αλάτι. Αφού πλύνετε το συκώτι κοτόπουλου, μπορείτε να το σκουπίσετε με μια χαρτοπετσέτα.
• Μην βάζετε ολόκληρο το συκώτι στο τηγάνι ταυτόχρονα - θα πρέπει να το κάνετε ένα προς ένα και να προσθέσετε σταδιακά όλα τα άλλα. Το να βάλετε όλο το συκώτι ταυτόχρονα θα προκαλέσει πτώση της θερμοκρασίας στην επιφάνεια του τηγανιού, αποτρέποντας το σχηματισμό μιας τακτοποιημένης κρούστας.
• Ο βαθμός ετοιμότητας του προϊόντος πρέπει να ελέγχεται πιέζοντας το δάχτυλό σας. Η ιδανική του κατάσταση είναι μαλακή, αλλά ελαφρώς πιο πυκνή από ό,τι είναι ωμό.
• Και το τελευταίο μυστικό. Το συκώτι κοτόπουλου είναι απίστευτα τρυφερό και συνεχίζει να ψήνεται ακόμα και όταν σβήσει η φωτιά. Εάν το τηγάνι έχει χοντρό πάτο, καλό είναι να το μετακινήσετε σε ξεχωριστό δοχείο αμέσως μετά το τέλος του μαγειρέματος.

Μετά από τέτοιες λεπτότητες, είναι αμαρτία να μην πας στο κοντινότερο κατάστημα για φρέσκο συκώτι κοτόπουλου. Και τώρα αξίζει να γνωρίσετε μια άλλη πρωτότυπη συνταγή.

Συκώτι κοτόπουλου σε σάλτσα σόγιας-μελιού

Αυτό το πιάτο απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά: μισό κιλό συκώτι κοτόπουλου παγωμένο, 1 κρεμμύδι, τρεις κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και ίδια ποσότητα μέλι ανθέων (πρέπει να είναι υγρό και διάφανο), καθώς και μια μικρή ποσότητα φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Το συκώτι παρασκευάζεται με τον παραδοσιακό τρόπο χρησιμοποιώντας όλα τα παραπάνω κόλπα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, αλλά όχι πολύ ζεστό για να μην καεί το συκώτι. Μετά από αυτό, μπορείτε να απλώσετε το συκώτι ένα προς ένα, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο. Ταυτόχρονα, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά ότι ο πάτος του τηγανιού δεν έχει χρόνο να χάσει τη θερμοκρασία λόγω του παγωμένου προϊόντος.

Είναι πολύ σημαντικό να μην υπάρχουν πολλά υλικά στο τηγάνι. Είναι αδύνατο για το συκώτι να βρίσκεται σε τρεις σειρές, και υπάρχει επίσης ένα κρεμμύδι ανάμεσα. Μόλις τα κομμάτια συκωτιού είναι έτοιμα, μπορείτε να προχωρήσετε σε περαιτέρω βήματα. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να βάζετε τα εντόσθια κοτόπουλου σε ξεχωριστό δοχείο. Υποκλίση όχιτηγανητό, και μαραζώνει στη σάλτσα που βγήκε από το συκώτι. Σε αυτό προστίθενται σάλτσα σόγιας και μέλι. Αυτή η σύνθεση δεν πρέπει να βράσει για περισσότερο από ένα λεπτό. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να προσθέσετε συκώτι κοτόπουλου και να το σιγοβράζετε για δύο λεπτά.

Α λα φουά γκρα

Το να μαγειρεύετε το συκώτι σε ένα τηγάνι είναι ένα πράγμα. Το να φτιάξεις όμως ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο από αυτό, που σχετίζεται με λιχουδιές, είναι ήδη κάτι από την κατηγορία των βασιλικών λιχουδιών. Σίγουρα λίγοι γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν πατέ συκωτιού κοτόπουλου. Αλλά αυτό είναι ένα ανάλογο της γαλλικής λιχουδιάς, η οποία παρασκευάζεται από συκώτι χήνας ή πάπιας.

Υλικά:

• Σκώτι - 300 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - 1 κεφαλή μεσαίου μεγέθους.
• Δύο σκελίδες σκόρδο.
• Ελαιόλαδο.
• 200 ml γάλα.
• Κρόκος αυγού - 5 τεμάχια.
• 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι.
• Βούτυρο – 50g
• Μια μικρή ποσότητα κονιάκ (αυτή είναι λιχουδιά!) - 50 ml.
• Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, αλλά δεν το τσιγαρίζουμε. Προσθέστε το κονιάκ και περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί. Τρίψτε το καθαρισμένο και πλυμένο συκώτι με ένα μπλέντερ. Προσθέστε σε αυτό ό,τι υπάρχει στο τηγάνι, το γάλα, τα μπαχαρικά, τους κρόκους αυγών και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά. Μετά από αυτό, προσθέστε αλεύρι και φέρτε ολόκληρη τη μάζα σε ομοιογενή σύσταση. Μετά από αυτό, αδειάστε σε μια φόρμα και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο για 60 λεπτά. Κατά προσέγγισηΖεσταίνουμε το βούτυρο σε λουτρό νερού για 50 λεπτά και το ρίχνουμε πάνω από το σχεδόν έτοιμο πατέ. Το κρυώνουμε ελαφρά και το βάζουμε στο ψυγείο για 1,5 ώρα. Το πατέ είναι έτοιμο. Για ευκολία, μπορεί να κοπεί σε μικρά ξυλάκια και να τυλιχτεί με μεμβράνη.

Σαλάτα συκωτιού και σταφυλιού

Ναι, αυτό το προϊόν είναι ευέλικτο και μπορεί να γίνει το κύριο συστατικό οποιουδήποτε πιάτου. Εδώ, για παράδειγμα, είναι μια συνταγή για μια γκουρμέ σαλάτα που μπορεί να παρασκευαστεί από συκώτι κοτόπουλου. Η φωτογραφία δείχνει εύγλωττα ότι αυτό το πιάτο μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι.

Υλικά: 300 γραμμάρια κόκκινα σταφύλια, ίδια ποσότητα συκώτι κοτόπουλου, 2 σκελίδες σκόρδο, ένα ματσάκι μαρούλι iceberg, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Περάστε το σκόρδο από την κατάλληλη συσκευή, προσθέστε ελαιόλαδο σε αυτό για να «συνηθίσουν» τα δύο συστατικά μεταξύ τους. Το συκώτι τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές, λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, του προστίθενται μπαχαρικά. Σε ένα πιάτο βάζουμε τα φύλλα μαρουλιού και τα μισοκομμένα σταφύλια χωρίς κουκούτσια. Το τηγανισμένο συκώτι θα πέσει αρμονικά σε ολόκληρη τη φυτική σύνθεση. Όλα καρυκεύονται με ελαιόλαδο και σερβίρονται.

Άλλη μια διακόσμηση γιορτινό τραπέζι

Το μαγείρεμα του συκωτιού κοτόπουλου είναι γρήγορο και εύκολο. Αλλά είναι ένα ευαίσθητο προϊόν και αξίζει να το δοκιμάσετε. Μιλάμε για ένα κέικ συκωτιού - ένα πιάτο για την παρασκευή του οποίου χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

• Το ίδιο το συκώτι κοτόπουλου - 500g
• Μαγιονέζαμε χαμηλό ποσοστό λιπαρών - 150 g.
• Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.
• 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κρεμμύδι.
• Μισό φλιτζάνι αλεύρι.
• κουταλάκι του γλυκού σόδα.
• Φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι.

Το συκώτι, το κρεμμύδι και το σκόρδο περνούν από μύλο κρέατος. Προσθέστε σε αυτά αυγά, μπαχαρικά, σόδα και αλεύρι. Η προκύπτουσα μάζα δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά και για να μην κολλήσει στο τηγάνι, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Τηγανίζουμε τηγανίτες από τη ζύμη που προκύπτει. Στρώνουμε κέικ το ένα πάνω στο άλλο, ενώ αλείφουμε μια στρώση μεταξύ τους με μαγιονέζα και σκόρδο. Πριν σερβίρετε το κέικ, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με τριμμένους κρόκους και μυρωδικά.

Τι απομένει να προσθέσετε; Φυσικά, αυτές απέχουν πολύ από όλες τις συνταγές για πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν από συκώτι κοτόπουλου, αλλά ακόμη και αυτό είναι αρκετό για να εκπλήξει το νοικοκυριό σας με όχι μόνο υγιεινό, αλλά και απίστευτα νόστιμο φαγητό. Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε ζουμερό συκώτι κοτόπουλου, μπορείτε να πειραματιστείτε, εκπλήσσοντάς σας με νέα πιάτα κάθε φορά.