Νόστιμο προφιτερόλ φτιαγμένο μόνος σου με κρέμα τυροπήγματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μετάφραση από τα γαλλικά, η λέξη "προφιτερόλ" σημαίνει μια μικρή χρηματική ανταμοιβή ή κάποιο πολύτιμο απόκτημα. Ωστόσο, πριν από μερικές δεκαετίες, αυτό το concept απέκτησε ένα εντελώς διαφορετικό χρώμα. Σήμερα, αυτό αποκαλούν μινιατούρες, αλλά ασυνήθιστα νόστιμες τούρτες.

Λίγα λόγια για τη λιχουδιά

Τα προφιτερόλ παρασκευάζονται με βάση τη ζύμη choux, στην οποία σχηματίζονται κοιλότητες κατά το ψήσιμο. Στη συνέχεια γεμίζονται με αλμυρή ή γλυκιά γέμιση. Στο σπίτι, μαγειρεύονται κυριολεκτικά με οτιδήποτε: μανιτάρια, κρέμα, τυρί cottage, κρέας, λαχανικά, κρέμα πρωτεΐνης. Τα ίδια τα προφιτερόλ είναι χωρίς ζάχαρη, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καλάθι ή ταρτάκι. Η γέμιση για κέικ μπορεί να είναι διαφορετική, είναι σημαντικό μόνο να είναι παχύρρευστη. Τώρα θα μιλήσουμε για νόστιμο προφιτερόλ με κρέμα τυροπήγματος. Είναι πολύ εύκολο να τα ετοιμάσετε, μόνο σημαντικό είναι να ακολουθήσετε τη συνταγή. Αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία.

Συνταγή κρέμα γάλακτος για προφιτερόλ

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 400 ml κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά;
• 100g ζάχαρη;
• 250 g τυρί κρέμα Philadelphia ή παρόμοιο;
• 20 g βανιλίνη.

Είναι πολύ σημαντικό να βάλετε την κρέμα από πριν στο ψυγείο για να φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία. Όταν κρυώσουν, αρχίζουμε να τα χτυπάμε με το μίξερ προσθέτοντας σταδιακά τη βανίλια και τη ζάχαρη. Επεξεργαστείτε τη μάζα μέχρι να αποκτήσετε μαλακές κορυφές.

Τώρα προσθέστε το τυρί κρέμα στο μείγμα και ανακατέψτε απαλά τα υλικά με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα σιλικόνης. Στόχος σας είναι μια ομοιόμορφη ελαστική συνοχή. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά πυκνή κρέμα που κρατά τέλεια το σχήμα της.

Όπως καταλαβαίνετε, η προετοιμασία του δεν είναι καθόλου δύσκολη.

Υλικά για προφιτερόλ

Για να φτιάξετε τη ζύμη choux θα χρειαστείτε:

• 125ml γάλα;
• η ίδια ποσότητα νερού;
• 150 g αλεύρι;
• 4 αυγά;
• 100g βούτυρο;
• μια πρέζα αλάτι.

Συνταγή για προφιτερόλ με κρέμα τυροπήγματος με φωτογραφία

Βήμα 1. Κόψτε το μαλακωμένο βούτυρο σε μικρούς κύβους.

Βήμα 2. Κοσκινίστε καλά το έτοιμο αλεύρι, απαλλάσσοντάς το από κάθε είδους σβώλους και ακαθαρσίες.

Βήμα 3. Ανακατέψτε το νερό και το γάλα σε μια κατσαρόλα. Παρεμπιπτόντως, συνιστάται να οπλιστείτε με πιάτα με χοντρό πάτο. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Στείλτε το έτοιμο λάδι και ένα μικρόμια πρέζα αλάτι Περιμένετε μέχρι να λιώσει το άλειμμα και το μείγμα να γίνει ομοιογενές.

Βήμα 4. Αφού βράσει η μάζα, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αμέσως, χωρίς να περιμένετε να κρυώσει, ρίξτε μέσα το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε ζωηρά το μείγμα. Λάβετε υπόψη ότι η μάζα πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία όσο το δυνατόν προσεκτικά ώστε να μην παραμείνει ούτε ένα κομμάτι σε αυτήν. Είναι αυτή τη στιγμή που παρασκευάζεται το αλεύρι. Παρεμπιπτόντως, γι' αυτό η ζύμη λέγεται κρέμα.

Βήμα 5. Αφού ομογενοποιηθεί η μάζα, επαναφέρετε την κατσαρόλα στη φωτιά, ανάβοντας την ελάχιστη ισχύ. Μην σταματήσετε να ανακατεύετε ενεργά το μείγμα, βράζοντάς το για 2-3 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε ένα ομοιογενές κομμάτι ζύμης. Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.

Βήμα 6. Η μαγειρεμένη ζύμη πρέπει να κρυώσει έτσι ώστε τα αυγά που προστίθενται σε αυτήν απλά να μην κατσαρώνουν. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να απλώσετε τη μάζα από μια ζεστή κατσαρόλα.

Βήμα 7. Τώρα απομένει να εισάγουμε τα αυγά στο μείγμα, προσθέτοντάς τα ένα κάθε φορά. Μετά από κάθε νέα μερίδα, η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται καλά. Έτσι, πρέπει να προσθέσετε 3 αυγά και το τέταρτο πρέπει να οδηγηθεί σε ξεχωριστό δοχείο. Πρέπει να χτυπηθεί καλά μέχρι να γίνει αφρός και στη συνέχεια να σταλεί στη ζύμη. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια μάζα με απαλή, παχύρρευστη σύσταση.

Ψήσιμο

Βήμα 8. Λιπάνετε το ταψί με φυτικό λάδι ή καλύψτε το με οποιαδήποτε συσκευή σας βολεύει: περγαμηνή, ειδικήχαρτί ζαχαροπλαστικής ή χαλάκι σιλικόνης.

Βήμα 9. Μεταφέρετε την έτοιμη ζύμη σε σύριγγα ή σακούλα ζαχαροπλαστικής. Τοποθετήστε μικρά κενά με διάμετρο 3-4 εκ. σε ένα ταψί. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα σγουρό ή στρογγυλό ακροφύσιο. Φροντίστε να αφήσετε απόσταση μεταξύ των σβώλων της ζύμης, περίπου 3 εκ. από κάθε πλευρά. Λάβετε υπόψη ότι κατά το ψήσιμο, τα κενά θα αυξηθούν σημαντικά σε μέγεθος. Εάν δεν έχετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής στο οπλοστάσιό σας, μην ανησυχείτε, ένα συνηθισμένο κουταλάκι του γλυκού θα σας βοηθήσει. Απλώς μην ξεχνάτε να τη βουτάτε σε κρύο νερό μετά από κάθε μερίδα της ζύμης για να μην κολλάει η μάζα.

Βήμα 10. Στείλτε τα σχηματισμένα κενά σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς. Μετά από 20 λεπτά, θα παρατηρήσετε ότι τα κέικ έχουν φουσκώσει έντονα και έχουν καλυφθεί με μια νόστιμη χρυσή κρούστα. Σε αυτό το στάδιο, η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί στους 180 βαθμούς. Αφήστε το προφιτερόλ μέσα για άλλα 15 λεπτά. Ταυτόχρονα, είναι πολύ σημαντικό να μην ανοίξετε τον φούρνο, διαφορετικά τα κέικ μπορεί να βυθιστούν. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και κόψτε ένα από τα κενά. Αν βρείτε ωμή ζύμη μέσα, επιστρέψτε το προφιτερόλ στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.

Τελικό στάδιο

Τώρα μένει μόνο να γεμίσουμε τα ψημένα προφιτερόλ με κρέμα τυριού. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και ένα λεπτό ακροφύσιο για αυτό. Λάβετε υπόψη ότι χρειάζεται να δουλέψετε μόνο με κρύα κέικ. Αν δεν έχετε σακούλα ζαχαροπλαστικής, απλά κόψτε το κάτω μέρος από τα κενά, γεμίστε τα με γέμιση και κλείστε τα ξανά. Στείλτε το σχηματισμένο προφιτερόλ με κρέμα τυροπήγματος για μερικές ώρες στο ψυγείο για μούλιασμα.

Τα τελικά προϊόντα μπορούν επιπλέον να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη ή να καλυφθούν με φοντάν σοκολάτας. Αλλά εδώ όλα εξαρτώνται από τις επιθυμίες και τη φαντασία σας. Σε αυτό το προφιτερόλ με κρέμα τυροπήγματος είναι έτοιμα.

Διατροφική αξία

Τέτοια κέικ αποδεικνύονται πάντα πολύ τρυφερά και νόστιμα. Τους αγαπούν απολύτως όλοι: τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Είναι αλήθεια ότι για όσους τηρούν μια αυστηρή δίαιτα, μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να φαίνεται πολύ λίπος. Εξάλλου, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προφιτερόλ με κρέμα τυροπήγματος είναι 270 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αν και περιστασιακά τέτοια ευχαρίστηση μπορεί να προσφέρει ο καθένας. Ειδικά αν μαγειρεύετε νόστιμα προφιτερόλ με κρέμα τυροπήγματος με τα χέρια σας.