Κουμίς καμήλας: ιδιότητες και μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η κουζίνα των περισσότερων ασιατικών χωρών χρησιμοποιεί τέτοιες εξωτικές «πρώτες ύλες» όπως το γάλα καμήλας. Από αυτό παρασκευάζεται ένα ποτό, το οποίο, κατά κανόνα, ονομάζεται "shubat" (μεταξύ των Αράβων, των Καζάκων και άλλων λαών). Παλαιότερα θεωρούνταν το σημαντικότερο προϊόν των νομάδων. Ταυτόχρονα, το shubat (ή, με άλλα λόγια, το κουμίς καμήλας) εκτιμάται ιδιαίτερα ακόμη και τώρα, χάρη στην περιεκτικότητα σε ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό στη σύνθεσή του.

Χρήσιμες ιδιότητες του ροφήματος από γάλα καμήλας

Έχοντας μιλήσει για το όνομα του κουμίς καμήλας, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις ιδιότητες του γάλακτος καμήλας. Αυτό το προϊόν έχει μια συγκεκριμένη γεύση με ελαφρώς γλυκιά γεύση. Το γάλα καμήλας είναι μια από τις κύριες πηγές βιταμινών και άλλων χρήσιμων στοιχείων στην περιοχή της ερήμου. Περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες B, C και D, καθώς και μέταλλα (σίδηρος, θείο, ασβέστιο, φώσφορος και άλλα).

Επίσης, το γάλα αυτού του ζώου έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιμικροβιακές ιδιότητες που δεν χάνονται κατά την επεξεργασία. Μπορούν επίσης να βρεθούν σε ένα τέτοιο ποτό όπως το κούμισ της καμήλας. Είναι δυνατόεξηγείται από το γεγονός ότι τα «πλοία της ερήμου» τρέφονται με ένα ειδικό φυτό, με την πρώτη ματιά αντιαισθητικό, αλλά στην πραγματικότητα περιέχει μέταλλα και πολλά διαφορετικά οξέα - ένα αγκάθι.

Το κουμί καμήλας μπορεί να συνταγογραφηθεί ως επανορθωτικό για τέτοιες ασθένειες:

• Άσθμα και ΤΒ.
• Κίρρωση του ήπατος και άλλες ασθένειες αυτού του οργάνου.
• Διαβήτης.
• Δερματικές παθήσεις, ψωρίαση.
• Ασθένειες του στομάχου.

Πώς φτιάχνεται το shubat;

Η κουμίς καμήλας (shubat) είναι αρκετά εύκολο να γίνει. Για να γίνει αυτό, πρέπει να έχετε μια ειδική συσκευή - μια δερμάτινη τσάντα (torsyk). Αν όμως κάτι τέτοιο είναι δύσκολο να το βρεις, μπορείς να μαγειρέψεις σε ξύλινα σκεύη (μικρά βαρέλια). Ζεστό στραγγιστό γάλα καμήλας χύνεται σε ένα δοχείο, προστίθεται προζύμι και αφήνεται σε ζεστό μέρος για να "φθάσει". Το ρόφημα μπορεί να καταναλωθεί μετά από μια μέρα, ενώ το κούνημα κατά τη διαδικασία ξινίσματος δεν είναι απαραίτητο. Πριν το σερβίρισμα, το shubat πρέπει να ανακατευτεί και να χυθεί σε μπολ.

Ανάλογα με τον χρόνο παλαίωσης του ποτού, το κουμίς χωρίζεται υπό όρους στους ακόλουθους τύπους:

• Young (μονοήμερη). Αυτή η ποικιλία έχει γλυκόξινη γεύση και συνιστάται για αναιμικές και θηλάζουσες μητέρες.
• Μέσης ισχύος (2-3 ημερών). Πιστεύεται ότι αυτό το ποτό είναι της καλύτερης ποιότητας, καθώς διαρκεί περισσότερο. Ωστόσο, η γεύση του είναι πολύ πιο ξινή. Ταυτόχρονα, μπορεί να προστεθεί αλάτι στο shubat.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Υπάρχουν γνωστές περιπτώσεις θεραπείας για σύνθετες ασθένειες όπως η λευχαιμία και ο καρκίνος του στομάχου, όταν πίνετε γάλα καμήλας και ποτά που παρασκευάζονται από αυτό το προϊόν. Έτσι, σύμφωνα με τον συγγραφέα του βιβλίου στα αραβικά «Tariq al-khidaya fi dar mahatyr al-jin vash-shaytyn», οι Βεδουίνοι βοήθησαν τέσσερις Άγγλους που ήταν ήδη στο τελευταίο στάδιο της λευχαιμίας να αναρρώσουν. Όταν έφτασαν στην έρημο, οι άρρωστοι είχαν ήδη χάσει την ελπίδα να αναρρώσουν. Ωστόσο, μετά από θεραπεία, η οποία περιελάμβανε φαγητό και πόσιμο από γάλα καμήλας, καθώς και ένα θεραπευτικό φάρμακο από τα ούρα αυτού του ζώου, οι άνθρωποι ανέρρωσαν πλήρως.

Το Kumiss από γάλα καμήλας έχει πολύτιμες θεραπευτικές και θρεπτικές ιδιότητες. Η γνώση τέτοιων «δώρων» της φύσης θα επιτρέψει σε πολλούς ανθρώπους να διατηρήσουν τη μακροζωία και να αποκαταστήσουν τη χαμένη υγεία.