Κέικ καρότου: συνταγή μαγειρικής με φωτογραφίες, υλικά, θερμίδες, συμβουλές και κόλπα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι είναι οι κοτολέτες καρότου, πολλοί θυμούνται από την παιδική τους ηλικία. Στο νηπιαγωγείο και στην καντίνα του σχολείου, ένα τόσο μυρωδάτο πιάτο με σάλτσα ξινή κρέμα σερβίρονταν συχνά για πρωινό ή βραδινό. Εάν τα παιδιά σας αρνούνται να φάνε φρέσκα λαχανικά, τότε ετοιμάστε κοτολέτες βιταμινών με ευχάριστη γεύση για αυτά. Ένα τέτοιο άπαχο πιάτο είναι κατάλληλο για άτομα που ακολουθούν δίαιτα απώλειας βάρους, καθώς η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι χαμηλή.

Στο άρθρο, θα εξετάσουμε πολλές δημοφιλείς συνταγές για κοτολέτες καρότου. Αυτή είναι η κλασική, πιο απλή επιλογή και με την προσθήκη ενδιαφέροντων και αρωματικών συστατικών για κάθε γούστο. Το πιάτο μπορεί να είναι γλυκό, όπως με μήλο και πορτοκάλι, μπορεί να είναι γεμάτο με εντόσθια ή πικάντικο, με σκόρδο. Μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες με διαφορετικές σάλτσες, αν και χρησιμοποιείται κυρίως κρέμα γάλακτος.

Πώς να επιλέξετε καρότα

Οι κοτολέτες καρότου μαγειρεύονται καλύτερα το φθινόπωρο, όταν στις αγορές πωλούνται ζουμερά φρέσκα καρότα. Επιλέξτε γλυκές ποικιλίες. Πρόστιμοη ποικιλία "carotel" είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου.

Είναι εύκολο να το αναγνωρίσετε από το στρογγυλεμένο κωνικό άκρο του. Μη διστάσετε να ζητήσετε ένα δείγμα κομμένο στην αγορά, καθώς η γεύση του ίδιου του πιάτου θα εξαρτηθεί από τη γεύση του καρότου. Η πικρία θα επηρεάσει την ποιότητα και θα χαλάσει όλη τη γεύση.

Κλασική εκδοχή του πιάτου

Αυτή είναι η πιο εύκολη γρήγορη συνταγή. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε 3 ή 4 μεγάλα καρότα, 1 αυγό κοτόπουλου, μια πρέζα αλάτι, 50 γραμμάρια αλεύρι άσπρο σίτου (αυτό είναι περίπου 1,5 κουταλιά της σούπας). Για το τηγάνισμα, θα χρειαστείτε φυτικό λάδι και ένα τηγάνι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου είναι μόνο 151, 1 kcal ανά 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος.

Προβράζουμε τα καρότα με τη φλούδα σε μια κατσαρόλα. Αυτό θα διαρκέσει 30 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει, καθαρίστε το. Αυτό ολοκληρώνει το βήμα προ-μαγειρέματος.

Ετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και ξεκινήστε τη βασική διαδικασία ανάμειξης του μείγματος μπουρέκι. Τρίβουμε τα λαχανικά στον λεπτό τρίφτη, χτυπάμε σε ένα ολόκληρο αυγό, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε το λευκό αλεύρι και ανακατέψτε ξανά.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι και ρίχνουμε φυτικό λάδι ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια με ένα λεπτό στρώμα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε εκλεπτυσμένο, ώστε να μην αισθάνεται μια συγκεκριμένη μυρωδιά στο έτοιμο πιάτο.

Απλώστε τα κοτοπουλάκια καρότου είτε με ένα μεγάλο κουτάλι, είτε σχηματίστε τα στην παλάμη του χεριού σας βουτώντας τα στο αλεύρι. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Πιάτο με σιμιγδάλι

Οι νόστιμες κοτολέτες καρότου παρασκευάζονται από καρότα, προηγουμένως βρασμένα σε γάλα. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτή τη συνταγή. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 0,5kg ζουμερά καρότα;
• 100 ml παστεριωμένο γάλα;
• 2 αυγά κοτόπουλου ή 4 αυγά ορτυκιού;
• 100 γραμμάρια σιμιγδάλι;
• 20 γραμμάρια βούτυρο;
• 1 κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη;
• μια πρέζα αλάτι;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

Μαγειρική

Τα φρέσκα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε λεπτό τρίφτη. Είναι πιο εύκολο να το κάνετε αυτό με επεξεργαστή τροφίμων ή κόφτη λαχανικών. Μερικοί χρησιμοποιούν τον πολτό που έχει απομείνει από στυμμένο κατά τη διάρκεια του χυμού. Ο χυλός λαχανικών χύνεται σε μια κατσαρόλα και περιχύνεται με γάλα.

Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο εκεί και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Το γάλα κάνει τα καρότα πιο ζουμερά και τρυφερά. Όταν τα καρότα είναι σχεδόν έτοιμα, ρίχνουμε το σιμιγδάλι στο μπολ, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς για να μην μείνουν σβώλοι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Αν σας αρέσουν οι πιο γλυκές κοτολέτες καρότου, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη. Το μείγμα δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό, οπότε περιμένετε μέχρι να σχηματιστεί η πυκνή ξινή κρέμα και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Αφήνουμε την κατσαρόλα στην άκρη να κρυώσει. Μόνο μετά χτυπήστε τα αυγά και ανακατέψτε ξανά καλά.

Ως πανάρισμα για κοτολέτες, χρησιμοποιήστε σιμιγδάλι ή τριμμένη φρυγανιά. Καλύτερα να μην βουτήξετε στο αλεύρι, γιατίσκουραίνει γρήγορα από το τηγάνισμα και οι κοτολέτες φαίνονται αντιαισθητικές. Σχηματίζονται στις παλάμες με στύψιμο, μετά βουτηγμένα σε σιμιγδάλι και από τις δύο πλευρές και αλείφονται σε ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Πρέπει να τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές. Μαγειρέψτε χωρίς καπάκι για να διατηρηθεί η κρούστα τραγανή. Σερβίρεται ζεστό με κρέμα γάλακτος. Το γλυκό δόντι συνιστάται να προσθέσετε μαρμελάδα ή μια κουταλιά φυσικό μέλι.

παραλλαγή Apple

Ο συνδυασμός ενός μήλου με ένα γλυκό και ζουμερό καρότο θα αρέσει σε κάθε παιδί. Οι παιδικές κοτολέτες καρότου γίνονται με γάλα. Η δοσολογία εξαρτάται από τον αριθμό των μερίδων. Η συνταγή μας είναι για 4 μεγάλα καρότα. Επιπλέον, αγοράστε 1 ποτήρι γάλα, 2 αυγά, θα χρειαστείτε μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Αν το μήλο είναι ξινό, τότε μπορεί να προστεθεί περισσότερη ζάχαρη. Είναι καλύτερα να πάρετε την ποικιλία Golden, καθώς τέτοια μήλα είναι γλυκά και όχι πολύ υδαρή. Θα χρειαστείτε επίσης σιμιγδάλι και λάδι για το τηγάνισμα.

Τρίψτε ένα καρότο και στείλτε το να μαραθεί με γάλα και μια κουταλιά ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα. Κλείστε το καπάκι για να μην εξατμιστεί το υγρό. Όταν το καρότο μαλακώσει λίγο, προσθέστε ένα τριμμένο ή ψιλοκομμένο μήλο, αφαιρέστε πρώτα τη φλούδα από αυτό. Προσθέστε σταδιακά το σιμιγδάλι, το αλάτι και τη ζάχαρη κατά βούληση. Σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα καρότα.

Στη συνέχεια, αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπήστε μέσα τα αυγά. Αν το μείγμα αποδειχτεί υγρό, τότε αρκεί 1 αυγό. Εάν στεγνώσει - βάλτε δύο. Ανακατεύουμε καλά, σχηματίζουμε κοτολέτες στις παλάμες μας, τις τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Αυτά τα γλυκά κέικ καρότου με σιμιγδάλι σερβίρονται με κρέμα γάλακτος ή μέλι.

Κοτολέτες από συκώτι κοτόπουλου

Η επόμενη εκδοχή των κοτολετ αποδεικνύεται χορταστική, καθώς έχει εσωτερική γέμιση κρέατος. Για το γέμιση χρησιμοποιήσαμε συκώτι κοτόπουλου, αλλά μπορείτε να πάρετε και μοσχάρι αν θέλετε. Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• γλυκά καρότα - 400 γραμμάρια;
• γάλα - 1 φλιτζάνι;
• 2 αυγά;
• μια πρέζα αλάτι;
• 300 γραμμάρια συκωτιού;
• 4 κουταλιές της σούπας άσπρο αλεύρι;
• 1 κ.σ μεγάλο. σάλτσα σόγιας χωρίς πρόσθετα;
• 1 μέτριο κρεμμύδι;
• ψιλοκομμένη φρέσκια ρίζα τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μπαχαρικά για γεύση (κόλιανδρος και μαύρο πιπέρι);
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψετε

Τρίψτε ωμά καρότα και απλώς γεμίστε με γάλα. Αφήστε το να εμποτιστεί για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το γάλα και στύψτε το περιττό υγρό με τα χέρια σας. Αφήστε το κενό στην άκρη, αλλά προς το παρόν, φροντίστε το συκώτι κοτόπουλου.

Το πλένουμε με τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και το ανακατεύουμε με μια κουταλιά αλεύρι. Σε ένα ζεστό τηγάνι με λίγο λάδι, τηγανίζουμε ελαφρά το συκώτι και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια κρυώστε το και κόψτε σε μικρούς κύβους, προσθέστε σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε καλά.

Χωριστά μαγειρεύουμε το ροδισμένο κρεμμύδι και όταν κρυώσει, προσθέτουμε σε αυτό ψιλοκομμένη ξεφλουδισμένη ρίζα τζίντζερ και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Χωρίζουμε τη μερίδα του κρεμμυδιού σε 2 άνισα μέρη. Προσθέστε περισσότερο στο συκώτι, και το υπόλοιπο, μαζί με 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, αλάτι και πιπέρισε ένα μπολ με καρότα και ανακατεύουμε. Μετά αρχίζουμε να σχηματίζουμε κοτολέτες με γέμιση.

Απλώστε μια μεγάλη χούφτα καρότα στην παλάμη σας με ένα κέικ, βάλτε μια κουταλιά από το συκώτι στη μέση και σφραγίστε το μέσα. Μπορείτε επιπλέον να κυλήσετε τις κοτολέτες σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά. Στο τηγάνι πιέζουμε κάθε κέικ με μια σπάτουλα, τηγανίζοντας το και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, απλώστε τα όλα σε ένα ταψί και ψήστε τα καρότα στο φούρνο για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Συνταγή για κοτολέτα πορτοκαλιού

Οι κοτολέτες καρότου που παρασκευάζονται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή είναι πικάντικες και απίστευτα αρωματικές. Για το μαγείρεμα, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 3 μεγάλα και γλυκά καρότα;
• μισό πορτοκάλι;
• 2 κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη;
• σιμιγδάλι - ίδια ποσότητα;
• μπαχαρικά - κανέλα, αστεροειδής γλυκάνισος και γαρίφαλο;
• ξινή κρέμα;
• αποξηραμένα βερίκοκα σε σάλτσα;
• breadcrumbs;
• ραφιναρισμένο λάδι.

Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Προβράζουμε το καρότο μέχρι να μισοψηθεί. Προσθέστε μπαχαρικά στην κατσαρόλα ώστε τα λαχανικά να κορεστούν με το άρωμά τους. Στη συνέχεια κρυώνουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη. Παίρνουμε ένα πορτοκάλι, πλένουμε τη φλούδα και τρίβουμε το ξύσμα από το μισό. Κόψτε το στη μέση και στύψτε το χυμό από το ένα μισό σε σιμιγδάλι, ρίξτε σε ένα μικρό μπολ. Αφήνουμε να σταθούν και να φουσκώσουν τα δημητριακά για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα καρότα με το σιμιγδάλι και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Αφού αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα, σχηματίστε κοτολέτες στις παλάμες,Τυλίξτε το καθένα σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι.

Ετοιμάστε ξεχωριστά τη σάλτσα ξινή κρέμα - προσθέστε τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα και τη ζάχαρη (για γεύση) στην κρέμα γάλακτος. Εκτός από τα αποξηραμένα βερίκοκα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε αποξηραμένο φρούτο αρέσει στο παιδί.

Στο άρθρο, περιγράψαμε λεπτομερώς πώς να φτιάχνετε κοτολέτες καρότου με διαφορετικούς τρόπους. Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τις επιλογές σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, κάνοντάς τις άπαχες ή κρεατικές, γλυκές ή ξινές. Μπορείτε να φανταστείτε με σάλτσες για κοτολέτες. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό στην κρέμα γάλακτος, να στύψετε το σκόρδο ή να κάνετε τη σάλτσα γλυκιά βάζοντας μια κουταλιά μέλι.

Μαγειρέψτε με χαρά, καλή σας όρεξη!