Τηγανίτες πατάτας με κρέας: συνταγή και συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Draniki με κρέας είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα της λευκορωσικής κουζίνας. Στην καθημερινή ζωή, έχει πολλά ονόματα - αυτές είναι τηγανίτες πατάτας και τηγανίτες πατάτας, αλλά η ουσία αυτού δεν αλλάζει. Όταν ένα σωρό τραγανές τηγανίτες πατάτας με κρέμα γάλακτος εμφανίζεται στο τραπέζι, κανείς δεν μπορεί να του αντισταθεί.

Κλασικές τηγανίτες

Για αρχή, ας αναλύσουμε την κλασική συνταγή για τηγανίτες πατάτας με κρέας. Για αυτό χρειαζόμαστε:

• εννέα πατάτες;
• 300 γραμμάρια μείγματος κιμά χοιρινού και μοσχαρίσιου κιμά,
• δύο αυγά κοτόπουλου;
• 200 γραμμάρια αλεύρι σίτου;
• φυτικό λάδι (θα το χρειαστείτε για το τηγάνισμα);
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Τα Τα δρανίκια με κρέας είναι σήμερα ένα παραδοσιακό πιάτο στη Λευκορωσία, όπου τα λένε μάγοι, τα αγαπάμε και εμείς. Αυτό το πιάτο έχει μια ιδιαίτερη, αξεπέραστη γεύση, οι φίλοι και οι συγγενείς σας κάθε ηλικίας θα το λατρέψουν. Το Draniki θα είναι κατάλληλο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, ακόμη και για ένα πλούσιο και πλούσιο πρωινό πριν από μια δύσκολη και γεμάτη γεγονότα μέρα.

Τα Draniki είναι πολύ χορταστικά και πλούσια σε θερμίδες. Βοηθούν να αποχαιρετήσουν το αίσθημα της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε τηγανίτες με κρέας - σε τηγάνι, σε κατσαρόλα, στο φούρνο.

Εύκολη συνταγή

Για να ετοιμάσετε τηγανίτες πατάτας με κρέας, πρέπει να έχετε ό,τι χρειάζεστε στο χέρι. Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια για να τρίβονται ευκολότερα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε έναν επεξεργαστή τροφίμων, έναν τρίφτη ή έναν μύλο κρέατος.

Όταν μαγειρεύετε τηγανίτες πατάτας με κρέας, μην ξεχνάτε ποτέ ότι οι πατάτες μαυρίζουν εάν έρθουν σε επαφή με οξυγόνο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, όλα πρέπει να γίνονται γρήγορα και αποτελεσματικά.

Πετάξτε τις πιο θρυμματισμένες πατάτες σε ένα σουρωτήρι, αφήστε για λίγο σε ένα μπολ ή βουλιάξτε να στραγγίξει το περιττό ζουμί. Εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού μόνοι σας, οπλισμένοι με μια κουταλιά της σούπας. Εάν δεν το κάνετε αυτό, μπορεί να προκληθούν χαλασμένα τρόφιμα.

Όταν καταφέραμε να απαλλαγούμε από τον χυμό της πατάτας, μεταφέρουμε όλη τη μάζα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέτουμε τα αυγά, το πιπέρι, το αλάτι και το αλεύρι. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια ομοιογενή μάζα.

Σύμφωνα με τη συνταγή για τηγανίτες με κρέας σε τηγάνι, το φυτικό λάδι πρέπει να ζεσταθεί καλά εκ των προτέρων. Με ένα μεγάλο κουτάλι απλώνουμε το μείγμα στο λάδι, ζυμώνοντας, δίνουμε τα περιγράμματα των τηγανητών. Αρχικά, τηγανίζουμε μόνο από τη μία πλευρά.

Μέχρι αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να ετοιμάσετε τη γέμιση κιμά. Ιδανικά, ο κιμάς θα πρέπει να γίνεται ανεξάρτητα. Έτσι θα είστε σίγουροιότι δεν περιέχει επιβλαβή πρόσθετα. Προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Απλώνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού στο κέντρο κάθε τηγανίτας πατάτας, που ψήνεται σε ένα ταψί. Από πάνω καλύπτουμε τη γέμιση με τη μάζα της πατάτας, όπως πρέπει να ισοπεδωθεί και να ζυμωθεί. Μόνο μετά από αυτό αναποδογυρίζουμε τη τηγανίτα πατάτας, τηγανίζουμε από τη δεύτερη πλευρά. Σημειώστε ότι το πιάτο πρέπει να ψηθεί σε ελάχιστη φωτιά, μόνο που έτσι το μείγμα της πατάτας δεν θα καεί ποτέ, ενώ θα είναι καλά τηγανισμένο.

Όταν οι τηγανίτες τηγανιστούν από όλες τις πλευρές, βάλτε τις σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό φυτικό λάδι. Η Δρανίκη είναι έτοιμη. Η συνταγή είναι πραγματικά απλή. Συνιστάται να τα σερβίρετε ζεστά στο τραπέζι με κρέμα γάλακτος.

Draniki στο φούρνο

Μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες πατάτας όχι μόνο σε τηγάνι, αλλά και στο φούρνο. Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 700 γραμμάρια πατάτες;
• 300 γραμμάρια κιμά;
• 50 ml γιαούρτι;
• ένα αυγό κοτόπουλου;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας αλεύρι;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• δύο κρεμμύδια;
• αλάτι;
• μπαχαρικά;
• άνηθος και μαϊντανός.

Θα μας πάρει περίπου μιάμιση ώρα για να μαγειρέψουμε τηγανίτες πατάτας με κρέας. Από την αναγραφόμενη ποσότητα υλικών, θα πρέπει να πάρετε 10-12 τεμάχια.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κρέας στο φούρνο;

Για να δουλέψει το πιάτο, χρησιμοποιήστε μερικά κόλπα απόέμπειροι σεφ. Για παράδειγμα, για να ψηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο ο κιμάς, συνιστάται να τον τηγανίζετε εκ των προτέρων με μυρωδικά και κρεμμύδια.

Για τηγανίτες, πάρτε ένα βαθύ δοχείο, σπάστε μέσα ένα αυγό και ρίξτε κεφίρ. Κοσκινίζουμε προσεκτικά το αλεύρι. Αφού προσθέσετε μπαχαρικά και αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Οι πατάτες πρέπει να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, να στύβονται από το υπερβολικό υγρό και να μεταφέρονται σε ένα δοχείο με αλεύρι και ένα αυγό.

Αλείφουμε ένα ταψί με ηλιέλαιο, βάζουμε ζύμη πατάτας σε μορφή τηγανιτών. Βάλτε από πάνω μια στρώση κιμά και μετά άλλη μια στρώση πατάτας.

Τα Τρανίκια ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα περίπου στους 180 βαθμούς. Μπορείτε να τα βγάλετε αμέσως μόλις γίνουν κατακόκκινα.

Δρανίκη σε κατσαρόλα

Το Δρανίκι με κρέας σε κατσαρόλα είναι ένας ακόμη πρωτότυπος τρόπος μαγειρέματος αυτού του αγαπημένου πιάτου. Για δύο μερίδες, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα υλικά:

• 500 γραμμάρια ωμές πατάτες;
• 300 γραμμάρια χοιρινό;
• τρία κρεμμύδια;
• 50 γραμμάρια αλεύρι σίτου;
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• 50 γραμμάρια κέτσαπ (μπορεί να αντικατασταθεί με πελτέ ντομάτας εάν θέλετε);
• ένα αυγό κοτόπουλου;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα;
• βούτυρο για να αλείψετε τις ίδιες τις κατσαρόλες;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα σε κατσαρόλες

Ξεκινήστε το μαγείρεμα τρίβοντας τις πατάτες σε ένα λεπτό τρίφτη και στη συνέχεια προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι στη μάζα που προκύπτει, σπάστε ένα αυγό, πιπέρι και αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αν χρειάζεται.σόδα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Από αυτό το μείγμα σχηματίζουμε τηγανίτες, τις οποίες τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανές. Παράλληλα, τηγανίζουμε το χοιρινό σε άλλο τηγάνι, αφού το κόψουμε σε μικρά κομμάτια. Μόλις ροδίσει το κρέας, πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπέρι και αλάτι. Όταν ροδίσει και το κρεμμύδι, ρίξτε την κέτσαπ και την κρέμα γάλακτος, σιγοβράστε κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου πέντε λεπτά.

Αλείφουμε τις κατσαρόλες με βούτυρο, βάζουμε στην πρώτη στρώση τις τηγανίτες πατάτας, από πάνω το κρέας με σάλτσα, μετά πάλι τηγανίτες πατάτας και μετά πάλι τη σάλτσα. Βάζουμε τις κατσαρόλες σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς.

Πριν το σερβίρετε, πρέπει να αφήσετε το πιάτο να κρυώσει ελαφρώς.

Lazy pancakes

Για όσους δεν τους αρέσει να περνούν πολύ χρόνο στην κουζίνα, αλλά θέλουν να γευτούν αληθινές λευκορωσικές τηγανίτες πατάτας, υπάρχει διέξοδος. Μπορείτε να μαγειρέψετε τεμπέλικα τηγανίτες πατάτας με κρέας. Γίνονται ακόμα πιο γρήγορα και πιο εύκολα από το συνηθισμένο. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο τηγανίζεται σε τηγάνι.

Για αυτή τη συνταγή πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:

• έξι πατάτες;
• 250 γραμμάρια κιμά;
• δύο κρεμμύδια;
• ένα αυγό κοτόπουλου;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα lazy pancakes πατάτας

Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε τεμπέλικα τηγανίτες πατάτας. Καθαρίζουμε τις πατάτες και περνάμε από μύλο κρέατος. Εάν θέλετε, μπορείτε να το τρίψετε σε ένα μεγάλοτρίφτη, έτσι ξοδεύετε λίγο περισσότερο χρόνο.

Τρίβουμε το κρεμμύδι στον ψιλο τρίφτη και το προσθέτουμε στον κιμά. Με την ευκαιρία, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κιμά - χοιρινό, βόειο κρέας ή ανάμεικτο. Οι περισσότεροι έμπειροι σεφ και νοικοκυρές τείνουν να πιστεύουν ότι η ιδανική επιλογή είναι να πάρουν ένα μείγμα από κιμά χοιρινού και κιμά, αυτό θα πρέπει να αποδειχθεί το πιο νόστιμο. Σπάμε το αυγό στον κιμά με τα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, αν θέλουμε, άλλα μυρωδικά που μας αρέσουν περισσότερο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Ζεσταίνουμε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, μόνο μετά απλώνουμε προσεκτικά τη μάζα πατάτας-κρέατος, σχηματίζοντας τακτοποιημένες τηγανίτες από αυτήν. Τηγανίζουμε τηγανίτες πατάτας και στις δύο πλευρές.

Όπως μπορείτε να δείτε, η κύρια διαφορά είναι ότι ο κιμάς προστίθεται ήδη στο στάδιο της προετοιμασίας του μείγματος, δεν χρειάζεται να απλώνεται σε κάθε τηγανίτα πατάτας κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, γεγονός που εξοικονομεί σημαντικά χρόνο.