Οι καλύτερες συνταγές για φθινοπωρινές πίτες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα μεγάλα βράδια του Οκτώβρη, θέλετε απλώς να ζεσταθείτε, να τυλίγεστε με μια ζεστή κουβέρτα και να πίνετε ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι με ένα κομμάτι μαλακό σπιτικό ζύμη (με κολοκύθα, μήλα, ξηρούς καρπούς ή μανιτάρια). Αυτό το άρθρο περιέχει τις καλύτερες συνταγές για φθινοπωρινές πίτες με διαφορετικές γεμίσεις.

Παραλλαγή μανιταριού

Αυτή η μαλακή ζύμη παρασκευάζεται με βάση την αέρινη ζύμη μαγιάς, η οποία ταιριάζει υπέροχα με chanterelles, champignons και κρεμώδες τυρόπηγμα. Έχει πλούσια γεύση και ορεκτικό άρωμα σκόρδου και μπαχαρικών, και παραμένει φρέσκο για πολύ καιρό. Για να φτιάξετε αυτήν την πίτα θα χρειαστείτε:

• 800 γραμμάρια αλεύρι;
• ένα ποτήρι παστεριωμένο αγελαδινό γάλα;
• 50 γραμμάρια μαγιάς;
• 150 χιλιοστόλιτρα νερού;
• 100 γραμμάρια λεπτής κρυσταλλικής ζάχαρης;
• ¾ συσκευασίες ποιοτικού βουτύρου.

Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή για μια φθινοπωρινή πίτα περιλαμβάνει την παρουσία μιας γέμισης, η παραπάνω λίστα θα πρέπει να επεκταθεί ελαφρώς εισάγοντας επιπλέον:

• 600 γραμμάρια τυρί κρέμα;
• 150 g μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια και λαχανίδες το καθένα;
• 100 γραμμάρια κρεμμύδιτόξο;
• σκόρδο, άνηθο, θυμάρι, κόλιανδρος, μαϊντανός, λάδι τρούφας και αλάτι.

Σε ένα μπολ γεμάτο με τη σωστή ποσότητα ζεστού γάλακτος και νερού, προσθέστε τη μαγιά. Μετά από 15 λεπτά, η ζάχαρη, το βούτυρο και το αλεύρι στέλνονται εκεί. Όλα τα ζυμώνουμε καλά και τα αφήνουμε για μιάμιση ώρα.

Για να μην χάνετε πολύτιμο χρόνο, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης. Τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στέλνονται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, αλείφονται με λάδι και τηγανίζονται μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια κρυώνουν και ανακατεύονται με ανθότυρο, αλάτι και μπαχαρικά.

Η φουσκωμένη ζύμη μοιράζεται ομοιόμορφα στον πάτο μιας ελαφρώς λαδωμένης φόρμας και στη συνέχεια σκεπάζεται με μια στρώση γέμισης και τοποθετείται στο φούρνο. Ψήνουν μια φθινοπωρινή πίτα, η φωτογραφία της οποίας δημοσιεύεται σε αυτό το άρθρο, στους 160 βαθμούς για όχι περισσότερο από 40 λεπτά. Στη συνέχεια ραντίζεται με μυρωδάτο λάδι τρούφας και σερβίρεται με τσάι.

Με μήλα

Η Charlotte, που θα συζητηθεί, θεωρείται μία από τις απλούστερες και πιο οικονομικές σπιτικές πίτες. Έχει ευχάριστη γεύση και έντονο άρωμα μήλου, που σημαίνει ότι θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού σε ένα κρύο βροχερό βράδυ. Για να ψήσετε αυτό το φθινοπωρινό κέικ, θα χρειαστείτε:

• ποτήρι ζάχαρη;
• 7 ώριμα μήλα μεσαίου μεγέθους;
• 5 φρέσκα αυγά;
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού σβησμένη σόδα;
• ποτήρι αλεύρι;
• κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Οι πρωτεΐνες διαχωρίζονται προσεκτικά από τους κρόκους και χτυπούνται σε έναν πυκνό αφρό, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη, αλεύρι, σβησμένη σόδα καιυπολείμματα αυγών. Η μισή από την κρεμώδη μάζα που προκύπτει χύνεται σε λαδωμένο καλούπι. Από πάνω απλώνουμε φέτες μήλου και τις γεμίζουμε με την υπόλοιπη ζύμη. Ψήνουμε ένα φθινοπωρινό κέικ σε θερμοκρασία 180 βαθμών για περίπου 25 λεπτά. Λίγο πριν το σερβίρισμα στολίζεται με ζάχαρη άχνη και κόβεται σε μερίδες.

Παραλλαγή κολοκύθας

Αυτό το νόστιμο επιδόρπιο έχει πλούσια γεύση και ευχάριστο φρουτώδες άρωμα. Είναι ιδανικό για φιλικές συγκεντρώσεις πάνω από ένα φλιτζάνι δυνατό τσάι. Για να ψήσετε μια φθινοπωρινή πίτα κολοκύθας, πρέπει να πάρετε:

• 300 γραμμάρια καλό λευκό αλεύρι;
• 100 χιλιοστόλιτρα παστεριωμένο γάλα;
• 30 γραμμάρια το καθένα αποξηραμένα σύκα και ελαφριές σταφίδες,
• 2 μήλα;
• 300 γραμμάρια κολοκύθας;
• 2 αχλάδια;
• 60 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο;
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κάθε αλεσμένη κανέλα και μοσχοκάρυδο;
• 100 γραμμάρια ζάχαρη;
• 40 ml φυτικό λάδι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• ξύσμα λεμονιού.

Ζάχαρη, μπαχαρικά, βούτυρο και φυτικό λάδι προστίθενται σε ένα μπολ γεμάτο με τη σωστή ποσότητα γάλακτος. Εκεί στέλνονται επίσης τριμμένο ξύσμα λεμονιού, τριμμένη κολοκύθα, σταφίδες στον ατμό, κομμάτια σύκα και αλεύρι. Η τελική ζύμη χύνεται σε λαδωμένη φόρμα και καλύπτεται με φέτες φρούτων. Πασπαλίζουμε από πάνω τη μελλοντική πίτα με δύο κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη και βάζουμε σε ζεστό φούρνο. Το προϊόν ψήνεται στους 190 βαθμούς για 40 λεπτά. Κατά βούληση, το τελικό επιδόρπιο είναι διακοσμημένοκαρύδια ψιλοκομμένα.

Ψήσιμο με λαχανικά

Αυτή η μυρωδάτη φθινοπωρινή πίτα φτιάχνεται με βάση τη ζύμη cottage cheese, η οποία εναρμονίζεται τέλεια με μια ζουμερή και αλμυρή γέμιση. Για να το ψήσετε θα χρειαστείτε:

• 200 γραμμάρια καλό βούτυρο;
• 2, 5 φλιτζάνια άσπρο αλεύρι;
• 150 γραμμάρια ημίσκληρο τυρί;
• κουταλάκι της σούπας ψιλή ζάχαρη;
• 250 γραμμάρια κοκκώδες τυρί cottage;
• πιπεριές, ώριμες ντομάτες, μπλε κρεμμύδι και μελιτζάνα;
• αλάτι και δεντρολίβανο.

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το τυρί κότατζ, το μαλακό βούτυρο, το αλεύρι και τη ζάχαρη. Όλα τα ζυμώνουμε εντατικά και τα βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από περίπου μία ώρα, η κρύα ζύμη απλώνεται προσεκτικά στον πάτο μιας προλαδωμένης πυρίμαχης φόρμας και καλύπτεται με μπλε ροδέλες κρεμμυδιού, φέτες μελιτζάνας, φέτες ντομάτας και ψιλοκομμένη πιπεριά. Όλα αυτά αλατίζονται ελαφρά, πασπαλίζονται με ημίσκληρο τυρί και δεντρολίβανο και στη συνέχεια στέλνονται σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε αυτό το προϊόν σε θερμοκρασία 180 βαθμών για όχι περισσότερο από 30 λεπτά.

έκδοση δαμάσκηνου

Αυτή η συνταγή σίγουρα θα ενδιαφέρει τους αληθινούς λάτρεις των ασυνήθιστων σπιτικών αρτοσκευασμάτων. Το προϊόν συνδυάζει τέλεια μαλακή ζύμη πατάτας και γέμιση γλυκού τυρόπηγμα-δαμάσκηνου. Για να κεράσεις την οικογένεια και τους φίλους σου με ένα κομμάτι από αυτό το επιδόρπιο, θα χρειαστείς:

• 200 γραμμάρια πατάτες;
• σακούλα μπέικιν πάουντερ;
• 300 γραμμάρια λευκό αλεύρι ποιότητας;
• μια σακούλα βανιλίνη;
• 60 γραμμάρια ζάχαρη;
• τσάιμια κουταλιά ψιλό αλάτι;
• 100 γραμμάρια μαλακό τυρί cottage;
• 80 ml το καθένα παστεριωμένο γάλα και φυτικό λάδι.

Όλα τα παραπάνω συστατικά χρειάζονται για τη δοκιμή. Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, θα πρέπει να έχετε:

• 200 γραμμάρια παπαρούνας;
• 100 χιλιοστόλιτρα παστεριωμένο γάλα;
• 100 γραμμάρια ζάχαρη;
• αυγό κοτόπουλου.
• 150 γραμμάρια φρέσκο μαλακό τυρόπηγμα;
• 6 ώριμα δαμάσκηνα;
• 80 γραμμάρια καρύδια ψιλοκομμένα.

Οι καθαρισμένες πατάτες βράζονται σε αλατισμένο νερό, πολτοποιούνται και κρυώνουν. Στη συνέχεια ανακατεύεται με αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, τυρί κότατζ, βανιλίνη, ζάχαρη, γάλα και φυτικό λάδι. Η τελική ζύμη απλώνεται με μια στρώση 50x35 εκ. Από πάνω στρώνεται μια γέμιση από παπαρουνόσπορο, ζάχαρη, κρόκο αυγού, γάλα και τυρί cottage. Όλα αυτά τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και τα κόβουμε στη μέση. Κάθε στρώση ζύμης τυλίγεται σε ρολό και τοποθετείται σε στρογγυλό σχήμα έτσι ώστε να πάρει κάτι που μοιάζει με σαλιγκάρι. Ανάμεσα στα ρολά τοποθετούνται φέτες δαμάσκηνα. Το μελλοντικό κέικ αλείφεται με ασπράδι αυγού και αποστέλλεται για θερμική επεξεργασία. Το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 65 λεπτά.

παραλλαγή ραβέντι

Αυτή η συνταγή για μια φθινοπωρινή πίτα, η φωτογραφία της οποίας μπορείτε να βρείτε σε αυτό το άρθρο, θα είναι σε θέση να αναπαράγει ακόμα και εκείνους που απέχουν πολύ από οτιδήποτε σχετίζεται με τη μαγειρική. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1,5 φλιτζάνια καλό λευκό αλεύρι;
• ¼ κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι και μαγειρική σόδα;
• 100 γραμμάρια εκλεκτής ζάχαρης;
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα;
• 100 γραμμάρια μαλακό βούτυρο;
• κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού;
• 120 γραμμάρια φρέσκο τυρί κρέμα;
• 3 μεγάλα αυγά;
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας;
• 250 γραμμάρια ραβέντι.

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το μαλακό βούτυρο, το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και τα αυγά. Η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται καλά με όλα τα χύμα συστατικά και τη βανίλια. Η τελική ζύμη κατανέμεται ομοιόμορφα στον πάτο της προλαδωμένης φόρμας και διακοσμείται με κομμάτια ραβέντι. Το επιδόρπιο ψήνεται σε θερμοκρασία 180 βαθμών για όχι περισσότερο από 55 λεπτά.