Πώς να μαδήσετε μια οικόσιτη χήνα γρήγορα και σωστά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Με την έναρξη του κρύου καιρού έρχεται η ώρα της σφαγής των πουλερικών στα χωριά, συμπεριλαμβανομένων των χήνων. Οι ιδιοκτήτες έρχονται αντιμέτωποι με το ερώτημα πώς να μαδήσουν σωστά μια χήνα, ώστε τόσο το κρέας να είναι νόστιμο όσο και το χνούδι με τα φτερά να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καλή χρήση στο νοικοκυριό. Το κρέας της χήνας θεωρείται από καιρό λιχουδιά, τα φτερά και τα φτερά της χήνας είναι πολύτιμο υλικό για την κατασκευή ελαφριών, μαλακών μαξιλαριών και φτερών. Οι τεχνίτριες φτιάχνουν πολύ πρωτότυπα τεχνητά λουλούδια από μεγάλα φτερά.

Το μάδημα μιας χήνας είναι μια δουλειά που απαιτεί πολύ κόπο, για αυτό πρέπει να αποκτήσετε δεξιότητες και υπομονή. Υπάρχει μια προειδοποίηση πριν από τη σφαγή, την οποία πρέπει πάντα να θυμούνται όσοι διατηρούν αυτό το πουλερικό. Οι έμπειροι ιδιοκτήτες ξέρουν πώς να μαδάνε γρήγορα μια χήνα, καθώς σφάζουν ένα πουλί πριν από ένα μωρό, ο ακριβής χρόνος του οποίου προσδιορίζεται με διαφορετικούς τρόπους.

Πότε πρέπει να σφάζεται μια χήνα για κρέας;

Μερικές χήνες για κρέας ωριμάζουν σε 310 ημέρες, άλλες θα χρειαστούν 270 ημέρες, η πρώιμη ωρίμανση φτάνει τους 8 μήνες.

Η αρχή της φυσικής διαδικασίας τήξης γίνεται αντιληπτή από το γεγονός ότι τα φτερά από μια χήνα μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν με το τράβηγμα χωρίς επιμονή και χωρίς αίμα. Ταυτόχρονα, οι χήνες στο βοσκότοπο αρχίζουν να χάνουν ενεργά τα φτερά τους.

Μπορείτε να νιώσετε το σώμα ενός πουλιού κάτω από τα φτερά. Εάν κατά τη διάρκειατρέχοντας ένα χέρι κατά μήκος του σώματος προς την αντίθετη κατεύθυνση από την ανάπτυξη του φτερού, δεν θα ανιχνευθεί η παρουσία κολοβωμάτων (σπυράκια), πράγμα που σημαίνει ότι τα πουλερικά είναι έτοιμα για σφαγή. Εάν τα δάχτυλα βρουν κούτσουρα όταν τα αγγίξετε, τότε η χήνα θα πρέπει να αφεθεί μέχρι το επόμενο λίπος, γιατί όταν μαδηθούν, αυτά τα κούτσουρα θα βασανίσουν οποιονδήποτε, ακόμα και ένα έμπειρο άτομο σε αυτό το θέμα, και το σφάγιο της χήνας θα γίνει μη εμπορεύσιμο.

Πώς να μαδήσετε μια χήνα μετά τη σφαγή; Πρέπει να ξέρετε: οι χήνες μαδούνται μετά τη σφαγή όταν στραγγίζει αίμα από αυτές. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε ένα κατάλληλο δοχείο για αναδίπλωση και φτερά, γι 'αυτό θα κάνει ένα κουτί από χαρτόνι κάτω από τις οικιακές συσκευές ή ένα ψηλό κουτί. Εάν πρέπει να αφήσετε μεγάλα φτερά για κάποιες ανάγκες, θα χρειαστείτε ένα δοχείο για αυτά, γιατί μπορεί να είναι χρήσιμα και στο αγρόκτημα.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαδήσετε τις χήνες. Τώρα ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να μαδήσετε σωστά μια χήνα. Μεταξύ όλων των μεθόδων, η πιο κοινή ήταν εδώ και καιρό η ξηρή μέθοδος αφαίρεσης φτερών και χνουδιών.

Ξηρό μάδημα πουλερικών

Πώς να μαδήσετε γρήγορα μια χήνα με στεγνό τρόπο; Αρχικά, τα μεγάλα φτερά βγαίνουν από την ουρά του σφαγίου, μετά από τα φτερά, από τις μασχάλες. Τα φτερά της μασχάλης συνήθως πετιούνται και άλλα μεγάλα φτερά χρησιμοποιούνται συνήθως από τις νοικοκυρές για να φτιάξουν πινέλα για το άλειμμα των αρτοσκευασμάτων. Το μαλακό, αφράτο πούπουλο χρησιμοποιείται για την κατασκευή μαξιλαριών, κουβερτών ή μπουφάν. Τα φτερά πρέπει να τραβιούνται με απότομη κίνηση, πιάνοντας λίγο για να μην σκιστεί το δέρμα. Η χήνα πρέπει να κρατιέται στα γόνατά της με την ουρά της προς το δοχείο και το χνούδι να μαδείται προς την κατεύθυνση της ανάπτυξής της. Η σειρά του μαδήματος ενός σφάγιου χήνας είναι διαφορετική για τον καθένα: συνήθωςξεκινήστε από το πλάι του στήθους και μετά μετακινηθείτε προς την πλάτη, την ουρά και τον λαιμό. Παραμένουν φτερά και κάτω στους αγκώνες και το λαιμό. Για να ολοκληρωθεί το μάδημα, τα μέρη αυτά βυθίζονται με τη σειρά τους σε βραστό νερό και κρατούνται για 1-2 λεπτά. Μετά από αυτό, το χνούδι βγαίνει πολύ εύκολα.

Κρύος τρόπος μαδήματος χήνων

Με αυτή τη μέθοδο, η χήνα υποβάλλεται σε ψύξη για 3-4 ώρες και στη συνέχεια συμπιέζονται οι εναποθέσεις λίπους κάτω από το δέρμα. Όταν είναι ζεστό, το δέρμα σπάει μερικές φορές όταν ξεραθεί και η εμφάνιση του σφαγίου αλλοιώνεται.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το εύτηκτο υποδόριο λίπος στερεοποιείται και τα φτερά αφαιρούνται πολύ πιο εύκολα, το δέρμα της χήνας σχεδόν δεν τραυματίζεται. Πολλοί κυνηγοί ξέρουν πώς να μαδάνε μια χήνα στο χωράφι και η κρύα μέθοδος είναι πιο αποδεκτή για αυτούς.

Ζέμα οικιακής χήνας

Αυτή η μέθοδος διαφέρει από την ξηρή μέθοδο στο ότι η πούπουλα της χήνας αφαιρείται εύκολα και δεν σκορπίζεται στο δωμάτιο. Μετά το ζεμάτισμα, τα φτερά και τα πούπουλα γίνονται καθαρά, αυτό είναι σημαντικό όταν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε για μαξιλάρια και παπλώματα. Πριν ξεκινήσετε, πρέπει να προετοιμάσετε ζεστό νερό με θερμοκρασία 80-90 βαθμών και βεβαιωθείτε ότι δεν κρυώνει εάν θέλετε να καθαρίσετε περισσότερες από μία χήνες. Πώς να μαδήσετε μια οικόσιτη χήνα με αυτόν τον τρόπο;

Η τελική χήνα πρέπει να ληφθεί από τα πόδια και να βυθιστεί σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Εδώ θα πρέπει να ακολουθήσετε προφυλάξεις ασφαλείας για να μην καείτε με ζεστό νερό ή ατμό από βραστό νερό. Η ζεματισμένη χήνα ρίχνεται ξανά σε ένα μεγάλο δίσκο καιμαδήστε απαλά, αφαιρώντας τα κούτσουρα.

Μάδημα χήνας με σίδερο

Ένας άλλος τρόπος για το μάδημα μιας χήνας έχει εφευρεθεί - αυτός είναι η επεξεργασία του σφάγιου με ένα καυτό σίδερο. Οι έμπειρες νοικοκυρές ξέρουν πώς να μαδήσουν μια χήνα με ζεστό σίδερο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα βαμβακερό πανί διπλωμένο σε πολλά στρώματα, μουλιάστε το και εφαρμόστε το σταδιακά σε διάφορα μέρη του σκελετού, κάνοντας κινήσεις, όπως όταν σιδερώνετε ρούχα. Το κουρέλι μουλιάζεται αρκετές φορές όσο χρειάζεται και μετατοπίζεται μέχρι να σιδερωθεί ολόκληρο το σφάγιο της χήνας. Τα φτερά και τα πούπουλα αποκτώνται με αυτή τη μέθοδο καθαρά, το πούπουλο δεν σκορπίζεται σε όλο το δωμάτιο και δεν κάθεται σε ρούχα που καθαρίζονται δύσκολα και δεν κολλάνε.

Μπορείς να μαδήσεις μια χήνα με ηλεκτρικά εργαλεία;

Με τις παραπάνω μεθόδους μάδημα πουλερικών, δαπανάται πολύς κόπος και χρόνος εάν κάποιος δεν έχει συγκεκριμένες δεξιότητες. Οι προχωρημένοι άνθρωποι δεν μπέρδεψαν το ερώτημα πώς να μαδήσουν μια χήνα για μεγάλο χρονικό διάστημα και βρήκαν έναν τρόπο να εκτελέσουν αυτή τη διαδικασία χρησιμοποιώντας ηλεκτρικά εργαλεία με τη μορφή τρυπανιού ή κατσαβιδιού, τα οποία είναι πλέον διαθέσιμα σχεδόν σε κάθε νοικοκυριό. Τα εξειδικευμένα καταστήματα πωλούν ένα ειδικό εξάρτημα για το μάδημα πουλερικών και θηραμάτων, το οποίο απλοποιεί τη διαδικασία απαλλαγής από τα φτερά στο σπίτι. Ταυτόχρονα, το χνούδι και τα φτερά αφαιρούνται από το λαιμό και τον κορμό, τους αγκώνες και τα πόδια γρήγορα, χωρίς προσπάθεια. Αλλά υπάρχει ένα μειονέκτημα αυτής της μεθόδου: τα μαλακά χνούδια και ένα φτερό αφαιρούνται μαζί, αδιακρίτως, τότε πρέπει να τα ταξινομήσετεχειροκίνητα.

Το πλεονέκτημα είναι ότι δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με την παρασκευή βραστό νερό, σίδηρο, ειδικά επειδή αυτές οι μέθοδοι είναι πολύ χρονοβόρες και επικίνδυνες. Έτσι, το πρόβλημα του πόσο εύκολο είναι να μαδήσεις μια χήνα μπορεί να λυθεί ορθολογικά.

Τραγουδώντας από τις τρίχες και τα κολοβώματα ενός σφάγιου χήνας

Έτσι, καταλάβαμε τις γνωστές μεθόδους μαδήματος μιας χήνας.

Με οποιαδήποτε μέθοδο μαδήματος, μετά την αφαίρεση των φτερών, το σφάγιο της χήνας καίγεται πάνω από τη φωτιά μιας σόμπας υγραερίου, κατά την οποία αφαιρούνται όλα τα μικρά προεξέχοντα χοντρά χνούδια και τρίχες. Εάν δεν υπάρχει σόμπα αερίου, μπορείτε να το κάνετε με καυστήρα αερίου, κολλητήρι. Στη χειρότερη περίπτωση, αν δεν υπάρχουν τέτοια εργαλεία στο χέρι, τότε μπορείτε να τραγουδήσετε το κουφάρι κάτω από τη φωτιά ενός φακού, χαρτιού ή μιας δέσμης άχυρου. Αλλά μετά από αυτά, ίχνη αιθάλης μπορεί να παραμείνουν στο υγρό δέρμα μιας χήνας. Στη συνέχεια, συνιστάται να πάρετε πίτουρο ή αλεύρι και να τρίψετε το δέρμα της χήνας με αυτά. Μετά από αυτό, με ένα καθαρό, στεγνό πανί, αφαιρέστε τα υπολείμματα από το αλεύρι και το πίτουρο. Το κρέας από αυτή τη διαδικασία θα αποκτήσει μια πικάντικη γεύση. Κατά το ψήσιμο, είναι απαραίτητο να ισιώσετε το δέρμα για να αφαιρέσετε τις ρυτίδες πάνω του, να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στα σημεία "κάτω από τις μασχάλες" και στις κάμψεις των αγκώνων - τεντώνοντάς τα, κρατήστε έναν καυστήρα αερίου ή αλκοόλ πάνω από τη φωτιά. Το τραγούδι πρέπει να γίνεται προσεκτικά ώστε να μην βλάψει το δέρμα και να μην λιώσει το λίπος κάτω από το δέρμα του πουλιού.

Λοιπόν, με τη βοήθεια αυτών των συμβουλών, μπορείτε εύκολα να μάθετε τους κανόνες για το πώς να μαδάτε μια χήνα και στη συνέχεια να τους εφαρμόσετε με επιτυχία στην πράξη.