Μιμόζα με τυρί: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η έλλειψη φαγητού στη σοβιετική εποχή ανάγκαζε τις οικοδέσποινες να είναι πολυμήχανες για να εντυπωσιάσουν τους επισκέπτες. Πήρε το όνομά της από το δημοφιλές ανοιξιάτικο λουλούδι, η σαλάτα Mimosa είναι πλέον ένα εορταστικό πιάτο όλο το χρόνο.

Ενώ το λουλούδι μιμόζα ήταν παραδοσιακό σύμβολο της άνοιξης και δώρο για την 8η Μαρτίου, το ορεκτικό που πήρε το όνομά του είναι ένα συνηθισμένο πιάτο τους χειμερινούς μήνες, ειδικά την Πρωτοχρονιά, γιατί η συνταγή δεν απαιτεί φρέσκα λαχανικά.

Η σαλάτα μιμόζα εμφανίστηκε για πρώτη φορά στη Σοβιετική Ένωση στις αρχές της δεκαετίας του 1970 και γρήγορα έγινε πολύ δημοφιλής. Αυτό εξηγείται απλά - τα περισσότερα από τα συστατικά για αυτό ήταν φθηνά και προσιτά. Σήμερα, σχεδόν κάθε καφέ και εστιατόριο στη Ρωσία προσφέρει αυτή τη σαλάτα. Η "Mimosa" απέχει πολύ από την τελευταία θέση στη σύγχρονη μαγειρική.

Κονσέρβες θαλάσσιου ψαριού δεν ήταν συνηθισμένο στη δεκαετία του 1970, αλλά η μέση σοβιετική οικογένεια μπορούσε να το πάρει ως μέρος ενός ειδικού "καλαθιού" ("παραγγελίας") - ήταν ένα σύνολο αγαθών που οι πολίτες μπορούσαν να πάρουν μόνο στα δικά τους τόπος εργασίας, ειδικά για τις επίσημες αργίες.

Μέχρι τη δεκαετία του 1980, τα κονσερβοποιημένα ψάρια έγιναν πιο συνηθισμένα και φθηνότερα, και η σαλάτα μιμόζα με τυρί έγινε δημοφιλήςεορταστικό πιάτο. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να τοποθετήσετε τα υλικά το ένα πάνω στο άλλο για να αποφύγετε την ανάμειξή τους. Η μιμόζα φαίνεται πιο όμορφη όταν σερβίρεται σε διάφανα γυάλινα μπολ σαλάτας όπου φαίνεται κάθε στρώση.

Πώς να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο;

Η κλασική μιμόζα τυριού απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 200 γραμμάρια κονσερβοποιημένων ψαριών, συχνά σκουμπρί ή saury;
• 3 πατάτες;
• 2 καρότα;
• 5 αυγά;
• 1 μεγάλη υπόκλιση;
• 100 γραμμάρια τυρί;
• 300 γραμμάρια μαγιονέζα;
• αλάτι.

Πώς να φτιάξετε μια κλασική συνταγή σαλάτας;

Η συνταγή για την κλασική «Mimosa» με τυρί είναι η εξής. Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα για 20 λεπτά και τα αυγά για 10 λεπτά. Καθαρίζουμε τις μαγειρεμένες πατάτες, τις τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και προσθέτουμε αλάτι για γεύση. Τοποθετήστε το λαχανικό στο κάτω μέρος της σαλάτας στην κάτω στρώση και μετά με μαγιονέζα.

Στραγγίστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, στη συνέχεια θρυμματίστε το ψάρι με ένα πιρούνι, αφαιρώντας τα μεγάλα κόκαλα εάν χρειάζεται. Τοποθετήστε το ψάρι στις πατάτες, καλύψτε με μαγιονέζα.

Καθαρίζουμε τα αυγά, χωρίζοντας τους κρόκους από τα ασπράδια. Τρίψτε τα ασπράδια με ένα πιρούνι, προσθέστε μια πρέζα αλάτι σε αυτά, βάλτε το ψάρι ως επόμενη στρώση, το οποίο πρέπει επίσης να καλυφθεί με μαγιονέζα.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, βράστε το για 5 λεπτά. Αφού στραγγίξετε το νερό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και βάλτε τα κρεμμύδια στα αυγά, καλύψτε με μαγιονέζα. Καθαρίζουμε τα καρότα, τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη και βάζουμε το κρεμμύδι, προσθέτοντας αλάτι καικαλύπτοντας με μαγιονέζα όπως στα προηγούμενα βήματα.

Τρίβουμε το τυρί, το τοποθετούμε πάνω στο κρεμμύδι, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Αυτό το στρώμα δεν απαιτεί ενεργό κηλίδωση, σε αντίθεση με τα προηγούμενα. Απλώς στύψτε μερικές σταγόνες μαγιονέζα από τη σακούλα ή απλώστε τη σε ένα λεπτό δίχτυ.

Χτυπάμε τους κρόκους σε ένα σουρωτήρι, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και τους χρησιμοποιούμε για το επάνω στρώμα της σαλάτας. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε το πιάτο με άνηθο.

Επιλογή σαλάτας με λίγες θερμίδες

Μιμόζα ψαροσαλάτα σε στρώσεις με τυρί μπορεί να παρασκευαστεί σε άλλη, πιο μοντέρνα εκδοχή. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί λίγες ώρες πριν το σερβίρισμα, ώστε οι στρώσεις να μουλιάσουν η μία από την άλλη. Αρχικά, αυτή η σαλάτα παρασκευαζόταν πάντα με μαγιονέζα, αλλά μπορείτε πάντα να την αντικαταστήσετε με ένα ελαφρύ ντρέσινγκ και να την κάνετε πιο τρυφερή και ελαφριά. Για αυτήν την έκδοση του πιάτου χρειάζεστε:

• 1 κουτί τόνου στο δικό του χυμό (ή οποιοδήποτε άλλο άπαχο ψάρι);
• 2 πατάτες;
• 2 καρότα;
• 4 βραστά αυγά;
• 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο);
• 2 αγγούρια τουρσί;
• 1 φλιτζάνι μείγμα ελληνικού γιαουρτιού μαγιονέζας;
• 1/2 φλιτζάνι τυρί με χαμηλά λιπαρά

Πώς να φτιάξετε μια εύκολη συνταγή με τυρί Mimosa;

Μην ξεφλουδίζετε πατάτες και καρότα. Απλώς τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, ρυθμίζουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να τρυπηθούν εύκολα τα λαχανικά με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, απλώς βγάλτε τα από το νερό και αφήστε τα να κρυώσουν και μετά ξεφλουδίστε τα.

Στραγγίζουμε το υγρό από τον τόνο, πολτοποιούμε το ψάρι με ένα πιρούνι σε πουρέ. Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Βάλτε αυτό το μείγμα στη σαλατιέρα στην πρώτη στρώση, βάλτε από πάνω μια-δυο κουταλιές ντρέσινγκ.

Τρίψτε τις πατάτες, τα αγγούρια, τα καρότα και το τυρί και τα απλώστε χωριστά. Χωρίστε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια, σκουπίστε τα επίσης ξεχωριστά.

Στη συνέχεια απλώστε τις στρώσεις μαρουλιού πάνω από το ψάρι. Τακτοποιούνται ως εξής:

• πατάτα;
• ανεφοδιασμός;
• αγγούρια;
• refueling
• καρότο;
• ανεφοδιασμός;
• τυρί;
• ασπράδια αυγού;
• κρόκοι αυγών.

Αφήστε τη σαλάτα Mimosa στο ψυγείο για μια νύχτα ή τουλάχιστον μερικές ώρες.

Παραλλαγή με σολομό

Μιμόζα σαλάτα με τυρί μπορεί να γίνει και από σολομό. Ο κλασικός κατάλογος των εξαρτημάτων του δημιουργήθηκε στα χρόνια της έλλειψης τροφίμων, αλλά σήμερα μπορείτε να αγοράσετε οποιοδήποτε προϊόν.

Για αυτήν την έκδοση θα χρειαστείτε:

• 3 μέτριες πατάτες;
• 4-5 καρότα;
• επιτραπέζιο αλάτι;
• 6-8 βραστά αυγά;
• 250 γραμμάρια ελαφρώς αλατισμένο σολομό;
• 1/2 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα, τριμμένο;
• 1 3/4-2 φλιτζάνια μαγιονέζα.

Μαγείρεμα "Mimosa" με μοτσαρέλα και σολομό

Βάζουμε τα καρότα και τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αρκετό νερό ώστε να σκεπαστούν μόνο τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 25-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Για να σιγουρευτούν ότιέτοιμο, τρυπήστε τα με ένα πιρούνι. Μην ψήνετε πολύ τις πατάτες και τα καρότα γιατί θα καταλήξετε με πουρέ πατάτας και γλοιώδη μάζα καρότου.

Στραγγίζουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε στο ψυγείο. Όταν κρυώσουν αρκετά για να τα πιάσετε, ξεφλουδίστε τα. Αυτό γίνεται πολύ εύκολα με ένα κοφτερό μαχαίρι ή μια ειδική συσκευή καθαρισμού.

Μαγειρέψτε βραστά αυγά. Τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε στη μέση για να ξεχωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους.

Ψιλοκόβουμε τον σολομό με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα σε αυτό και ανακατέψτε. Τώρα μπορείτε να συλλέξετε "Mimosa" με τυρί για το σερβίρισμα.

Απλώνουμε το ψάρι στην πρώτη στρώση. Με ένα κουτί τρίφτη τρίβουμε τις πατάτες πάνω από τον σολομό. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλες τρύπες στον τρίφτη. Τοποθετήστε τη μαγιονέζα σε μια πλαστική σακούλα και ανοίξτε μια μικρή τρύπα σε μια από τις γωνίες. Ρίξτε περίπου 1/4 φλιτζάνι πάνω από τις πατάτες σε μια λεπτή στρώση. Αυτή η εφαρμογή ντρέσινγκ είναι προτιμότερη από το να το απλώνετε απλά στη μέση και να το απλώνετε με ένα κουτάλι. Αυτό βοηθά να διατηρείται η υφή της σαλάτας απαλή και ελαφριά, αντί να είναι σφιχτή και συμπαγής.

Απλώνουμε το ψιλοτριμμένο τυρί πάνω από τις πατάτες σε λεπτή στρώση. Τρίβουμε τα καρότα στον μεγαλύτερο τρίφτη. Καλύπτουμε με την ίδια ποσότητα μαγιονέζας. Για την τελευταία στρώση, ψιλοκόβουμε τα ασπράδια. Τους απλώνουμε με ένα κουτάλι τη μαγιονέζα και τις μοιράζουμε. Πολτοποιήστε τους κρόκους με ένα πιρούνι σε ένα μικρό μπολ ή περάστε τους από ψιλή σήτα. Πασπαλίζουμε από πάνω τη σαλάτα σε συνεχή στρώση.

παρμεζάνα και ροζ σολομός παραλλαγή

Πώς μπορώφροντίστε να υπάρχουν πολλές παραλλαγές της συνταγής σαλάτας Mimosa με τυρί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παρμεζάνα και ροζ σολομό στον δικό του χυμό για την παρασκευή του. Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε αυτήν τη σαλάτα πολύ πριν από το σερβίρισμα για να αφήσετε όλες τις στρώσεις να μουλιάσουν. Για αυτήν την παραλλαγή χρειάζεστε:

• 1 μεγάλες ή 2 μέτριες πατάτες;
• 1 μεγάλο καρότο;
• 3 μεγάλα αυγά ή 4 μέτρια;
• 250 γραμμάρια κονσέρβας ροζ σολομού (μπορείτε να πάρετε σολομό coho);
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο;
• 150-200 γραμμάρια μαγιονέζα;
• 100 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα;
• 50 γραμμάρια βούτυρο, κατεψυγμένο;
• φρέσκος άνηθος, προαιρετικός;
• αλάτι.

Μαγείρεμα "Mimosa" με ροζ σολομό

Η συνταγή Μιμόζα με κονσέρβες και τυρί μοιάζει με αυτό. Πλένουμε τις πατάτες και τα καρότα, μην τις ξεφλουδίζουμε. Τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσει. Ψύξτε, αφαιρέστε τη φλούδα και στη συνέχεια τρίψτε με ένα λεπτό έως μέτριο τρίφτη σε ξεχωριστά μπολ. Αναβολή.

Βράσε δυνατά τα αυγά, κρυώστε και χωρίστε τα ασπράδια και τους κρόκους. Ψιλοκόβουμε ή περνάμε από σήτα ξεχωριστά.

Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα μικρό μπολ, το σκεπάζουμε με ζεστό νερό και το αφήνουμε για 10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό. Τρίψτε παρμεζάνα στον ψιλό τρίφτη.

Παγωμένο βούτυρο τρίψτε σε χοντρό τρίφτη, αφήστε το να κρυώσει.

Στραγγίζουμε το ψάρι και το πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.

Ετοιμάστε μια βαθιά σαλατιέρα ή ένα πιάτο σερβιρίσματος. Απλώνουμε ομοιόμορφα τις τριμμένες πατάτες στον πάτο. Λιπάνετε με μαγιονέζα. Απλώνουμε μια στρώση ψαριού, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και απλώνουμελίγη ακόμα μαγιονέζα από πάνω. Βάλτε τα ασπράδια στην επόμενη στρώση και αλείψτε ξανά με dressing, πασπαλίστε με παρμεζάνα.

Στη συνέχεια βάζετε τα τριμμένα καρότα, βάζετε από πάνω το βούτυρο και τους κρόκους των αυγών. Μπορείτε αν θέλετε να πασπαλίσετε τη σαλάτα με ψιλοκομμένο άνηθο.

Πώς να σερβίρετε το πιάτο;

Μπορείτε να συλλέξετε σαλάτα Mimosa με τυρί με πολλούς τρόπους. Έτσι, μπορείτε να αρχίσετε να απλώνετε τις στρώσεις σε μια γυάλινη σαλατιέρα, έτσι ώστε να φαίνονται όλες. Μπορείτε επίσης να πάρετε ένα επίπεδο πιάτο και να απλώσετε τα συστατικά χρησιμοποιώντας το δαχτυλίδι ελατηρίου. Μπορείτε να δημιουργήσετε μεμονωμένες μερίδες σαλάτας χρησιμοποιώντας πτυσσόμενα ταψιά.