Κέικ "Μοναστηριακή καλύβα": συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

"Καλύβα", "Κηρήθρες κερασιών", "Πυραμίδα", "Στέγη" - όλα αυτά είναι τα ονόματα της ίδιας τούρτας "Μοναστική καλύβα". Με αυτό το όνομα αυτό το επιδόρπιο είναι πιο γνωστό στους συμπατριώτες. Αυτή η λιχουδιά συνδυάζει εκπληκτικά την διακριτική γλυκύτητα της κρέμας γάλακτος και μια αξεπέραστη ξινή γέμιση.

Περιγραφή

Σήμερα, είναι γνωστές ένας τεράστιος αριθμός από διάφορες συνταγές για το κέικ Monastic Hut, αλλά για αρχάριους στην τέχνη της ζαχαροπλαστικής, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με την παραδοσιακή μέθοδο μαγειρέματος. Επιπλέον, η κλασική εκδοχή αυτής της λιχουδιάς συνδυάζει κομψότητα, τρυφερότητα και αξεπέραστο άρωμα.

Μια τέτοια λιχουδιά δεν θα αφήσει αδιάφορο ούτε τον πιο εκλεπτυσμένο γκουρμέ. Επομένως, εάν θέλετε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα, πάρτε την παραδοσιακή συνταγή για το κέικ "Μοναστηριακή καλύβα" με κεράσια και κρέμα γάλακτος. Επιπλέον, αυτό το επιδόρπιο, παρά το τόσο περίπλοκο όνομα, δεν είναι τόσο δύσκολο στην παρασκευή του - αντιθέτως, είναι πολύ εύκολο.

Λειτουργίες

Μάλιστα, αυτό το επιδόρπιο με κεράσιτόσο όμορφο, μυρωδάτο και ντελικάτο που είναι απλά αδύνατο να μην το ερωτευτείς. Αρκεί μόνο να κοιτάξετε τη φωτογραφία της τούρτας «Μοναστηριακή καλύβα» για να σας κάνει να θέλετε να το μαγειρέψετε και να απολαύσετε τη μοναδική γεύση. Και αν εξοικειωθείτε με μια δοκιμασμένη συνταγή και μικρά μυστικά, τότε το αποτέλεσμα σίγουρα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας.

Απλώς πρέπει να ξέρετε πώς να προετοιμάσετε σωστά τη ζύμη και να βεβαιωθείτε ότι τα σωληνάρια είναι τέλεια εμποτισμένα και ότι η γέμιση δεν διαρρέει από αυτά. Παράλληλα, η κρέμα γάλακτος πρέπει να διατηρεί καλά το σχήμα της και να μην θολώνει. Και στην πορεία θα σας βοηθήσει μια απλή συνταγή για το κέικ «Μοναστηριακή καλύβα» με κεράσια.

Λίστα προϊόντων

Φυσικά, πρώτα από όλα, θα πρέπει να ετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα για την παρασκευή του γλυκού. Για να φτιάξετε ζύμη για το κέικ, θα χρειαστείτε:

• 4 φλιτζάνια αλεύρι;
• 250 g κρέμα γάλακτος;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 250 g βούτυρο ή μαργαρίνη;
• σόδα και ξύδι για να το σβήσετε.

Και για την παρασκευή κρέμας πάρτε:

• 600g κρέμα γάλακτος;
• μια σακούλα βανιλίνη;
• 100 g ζάχαρη.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε περίπου 800 γραμμάρια κεράσια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κυριολεκτικά σε οποιαδήποτε μορφή: βραστό, σε κονσέρβα, φρέσκο, ζαχαρωμένο ή κατεψυγμένο. Αυτό το επιδόρπιο είναι πραγματικά καλό. Για να ετοιμάσετε το κέικ «Μοναστηριακή καλύβα» σύμφωνα με τα παραδοσιακάΓια τη συνταγή, είναι καλύτερο να εφοδιαστείτε με μαρμελάδα κεράσι, που θεωρείται το καλύτερο είδος γέμισης. Εξάλλου, είναι αυτά τα μούρα, βρασμένα στο δικό τους χυμό, που έχουν πλούσια γεύση και δεν ρέουν έξω από τους σωλήνες. Επομένως, εάν έχετε απόθεμα μαρμελάδας κερασιού στο οπλοστάσιό σας, χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε το κέικ Monastic Hut. Λοιπόν, αν δεν βρήκατε μια τέτοια λιχουδιά, πάρτε φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα.

Μαργαρίνη ή βούτυρο που λαμβάνεται για ζύμη πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο μέχρι τη χρήση. Με άλλα λόγια, δεν αξίζει τον κόπο να πάρετε το προϊόν εκ των προτέρων, όπως συμβαίνει συνήθως με άλλα είδη ψησίματος.

Όσο για τις συσκευές και τις συσκευές κουζίνας, μπορεί να χρειαστείτε μίξερ ή σύρμα, πλάστη, περγαμηνή ζαχαροπλαστικής, μεμβράνη.

Προετοιμασία της γέμισης για την τούρτα "Monast Hut"

Πρώτα απ' όλα, για να δημιουργήσετε αυτό το επιδόρπιο, φτιάχνονται παχύρρευστη κρέμα γάλακτος και γέμιση κεράσι, και στη συνέχεια μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη, να ψήνετε τα σωληνάρια και να σχηματίζετε μια απόλαυση.

Αν έχετε εφοδιαστεί με μαρμελάδα κεράσι, τότε στραγγίστε όλο το υγρό από τα μούρα και φροντίστε να κόψετε τους σπόρους από αυτά. Παρεμπιπτόντως, αυτό το πληρωτικό είναι το πιο εύκολο στην προετοιμασία. Έτσι η μαρμελάδα έχει πολλά πλεονεκτήματα για την παρασκευή ενός τέτοιου κέικ.

Το κεράσι από κομπόστα θα είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή, αλλά η γεύση του δεν θα είναι τόσο πλούσια και η ίδια η λιχουδιά θα αποδειχθεί λιγότερο αρωματική. Εάν τα μούρα είναι ξινά, τότε καλό είναι να τα πασπαλίζετε με ένα μικρόποσότητα ζάχαρης και αφήστε το στο κρύο για να αρχίσει ο χυμός και να μουλιάσει το γλυκό.

Αν επιλέξατε να φτιάξετε ένα κέικ από φρέσκα κεράσια, φροντίστε να το ξεχωρίσετε. Αφήνουμε στην άκρη μόνο τα ώριμα μούρα σε σκούρο μπορντό απόχρωση. Λάβετε υπόψη ότι τα κόκκινα κεράσια, που συχνά αποδεικνύονται άγουρα, είναι αρκετά ξινά, οπότε το κέικ Monastic Hut είναι εντελώς ακατάλληλο για παρασκευή. Αρχικά, οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν από τα μούρα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό εργαλείο, μια απλή καρφίτσα ή οποιοδήποτε άλλο μέσο που σας βολεύει. Πασπαλίζουμε τα επεξεργασμένα κεράσια με ζάχαρη, διατηρώντας τις αναλογίες 1 προς 1. Αφήνουμε τα μούρα στην άκρη για μερικές ώρες ώστε να βγάλουν το ζουμί τους.

Στη συνέχεια μεταφέρετε τα κεράσια σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε σιγανή φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνουμε το μείγμα σε βράση και κρατάμε σε αυτή τη θερμοκρασία για 5 λεπτά. Κατ' αρχήν, με αυτόν τον τρόπο θα ετοιμάσετε ένα είδος μαρμελάδας μέσα σε λίγα λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τα μούρα από το τηγάνι και να τα τοποθετήσετε σε ένα πιάτο για να επιταχύνετε τη διαδικασία ψύξης. Τα κεράσια που επεξεργάζονται με αυτόν τον τρόπο θα είναι αρκετά γλυκά, πλούσια και διακριτικά στη γεύση και θα απελευθερώσουν πολύ λίγο χυμό όταν ψηθούν.

Κέικ κρέμα

Η τέλεια επιλογή για να φτιάξετε αυτό το γλυκό είναι η σπιτική κρέμα γάλακτος. Αν όμως έχετε στη διάθεσή σας μόνο ένα προϊόν που έχετε αγοράσει από το κατάστημα, να έχετε κατά νου ότι πρέπει να είναι φρέσκο, με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 25%. Μεταφέρετε όλη την κρέμα γάλακτος σε τυρί διπλωμένη πολλές φορές και δένετε με κόμπο. Τοποθετήστε αυτό το πακέτοπάνω από οποιοδήποτε δοχείο - σε αυτήν την κατάσταση, ο ορός γάλακτος θα ρέει σταδιακά έξω από το προϊόν. Είναι αλήθεια ότι αυτό θα πάρει λίγο χρόνο. Σε αυτή τη μορφή, η ξινή κρέμα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για μερικές ώρες, και το καλύτερο από όλα - όλη τη νύχτα. Μετά την αποστράγγιση του ορού γάλακτος, το ίδιο το προϊόν θα γίνει πολύ παχύρρευστο και θα μοιάζει περισσότερο με μαλακό τυρί. Αυτό είναι το αποτέλεσμα που χρειάζεστε.

Λάβετε υπόψη ότι μια συνηθισμένη κρέμα, η οποία συχνά παρασκευάζεται για πολλά άλλα επιδόρπια, δεν θα λειτουργήσει για το κέικ ξινή κρέμα Monastic Izba. Είναι πολύ σημαντικό η μάζα για αυτό το γλυκό να είναι αρκετά πηχτή, να μην θολώνει και να διατηρεί τέλεια το σχήμα της. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολύπλοκοι χειρισμοί όπως η αποστράγγιση ορού γάλακτος είναι πραγματικά απαραίτητοι για την παρασκευή ενός ποιοτικού κέικ.

Βάζουμε λοιπόν την κρέμα γάλακτος, χωρίς τα περιττά υγρά, σε ένα βαθύ δοχείο και χτυπάμε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και βανιλίνη σε αυτό σε μικρές μερίδες. Αν και είναι επιθυμητό να αλέσετε την άμμο σε σκόνη πριν από τη χρήση, είναι πολύ πιο εύκολο να εργαστείτε με μια τέτοια συνοχή. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η σκόνη.

Τέλος, ενεργοποιήστε τη μέγιστη ταχύτητα του μίξερ και επεξεργαστείτε τη μάζα για αρκετά λεπτά για να της δώσετε λάμψη. Σκεπάζουμε την έτοιμη κρέμα γάλακτος και τη βάζουμε στο ψυγείο να πήξει και να κρυώσει καλά.

Ζύμη κέικ

Κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ ώστε να εμπλουτιστεί με οξυγόνο και να ζυμωθεί πιο εύκολα. ΣΤΟστο επάνω μέρος της διαφάνειας που προκύπτει, κάντε μια εσοχή και βάλτε λάδι σε αυτήν. Το ζυμώνουμε καλά με ένα πιρούνι και το αλευρώνουμε με αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε στο μείγμα την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη σόδα σβησμένη με μερικές σταγόνες ξύδι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη με τα χέρια ή το μπλέντερ. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια πολύ πυκνή μάζα, την οποία πρέπει να τυλίγετε με μεμβράνη και να τη βάζετε στο ψυγείο.

Μετά από μισή ώρα αφαιρούμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 15 ίσα κομμάτια. Κάθε ένα από αυτά πρέπει να τυλίγεται σε ένα λεπτό επίμηκες στρώμα. Τώρα σειρά έχουν τα έτοιμα κεράσια. Βάλτε μια τακτοποιημένη σειρά μούρων στο τυλιγμένο κέικ και τυλίξτε το σε ρολό, τσιμπώντας τις άκρες. Ετοιμάζουμε ένα ταψί στρώνοντάς το με χαρτί ψησίματος. Μεταφέρετε τα σχηματισμένα ρολά σε ένα φύλλο και τα στέλνετε στο φούρνο.

Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα "κούτσουρα" για κέικ ξινή κρέμα με κεράσια "Μοναστική καλύβα" πρέπει να ροδίσουν. Αφαιρέστε τα τελειωμένα σωληνάρια από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς. Τώρα δεν έχετε παρά να σχηματίσετε ένα σπίτι από ρολά. Είναι αδύνατο να διπλώσετε μια φιγούρα από ζεστά κενά - η κρέμα απλά θα ζεσταθεί και θα ρέει και η ίδια η δομή θα καταρρεύσει.

Συσκευή επιδορπίου

Πρώτα, πρέπει να απλωθεί μια γενναιόδωρη στρώση γλυκιάς μάζας σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και από πάνω να τοποθετηθούν 5 σωληνάρια. Με κάθε επόμενο "πάτωμα" ο αριθμός των κυλίνδρων πρέπει να μειώνεται κατά ένα. Κάθε στρώση πρέπει να αλείφεται προσεκτικά με κρέμα. ΣΤΟφινίρισμα επικαλύψτε τα πλαϊνά και την κορυφή του προκύπτοντος σπιτιού με μάζα.

Προσπαθήστε να κάνετε τους τοίχους περισσότερο ή λιγότερο λείους - ένα συνηθισμένο μαχαίρι θα σας βοηθήσει σε αυτό. Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες για να μουλιάσουν τα καλαμάκια και είναι καλύτερο να το αφήσετε εκεί όλη τη νύχτα.

Σχέδιο

Πριν το σερβίρετε, στολίστε ελαφρώς τη σχηματισμένη καλύβα. Η τριμμένη μαύρη σοκολάτα είναι εξαιρετική για αυτό, η οποία ταιριάζει πολύ με τα κεράσια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή ζαχαρωμένα φρούτα.

Αυτό ολοκληρώνει την προετοιμασία της περίφημης «Μοναστικής Καλύβας». Οι καλεσμένοι σας σίγουρα θα ενθουσιαστούν με το γαστρονομικό αριστούργημα που έχετε ετοιμάσει. Παρεμπιπτόντως, στο κόψιμο, αυτό το κέικ δεν φαίνεται λιγότερο ελκυστικό.