Αγαπημένο παιδικό ποτό: σπιτικός χυμός ντομάτας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο χυμός ντομάτας είναι ένα από τα πιο υγιεινά ροφήματα που σίγουρα πρέπει να υπάρχει στο τραπέζι μας όλο το χρόνο. Είναι πολύτιμη πηγή βιταμίνης C και άλλων ευεργετικών ουσιών που βρίσκονται στις ντομάτες. Επιπλέον, ο χυμός μπορεί να χρησιμεύσει ως ντρέσινγκ ή βάση για σάλτσες, πιάτα με κρέας και λαχανικά. Επομένως, συμβουλή στις νοικοκυρές: προσπαθήστε να τα εφοδιάζετε για το χειμώνα σε μεγάλες ποσότητες!

Τεχνολογία μαγειρέματος

Πώς να κλείσετε τον χυμό ντομάτας για το χειμώνα; Το μαγείρεμα στο σπίτι, όπως κάθε παρόμοιο ποτό, συνδέεται με ορισμένες αποχρώσεις. Αρχικά, τα αποφλοιωμένα μούρα, τα φρούτα ή τα λαχανικά πρέπει να ψιλοκόβονται περνώντας από έναν μύλο κρέατος ή να ψιλοκομίζονται με ένα μαχαίρι. Μπορείτε επίσης να το συνθλίψετε με ένα ξύλινο γουδοχέρι. Η πολύ παχιά μάζα συνήθως αραιώνεται με βραστό νερό: περίπου 100 g ανά κιλό προϊόντος. Αλλά οι ντομάτες είναι ζουμερά λαχανικά, οπότε προσθέστε νερόσυνήθως δεν χρειάζεται στον χυμό ντομάτας. Το μαγείρεμα στο σπίτι στα επόμενα στάδια είναι κάπως διαφορετικό από το πώς παρασκευάζονται άλλα ποτά από φυσικές πρώτες ύλες. Συντηρείται με πολτό, δεν διηθείται από γάζες. Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να βράσει για 35-40 λεπτά σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 45 βαθμούς (σε χαμηλή φωτιά), ανακατεύοντας, αφαιρώντας τον αφρό. Μετά από αυτό, το υγρό πρέπει να βράσει, να χυθεί σε προαποστειρωμένα δοχεία κατά μήκος της άκρης του λαιμού και να τυλιχτεί σε ρολό.

Χυμός από ώριμες ντομάτες με τη γρήγορη μέθοδο

Γρήγορα και χωρίς ταλαιπωρία, μπορείτε να κλείσετε αυτόν τον χυμό ντομάτας. Το μαγείρεμα στο σπίτι καταλήγει στα εξής: πλύνετε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ ή μέσω ενός μύλου κρέατος. Τοποθετούμε τις πρώτες ύλες σε εμαγιέ λεκάνη ή τηγάνι και μαγειρεύουμε, αφαιρώντας τον αφρό, μέχρι να σταματήσει να σχηματίζεται. Στη συνέχεια, ρίξτε το χυμό σε έτοιμα θερμαινόμενα βάζα μισού λίτρου και λίτρου, αποστειρώστε για 15-20 λεπτά και τυλίξτε το.

Χυμός ντομάτας χωρίς πέτσα

Αν θέλετε να πάρετε ένα ρόφημα με πιο λεπτή σύσταση, μπορείτε να βράσετε το χυμό ντομάτας με αυτόν τον τρόπο. Το μαγείρεμα στο σπίτι ξεκινά με τις πλυμένες ντομάτες που περιχύνονται με ζεστό νερό. Όταν το δέρμα σκάσει, πρέπει να αφαιρεθεί. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα λαχανικά και βράστε τη μάζα που προκύπτει. Στο επόμενο στάδιο του τρόπου παρασκευής του σπιτικού χυμού ντομάτας, σκουπίστε τις βρασμένες ντομάτες μέσα από ένα κόσκινο, έτσι ώστε οι σπόροι να μην μπουν στο ποτό. Ξαναβάζετε τη στραγγισμένη μάζα στο τηγάνι και βράζετε, προσθέτοντας αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού για κάθε λίτρο) και, ανθέλετε, ζάχαρη για γεύση. Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά. Ρίχνουμε ζεστό υγρό σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Δεδομένου ότι το οξύ στον χυμό έχει το δικό του, και βάζετε συντηρητικά με τη μορφή αλατιού και ζάχαρης, το υγρό δεν πρέπει να ζυμωθεί χωρίς επιπλέον παστερίωση. Αλλά για να είστε ασφαλείς, ζεστάνετε τα βάζα σε υδατόλουτρο για περίπου μισή ώρα.

Χρήσιμες συμβουλές

Τέλος, μερικές ακόμη συμβουλές για το πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας, και όχι μόνο. Μετά την παστερίωση, μην αφαιρείτε το δοχείο με το ρόφημα από το υδατόλουτρο, αλλά το αφήνετε εκεί να κρυώσει. Όταν το βγάλετε, μην μεταφέρετε αμέσως τα βάζα στο υπόγειο, αφήστε τα να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 2 εβδομάδες. Ελέγχετε περιοδικά για μούχλα στο υγρό. Εάν όλα είναι καλά, μετά από 14 ημέρες στείλτε το χυμό σας για μακροχρόνια αποθήκευση.

Πιείτε το για την υγεία σας!