Τηγανιτό γύρισμα: συνταγή, θερμίδες, οφέλη

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Για τα οφέλη του για την υγεία και την εξαιρετική του γεύση, το pollock πάντα εκτιμούνταν από μάγειρες, διατροφολόγους και γυναίκες που ακολουθούν τη σιλουέτα τους. Προσθέστε σε αυτήν τη λίστα γρήγορο μαγείρεμα, χωρίς ιδιαίτερο χρόνο ή κόπο, χαμηλό κόστος και καθολική διαθεσιμότητα αγοράς - παίρνουμε ένα προϊόν διατροφής γενικής χρήσης που ικανοποιεί όλες τις απαιτήσεις μιας καλής νοικοκυράς.

Λίγα για τα οφέλη του pollock

Στη χώρα μας, το pollock μπορεί να ονομαστεί ένα ψάρι που είναι πάντα στο κατάστημα. Λόγω της ελαφρώς ξηρής γεύσης, πολλοί το θεωρούν προϊόν ψαριού δεύτερης κατηγορίας. Ανήκει μάλιστα στα ευγενή είδη μπακαλιάρου. Και αυτό το γεγονός ήδη υποδηλώνει ξεκάθαρα τον υψηλό βαθμό χρησιμότητας, την εξαιρετική θρεπτική του αξία και τα μεγάλα οφέλη βιταμινών για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Λόγω του μεγάλου αριθμού χρήσιμων ιχνοστοιχείων, ιωδίου, χρωμίου, βιταμινών και κορεσμένων λιπαρών οξέων, η γύρη μπορεί να αποδοθεί με ασφάλεια σε πραγματικά φάρμακα. Έτσι, όταν τρώτε τηγανητή γύρη ή στιφάδοη εργασία του καρδιακού μυός, του εγκεφάλου, του νευρικού συστήματος, των εντέρων και του ήπατος βελτιώνεται.

Έχει αποδειχθεί ότι η συνεχής χρήση του ονομαζόμενου ψαριού στο φαγητό βοηθά στην ταχύτερη ανάρρωση μετά από τραυματισμούς, εγκαύματα, κατάγματα και χειρουργικές επεμβάσεις. Όχι χωρίς λόγο στα σοβιετικά και ρωσικά νοσοκομεία τις Πέμπτες ήταν ακριβώς η «ημέρα του πολκ».

Πρέπει να σημειωθεί ότι δεν έχουν εντοπιστεί αλλεργικές αντιδράσεις σε αυτό το ψάρι. Οι γιατροί λένε ότι απαγορεύεται μόνο εάν πιάστηκε σε μια λίμνη μολυσμένη με χημικά απόβλητα.

Τηγανιτό πολτό με καρότα και κρεμμύδια

Υπάρχει η άποψη ότι ό,τι τηγανίζεται σε φυτικό λάδι είναι ήδη ένα δυνητικά επιβλαβές προϊόν. Αλλά οι διατροφολόγοι λένε ότι αυτό το αξίωμα δεν άγγιξε την γύρη. Είναι δυνατό, ακόμη και απαραίτητο, να τηγανίσετε αυτό το ψάρι, είναι σημαντικό μόνο να προσεγγίσετε την επιλογή του λαδιού με κάθε ευθύνη.

Τα απαραίτητα υλικά για το πιάτο μας θα μοιάζουν με αυτό:

• Pollock - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Κρέμα ή υγρή κρέμα γάλακτος - 100 ml.
• Αλάτι.
• Μπαχαρικά για ψάρια.
• Πιπέρι τριμμένο.
• Βούτυρο.
• Αλεύρι.
• Dill.

Μαγειρική διαδικασία

Το Pollock είναι καλό γιατί δεν χρειάζεται να ασχολείσαι με το κόψιμο για πολύ καιρό. Επομένως, θα μας αρκεί:

1. Απαγώστε το ψάρι σε θερμοκρασία δωματίου, πλύνετε, στεγνώστε με μια πετσέτα και κόψτε σε μερίδες.
2. Τα βάζετε σε ένα μπολ, τα αλατοπιπερώνετε με μπαχαρικά και θρυμματίζετε το ένα φύλλο δάφνης. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμεβράζω για μερικά λεπτά.
3. Τα καρότα μπορούν να κοπούν σε κύκλους. Οι λάτρεις της «έλλειψης» καρότων στο φαγητό μπορούν να το τρίψουν στον ψιλό τρίφτη.
4. Το κρεμμύδι είναι κομμένο σε κύβους.
5. Στη συνέχεια, βάλτε μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα πιάτο και ανακατέψτε το με μια πρέζα αλάτι.
6. Βουτάμε το ψάρι σε αλατισμένο αλεύρι.
7. Η τηγανητή γύρη σε τηγάνι ψήνεται πολύ γρήγορα. Τα ψάρια χρειάζονται τρία λεπτά από κάθε πλευρά σε δυνατή φωτιά. Όταν εμφανιστεί μια νόστιμη κρούστα και από τις δύο πλευρές, ήρθε η ώρα να βγάλετε το ψάρι και να ρίξετε τα λαχανικά στο τηγάνι.
8. Τα καρότα και τα κρεμμύδια θα τηγανιστούν στο ιχθυέλαιο που έχει απομείνει. Θα είναι αρκετά για το λεπτό ψήσιμο των λαχανικών και το αποτέλεσμα θα είναι λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες.
9. Μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα, επιστρέψτε το τηγανητό πολτό στο τηγάνι. Ανακατεύουμε ελαφρά, προσπαθώντας να μην χαλάσει το ψάρι και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Σερβίρετε το πιάτο μόνο του ή με διάφορα συνοδευτικά: βραστό ρύζι, φασόλια, πουρέ πατάτας, χυλό φαγόπυρου, φακές κ.λπ.

Pollack τηγανητό με καρότα, κρεμμύδια και τυρί στο φούρνο

Ένα πολύ χορταστικό, μυρωδάτο και ορεκτικό πιάτο λαμβάνεται εάν προστεθεί τυρί στο ψάρι. Ο Pollock σε αυτή την περίπτωση δεν αποτελεί εξαίρεση.

Θα χρειαστείτε:

• φιλέτο ψαριού - 650g
• 150 g κρεμμύδι.
• 200 g καρότα.
• 80g μαγιονέζα.
• Τυρί - 240g
• Βούτυρο.
• Αλεύρι.
• Χυμός λεμονιού.
• Καρύκευμα ψαριού.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε:

1. Ξπλύνετε τα φιλέτα ψαριού και σκουπίστε με χαρτί κουζίνας.
2. Κόψτε σε μερίδες.
3. Βουτάμε στο αλεύρι, τηγανίζουμε το φιλέτο πολτός σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά.
4. Τηγανίζουμε λαχανικά σε μικρή ποσότητα λαδιού σε άλλο τηγάνι.
5. Τοποθετήστε τα μισά λαχανικά στον πάτο ενός ταψιού. Προσθέστε λίγο αλάτι και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.
6. Απλώνουμε μια στρώση τηγανισμένη πολτό, την αλείφουμε με μαγιονέζα. Αλείφουμε τα υπόλοιπα καρότα με κρεμμύδια. Πασπαλίζουμε το ψάρι με τριμμένο τυρί και κλείνουμε το αλουμινόχαρτο «καπάκι».

Ο φούρνος πρέπει να είναι στους 190°C. Ο χρόνος μαγειρέματος για πολτό με λαχανικά είναι περίπου 25 λεπτά.

Κρεμώδης σάλτσα ντομάτας για πολτό

Αν μόνο το τηγανητό ψάρι είναι κουρασμένο και θέλετε να διαφοροποιήσετε το αγαπημένο σας πιάτο με κάτι ιδιαίτερο και νόστιμο, τότε δοκιμάστε να φτιάξετε τη σάλτσα. Θα αποτελείται από ένα απλό σύνολο προϊόντων:

• τρεις μεγάλες ντομάτες;
• 220 ml παχύρρευστη κρέμα;
• ζάχαρη - 1 κουτ. κουτάλι;
• μια πρέζα αλάτι;
• ελαιόλαδο;
• αλάτι;
• φρέσκος άνηθος.

Οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται. Για να γίνει αυτό, κόβεται η μέση και οι ντομάτες στέλνονται σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Το δέρμα θα ξεκολλήσει χωρίς μεγάλη προσπάθεια.

Το «φιλέτο» ντομάτας που προκύπτει πρέπει να θρυμματιστεί με ένα πιρούνι ή να αλεσθεί στο μπλέντερ. Προσθέστε κρέμα στις ντομάτες και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.

Κλείστε το γκάζι. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και μια κουταλιά ελαιόλαδο στη σάλτσα. Ο άνηθος έρχεται τελευταίος.

Calorie pollock

Η τηγανητή γύρη, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της οποίας θα εξετάσουμε αργότερα, καθώς και η βραστή γύρη και η γύρη στον ατμό, δεν είναι μάταια τόσο δημοφιλής σε όσους κάνουν δίαιτα ή ακολουθούν σωστή διατροφή. Οι διατροφολόγοι λένε ότι το πιο ευέλικτο διαιτητικό ψάρι με λευκό κρέας απλά δεν υπάρχει. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε σε ποια μορφή αυτό το ψάρι έχει τις χαμηλότερες θερμίδες και όταν χάνετε βάρος είναι καλύτερο να μειώσετε τη μερίδα.

Έτσι, εκατό γραμμάρια γύρης περιέχουν:

• ακατέργαστα - 71 kcal;
• το βραστό ψάρι έχει λίγο παραπάνω - 79 kcal;
• βρασμένο στον ατμό - 82 kcal;
• τηγανητό πολτό παναρισμένο σε αλευρόπανο - 127 kcal.
• χρυσό τραγανό, μαγειρεμένο σε κουρκούτι με αυγά και τριμμένη φρυγανιά - 146 kcal.
• και το αποξηραμένο ψάρι περιέχει 200 kcal.