Συνταγή μπακαλιάρου στο φούρνο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλοί οπαδοί μιας υγιεινής διατροφής περιλαμβάνουν απαραίτητα πιάτα με ψάρι στη διατροφή τους. Σήμερα θα μιλήσουμε για απλές και πρωτότυπες συνταγές που χρησιμοποιούν μπακαλιάρο. Έχει νόστιμο και λευκό κρέας με μικρή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Μια μεγάλη ποικιλία σνακ μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό το είδος ψαριού, αλλά προσφέρουμε μια επισκόπηση των πιάτων μπακαλιάρου που ψήνονται στο φούρνο.

Χρήσιμες πληροφορίες

Ο μπακαλιάρος θεωρείται ένα πολύ υγιεινό διαιτητικό θαλάσσιο ψάρι. Περιέχει πολύτιμη πρωτεΐνη, περιέχει λίγο λίπος, περιέχει τα ακόλουθα ιχνοστοιχεία: μαγνήσιο, ιώδιο, νάτριο, θείο, καθώς και βιταμίνες Α και D. Ένα άλλο πλεονέκτημα του μπακαλιάρου είναι η λογική τιμή του, που επιτρέπει τη συμπερίληψή του στη διατροφή πιο συχνά. Ο προμαριναρισμένος μπακαλιάρος, στη συνέχεια ψημένος στο φούρνο, είναι ένα πολύ νόστιμο ζουμερό πιάτο και το μαγείρεμα του προϊόντος με αυτόν τον τρόπο εξοικονομεί πολύ χρόνο.

Φιλέτο ψαριού με αρωματικά βότανα

Ο μπακαλιάρος στο φούρνο μαγειρεμένο σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή έχει πολύ λεπτή γεύσηκαι το υπέροχο άρωμα των ιταλικών βοτάνων. Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 500g φιλέτο;
• 15ml χυμό λεμονιού;
• 30 ml φυτικό λάδι;
• σκελίδα σκόρδο;
• Ιταλικά βότανα;
• αλάτι, πιπέρι.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Ξεπλύνετε καλά το φιλέτο, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, αν υπάρχουν μικρά κόκαλα, αφαιρέστε.
2. Πασπαλίζουμε και τις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι.
3. Το επόμενο βήμα είναι να ετοιμάσουμε τη μαρινάδα, για την οποία ανακατεύουμε λάδι, χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο, ιταλικά μυρωδικά.
4. Αλείφουμε το φιλέτο ψαριού και από τις δύο πλευρές με την έτοιμη μαρινάδα.
5. Βάζουμε το ψάρι σε ένα δοχείο, σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για ένα τέταρτο της ώρας.

Απλώνουμε τα φιλέτα σε ένα ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο στους 180°C για μισή ώρα. Το φιλέτο μπακαλιάρου στο φούρνο ταιριάζει με διάφορα συνοδευτικά με δημητριακά και λαχανικά.

Μπακαλιάρος με λαχανικά

Συνιστούμε να μαγειρέψετε ζουμερά και μυρωδάτα ψάρια με βραστά λαχανικά σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Δεν θα είναι πολύ ακριβό και δεν θα είναι πολύ ενοχλητικό. Για εργασία χρειαζόμαστε:

• χυμός μισού λεμονιού;
• μπακαλιάρος - 400 g;
• αλάτι;
• λευκό πιπέρι - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κρεμμύδια, καρότα, πράσα - 100 g το καθένα;
• sl. βούτυρο, λαρδί - 50 γραμμάρια το καθένα.

Συμβουλές μαγειρικής

Ρίξτε το σφάγιο του ψαριού με χυμό λεμονιού,τρίβουμε με πιπέρι και αλάτι, αλείφουμε εξωτερικά και εσωτερικά με μουστάρδα. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε λωρίδες. Λιπάνετε το αλουμινόχαρτο με ένα κομμάτι λαρδί, βάλτε το ψάρι, γεμίστε το με λαχανικά, στρώστε τα υπόλοιπα λαχανικά γύρω από το σφάγιο του μπακαλιάρου. Βάζουμε λαρδί κομμένο σε λεπτές φέτες πάνω στο ψάρι, και κομμάτια βουτύρου στα λαχανικά. Τυλίγουμε πολύ σφιχτά το ψάρι σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για μία ώρα όταν ο φούρνος έχει προθερμανθεί στους 180°C. Βγάζουμε το μαγειρεμένο πιάτο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και πασπαλίζουμε το ψάρι με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Μπακαλιάρος με ντομάτες και μανιτάρια

Συνιστούμε να μαγειρέψετε το παρακάτω πιάτο - μπακαλιάρο ψημένο στο φούρνο. Στην παρακάτω φωτογραφία, μπορείτε να δείτε αυτό το όμορφο πιάτο με ντομάτες και μανιτάρια κάτω από ένα καπάκι τυριού. Πάρτε:

• 250g φιλέτο;
• 10 φρέσκα μανιτάρια;
• bulb;
• καρύκευμα για ψάρια;
• μία ντομάτα;
• μαγιονέζα;
• σκόρδο;
• σκληρό τυρί.

Κόβουμε το φιλέτο μπακαλιάρου σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε λίγο αλάτι και τρίβουμε με μπαχαρικά για τα ψάρια. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ταψί πάνω σε φύλλα αλουμινόχαρτου. Τηγανίζουμε ελαφρά τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, κόβουμε τις ντομάτες σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, τρίβουμε το σκόρδο στον τρίφτη. Προσθέστε τις ντομάτες με το σκόρδο στα μανιτάρια και ζεστάνετε για ένα λεπτό. Λιπάνετε τα κομμάτια του φιλέτου με μαγιονέζα, βάζετε από πάνω μανιτάρια με λαχανικά και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί. Μετά από αυτό, βάλτε το πιάτο στο φούρνο και ψήστε για 15 λεπτά.

Μπακαλιάροι στο φούρνο

Φροντίστε οπωσδήποτε να απολαύσετε ένα δείπνο με μπριζόλες μπακαλιάρου ψημένες σεφούρνος. Σας προτείνουμε να τα σερβίρετε με κρεμώδη σάλτσα. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αν κόψετε μόνοι σας τις μπριζόλες, το πάχος τους δεν πρέπει να ξεπερνά το ενάμισι εκατοστό. Αυτό το μέγεθος των θαλασσινών θα τους επιτρέψει να ψηθούν γρήγορα και να αποτρέψουν το στέγνωμα των ψαριών. Υλικά για δύο μερίδες:

• δύο μπριζόλες;
• μισό λεμόνι;
• bulb;
• 30g μέλι;
• μια πρέζα κουρκουμά;
• 100-190 ml λευκό κρασί (κατά προτίμηση ξηρό);
• πιπέρι, θαλασσινό αλάτι για γεύση;
• 1 κ.σ μεγάλο. ελαιόλαδο;
• ½ κουτ καρυκεύματα ψαριών;
• 10 g πατατάκια.

Μπριζόλες πιπεριάς, πασπαλίζουμε με αλάτι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και τρίβουμε με μπαχαρικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, το λεμόνι σε τρίγωνα. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε κουρκουμά, πιπέρι, λεμόνι, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε για πέντε λεπτά. Βάζουμε τις μπριζόλες σε ταψί, πάνω τους κρεμμυδόλεμονο. Στέλνουμε το πιάτο στο φούρνο για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 190 ° C. Αλέστε τα πατατάκια, πασπαλίστε τα πάνω στις μπριζόλες και ψήστε για άλλα 10 λεπτά.

Μπακαλιάρος σε κρέμα γάλακτος ψημένος στο φούρνο

Πολύ συχνά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρινάδας για ψάρια: κρέμα ή ξινή κρέμα. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο που έχει πολύ λεπτή κρεμώδη γεύση. Για τη συνταγή μας θα χρειαστείτε φρέσκο μεγάλο και σαρκώδες ψάρι. Απαιτείται:

• 2 κιλά μπακαλιάρος (φιλέτο);
• τρεις μεσαίες λάμπες;
• 400 ml κρέμα γάλακτος;
• αλάτι;
• 2 αυγά;
• οποιοδήποτεακατέργαστο λάδι (για τηγάνισμα);
• πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση;
• αλεύρι;
• 50 g χόρτα άνηθου.

Για μπακαλιάρο στον φούρνο με κρέμα γάλακτος, κόψτε το ψάρι σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το σοτάρουμε στο λάδι. Ετοιμάζουμε ένα πανάρισμα που αποτελείται από αλεύρι, μπαχαρικά για τα ψάρια και αλάτι. Βάλτε τα παναρισμένα κομμάτια ψαριού σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα. Σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε την ξινή κρέμα, τα τηγανητά κρεμμύδια, τον ψιλοκομμένο άνηθο και τα αυγά, ανακατέψτε καλά. Περιχύνουμε τον μπακαλιάρο με την έτοιμη σάλτσα. Τρίβουμε το τυρί χοντροκομμένο και το πασπαλίζουμε πάνω από το πιάτο. Ψήνουμε στους 200°C για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Μπακαλιάρος ψημένος στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 20 λεπτά για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο. Το φιλέτο που ψήνεται με αυτόν τον τρόπο είναι κατάλληλο και για βραδινό διαιτητικό δείπνο. Πράγματι, σε 100 γραμμάρια αυτού του ψαριού υπάρχουν μόνο 73 χιλιοθερμίδες. Ο μπακαλιάρος έχει μια ευχάριστη θαλασσινή γεύση και αν μαγειρευτεί με άνηθο, η γεύση του μοιάζει με βρασμένη καραβίδα. Αλλά σε ορισμένους καταναλωτές δεν αρέσει αυτή η μυρωδιά, μπορείτε να την ξεφορτωθείτε πολύ απλά - πασπαλίστε το ψάρι με χυμό λεμονιού. Ο μπακαλιάρος σε αλουμινόχαρτο μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, ώστε να μπορείτε να ανάψετε το φούρνο πριν το μαγείρεμα. Πάρτε:

• μπακαλιάρος - 300 g;
• κρέμα γάλακτος, μουστάρδα - 1 κ.σ. λ.;
• αλάτι;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• φυτικό λάδι - 16 ml;
• μισό κρεμμύδι;
• άνηθος - 3 κλωνάρια;
• λίγο. λάδι;
• όλα τα μπαχαρικά για γεύση.

Πασπαλίζουμε το πλυμένο και αποξηραμένο φιλέτο με αλάτι. Ετοιμάζουμε ένα μείγμα από κρέμα γάλακτος, μουστάρδα, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο. Καλύπτουμε καλά το φιλέτο ψαριού και το τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα. Πασπαλίστε ψιλοκομμένο άνηθο πάνω από το ψάρι, βάλτε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες και μερικά μικρά κομμάτια βούτυρο πάνω του. Πασπαλίζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο για είκοσι λεπτά στους 180°C. Μετά από αυτό, ο μπακαλιάρος ψημένος στο φούρνο σερβίρεται στο τραπέζι.

Φιλέτο ψαριού ψωμιού

Συνιστούμε να ετοιμάσετε ένα ασυνήθιστα νόστιμο, πολύ ελαφρύ πιάτο που είναι κατάλληλο τόσο για ένα γιορτινό τραπέζι όσο και για ένα οικογενειακό δείπνο. Ο ψημένος μπακαλιάρος που ψήνεται στο φούρνο παράγει μια νόστιμη τραγανή κρούστα στο εξωτερικό και ένα ασυνήθιστα τρυφερό φιλέτο στο εσωτερικό. Ο μπακαλιάρος είναι ένα ψάρι που έχει πυκνό λευκό κρέας και ουδέτερη γεύση. Το προϊόν είναι άπαχο, διαιτητικό. Επομένως, όταν ετοιμάζουμε το πιάτο, προσθέτουμε λίγο βούτυρο. Θα χρειαστούμε:

• 450 g φιλέτο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά και αλεύρι σίτου;
• 20ml χυμό λεμονιού;
• 30g βούτυρο;
• αλάτι, πιπέρι.

Το φιλέτο μου και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Ετοιμάζουμε το πανάρισμα: προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά στο κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε. Λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού. Τυλίγουμε καλά το φιλέτο μπακαλιάρου σε τριμμένη φρυγανιά, το τοποθετούμε σε ταψί, περιχύνουμε γενναιόδωρα και ομοιόμορφα τα κομμάτια με λάδι και λεμόνι. Βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C, για 30 λεπτά. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε το έτοιμο πιάτο με πολύ λεπτές φέτες λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Πικάντικος μπακαλιάρος με πατάτες

Το τέλειο δείπνο θα ήταν μπακαλιάρος μαγειρεμένος στο φούρνο, ψημένος με πατάτες. Το αποτέλεσμα είναι ένα πλήρες δείπνο: με κύριο πιάτο ψάρι και συνοδευτικό με πατάτες. Ένα τέτοιο δείπνο, εξάλλου, εξακολουθεί να είναι πολύ υγιεινό, γιατί τα ψάρια που μαγειρεύονται στο φούρνο είναι λιγότερο λιπαρά από τα τηγανητά σε λάδι σε τηγάνι. Χρησιμοποιήστε ξηρά μπαχαρικά και μπαχαρικά για το μαγείρεμα των ψαριών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βότανα. Είναι καλύτερα να βάλετε πατάτες στο κάτω μέρος του φύλλου και ήδη να ψαρέψετε πάνω του. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι κορεσμένο με χυμό ψαριού και θα είναι ακόμα πιο νόστιμο. Θα χρειαστούμε:

• μπακαλιάρος (φιλέτο) - 1 κιλό;
• πατάτα - 700 g;
• ελαιόλαδο - 1/3 φλιτζάνι;
• αλάτι, πιπέρι;
• θυμάρι - 4 τεμάχια;
• μαϊντανός - 6 κλαδιά;
• χυμός από ένα λεμόνι.

Πώς να μαγειρέψετε

Πατάτες μου και κομμένες σε λεπτούς κύκλους. Παίρνετε το μισό από τη συνολική ποσότητα ελαιολάδου, προσθέτετε πιπέρι, αλάτι και δύο κλωναράκια θυμάρι ψιλοκομμένο. Ρίξτε τις πατάτες με το μείγμα που προκύπτει, βάλτε το στο φούρνο για 12 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον συνδυάζουμε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι, τον αφήνουμε για λίγο στην άκρη. Κομμάτια μπακαλιάρου, λαδωμένα και περιχυμένα με χυμό λεμονιού, στοιβάζονται πάνω σε πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι και από πάνω βάζουμε κλωναράκια θυμάρι. Συνεχίζουμε τη θερμική επεξεργασία για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ξαναβγάζουμε το ταψί, αφαιρούμε προσεκτικά το φιλέτο, τις πατάτεςανακατεύουμε και ξαναβάζουμε το ψάρι. Ψήνετε το πιάτο για περίπου 7 λεπτά ακόμα. Όταν σερβίρετε, περιχύστε με χυμό λεμονιού και μαϊντανό προετοιμασμένους εκ των προτέρων.