Συνταγή marshmallow με βερίκοκο στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το σπιτικό marshmallow είναι ένα απίστευτα νόστιμο και εξαιρετικά υγιεινό επιδόρπιο που μπορεί να παρασκευαστεί από μια ποικιλία μούρων και φρούτων. Περιέχει πηκτίνη, φυτικές ίνες και βιταμίνες. Ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να φτιάξει marshmallow από βερίκοκα. Το βερίκοκο marshmallow έχει όμορφο χρώμα και υπέροχο άρωμα. Επιπλέον, είναι πολύ γλυκό στη γεύση, οπότε κατά την παρασκευή του, δεν μπορείτε να προσθέσετε καθόλου ζάχαρη! Εξετάστε μερικές συνταγές για marshmallows βερίκοκου. Στο σπίτι, η προετοιμασία ενός τέτοιου γλυκού δεν θα είναι δύσκολη.

Συμβουλές

Ας σταθούμε στις γενικές αρχές της μαγειρικής:

1. Τα βερίκοκα για marshmallow υψηλής ποιότητας πρέπει να λαμβάνονται μόνο ώριμα. Όταν χρησιμοποιείτε άγουρα φρούτα (ακόμη και σε μικρές ποσότητες), το τελικό προϊόν θα γίνει πικρό.
2. Τα βερίκοκα πρέπει να πλένονται καλά, εάν υπάρχουν κατεστραμμένες περιοχές, πρέπει να αφαιρεθούν, αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Μπορείτε να μαγειρέψετε marshmallow βερίκοκο τόσο από φρέσκα φρούτα όσο και μετά τη θερμική επεξεργασία τους.
4. Αν τα φρούτα είναι πολύ γλυκά, μην προσθέσετε ζάχαρη για να φτιάξετε το γλυκόαπαιτείται.
5. Συνιστάται να στεγνώνετε marshmallow στο σπίτι σε ρόφημα, σε φούρνο, σε αργή κουζίνα ή σε στεγνωτήριο.
6. Αν πάρουμε πουρέ πατάτας για να φτιάξουμε marshmallow, τότε θα πρέπει να μαγειρευτεί σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί στο μισό η μάζα.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Το έτοιμο marshmallow πρέπει να φυλάσσεται σε κρύο μέρος, σε βάζο με καπάκι ή μικρούς δίσκους. Εάν το marshmallow προορίζεται να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να τυλιχτεί σε βάζα με μεταλλικό καπάκι.

Συνταγή marshmallow βερίκοκο

Ας εξετάσουμε την προετοιμασία του marshmallow σύμφωνα με μια παλιά συνταγή. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε πολτοποιημένα βερίκοκα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε ώριμα βερίκοκα, να τα ξεπλύνετε καλά, να αφαιρέσετε τους σπόρους. Βάλτε τα φρούτα σε ένα δοχείο, προσθέστε ζάχαρη - με ρυθμό δύο κουταλιές της σούπας ανά κιλό φρούτου. Εάν τα βερίκοκα είναι γλυκά, η ζάχαρη μπορεί να παραλειφθεί. Βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μειωθεί η μάζα στο μισό. Ο χρόνος βρασμού μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες.

Περάστε τον έτοιμο πουρέ από ένα σουρωτήρι, απλώστε το σε ένα ταψί, το οποίο πρέπει πρώτα να καλυφθεί με πυρωμένο λαδόκολλα. Αν θέλετε να πάρετε ένα τραγανό marshmallow βερίκοκου, ο πουρές πρέπει να απλωθεί σε μια στρώση 0,5 εκ., για πιο απαλή και λεπτή υφή - πάχους 1 εκ. Βάλτε τα φύλλα ψησίματος στον ήλιο για να στεγνώσει το marshmallow. Όταν στεγνώσει λίγο, αφαιρέστε το από το χαρτί και βάλτε το σε ξύλινες σανίδες. Στεγνώστε αρκετές φορέςμέρες. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα πυκνό, μη κολλώδες marshmallow βερίκοκο. Μπορεί να κοπεί σε διαφορετικά κομμάτια ή απλά να τυλιχτεί σε ρολό.

Marshmallow βερίκοκο στο σπίτι

Ας ετοιμάσουμε ένα marshmallow που δεν χρειάζεται θερμική επεξεργασία. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε πολύ ώριμα βερίκοκα και οποιοδήποτε ελαφρύ μέλι (ακακία, τριφύλλι, τίλιο ή βατόμουρο). Πρώτα πρέπει να πλύνετε τα φρούτα, να αφαιρέσετε τους σπόρους από αυτά και να κάνετε πουρέ από τα βερίκοκα. Προσθέστε μέλι για γεύση.

Ανακατεύουμε καλά τη μάζα και την απλώνουμε σε μια λεπτή στρώση σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή ή μεμβράνη. Καλύπτουμε με γάζα από πάνω (αποφεύγοντας την επαφή με marshmallow) και αφήνουμε να στεγνώσει. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν φούρνο αερίου ή ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή μπορείτε απλά να στεγνώσετε το marshmallow στον ήλιο.

Marshmallow βερίκοκο σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Για αυτό το marshmallow χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• βερίκοκα - 1 κιλό;
• νερό - 200 ml;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 1 κιλό;
• κιτρικό οξύ - 1 g;
• κανέλα - μια πρέζα.

Πρώτα απ 'όλα, τα βερίκοκα πρέπει να πλυθούν, να χωριστούν σε μέρη. Βάζουμε τα φρούτα σε ένα μπολ και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά, μετά τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αλέθουμε στο μπλέντερ. Σε αυτή τη μάζα, προσθέστε 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το μείγμα. Στη συνέχεια θα πρέπει να ρίξετε ένα ποτήρι νερό σε αυτό, να προσθέσετε την υπόλοιπη ζάχαρη και να προσθέσετε κανέλα και οξύ. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να γίνει ξανά η μάζαπυκνός. Απλώστε το τελικό προϊόν σε φύλλα λαδόκολλας και στεγνώστε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 3 ώρες.

Παστίλα σε αργή κουζίνα

Η προετοιμασία των marshmallows βερίκοκου σε slow cooker θα πραγματοποιηθεί σε δύο στάδια - μαγείρεμα μαρμελάδας και στέγνωμα του marshmallow. Για μαρμελάδα, θα πρέπει να πάρετε 0,5 κιλά βερίκοκα και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και να το βάλετε σε μια αργή κουζίνα, να το βάλετε σε λειτουργία «Ψήσιμο» και να μαγειρέψετε για μια ώρα χωρίς να κλείσετε το καπάκι. Όταν η μάζα μειωθεί στο μισό, αφαιρέστε την από το μπολ του πολυκουζινιού και, αν χρειάζεται, χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Τοποθετήστε τη μάζα ξανά στο multicooker, αφού τη λιπάνετε με φυτικό λάδι. Ψήνουμε με τον ίδιο τρόπο για 1 ώρα, μετά βάζουμε σε περγαμηνή και στεγνώνουμε. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένα καρύδια ή άλλους ξηρούς καρπούς στο marshmallow. Ένα έτοιμο γλυκό μπορεί να κοπεί σε κομμάτια και να τυλιχτεί σε νιφάδες καρύδας ή ζάχαρη άχνη.

Παστίλα στο φούρνο

Το στέγνωμα των marshmallows στο φούρνο απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο από ό,τι στον καθαρό αέρα, στον ήλιο. Για να ετοιμάσουμε marshmallows, παίρνουμε φρέσκα πλυμένα βερίκοκα χωρίς κουκούτσι. Τα φρούτα μπορούν να βραστούν σε μικρή ποσότητα νερού για περίπου δέκα λεπτά ή να ζεματιστούν σε βραστό νερό. Σκουπίζουμε το έτοιμο μείγμα μέσα από ένα κόσκινο και το τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά, μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η μάζα να μειωθεί κατά μιάμιση έως δύο φορές. Απλώνουμε τον πουρέ στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος με μια στρώση πάχους έως 2 εκατοστών και βάζουμε στο φούρνο, θερμαινόμενο σε θερμοκρασία 60-70 βαθμών. Αν όχιφούρνο με αυτή τη θερμοκρασία, μπορείτε να το βάλετε σε συμβατικό φούρνο με τη χαμηλότερη θερμοκρασία και να στεγνώσετε το marshmallow με την πόρτα ανοιχτή. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου τρεις ώρες, το marshmallow θα πρέπει να αναποδογυρίζεται τακτικά, χωρίζοντάς το από το χαρτί.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε marshmallows για να διακοσμήσετε επιδόρπια. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε πολύ ώριμα βερίκοκα, να τα ξεφλουδίσετε, να αφαιρέσετε τους σπόρους και να τα ψιλοκόψετε σε ένα μπλέντερ. Τοποθετήστε μια λεπτή στρώση σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και απλώστε με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής. Στεγνώστε στο φούρνο μέχρι το marshmallow να γίνει ημιδιαφανές. Αυτό το marshmallow κόβεται σε λεπτές λωρίδες μαζί με το χαρτί, το οποίο στη συνέχεια αφαιρείται, και το ίδιο το marshmallow χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση των γλυκών.

Συνταγή με αμύγδαλο

Για να ετοιμάσετε marshmallow σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• βερίκοκα - 2 κιλά;
• ζάχαρη - 0,8 kg;
• αμύγδαλα - 0,2 κιλά;
• λίγη κανέλα.

Το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε τα βερίκοκα και να αφαιρέσετε τους σπόρους από αυτά, να τα ψιλοκόψετε στο μπλέντερ. Βάλτε τον έτοιμο πουρέ πατάτας σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, χωρίς να πάρουν μια βράση. Όταν το μείγμα πήξει, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, τριμμένα αμύγδαλα, κανέλα. Μαγειρέψτε τη μάζα για όσο χρόνο χρειάζεται για να μειωθεί στο μισό. Απλώνουμε τον έτοιμο πουρέ πάχους 2 εκατοστών σε λαμαρίνα με περγαμηνή και τον στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 50 βαθμούς.