Οίνος γκαράζ: σύνθεση, γεύση, κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

"Κρασί γκαράζ" - ακούγεται σχεδόν το ίδιο με το σπιτικό κρασί. Αλλά αυτές είναι θεμελιωδώς διαφορετικές έννοιες. Άλλωστε, όσο νόστιμο κι αν είναι ένα ποτό που φτιάχνεται μόνο του, η τεχνολογία παραγωγής του απέχει πολύ από αυτή που χρησιμοποιείται στα οινοποιεία. Σε πιο ενδιαφέρουσες συνθήκες, ελήφθη αρχικά το πρώτο αντίγραφο της μυστηριώδους μάρκας. Η τεχνολογία παραγωγής του δεν διαφέρει από τη βιομηχανική παραγωγή, επιπλέον δεν μπορεί να γίνει χωρίς ειδικό εξοπλισμό και επαγγελματίες οινοποιούς.

Τότε γιατί γκαράζ; Τι το ιδιαίτερο έχει αν κάποια κρασιά αυτής της κατηγορίας κοστίζουν από χίλια δολάρια; Παρεμπιπτόντως, τέτοια ποτά έχουν και οι εγχώριοι παραγωγοί. Αυτά είναι κρασιά γκαράζ Μαύρης Θάλασσας. Πιθανότατα, θα σας ενδιαφέρει να μάθετε την ιστορία αυτών των ποτών, η οποία περιγράφεται παρακάτω.

Ιστορικά γεγονότα

Η οινοποίηση σε γκαράζ λέγεται έτσι για κάποιο λόγο. Άλλωστε, εκεί παρήχθη το πρώτο μπουκάλι. Όλα ξεκίνησαν το 1991. Ο Γάλλος Jean-Luc Thevenin είχε ένα μικρό αμπέλι και ήθελε πολύ να παράγει το δικό του κρασί. Αλλά αυτός ο επιχειρηματίας οινοποιός είχε χρήματαπολύ λίγο. Έτσι αγόρασε τον ελάχιστο εξοπλισμό και τον τοποθέτησε στο γκαράζ του.

Η πρώτη του παρτίδα ήταν μιάμιση χιλιάδες μπουκάλια. Το κρασί ονομάστηκε «Chateau Valandro». Συνέβη ένα θαύμα - το ποτό δεν βγήκε απλώς άξιο, αλλά αποδείχθηκε πραγματικά υψηλής ποιότητας. Ο γνωστός κριτικός Ρόμπερτ Πάρκερ μίλησε θετικά για εκείνον. Αυτή η εκτίμηση προκάλεσε το ενδιαφέρον για το ποτό σε συλλέκτες και γνώστες. Σε λίγες μέρες, το κρασί γκαράζ έγινε πολύ δημοφιλές.

Πού παράγεται

Η επιτυχία αυτού του μικρού οινοποιείου έχει εμπνεύσει και άλλους παραγωγούς. Πολλοί ιδιοκτήτες αμπελώνων άρχισαν να παράγουν κρασιά σε μικρές παρτίδες. Φυσικά, στην αρχή η δημοτικότητα της οινοποίησης γκαράζ άρχισε να κερδίζει δυναμική μόνο στη Γαλλία. Στη συνέχεια όμως έφτασε στη Γερμανία, την Ιταλία και ούτω καθεξής. Και τελικά, ήρθε στην απέραντη Πατρίδα μας. Στην επικράτεια του Κρασνοντάρ παράγονται τώρα κρασιά γκαράζ.

Γενικά, αυτή τη στιγμή, ποτά αυτής της κατηγορίας παράγονται σε όλες τις χώρες του κόσμου, οι μόνες εξαιρέσεις είναι οι εξουσίες με "ξηρό νόμο".

Ένα τυπικό οινοποιείο σε γκαράζ είναι ικανό να παράγει περίπου είκοσι χιλιάδες φιάλες το χρόνο, αλλά οι εταιρείες μειώνουν σκόπιμα την παραγωγή. Μερικά από αυτά δεν παράγουν καθόλου περισσότερα από εκατό λίτρα, αλλά το ποτό αποδεικνύεται πραγματικά αποκλειστικό. Διαφορετικά, τέτοια οινοποιεία ονομάζονται «micro-cuvee». Από τα γαλλικά, η λέξη "cuvee" μεταφράζεται ως "καπ ζύμωσης".

Γιατί παράγουν κρασιά συγγραφέα

Πολλά γκαράζτα οινοποιεία λειτουργούν αποκλειστικά με σκοπό το κέρδος. Πράγματι, ορισμένες θέσεις τέτοιων αλκοολούχων ποτών, καθώς και επώνυμα είδη, παράγονται σε μικρές ποσότητες και η τιμή τους είναι πολύ υψηλή.

Μερικοί οινοποιοί απλώς λατρεύουν την τέχνη τους, για αυτούς κάθε επιτυχημένο πείραμα είναι σαν μια ανάσα φρέσκου αέρα. Αυτοί οι άνθρωποι περιλαμβάνουν τον Jacques Tienpont. Αυτός, όπως και ο Thevenin, θεωρείται ένας από τους ιδρυτές αυτού του είδους οινοποίησης. Το κύριο μαργαριτάρι του θεωρείται ένα μοναδικό αντίγραφο του συγγραφέα - το Chateau Le Pin. Δεν το δημιούργησε σε γκαράζ, αλλά χρησιμοποίησε ελάχιστο εξοπλισμό. Ο στόχος δεν ήταν το κέρδος και το ποτό δημιουργήθηκε με αγάπη, γι' αυτό και αποδείχτηκε απίστευτα νόστιμο και μυρωδάτο. Αντίστοιχα, η τιμή του είναι αρκετά υψηλή.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Οι αμπελουργοί σε γκαράζ δεν είναι δεσμευμένοι να πειραματιστούν. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο σε τέτοιες φάρμες γεννιούνται συχνότερα μοναδικά, αξεπέραστα δείγματα. Ορισμένοι γνώστες υποστηρίζουν ότι σε τέτοια οινοποιεία παράγονται ποτά που αφήνουν πολύ πίσω τα προϊόντα μεγάλων και παγκοσμίου φήμης φάρμες.

Ένα ακόμα πράγμα: ο έλεγχος μιας παραγωγής μικρού γκαράζ είναι πολύ πιο εύκολος από ένα μεγάλο εργοστάσιο.

Φυσικά, τα μεγάλα οινοποιεία παρακολουθούν πλήρως την παραγωγική διαδικασία και δεν επιτρέπουν πρώτες ύλες χαμηλής ποιότητας. Αλλά είναι δυνατό να φροντίσετε το αμπέλι όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά, πριν το στείλετε στον Τύπο, μπορείτε να δείτε ολόκληρη τη συγκομιδή με μούρα μόνο σε μικρά αγροκτήματα. Εδώ, δίνεται η μέγιστη προσοχή σε κάθε λεπτομέρεια. εργοστάσια που επικεντρώνονται στη μαζική παραγωγή,απλά δεν μπορούν να το αντέξουν οικονομικά.

Μερικοί σκεπτικιστές υποστηρίζουν ότι το κρασί γκαράζ δεν αιχμαλωτίζει το ξύσμα της περιοχής όπου φύτρωσαν τα σταφύλια. Κάποιος μάλιστα παραπονιέται για την έντονη δρύινη επίγευση που προέρχεται από το γεγονός ότι το ποτό παλαιώνει σε νέα βαρέλια. Αλλά δεν θεωρούν όλοι και τους δύο αυτούς παράγοντες ως μειονεκτήματα, πολλοί λένε ότι αυτή είναι η γοητεία του ποτού. Αλλά δεν υπάρχει αμφισβήτηση για τα γούστα. Επομένως, είναι καλύτερα να προσπαθήσετε να αποφασίσετε μόνοι σας εάν αυτά είναι θετικά ή μειονεκτήματα.

Μειονεκτήματα των μικρών αγροκτημάτων

Το κύριο μειονέκτημα είναι ότι είναι σχεδόν αδύνατο να επαναληφθεί ένα καλό αποτέλεσμα. Εάν το κρασί αποδείχθηκε πρωτότυπο και σε ζήτηση, αυτό δεν σημαίνει ότι η επόμενη παρτίδα θα είναι η ίδια.

Στα μεγάλα οινοποιεία, η διαδικασία παραγωγής είναι πιο τυποποιημένη, επομένως είναι πολύ πιο εύκολο να επαναλάβετε το αποτέλεσμα.

Τα περισσότερα κρασιά γκαράζ έχουν μικρή διάρκεια ζωής. Ναι, και σπάνια έχουν τη δυνατότητα έκθεσης. Τις περισσότερες φορές, αυτά τα ποτά πίνονται νέοι. Επομένως, είναι απίθανο οποιοδήποτε μπουκάλι αυτού του τύπου κρασιού να διακοσμήσει μια ακριβή συλλογή. Εξάλλου, σε τέτοια μέρη τα ποτά βρίσκονται για πολλά χρόνια. Αυτός είναι ο λόγος που οι συλλέκτες δεν ενδιαφέρονται για την οινοποίηση σε γκαράζ.

Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν την τιμή. Στα εστιατόρια της πρωτεύουσάς μας τα γκαράζ κρασιά κοστίζουν τουλάχιστον πεντακόσια δολάρια. Αν και πιο συχνά η τιμή τους ξεπερνά τα χίλια.

Φάρμα κρασιού "Semigorye"

Το κτήμα με αμπελώνες βρίσκεται μεταξύ Anapa και Novorossiysk. Αυτό είναιυπέροχο μέρος για οικογενειακές διακοπές. Υπάρχει ένα εξαιρετικό εστιατόριο διακοσμημένο σαν κάστρο εδώ. Είναι πολύ ευχάριστο να δειπνήσετε στο τραπέζι, θαυμάζοντας την εξαιρετική θέα μέσα από τα πανοραμικά παράθυρα. Η ζεστή αίθουσα γευσιγνωσίας είναι πάντα ανοιχτή στους επισκέπτες. Καθισμένοι σε ένα παγκάκι με τη μορφή κούνιας που περιβάλλεται από όμορφα τοπία, μπορείτε πάντα να δοκιμάσετε το κρασί γκαράζ Semigorye.

Όσοι αγαπούν τον οικοτουρισμό και τον αγροτουρισμό είναι απίστευτα ενθουσιασμένοι με αυτό το μέρος. Στο έδαφος του κτήματος υπάρχει μια μικρή γραφική λιμνούλα. Είναι θαμμένο απευθείας στο πράσινο των δέντρων, κάτω από τα οποία κρύβονται άνετα κιόσκια.

Υπάρχουν δύο οικολογικά δωμάτια στον δεύτερο όροφο. Το ασυνήθιστο τους είναι ότι έχουν μια πραγματική αχυροσκεπή. Παρέχει καλό αερισμό - ο καθαρός αέρας περνάει τέλεια μέσα από αυτό. Επιπλέον, η οροφή προστατεύει καλά από το νυχτερινό κρύο και δεν αφήνει τη ζέστη της ημέρας μέσα. Τα κρασιά γκαράζ του κτήματος "Semigorye" αποθηκεύονται σε δύο κελάρια που βρίσκονται κάτω από το ίδιο το κτίριο. Από τη σειρά μονοποικιλιακών ποτών, μπορείτε να δοκιμάσετε όπως Cabernet Sauvignon ή Sauvignon Blanc, από ανάμεικτα ποτά - Merlot, Cabernet Sauvignon, από ένα τριπλό μείγμα - Merlot, Shiraz, Cabernet Sauvignon.

Εκτός από τη δοκιμή αποκλειστικών ποτών, το να περάσετε χρόνο στο κτήμα θα σας χαρίσει μια αξέχαστη εμπειρία διακοπών. Αυτό είναι ένα απίστευτο μέρος όπου μπορείτε όχι μόνο να δοκιμάσετε κρασιά αληθινών δημιουργών, αλλά και να κάνετε εκδρομές με όλη την οικογένεια.