Λευκό ρύζι: οφέλη και βλάβες για τον οργανισμό, αποτελεσματικότητα στην απώλεια βάρους

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το λευκό ρύζι είναι ένα άκρως αμφιλεγόμενο είδος διατροφής. Από τη μία, ορισμένοι διατροφολόγοι το αποκαλούν πηγή πολλών θερμίδων και συνιστούν να το αποφεύγετε. Άλλοι το θεωρούν ασφαλή πηγή αμύλου και λένε ότι είναι εντάξει. Ποια είναι τα πραγματικά οφέλη και οι βλάβες του λευκού ρυζιού;

Είναι γνωστό το λεγόμενο ιαπωνικό παράδοξο, το οποίο ακούγεται ως εξής: «Τρώνε ρύζι όλη την ώρα και ζουν πολύ, οπότε πρέπει να κάνεις το ίδιο και να ζήσεις μέχρι τα 100 χρόνια». Επιπλέον, μνημονεύεται συνεχώς η λεπτότητα των Ιαπώνων, που χρησιμοποιούν συνεχώς αυτό το προϊόν.

Σε αντίθεση με το σύγχρονο σιτάρι, το οποίο έχει υβριδοποιηθεί και τροποποιηθεί και μπορεί να είναι προβληματικό για πολλούς ανθρώπους (όπως τα περισσότερα άλλα δημητριακά), το ρύζι είναι μοναδικό και δυνητικά λιγότερο επιβλαβές.

Λευκό ρύζι και καστανό (καφέ): ποια είναι η διαφορά;

Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του λευκού ρυζιού; Τα καφέ δημητριακά θεωρούνται συχνά πιο υγιεινά από τα λευκά. Ωστόσο, η τελευταία επιλογή μπορεί να είναι η υγιεινή διατροφή. Σε αυτόΤαυτόχρονα, όλο το ρύζι περιέχει κάποιο επίπεδο αντιθρεπτικών συστατικών, όπως φυτικά, τα οποία μπορεί να δυσκολέψουν την απορρόφηση των μετάλλων που περιέχει. Το καστανό ρύζι έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε αυτές τις ουσίες.

Το λευκό ρύζι θεωρείται ασφαλέστερο από αυτή την άποψη εάν καταναλώνεται με μέτρο. Ο λόγος είναι ότι όταν αυτό το δημητριακό υποβάλλεται σε επεξεργασία, αφαιρείται το πίτουρο. Αυτή η διαδικασία, που κάνει το ρύζι λευκό, αφαιρεί σχεδόν όλο το φυτικό οξύ. Αυτή η μέθοδος καθιστά το προϊόν πιο εύπεπτο και μειώνει την ποσότητα των χονδροειδών ινών που μερικές φορές μπορεί να είναι επιβλαβείς για τα έντερα. Αυτή είναι η μόνη διαφορά ανάμεσα στο καστανό και το λευκό ρύζι.

Το καστανό ρύζι έχει στην πραγματικότητα περισσότερα θρεπτικά συστατικά, αλλά δεν είναι διαθέσιμα στον οργανισμό και το πίτουρο είναι το πιο προβληματικό μέρος αυτού του κόκκου όσον αφορά την περιεκτικότητα σε φυτικό οξύ. Το λευκό περιέχει λιγότερη από αυτή την ανθυγιεινή ουσία από τους περισσότερους ξηρούς καρπούς, σπόρους και σίγουρα άλλα δημητριακά.

Υπάρχει αρσενικό στο ρύζι;

Το 2012, δημοσιεύθηκαν μελέτες που προειδοποιούσαν ότι το ρύζι μπορεί να περιέχει υψηλά επίπεδα αρσενικού. Ταυτόχρονα, το επίπεδο αυτού του δηλητηρίου ήταν σημαντικά υψηλότερο στο καστανό ρύζι. Αυτό συμβαίνει επειδή το αρσενικό βρίσκεται συχνά στα πίτουρα. Αυτή είναι μια άλλη διαφορά ανάμεσα στο καστανό και το λευκό ρύζι.

Μερικά από τα δείγματα καφέ ρυζιού που δοκιμάστηκαν περιείχαν 50% περισσότερο αρσενικό από το επιτρεπόμενο και μερικά ήταν σχεδόν διπλάσια από το ασφαλές όριο. Επεξεργασμένα τρόφιμα απόαπό αυτό το μη επεξεργασμένο δημητριακό: σιρόπι ρυζιού, ζυμαρικά και δημητριακά. Το πιο λυπηρό είναι ότι τέτοιου είδους τροφή καταναλώνεται συνήθως από υγιεινούς που τρώνε ή που κάνουν δίαιτα χωρίς γλουτένη. Σε αυτή την περίπτωση, ένα άτομο καταναλώνει σαφώς περισσότερες από μία μερίδα ανά ημέρα τέτοιων προϊόντων. Προφανώς, το καστανό ρύζι είναι μια τροφή που δεν πρέπει να αποτελεί καθημερινή διαιτητική τροφή ή ακόμη και να καταναλώνεται σε τακτική βάση.

Τα χαμηλότερα επίπεδα αρσενικού βρέθηκαν στο λευκό ρύζι (γιασεμί ή μπασμάτι) που εισήχθη από ανατολικές χώρες. Το πλύσιμο των σιτηρών, που παραδοσιακά εκτελείται σε πολλές καλλιέργειες, μειώνει περαιτέρω το επίπεδο των επιβλαβών ακαθαρσιών. Αυτό δεν πρέπει να το ξεχνάμε όταν αναλύουμε τα οφέλη και τις βλάβες του λευκού ρυζιού για την υγεία.

Είναι χωρίς γλουτένη

Το ρύζι είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, επομένως το πιο προβληματικό μέρος πολλών δημητριακών λείπει ήδη. Αυτό το καθιστά μια γενικά ασφαλή επιλογή για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη και όσους αποφεύγουν τη γλουτένη για άλλους λόγους. Αυτό είναι ένα σημαντικό χαρακτηριστικό όταν πρόκειται για τα οφέλη και τις βλάβες του λευκού ρυζιού.

Ταυτόχρονα, πολλοί άνθρωποι χρειάζονται καλές πηγές υγιεινών υδατανθράκων και αυτό το δημητριακό μπορεί να είναι μια σχετικά ασφαλής επιλογή. Τα οφέλη και οι βλάβες του λευκού ρυζιού για την απώλεια βάρους είναι τα εξής.

Οι γυναίκες παρατηρούν ιδιαίτερα συχνά ότι ακολουθώντας μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες για πάρα πολύ καιρό διαταράσσουν την ορμονική ισορροπία στο σώμα. Από όλα τα δημητριακά, είναι γενικά η ασφαλέστερη επιλογή για πρόσληψη υδατανθράκων.

Ρύζιπροκαλεί διαβήτη;

Μια μελέτη του 2012 ισχυρίστηκε ότι η κατανάλωση λευκού ρυζιού συσχετίστηκε με υψηλότερο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 και αυτό αναφέρεται συχνά ως λόγος για την εξάλειψή του από τη διατροφή. Ωστόσο, οι Ασιάτες με υψηλή κατανάλωση αυτού του προϊόντος αναφέρουν χαμηλή συχνότητα εμφάνισης διαβήτη.

Αυτό σημαίνει ότι οι μελέτες δείχνουν απλώς μια συσχέτιση μεταξύ του κινδύνου διαβήτη και της κατανάλωσης ρυζιού, όχι της πραγματικής ασθένειας. Αν μη τι άλλο, η συχνότητα του διαβήτη μειώνεται καθώς αυξάνεται η κατανάλωση αυτού του δημητριακού. Οι χώρες με την υψηλότερη κατανάλωση λευκού ρυζιού, όπως η Ταϊλάνδη, οι Φιλιππίνες, η Ινδονησία και το Μπαγκλαντές, έχουν πολύ χαμηλά ποσοστά αυτής της ασθένειας.

Τι λένε οι ειδικοί για το ρύζι;

Αυτό είναι ένα εκπληκτικά αμφιλεγόμενο προϊόν σύμφωνα με διάφορους ειδικούς στη διατροφή. Τα οφέλη και οι βλάβες του λευκού ρυζιού για την υγεία δεν είναι τόσο ξεκάθαρα. Κάποιοι το θεωρούν απολύτως ασφαλές, αλλά κάποιοι θα πρέπει να το χρησιμοποιούν με προσοχή. Από αυτή την άποψη, το ρύζι είναι μια ασφαλής πηγή αμύλου. Ωστόσο, άλλοι μιλούν για τον υψηλό γλυκαιμικό του δείκτη καθώς και για την περιεκτικότητά του σε αρσενικό.

Είναι ασφαλές να πούμε ότι το ρύζι ανήκει στη δική του κατηγορία. Διαφέρει σημαντικά από άλλους σύγχρονους κόκκους, αφού δεν έχει πρακτικά τροποποιηθεί. Η ασφάλεια της κατανάλωσής του φαίνεται να ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με το σώμα, τις διατροφικές συνήθειες και την υπόλοιπη διατροφή.

Τι είναιοφέλη και βλάβες του γυαλισμένου λευκού ρυζιού; Για όσους καταναλώνουν πολλά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε άλλους υδατάνθρακες και χαμηλή σε μέταλλα, το ρύζι (ή οποιοδήποτε δημητριακό) σίγουρα δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Όσοι ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή χωρίς φλεγμονώδεις τροφές μπορούν να καταναλώσουν με ασφάλεια αυτό το δημητριακό.

Οι ειδικοί συνιστούν την κατανάλωσή του κατά τη διάρκεια σκληρών προπονήσεων ή μετά από πολλή δραστηριότητα και πάντα σε συνδυασμό με τροφές πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά. Θα πρέπει να προπλυθεί για να αφαιρεθεί τυχόν υπολειπόμενο αρσενικό. Μπορείτε περιστασιακά να απολαύσετε μια μερίδα ποιοτικού σούσι ή ρύζι μετά την προπόνηση με κρέας και λαχανικά, αλλά μην το θεωρείτε βασικό.

Τι είναι αυτό το προϊόν;

Το ρύζι είναι αμυλούχος κόκκος που χρησιμοποιείται ως βασικό συστατικό τροφίμων από περισσότερο από το ήμισυ του παγκόσμιου πληθυσμού. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην ευελιξία του και στην ικανότητά του να συνδυάζεται με οποιοδήποτε φαγητό και καρυκεύματα. Ως απαραίτητο συστατικό σχεδόν σε κάθε κουζίνα, έχει μια απαλή υφή που του επιτρέπει να χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λευκού ρυζιού είναι περίπου 120 θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια, επομένως τα πιάτα με αυτό είναι αρκετά διαιτητικά.

Εξάλλου, είναι ένα φθηνό φαγητό. Όλοι οι κόκκοι είναι αρχικά καφέ καθώς μεγαλώνουν με το πίτουρο συνδεδεμένο. Το λευκό ρύζι παράγεται με άλεσμα. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, ο κόκκος περνά από μια ειδική μηχανή στην οποία βρίσκεταιτυλίγεται και το πίτουρο αφαιρείται απαλά, αφήνοντας τον λευκό πυρήνα ανέπαφο. Αυτό καθιστά το σιτάρι επεξεργασμένο και εξευγενισμένο και δεν είναι πλέον ολόκληρο. Το τρίψιμο μειώνει επίσης το χρόνο μαγειρέματος και παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Το καστανό ρύζι ολικής αλέσεως διατηρεί περισσότερες φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα.

Οι θερμίδες του βρασμένου λευκού ρυζιού (ένα φλιτζάνι ή 200 γραμμάρια) είναι 240 θερμίδες. Το προϊόν θεωρείται αμυλούχο πηγή υδατανθράκων. Εάν μετράτε υδατάνθρακες επειδή είστε διαβητικός ή κάνετε δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες, πρέπει να μετρήσετε προσεκτικά το μέγεθος της μερίδας σας.

Οφέλη για την υγεία

Σε τι είναι καλό το λευκό ρύζι; Ανάλογα με τον τύπο του δημητριακού που θα επιλέξετε, μπορεί να είναι μια καλή πηγή βιταμινών Β, θειαμίνης, νιασίνης, ριβοφλαβίνης, φυτικών ινών και σιδήρου. Ο κόκκος περιέχει επίσης πολύ μαγγάνιο και μαγνήσιο. Το εμπλουτισμένο ρύζι περιέχει βιταμίνες και μέταλλα που προστίθενται μετά το άλεσμα.

Η θειαμίνη είναι μια βιταμίνη Β που βοηθά στον μεταβολισμό των υδατανθράκων. Το μαγνήσιο είναι ένα δομικό συστατικό των οστών που εμπλέκεται σε εκατοντάδες ενζυμικές αντιδράσεις που εμπλέκονται στη σύνθεση του DNA και των πρωτεϊνών και είναι απαραίτητο για τη σωστή αγωγιμότητα των νεύρων και τη μυϊκή σύσπαση. Το μαγγάνιο είναι συστατικό αντιοξειδωτικών ενζύμων που βοηθούν στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών.

Το καστανό ρύζι περιέχει περισσότερες βιταμίνες από το κανονικό λευκό ρύζι. Εκτός από θειαμίνη και μαγνήσιο, περιέχει σελήνιο, το οποίο επηρεάζει τη λειτουργία του θυρεοειδούς και είναι σημαντικό γιαπαραγωγή αντιοξειδωτικών ενζύμων. Το καστανό ρύζι έχει περίπου επτά φορές περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό ρύζι. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο μεσαίου κόκκου λευκό ρύζι περιέχει 0,5 γραμμάρια φυτικών ινών, ενώ η ίδια μερίδα καστανό ρύζι περιέχει 3,5 γραμμάρια. Το λευκό ρύζι έχει 25 λιγότερες θερμίδες από το καστανό. Επιπλέον, περιέχει επτά γραμμάρια περισσότερους υδατάνθρακες.

Ποικιλίες δημητριακών

Οι ποικιλίες ρυζιού χωρίζονται σε κατηγορίες με βάση το μέγεθος των σπόρων. Μπορεί να είναι μακρόκοκκο, μεσαίου κόκκου ή στρογγυλό. Σε αυτές τις ποικιλίες, υπάρχουν επίσης διαφορετικοί τύποι επεξεργασίας.

Για παράδειγμα, το βρασμένο ρύζι μαγειρεύεται στον ατμό για να αφαιρεθεί το άμυλο της επιφάνειας. Αυτό διευκολύνει το τρίψιμο. Οι ψημένοι κόκκοι διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά και ψήνονται λίγο πιο γρήγορα από τους κανονικούς αλεσμένους λευκούς κόκκους. Από την άλλη, υπάρχει το στιγμιαίο δημητριακό, το οποίο είναι περισσότερο νιφάδα παρά κόκκος. Αυτή η θεραπεία αφαιρεί ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά και τη γεύση, αλλά κάνει το προϊόν χρησιμοποιήσιμο.

Μερικοί από τους πιο δημοφιλείς τύπους δημητριακών περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• Arborio, γνωστό ως κόκκος ριζότο. Είναι ένα ερυθρόλευκο ρύζι με ήπια γεύση. Χρησιμοποιείται σε ιταλικά πιάτα.
• Το κολλώδες ρύζι είναι ένας κοκκινωπός κόκκος που χρησιμοποιείται σε πολλές ασιατικές κουζίνες. Είναι επίσης γνωστό ως γούστα ή γλυκό. Μπορεί να αλεσθεί σε αλεύρι και να χρησιμοποιηθεί για ζυμαρικά και για την παρασκευή ξυδιού ρυζιού και σάκε.
• Το καφέ ή το καφέ είναι ένα δημητριακό ολικής αλέσεως μεπλούσιο σε φυτικές ίνες, που συνήθως χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από το λευκό.
• Το μπασμάτι και το γιασεμί είναι ποικιλίες μακρόσπερμου που έχουν μοναδικό άρωμα.
• Άγριοι είναι οι σπόροι ενός άσχετου υδρόβιου φυτού καλαμιού. Χρησιμοποιείται συνήθως ως συνοδευτικό και περιέχει περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες από τις ποικιλίες λευκού ρυζιού.
• Το Wild Peking είναι ένα μοναδικό μακρόσπερμο ρύζι με πλούσια γεύση ξηρών καρπών.

Ρύζι και μεταβολισμός

Το προϊόν μπορεί να συμπεριληφθεί στις περισσότερες δίαιτες, ακόμη και στα άτομα που περιορίζουν τους υδατάνθρακες και τις θερμίδες. Το λευκό ρύζι μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια εάν ελέγχετε τη μερίδα σας. Εάν είναι η μόνη πηγή αμύλου στο φαγητό σας, προσπαθήστε να φάτε τα δύο τρίτα έως τα τρία τέταρτα του φλιτζανιού μαγειρεμένο φαγητό. Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του λευκού γυαλισμένου ρυζιού;

Η υπερβολική κατανάλωση ρυζιού μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική κατανάλωση θερμίδων και υδατανθράκων. Οι τελευταίες μετατρέπονται σε γλυκόζη στο σώμα και οποιαδήποτε περίσσεια αποθηκεύεται ως λίπος. Οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες μπορούν να προκαλέσουν αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, με αποτέλεσμα την αύξηση των επιπέδων ινσουλίνης ως απάντηση. Για άτομα με διαβήτη ή αντίσταση στην ινσουλίνη, αυτό μπορεί να μην είναι επιθυμητό. Το ρύζι με στρογγυλούς κόκκους έχει υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από το μακρόσπερμο, το μεσαίο κόκκο και το καστανό. Αυτό σημαίνει ότι αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα πιο γρήγορα. Το στιγμιαίο λευκό ρύζι έχει τον υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη στο 90.

Επιλογή και αποθήκευση ρυζιού

Προσπαθήστε να παίρνετε καστανό ρύζι ολικής αλέσεως όποτε είναι δυνατόν καθώς περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Το πίτουρο εξακολουθεί να υπάρχει στο προϊόν και οι κόκκοι δεν είναι κατεστραμμένοι. Ποιο λευκό ρύζι είναι πιο υγιεινό; Είναι καλύτερο να επιλέξετε ποικιλίες μακρόσπερμου στον ατμό. Αποφύγετε τα στιγμιαία δημητριακά όποτε είναι δυνατόν, καθώς τους λείπουν ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά.

Αποθηκεύστε το λευκό ρύζι σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος. Σε θερμοκρασία 15°C ή χαμηλότερη, τα δημητριακά μπορούν να αποθηκευτούν για δέκα χρόνια ή περισσότερο. Το καστανό ρύζι μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου έξι μήνες σε δροσερό και ξηρό μέρος, αλλά αν το βάλετε στην κατάψυξη, θα διατηρηθεί για περίπου ένα χρόνο.

Μόλις μαγειρέψετε το ρύζι, φυλάξτε το στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το μέσα σε τρεις έως τέσσερις ημέρες. Θα ξέρετε ότι το προϊόν έχει χαλάσει εάν έχει γίνει σκληρό και στεγνό ή έχει μια δυσάρεστη μυρωδιά. Δεν πρέπει να τρώγεται.

Υγιεινοί τρόποι μαγειρέματος ρυζιού

Το περισσότερο ρύζι που διατίθεται στο εμπόριο είναι απαλλαγμένο από μολύνσεις και παράσιτα. Δεν χρειάζεται να ξεπλυθεί εκτός εάν η συσκευασία συνιστά το ξέπλυμα ή το μούσκεμα του προϊόντος. Η τυπική αναλογία για το λευκό ρύζι είναι δύο μέρη υγρού προς ένα μέρος κόκκων. Ωστόσο, αυτή η ποσότητα μπορεί να ποικίλλει και εξαρτάται από την ποικιλία και το είδος του κόκκου. Ένα φλιτζάνι ακατέργαστων κόκκων συνήθως αποδίδει περίπου τρία έως τέσσερα μαγειρεμένα φλιτζάνια.

Χρησιμοποιήστε το ρύζι ως συνοδευτικό, σερβίρετε με λαχανικά ή ως συστατικό σε μαγειρευτά και σούπες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε πουτίγκες, ψωμιά ή ως συνοδευτικό σε σαλάτες.

παράγοντες κινδύνου

Μιλώντας για τα οφέλη και τις βλάβες του λευκού ρυζιού, μπορούμε να σημειώσουμε τα ακόλουθα. Το ρύζι είναι ένας κόκκος χωρίς γλουτένη και ως εκ τούτου έχει κερδίσει δημοτικότητα μεταξύ εκείνων που αποφεύγουν τα προϊόντα σιταριού. Ωστόσο, μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο μεταβολικού συνδρόμου. Αυτό είναι το γενικό όνομα για μια ομάδα παραγόντων που μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και εγκεφαλικού.

Αυτά περιλαμβάνουν:

• Υψηλή αρτηριακή πίεση.
• Σάκχαρο υψηλής νηστείας.
• Υψηλά τριγλυκερίδια.
• λίπος μέσης.
• Χαμηλή καλή HDL χοληστερόλη.

Μελέτες έχουν δείξει ότι τα άτομα που τρώνε τακτικά μεγάλες ποσότητες λευκού ρυζιού έχουν υψηλότερο κίνδυνο μεταβολικού συνδρόμου. Ωστόσο, όπως προκύπτει από τα παραπάνω, εάν μπορεί να αναγνωριστεί οποιαδήποτε σχέση μεταξύ της κατανάλωσης αυτού του δημητριακού και του διαβήτη, μια τέτοια συσχέτιση με καρδιακές παθήσεις είναι ακόμα ασαφής. Εν τω μεταξύ, η κατανάλωση καστανού ρυζιού σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Για παράδειγμα, οι ενήλικες που τρώνε τα περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών προβλημάτων κατά 21%. Το καστανό ρύζι περιέχει επίσης λιγνάνες, φυτικές ενώσεις που βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση του λίπους στο αίμα.

Η επίδραση αυτού του προϊόντος στο βάρος είναι διφορούμενη

Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του λευκού ρυζιού για την απώλεια βάρους; Κατατάσσεται στα επεξεργασμένα δημητριακά γιατί στερείται πίτουρου καισπορόφυτα. Πολλές μελέτες έχουν συνδέσει μια διατροφή πλούσια σε επεξεργασμένα δημητριακά με την παχυσαρκία και την αύξηση βάρους, αλλά αυτό δεν ισχύει απόλυτα για το ρύζι. Ορισμένες παρατηρήσεις δεν υποστηρίζουν έναν τέτοιο σύνδεσμο.

Επιπλέον, οι δίαιτες που βασίζονται στην κατανάλωση λευκού ρυζιού έχει αποδειχθεί ότι προάγουν την απώλεια βάρους, ειδικά σε χώρες όπου αυτό είναι ένα καθημερινό φαγητό. Εν ολίγοις, αυτό το προϊόν δεν φαίνεται να είναι ούτε επιβλαβές ούτε ωφέλιμο για την απώλεια βάρους. Επομένως, το λευκό ρύζι για απώλεια βάρους μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά δεν θα φέρει εξαιρετικά αποτελέσματα.

Ωστόσο, η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε δημητριακά ολικής αλέσεως, συμπεριλαμβανομένου του καστανού ρυζιού, αποδεικνύεται πιο σταθερά για την απώλεια βάρους και τη διατήρηση ενός υγιούς βάρους. Έτσι, η μη επεξεργασμένη τροφή είναι μια ευνοϊκή επιλογή για να χάσετε τα περιττά κιλά, καθώς είναι πιο θρεπτική, περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες και παρέχει μια καλή δόση αντιοξειδωτικών για την καταπολέμηση ασθενειών.

Σε ποιον μπορεί να συνιστάται;

Οι γιατροί μπορεί να συνταγογραφήσουν μια δίαιτα χαμηλή σε φυτικές ίνες εάν έχετε πεπτικά προβλήματα. Μια τέτοια δίαιτα μπορεί να μειώσει το φορτίο στο πεπτικό σύστημα, το οποίο του επιτρέπει να μην λειτουργεί με πλήρη δυναμικότητα.

Αυτές οι δίαιτες είναι προσωρινές και μπορούν να ανακουφίσουν τα άβολα συμπτώματα που προκύπτουν από τη νόσο του Crohn, την ελκώδη κολίτιδα, τη φλεγμονώδη νόσο του εντέρου και άλλες πεπτικές διαταραχές.

Ενήλικες με συχνές καούρες, ναυτία και έμετο ήΌσοι αναρρώνουν από ιατρικές διαδικασίες που αφορούν το πεπτικό σύστημα θα πρέπει επίσης να ακολουθούν μια δίαιτα χαμηλή σε φυτικές ίνες. Σε αυτές τις περιπτώσεις, συχνά συνιστάται η χρήση λευκού ρυζιού, καθώς έχει πολύ λίγες φυτικές ίνες και είναι μαλακό και εύπεπτο.

Πότε να το φάω;

Το λευκό ρύζι συχνά επικρίνεται άδικα. Μπορεί να χρησιμεύσει ως εναλλακτική του καφέ σε ορισμένες περιπτώσεις. Για παράδειγμα, οι έγκυες γυναίκες μπορεί να επωφεληθούν από το επιπλέον φυλλικό οξύ που βρίσκεται στο ενισχυμένο λευκό προϊόν.

Επίσης, άτομα που ακολουθούν δίαιτα χαμηλή σε φυτικές ίνες ή παρουσιάζουν ναυτία ή καούρα μπορεί να διαπιστώσουν ότι το λευκό ρύζι είναι πιο εύκολο στην πέψη και δεν προκαλεί δυσάρεστα συμπτώματα.

Ωστόσο, τα καφέ δημητριακά εξακολουθούν να είναι η καλύτερη επιλογή για τους περισσότερους. Το προϊόν περιέχει ένα ευρύτερο φάσμα βιταμινών, μετάλλων, βασικών αμινοξέων και ενώσεων φυτικής προέλευσης.

Έχει επίσης χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό σημαίνει ότι οι υδατάνθρακες του μετατρέπονται πιο αργά σε σάκχαρο στο αίμα, καθιστώντας το ιδανικό για άτομα με διαβήτη ή προδιαβήτη.

Πώς να μαγειρέψετε λευκό ρύζι; Για να διασφαλίσετε ότι τα τελικά δημητριακά δεν θα γίνουν κολλώδη, παραψημένα ή πολύ σκληρά, θα πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες.

Υπολογίστε δύο ποτήρια νερό για κάθε ποτήρι ρύζι. Το αδειάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα σφιχτό καπάκι. Αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανακατέψτε. Αφήνουμε το νερό να βράσει και ρίχνουμε μέσα ρύζι. Ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να σπάσετε τυχόν σβώλους. Μην το παρακάνετε, αυτό μπορεί να κάνει το ρύζι να κολλήσει. Καλύψτε σφιχτά. Μειώστε τη φωτιά στην ελάχιστη τιμή. Αφήνουμε το χυλό να ψηθεί για περίπου 18 λεπτά, μετά αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στο τηγάνι, σκεπασμένο, για άλλα πέντε λεπτά.

Αμέσως πριν το σερβίρισμα, ανακατεύουμε απαλά με ένα πιρούνι τους κόκκους για να διαχωριστούν οι κόκκοι μεταξύ τους. Μην ανοίγετε την κατσαρόλα και μην ανακατεύετε το ρύζι κατά το μαγείρεμα.

Κλείσιμο λέξη

Τα περισσότερα είδη λευκού ρυζιού είναι εμπλουτισμένα με βιταμίνες όπως το φολικό οξύ για τη βελτίωση της θρεπτικής αξίας. Επιπλέον, η χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μπορεί να βοηθήσει με πεπτικά προβλήματα.

Ωστόσο, το καστανό ρύζι είναι τελικά πιο υγιεινό και πιο θρεπτικό. Μελέτες έχουν δείξει ότι είναι πιο κατάλληλο για διαβήτη, καρδιακές παθήσεις και διατήρηση βάρους. Ωστόσο, αξίζει να θυμάστε την περιεκτικότητα σε αρσενικό σε αυτό, επομένως δεν πρέπει να καταναλώνετε αυτό το δημητριακό κάθε μέρα.