Μοσχάρι μπριζόλα σε αργή κουζίνα - χαρακτηριστικά μαγειρέματος, συνταγές και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όπως γνωρίζετε, ένα ποιοτικό, καλό κομμάτι μοσχάρι είναι ήδη εκπληκτικά νόστιμο. Αλλά κάθε άτομο θέλει να διαφοροποιήσει το καθημερινό του μενού. Γι' αυτό σήμερα προσφέρουμε να μαγειρέψουμε μια νόστιμη μοσχαρίσια μπριζόλα σε αργή κουζίνα. Ακόμη και μια οικοδέσποινα χωρίς την κατάλληλη μαγειρική εμπειρία θα μπορέσει να δημιουργήσει απλώς ένα γαστρονομικό αριστούργημα. Όλα έχουν να κάνουν με τη σωστή επιλογή κρέατος και την προσεγμένη μαρινάδα.

Πώς να επιλέξετε κρέας για μπριζόλα

Δεν έχει καθόλου σημασία τι συνταγές για μοσχαρίσιες μπριζόλες αργής κουζίνας θα επιλέξετε. Σήμερα θα προσφέρουμε πολλά από αυτά. Αλλά πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, σας συνιστούμε πάντα να επιλέγετε και να αγοράζετε σωστά ένα κομμάτι κρέας. Ακόμη και έμπειροι σεφ λένε ότι η επιλογή μιας καλής μπριζόλας είναι δύσκολη υπόθεση. Αλλά υπάρχουν μερικοί αποδεδειγμένοι κανόνες, ακολουθώντας τους οποίους δεν θα κάνετε ποτέ λάθος με μια αγορά:

• Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει κομμάτια κρέατος όπου υπάρχουνμια μικρή ποσότητα λίπους. Το λίπος δεν έχει επηρεάσει ποτέ μια μπριζόλα. Αντίθετα, δίνει επιπλέον ζουμερό, άρωμα και διατηρεί το σχήμα του κομματιού κρέατος κατά το ψήσιμο.
• Το τεμάχιο δεν πρέπει να έχει πάχος μεγαλύτερο από 2 cm.
• Αγοράζετε πάντα κρέας από έναν αξιόπιστο προμηθευτή. Μην ξεγελιέστε από κόλπα μάρκετινγκ όπως "φυσικό", "100% βιολογικό", "μη ΓΤΟ" κ.λπ. στην ετικέτα. Ιδανικά, αγοράστε κρέας από κρεοπωλείο στην αγορά και όχι από σούπερ μάρκετ.
• Η μπριζόλα δεν πρέπει ποτέ να κολλάει στα δάχτυλά σας ή να μυρίζει αμμωνία. Αυτοί είναι οι δύο πρώτοι λόγοι για να πιστεύετε ότι αγοράσατε ένα παλιό προϊόν.

Μοσχάρι μπριζόλα σε αργή κουζίνα: κριτικές και προτάσεις

Όπως γνωρίζετε, η χρήση αυτού του βοηθού κουζίνας μειώνει σημαντικά τον χρόνο που περνά μια γυναίκα στην κουζίνα. Σε μια αργή κουζίνα, το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους: απλά τηγανίστε, μαγειρέψτε και βράστε στον ατμό. Ας αναλύσουμε την πιο δημοφιλή μέθοδο - το τηγάνισμα. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι κρέατος πάχους όχι μεγαλύτερο από 2,5 εκ. Για να το κάνετε ζουμερό, οι κριτικές συνιστούν να κόβετε τις ίνες. Επίσης, συνιστάται στους μάγειρες να παίρνουν κρέας με λίπος. Όσο περισσότερα λιπαρά στρώματα υπάρχουν, τόσο πιο νόστιμο και ζουμερό θα βγει το πιάτο. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε μοσχαρίσια μπριζόλα σε πολυκουζίνες Redmond, Moulinex, Vitek, Polaris και άλλες.

Υλικά για το πιάτο

Δεν απαιτούνται ειδικά κόλπα. Για το μαγείρεμα, παίρνουμε τα πιο απλά μπαχαρικά - αλάτι καιπιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα αγαπημένα καρυκεύματα, αλλά μην το παρακάνετε. Είναι σημαντικό τα μπαχαρικά να μην πνίγουν τη γεύση και το άρωμα του ίδιου του κρέατος. Λίστα προϊόντων:

• 190g μπριζόλα;
• μια πρέζα αλάτι;
• τρεις και μισή κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας) φυτικό λάδι;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε

Πασπαλίστε ένα κομμάτι κρέας με αλάτι και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια πιπερώνουμε. Θυμηθείτε ότι για να μαγειρέψετε μοσχαρίσια μπριζόλα σε αργή κουζίνα, θα χρειαστεί να πάρετε μόνο παγωμένο κρέας. Η παγωμένη έκδοση δεν θα λειτουργήσει. Για το μαγείρεμα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε καρύκευμα κρέατος που βάζετε σε άλλα πιάτα.

Ρίξτε την ποσότητα ηλιέλαιου που καθορίζεται στη συνταγή στο μπολ της κουζίνας. Μοιράζουμε κατά μήκος του πάτου. Ανάλογα με το μοντέλο του βοηθού κουζίνας, ορίζουμε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα» ή «Ψήσιμο». Σε τέτοιες λειτουργίες, το λάδι θερμαίνεται γρήγορα και η μπριζόλα είναι καλά τηγανισμένη. Απλώστε το κομμάτι του κρέατος. Κλείστε το πολυκουζινάκι με ένα καπάκι. Ας αφιερώσουμε πέντε λεπτά. Μετά από το καθορισμένο χρονικό διάστημα, γυρίστε τη μοσχαρίσια μπριζόλα σε μια αργή κουζίνα. Κλείστε ξανά το καπάκι και ενεργοποιήστε το χρονόμετρο. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό με μια κρύα σαλάτα λαχανικών και πολλά χόρτα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα πλήρες συνοδευτικό με λαχανικά, όπως πουρέ πατάτας ή βραστό ρύζι.

Μοσχάρι στον ατμό

Αν η επιλογή να μαγειρέψετε μια μπριζόλα σε λάδι δεν σας ταιριάζει, αν αναζητάτε μια πιο διαιτητική και υγιεινή συνταγή, σας προτείνουμε να μαγειρέψετε μια μπριζόλα στον ατμόπολυκουζινάκι. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα τρόφιμα που μαγειρεύονται στον ατμό είναι πάντα ήπια. Αν μάλιστα επιλέξετε τη σωστή συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα απίστευτα υγιεινό, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο και πολύ χορταστικό πιάτο. Επιπλέον, μια μπριζόλα στον ατμό θα χορτάσει το σώμα με μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Ένα κομμάτι μοσχάρι που μαγειρεύεται σε διπλό λέβητα και ζυγίζει εκατό γραμμάρια έχει θρεπτική αξία μόνο 200 χιλιοθερμίδες.

Μπαχαρικά

Αυτό είναι απαραίτητο μέρος κάθε συνταγής. Το κρέας στον ατμό δεν αποτελεί εξαίρεση. Αντίθετα, τα καρυκεύματα παίζουν τεράστιο ρόλο στα μαγειρεμένα στον ατμό. Ποια μπαχαρικά είναι καλύτερα για το μαγείρεμα της μοσχαρίσιας μπριζόλας; Ο τέλειος συνδυασμός: κουρκουμάς, μουστάρδα, πάπρικα, κόλιανδρος και κάρυ.

Μαρινάδα

Για να φτιάξετε μια μοσχαρίσια μπριζόλα στον ατμό στο πολυκουζινάκι Polaris ή οποιαδήποτε άλλη ζουμερή και αρωματική, πρέπει να ετοιμάσετε τη σωστή μαρινάδα. Ο χρόνος παραμονής ενός κομματιού κρέατος σε ένα μείγμα αρωματικών μπαχαρικών και μπαχαρικών είναι από ένα έως τέσσερα. Παραδείγματα καλών μαρινάδων για μπριζόλες:

• χυμός λεμονιού και οποιοδήποτε μπαχαρικό;
• χυμός λεμονιού, μπαχαρικά και μια κουταλιά της σούπας σπόρος μουστάρδας;
• τρεις κουταλιές σάλτσα σόγιας, χυμός λεμονιού, βότανα;
• χυμός λεμονιού, σάλτσα σόγιας, αποξηραμένα αρωματικά βότανα, δύο κουταλιές κονιάκ.

Μαγειρική

Επιλέξτε κρέας. Επιλέξαμε τη μαρινάδα. Τώρα απαλλάξαμε ένα κομμάτι από φλέβες και μεμβράνες, το χτυπήσαμε. Κόβουμε ένα κομμάτι σε μερίδες. Μαρινάρουμε για δύο ώρες. Αν προτιμάτε αρωματικά μπαχαρικά και αποξηραμένα βότανα,τότε δεν μπορεί να προστεθεί καθόλου αλάτι. Επιπλέον, απλά δεν χρειάζεται σε ένα διαιτητικό πιάτο. Αλλά προσθέτοντας μερικές κουταλιές της σούπας αρωματικό ελαιόλαδο στη μαρινάδα δεν θα βλάψει.

Γεμίστε το μπολ του multicooker με τέσσερα ποτήρια ζεστό νερό. Τοποθετούμε μια ειδική φόρμα ατμού, όπου απλώνουμε τη μπριζόλα. Ανάλογα με το μοντέλο, ρυθμίστε τη λειτουργία "Μαγείρεμα", "Σβήσιμο" ή "Ατμός". Κλείστε το πολυκουζινάκι με ένα καπάκι. Μαγείρεμα του πιάτου για 40 λεπτά.

Μπριζόλα με ντομάτα και τυρί

Αν δεν θέλετε να σκεφτείτε την πρόσθετη προετοιμασία ενός συνοδευτικού για κρέας, τότε απλώς φτιάξτε ένα πλήρες πιάτο σε μια αργή κουζίνα με μία κίνηση. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 6 μερίδες βοδινού κρέατος;
• μια πρέζα αλάτι;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 3 μεγάλες ντομάτες;
• 180g τυρί;
• 400ml νερό;
• μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος;
• μπαχαρικά.

Απλώστε το κρέας σε ένα μικρό κομμάτι αλουμινόχαρτο. Το πασπαλίζουμε και από τις δύο πλευρές με μπαχαρικά και αλάτι. Στρώνουμε τις φέτες ντομάτας πάνω από τη μπριζόλα. Τρίψτε το χοντρό τυρί. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος από πάνω. Τυλίξτε τον φάκελο σε αλουμινόχαρτο. Το βάζουμε στο δοχείο του πολυμάγειρα για άχνισμα φαγητού. Εγκαταστήστε το πρόγραμμα "Μαγείρεμα" ή "Ατμός". Κλείνουμε το καπάκι. Ψήνετε το κρέας για 45 λεπτά.