Μαγείρεμα σούσι με σολομό με τα χεράκια μας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η ιαπωνική κουζίνα έχει μπει σταθερά στη ζωή μας. Το σούσι πωλείται σε κάθε στροφή, και κάποτε τέτοια πιάτα ήταν μια περιέργεια. Τώρα μπορείτε εύκολα να τα παραγγείλετε με παράδοση στο σπίτι και να απολαύσετε την ασυνήθιστη γεύση του ρυζιού και του φρέσκου ψαριού. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε σούσι μόνοι σας, ειδικά επειδή είναι τόσο απλό. Σας φέρνουμε στην προσοχή σας τη συνταγή για σούσι nigiri με σολομό.

Χαρακτηριστικά Μαγειρικής

Για να φτιάξετε το πιο απλό σούσι σολομού, χρειάζεστε πολύ λίγα. Πιο πολύπλοκα - ρολά - δεν μπορούν να στοιβάζονται χωρίς ειδικά σκεύη. Το κύριο πράγμα είναι ότι έχετε καλό wasabi και το σωστό ρύζι. Μόνο τα βρασμένα δημητριακά δεν θα λειτουργήσουν εδώ, δεν θα είναι αρκετά κολλώδη και δεν θα φαίνονται αρκετά αυθεντικά στη γεύση. Το ειδικό ρύζι πωλείται στα καταστήματα, αλλά είναι αρκετά ακριβό. Μπορείτε να φτιάξετε το σωστό μόνοι σας, το κύριο πράγμα είναι να ξέρετε πώς.

Ο Ο σολομός δεν είναι επίσης πρόβλημα στην αγορά. Στις γαστρονομικές αλυσίδες, το παγωμένο φιλέτο είναι πάντα φρέσκο και είναι τέλειο για να φτιάξετε σούσι nigiri με σολομό.

Nigiriσούσι

Αυτό είναι ένα είδος σούσι όταν σχηματίζεται ένα οβάλ «λουκάνικο» από ρύζι, η κορυφή του οποίου αλείφεται με wasabi και τοποθετείται από πάνω ένα λεπτό κομμάτι ψαριού (ή ομελέτα), το οποίο καλύπτει πλήρως το ρύζι, σαν καπάκι. Ένα τέτοιο σούσι είναι εύκολο να προετοιμαστεί και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Αυτή ακριβώς είναι η συνταγή για σούσι με σολομό που σας προσφέρουμε.

Μαγείρεμα σπέσιαλ ρυζιού

Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το ρύζι. Αν βρείτε ειδικό ρύζι σούσι στο κατάστημα, τότε δεν έχετε παρά να το βράσετε σύμφωνα με τις οδηγίες. Εάν όχι, τότε πρέπει να συγκολλήσετε ένα συνηθισμένο στρογγυλό χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία και να προσθέσετε τα απαραίτητα πράγματα σε αυτό, ώστε να έχει την κατάλληλη γεύση και υφή. Λάβετε υπόψη ότι το ρύζι σούσι από το κατάστημα και το σπιτικό ρύζι διαφέρουν σημαντικά στην τιμή.

Έτσι, πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε dressing για ρύζι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι έξι τοις εκατό ξύδι ρυζιού σε μια κατσαρόλα, ρίξτε μισό ποτήρι ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι χωρίς διαφάνεια. Ανάβουμε τη φωτιά σε δυνατή και ανακατεύουμε το μείγμα με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να διαλυθούν όλα. Μόλις συμβεί αυτό και το ξύδι μόλις αρχίσει να βράζει, προσθέστε εκεί δύο φύλλα φύκια nori, καλύψτε με ένα καπάκι και αφαιρέστε το από τη φωτιά. Όταν το βενζινάδικο κρυώσει, πρέπει να πιάσετε τα φύκια και να τα πετάξετε. Έτοιμο βενζινάδικο!

Τώρα το ίδιο το ρύζι. Είναι καλύτερο να παίρνετε ρύζι με στρογγυλούς κόκκους, όπως ονομάζεται επίσης στη Ρωσία, Κρασνοντάρ. Πρέπει να πλυθεί πολλές φορές, και στη συνέχεια να χυθεί με νερό και να αφεθεί να μουλιάσει για μισή ώρα. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και αρχίζουμε να το ξεπλένουμεκάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό. Πρέπει να ανακατέψετε με μια σπάτουλα για να μην χαλάσει το ρύζι. Ξεπλύνετε μέχρι το νερό να είναι εντελώς διαυγές. Στη συνέχεια, μπορείτε να το ρίξετε σε ένα τρυπητό και να αφήσετε το νερό να στραγγίσει για περίπου δέκα λεπτά.

Στη συνέχεια βάζετε το ρύζι σε ένα ταψί σε ομοιόμορφη στρώση, χωρίς αρακά, και το γεμίζετε με κρύο νερό ώστε το νερό να προεξέχει 2-3 εκατοστά πάνω από τον κόκκο. Καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε το στη μέγιστη φωτιά μέχρι να πάρει βράση (ο ατμός αρχίζει να βγαίνει από κάτω από το καπάκι) και αμέσως μειώνετε στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει για άλλα 15 λεπτά. Το κύριο πράγμα είναι να μην ανοίξετε το καπάκι καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος!

Τώρα απλώνουμε το ρύζι σε ξεχωριστή φόρμα, καλύτερα ένα ταψί για να ρίξουμε το ντρέσινγκ. Αγνοήστε τους κόκκους που κολλάνε στον πάτο του τηγανιού! Ισοπεδώνουμε το ρύζι με μια σπάτουλα και ρίχνουμε dressing με αναλογία 200 χιλιοστόλιτρα ανά κιλό δημητριακών. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει. Ολα! Μπορείτε να φτιάξετε σούσι με σολομό!

Φτιάχνοντας σούσι

Κόβουμε το φιλέτο σολομού με μια κίνηση ενός κοφτερό μαχαιριού ελαφρώς διαγώνια στις ίνες του ψαριού στον απαιτούμενο αριθμό στρώσεων. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε μερικές φέτες λεμονιού. Θα βρέξουμε τα χέρια μας σε αυτό ενώ φτιάχνουμε σούσι με σολομό.

Επομένως, βρέχουμε τα δάχτυλα του αριστερού χεριού και παίρνουμε λίγο ρύζι, από το οποίο σχηματίζουμε με την παλάμη μας ένα λουκάνικο με ελαφρώς στενές άκρες. Με τον δείκτη του δεξιού χεριού ντύνουμε το πάνω μέρος με λίγη ποσότητα wasabi. Μετά βρέξτε το δεξί χέρι καιβάζουμε μια στρώση σολομού στην παλάμη, στην οποία τοποθετούμε το λουκάνικο ρυζιού με την αλειμμένη πλευρά στο ψάρι. Με το χέρι σας κάνουμε το ψάρι να σκεπάσει το ρύζι, σαν να ρέει γύρω του. Ετοιμος! Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με τουρσί τζίντζερ, wasabi και σάλτσα σόγιας. Παρεμπιπτόντως, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σούσι με σολομό είναι πολύ μικρή, επομένως αυτό είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό φαγητό. Για 100 γραμμάρια προϊόντος, είναι περίπου 65 θερμίδες.

Προσπαθείτε να κάνετε το nigiri το ίδιο, ώστε αργότερα να μπορείτε να μοιράζεστε φωτογραφίες από σούσι με σολομό στα κοινωνικά δίκτυα. Και σίγουρα θα μαζέψεις ένα σωρό likes!