Πώς να μαγειρέψετε λαζάνια στο σπίτι;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Λαζάνια είναι ένα μοναδικό πιάτο που είναι τέλειο για να ταΐσετε μια ομάδα φίλων ή μια μεγάλη οικογένεια. Αρχικά, λαζάνια είναι το όνομα ενός ορθογώνιου ζυμαρικού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός ομώνυμου πιάτου. Αυτή είναι μια παραδοσιακή ιταλική συνταγή. Τα λαζάνια αποτελούνται από πολλές στρώσεις ζυμαρικών και γέμιση κρέατος. Σε διάφορες παραλλαγές, προστίθενται σάλτσες ή καρυκεύματα, όπως μπεσαμέλ.

Με τα χρόνια της ύπαρξης αυτού του πιάτου, εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Τα λαζάνια είναι ιδιαίτερα αγαπημένα στο σπίτι και στις λατινικές χώρες, επιπλέον, τα λαζάνια είναι δημοφιλή στις ΗΠΑ. Στο σπίτι, στην Ιταλία, τα λαζάνια είναι διαφορετικά σε διαφορετικές περιοχές. Είναι δύσκολο να βρεις δύο όμοια. Κάθε οικογένεια φτιάχνει λαζάνια σύμφωνα με τη δική της ιδιαίτερη συνταγή.

Πώς να μαγειρέψετε λαζάνια στο σπίτι; Χρειάζεται ειδικά ζυμαρικά ή μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας; Όλα τα συστατικά για τα λαζάνια μπορούν να βρεθούν στη Ρωσία; Η απάντηση σε αυτήν και σε πολλές άλλες ερωτήσεις είναι ακριβώς παρακάτω.

Σε τι να μαγειρέψετε λαζάνια;

Οι πρώτες αναφορές στα λαζάνια μπορούν να βρεθούν σε βιβλία ιταλικών συνταγών που χρονολογούνται περίπου1200. Οι επιστήμονες προτείνουν ότι αρχικά λαζάνια σήμαινε ένα ειδικό πιάτο, όπως μια κατσαρόλα, στο οποίο μαγειρεύονταν τα ζυμαρικά.

Η αλήθεια είναι ότι δεν υπάρχει ιδιαίτερο πιάτο για λαζάνια, αλλά αν το μαγειρέψετε σε ορθογώνιο σχήμα, μπορείτε να εξοικονομήσετε πολύ χρόνο και κόπο. Γιατί σε αυτό; Δεδομένου ότι τα λαζάνια θα πρέπει να μαγειρευτούν χρησιμοποιώντας παραδοσιακά ζυμαρικά, είναι ευκολότερο να τα τοποθετήσετε σε ένα ορθογώνιο ψηλό ταψί.

Αν χρησιμοποιείτε διαφανές ταψί για το μαγείρεμα, τότε το πιάτο δεν χρειάζεται καν να σερβίρετε, γιατί θα φαίνονται όμορφα στρώματα μέσα από το ποτήρι.

Αμερικανική συνταγή λαζάνια

Αυτή η συνταγή δεν μπορεί να χαρακτηριστεί κλασική, αλλά την αγαπούν πολύ όχι μόνο οι Αμερικανοί, αλλά και οι κάτοικοι της χώρας μας. Πολλοί δίνουν την προτίμησή τους σε αυτή την παραλλαγή του πιάτου.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κουτιά ντομάτες στο δικό τους χυμό;
• 2 μεγάλες κουταλιές πελτέ ντομάτας;
• 1 μεγάλο κρεμμύδι;
• 2 σκελίδες σκόρδο (για όσους το αρέσει πιο πικάντικο, μπορείτε να αυξήσετε αυτόν τον αριθμό);
• 0,5kg μοσχαρίσιο κιμά, προτιμάται άπαχο κρέας;
• 0, 5 κιλά ιταλικό λουκάνικο (για παράδειγμα, πεπερόνι), αν δεν υπάρχει τέτοιο λουκάνικο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε πικάντικο.
• αποξηραμένος βασιλικός και ρίγανη, αλάτι και πιπέρι για γεύση;
• ελαιόλαδο;
• 1 πακέτο ζυμαρικά λαζάνια;
• 0,5 κιλά τυρί μοτσαρέλα;
• 200 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα;
• 0,5 κιλά τυρί Ricotta;
• 1 αυγό κοτόπουλου.

Ξεκινάμε τη συνταγή, μαγειρεύουμε λαζάνιασπιτικό με κιμά.

1. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και ανακατεύουμε με τον κιμά σε ένα τηγάνι. Βάλτε τη σόμπα. Τηγανίζουμε.



2. Προσθέστε καρυκεύματα και αλάτι, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε καλά, συνεχίζουμε το τηγάνισμα.
3. Αφού είναι έτοιμος ο κιμάς και τα κρεμμύδια, πρέπει να προσθέσετε τις ντομάτες. Πριν από αυτό, πρέπει να ζυμωθούν (μπορείτε να το κάνετε στα χέρια σας).
4. Φέρτε τη σάλτσα να πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε. Αφήνουμε να βράσει για περίπου μισή ώρα.
5. Βγάζουμε τα ζυμαρικά από τη συσκευασία και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Συνήθως διαρκεί 1-2 λεπτά.
6. Αφού στραγγίξετε το νερό και βάλετε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αφήστε στην άκρη.
7. Τρίψτε παρμεζάνα και μοτσαρέλα. Αφήνουμε λίγο για πασπάλισμα, βάζουμε το υπόλοιπο σε ένα μπολ. Προσθέστε τη ρικότα, χτυπήστε το αυγό. Ανακατέψτε όλα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο καρύκευμα για γεύση.



8. Ελέγξτε τη σάλτσα. Συνιστάται να δοκιμάσετε, εάν είναι απαραίτητο, να προσαρμόσετε τη γεύση. Αποσύρουμε από τη φωτιά.



9. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Βγάλτε το ταψί.

Πριν ετοιμάσουμε τα λαζάνια, ας ρίξουμε μια ματιά στη διαδικασία στρώσης βήμα προς βήμα:

• βάλτε ζυμαρικά στο κάτω μέρος;
• χύστε σάλτσα με κιμά;
• καλύψτε με μια στρώση πάστας;
• τότε οι στρώσεις θα εναλλάσσονται με τη σειρά: ζυμαρικά, τυρί, σάλτσα, ζυμαρικά, τυρί, σάλτσα, κ.λπ.

Επίπεδαστοιβάζονται μέχρι να συμπληρωθεί πλήρως η φόρμα.

Η τελευταία στρώση στρώνεται έτσι: ζυμαρικά, σάλτσα, τυρί (αυτή που αφήνουμε στην άκρη για πασπάλισμα).

Βάζουμε στο φούρνο, ψήνουμε για 45 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Πριν το κόψετε σε φέτες, συνιστάται να αφήσετε τα λαζάνια να κρυώσουν για μερικά λεπτά.

Συνταγή Lazy Lasagna

Αυτή η συνταγή μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα και είναι ιδανική για πολυάσχολους ανθρώπους. Εξάλλου, ο καθένας μπορεί να το χειριστεί.

Ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς να μαγειρεύετε λαζάνια στο σπίτι βήμα προς βήμα.

Για λαζάνια θα χρειαστείτε υλικά:

• Αρμενική λάβας, όσο πιο λεπτή τόσο καλύτερα;
• κιμά, καλύτερο βοδινό;
• τόξο;
• τομάτες;
• γάλα;
• αλεύρι;
• σκληρό τυρί.

Συνταγή:

1. Τηγανίζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι για 4 λεπτά.
2. Τηγανίζουμε κρεμμύδια και ντομάτες.
3. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: ανακατεύουμε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σε μισό ποτήρι γάλα, αλάτι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σβήστε τη σόμπα. Η σάλτσα θα είναι πηχτή χωρίς σβόλους.
4. Βγάζετε το ταψί και στρώνετε σε στρώσεις: πίτα, κιμά, πίτα, ντομάτες και κρεμμύδια, πίτα κ.λπ. Επαναλάβετε μέχρι να γεμίσει η φόρμα.
5. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το πιάτο και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
6. Μαγειρεύουμε λαζάνια στο φούρνο για περίπου 30-40 λεπτά. Θερμοκρασία - 200 βαθμοί Κελσίου.

Συνταγή για υγιεινά λαζάνια

Το υπερβολικό βάρος είναι ένα πρόβλημα για πολλούς ανθρώπους. Πώς να αντιμετωπίσετε τα περιττά κιλά και ταυτόχροναεπιδίδονται σε μικρές απολαύσεις; Τα λαζάνια με λίγες θερμίδες είναι υπέροχα.

Υλικά:

• 2 μικρά κολοκυθάκια;
• καρύκευμα - για γεύση;
• σκόρδο - 2 μικρές σκελίδες;
• ελαιόλαδο - περίπου 2 κουταλιές της σούπας;
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
• σκληρό τυρί (όπως παρμεζάνα) - 70 γραμμάρια;
• τομάτες - 2 μεγάλα κομμάτια;
• καλαμποκάλευρο - 1-2 κουταλάκια του γλυκού;
• βασιλικός ή μαϊντανός για γεύση;
• μανιτάρια - 60 γραμμάρια;
• φυσικό γιαούρτι - 130 γραμμάρια.

Τώρα για το πώς να μαγειρέψετε λαζάνια με κολοκυθάκια. Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε:

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε στο λάδι.
2. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τις ντομάτες, τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι και σιγοβράζουμε. Η σάλτσα θα πρέπει να μειωθεί και τα υγρά μέσα να εξατμιστούν.
3. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και βασιλικό, σιγοβράστε λίγο ακόμα.
4. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Σε αυτή τη συνταγή, θα αντικαταστήσουν τα φύλλα ζυμαρικών.
5. Βάλτε τα κολοκυθάκια σε ένα ταψί, μετά τη σάλτσα και το γιαούρτι, πασπαλίστε με το τυρί, επαναλάβετε. Πασπαλίζουμε την τελευταία στρώση με το υπόλοιπο τυρί.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα στους 200 βαθμούς.

Συνταγή λαζάνια με σάλτσα

Λαζάνια με σάλτσα μπεσαμέλ - μια συνταγή που έχει γίνει κλασική. Πολλοί άνθρωποι ξέρουν πώς να μαγειρεύουν λαζάνια με κιμά στο σπίτι, αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να φτιάχνουν σωστά λαζάνια με σάλτσα μπεσαμέλ.

Η συνταγή θα χρειαστεί συστατικά:

• πάστα - 12 τεμάχια(φύλλα);
• κιμάς - 550 γραμμάρια;
• σκληρό τυρί - 320 γραμμάρια;
• καρότο - 1 μικρό κομμάτι;
• γλυκιά βουλγαρική πιπεριά - 3 τεμάχια;
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι (μεγάλο);
• ζωμός κρέατος - 120 χιλιοστόλιτρα;
• ντομάτα - 1 μεγάλο δείγμα;
• βασιλικός, σκόρδο, αλάτι, μαϊντανός, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι, κόλιανδρος και δεντρολίβανο για γεύση;
• ελαιόλαδο - περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας.

Πριν μαγειρέψετε λαζάνια στο σπίτι, θα πρέπει να προσέχετε τα πιάτα. Χρειάζεστε ένα τετράγωνο ψηλό ταψί. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 6-8 άτομα, επομένως το ταψί πρέπει να είναι μεγάλο.

Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε υλικά:

• γάλα - 760 χιλιοστόλιτρα;
• βούτυρο - 100 γραμμάρια;
• αλεύρι - 100 γραμμάρια;
• αλάτι, δάφνη, πιπέρι και μοσχοκάρυδο για γεύση.

Συνταγή:

1. Κρεμμύδι καθαρισμένο, ψιλοκομμένο και τηγανισμένο σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ψιλοκόψτε την πιπεριά και προσθέστε τη στο τηγάνι και τηγανίστε για 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Δεδομένου ότι χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε λαζάνια με κιμά, στη συνταγή χρησιμοποιείται ο έτοιμος κιμάς. Αλλά θα ήταν ιδανικό να το μαγειρέψετε από μοσχαρίσιο κρέας μόνοι σας. Ο κιμάς πρέπει να μπει σε ένα τηγάνι, να κάνει μια μικρή φωτιά, περιχύστε τα πάντα με ζωμό και προσθέστε μπαχαρικά.
4. Σιγοβράστε τα πάντα μέχρι να μην μείνουν υγρά.
5. Τρίβουμε την ντομάτα και την προσθέτουμε στον κιμά. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά για 15 λεπτά.

ΣάλτσαΗ μπεσαμέλ παρασκευάζεται ως εξής:

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και αρχίζουμε σιγά σιγά να προσθέτουμε το αλεύρι. Σε αυτή την περίπτωση, ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα.
2. Προσθήκη μοσχοκάρυδου.
3. Τηγανίζουμε το μείγμα για περίπου 2 λεπτά, μετά ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε μπαχαρικά και φύλλο δάφνης. Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Πριν μαγειρέψετε λαζάνια με κιμά, πρέπει να στρώσετε σωστά τις στρώσεις.

Συναρμολόγηση του πιάτου:

1. Πάρτε ένα ταψί. Απλώστε λίγη από τη σάλτσα μπεσαμέλ στον πάτο.
2. Καλύψτε με φύλλα ζυμαρικών. Αν χρειαστεί, προβράζουμε τα ζυμαρικά. Η συνταγή χρησιμοποιήθηκε έτοιμη.
3. Ακολουθεί μια στρώση κιμά και μια στρώση μπεσαμέλ, τριμμένο τυρί.
4. Επαναλάβετε με τη σειρά: ζυμαρικά, κιμά, σάλτσα, τυρί.
5. Τελευταία στρώση: ζυμαρικά, κιμάς και τυρί.
6. Σκαλίζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Πριν μαγειρέψετε λαζάνια στο σπίτι, θα πρέπει να αποφασίσετε ποια ζυμαρικά θα χρησιμοποιήσετε: αγορασμένα στο κατάστημα ή σπιτικά. Εξετάστε πολλές συνταγές για ζυμαρικά.

Κλασική συνταγή ζύμης λαζάνια

Μπορείτε πάντα να πάτε στο σούπερ μάρκετ και να αγοράσετε έτοιμα φύλλα λαζάνια, αλλά το να φτιάξετε το δικό σας είναι πολύ πιο ενδιαφέρον και συχνά πιο νόστιμο.

Για ζυμαρικά θα χρειαστείτε:

• 600 γραμμάρια αλεύρι σίτου;
• 3 αυγά κοτόπουλου;
• 100 χιλιοστόλιτρα νερού;
• αλάτι για γεύση.

Συνταγή:

1. Ρίξτε αλεύρι σε ένα καθαρό τραπέζι και κάντε μια μικρή κοιλότητα στη μέση. Σπάμε το αυγό και ανακατεύουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Προσθέστε αλατόνερο. Απομένει μόνο να ζυμώσετε τη ζύμη. Αυτό γίνεται τεντώνοντας τη ζύμη και στη συνέχεια διπλώνοντάς την στη μέση.
2. Μετά το ζύμωμα, σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια ξετυλίγεται πολύ αραιά χρησιμοποιώντας ειδικό μηχάνημα ή πλάστη. Κόβουμε σε φύλλα. Τα ζυμαρικά είναι έτοιμα.

Ζύμη λαζάνια με ελαιόλαδο

Αυτή η συνταγή είναι σχεδόν ίδια με την κλασική. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι η προσθήκη ελαιολάδου απευθείας στη ζύμη. Εάν πάρετε τα συστατικά στην αναλογία που υποδεικνύεται στην προηγούμενη συνταγή, θα χρειαστεί να προσθέσετε μόνο 50 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε έξτρα παρθένο λάδι.

Το ζύμωμα αυτής της ζύμης είναι πιο εύκολο, αλλά αποδεικνύεται λίγο πιο πλούσιο σε θερμίδες.

Ζύμη λαζάνια με αυγά

Η μείωση του νερού και η προσθήκη αυγών θα επηρεάσει τη δυσκολία ανοίγματος της ζύμης. Θα αποδειχθεί πιο πυκνό και λιγότερο πλαστικό. Αλλά η γεύση της ζύμης αυγών αξίζει τον κόπο.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αλεύρι σίτου;
• 10 αυγά;
• νερό;
• αλάτι.

Ο τρόπος μαγειρέματος είναι ο εξής: ρίχνουμε το αλεύρι σε μια πλάκα και χτυπάμε σιγά σιγά τα αυγά, ανακατεύοντας μέσα το αλεύρι.

Ζύμη λαζάνια με πίτουρο

Αυτή η ζύμη θα ενθουσιάσει όσους προσέχουν την υγεία τους. Πώς να μαγειρέψετε λαζάνια με πίτουρο;

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια αλεύρι;
• 100 γραμμάρια αλεσμένο πίτουρο;
• 4 αυγά;
• νερό;
• αλάτι για γεύση.

Η μέθοδος μαγειρέματος είναι παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το πίτουρο και το κοσκινίζουμε από ένα σουρωτήρι. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί η λήψη μεγάλων κομματιών πίτουρου. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο αλεύρι αυγά και αλατισμένο νερό. Η ζύμη ζυμώνεται και ανοίγεται.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη μηχανή ζυμαρικών;

Αφού είναι έτοιμη η ζύμη, πρέπει να κόψετε ένα μικρό κομμάτι από αυτήν. Οι κύλινδροι της μηχανής πρέπει να απομακρυνθούν όσο το δυνατόν περισσότερο και να τοποθετηθεί ένα στρώμα ανάμεσά τους. Τυλίξτε το μεταξύ των κυλίνδρων, μετά από αυτό πρέπει να μειωθεί η απόσταση και η ζύμη να τυλιχτεί ξανά. Αυτό πρέπει να επαναληφθεί έως ότου η ζύμη αποκτήσει το επιθυμητό πάχος.

Χαρακτηριστικά Lasagna

Για να κάνετε τα λαζάνια να λιώσουν στο στόμα σας και να γίνουν τα αγαπημένα της οικογένειας, μπορείτε να καταφύγετε σε μερικά μυστικά:

1. Το κύριο κόλπο είναι ότι οι στρώσεις της πάστας πρέπει να στρωθούν με τη σειρά: η μία στρώση κατά μήκος, η επόμενη κατά μήκος. Αυτή η εναλλαγή θα αποτρέψει την αποσύνθεση των λαζάνια κατά τη διαδικασία της εκχύλισης.
2. Το μυστικό για να φτιάξετε τα λαζάνια ομοιόμορφα είναι στο τηγάνι. Χρησιμοποιήστε μαγειρικά σκεύη με λεπτά τοιχώματα.
3. Το τυρί παίζει σημαντικό ρόλο. Η παρμεζάνα και η μοτσαρέλα πρέπει να περιλαμβάνονται στο πιάτο για τα τέλεια λαζάνια.