Σούπερ κέικ σοκολάτας: υλικά, συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το σούπερ κέικ σοκολάτας είναι πραγματικά ο βασιλιάς των επιδορπίων. Σε κάθε καλό καφενείο ή εστιατόριο, σίγουρα θα βρείτε ένα κέικ σοκολάτας στο τμήμα των γλυκών. «Πράγα», «Μέλανας Δρυμός», «Τρεις Σοκολάτες» είναι παγκοσμίου φήμης κέικ, οι συνταγές των οποίων είναι πάνω από δώδεκα ετών. Παρά την ομοιότητά τους, είναι εντελώς διαφορετικά στη γεύση. Το "Prague" είναι ένα πραγματικό κλασικό, στο οποίο η γεύση της σοκολάτας αναδεικνύει το άρωμα και την ξινίλα της μαρμελάδας βερίκοκου. "Black Forest" - κεράσι, τάρτα, με μια πινελιά ποτού. Υπάρχουν πολλές συνταγές για κέικ και η σοκολάτα είναι μια κερδοφόρα επιλογή. Πώς να φτιάξετε τούρτα σούπερ σοκολάτα; Απλώς ακολουθήστε τη συνταγή!

Κέικ "Πράγα"

Υλικά για μπισκότο:

• 135 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο.
• 45 γραμμάρια ζάχαρη άχνη.
• 135 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• Αυγά - 6 τεμάχια.
• Ζάχαρη βανίλια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - μια πρέζα.
• 135 γραμμάρια αλεύρι.
• 150 γραμμάρια ζάχαρη.

Υλικά γλάσου:

• Μαύροσοκολάτα - 300 γραμμάρια.
• Νερό - 150 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• μαρμελάδα βερίκοκο.

Μαγειρική "Πράγα"

Κρατάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, αλέθουμε με ζάχαρη άχνη ή χτυπάμε με το μίξερ. Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού, ανακατέψτε με μια σπάτουλα και προσθέστε τη στο βούτυρο. Τα χτυπάμε όλα, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια. Σύρμα. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους στο μείγμα του βουτύρου. Χτυπήστε έξι ασπράδια αυγών και 150 γραμμάρια ζάχαρη μέχρι να σφίξουν και προσθέστε στο μείγμα σοκολάτας-βούτυρο, ανακατέψτε απαλά.

Καλύπτουμε τη σχισμένη φόρμα με λαδόκολλα, αλείφουμε με λάδι και βάζουμε μέσα τη ζύμη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βάζουμε τη φόρμα με τη ζύμη εκεί μέσα για μια ώρα. Αφήστε το έτοιμο κέικ να ξεκουραστεί. Στο μεταξύ, φτιάχνουμε τη σοκολάτα frosting. Ανακατεύουμε 150 γραμμάρια νερό με 150 γραμμάρια ζάχαρη, ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, αλλά δεν τα αφήνουμε να βράσουν. Προσθέστε τη σοκολάτα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Κόβουμε την κρούστα στη μέση. Ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα βερίκοκο και περιχύνουμε με ένα από τα κέικ. Η ζεστή μαρμελάδα θα μουλιάσει καλά το κέικ. Βάζουμε άλλο ένα κέικ από πάνω και περιχύνουμε με μαρμελάδα, και από πάνω με χλιαρό γλάσο σοκολάτας. Ισιώνουμε με ένα κουτάλι και το αφήνουμε να δέσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξανά το γλάσο σοκολάτας, το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου δύο ώρες και μετά το βάζουμε στο ψυγείο.

Σούπερ κέικ σοκολάτας

Με τι πιο νόστιμο από ένα κέικκομματάκια σοκολάτας? Ένα κέικ που συνδυάζει τη γεύση του μπισκότου σοκολάτας και της αέρινης κρέμας σοκολάτας.

Η προετοιμασία αυτού του υπέροχου γλυκού δεν θα σας πάρει περισσότερο από δύο ώρες αν το διακοσμήσετε, αλλά χωρίς διακόσμηση μπορείτε να το κάνετε σε μία ώρα! Αφήστε το σούπερ υγρό κέικ σοκολάτας να ξεκουραστεί για μια ώρα στο ψυγείο και απολαύστε το!

Υλικά για ζύμη:

• Αυγά - 3 τεμάχια.
• Αλεύρι - 75 γραμμάρια.
• Μπέικιν πάουντερ - κουταλάκι του γλυκού.
• Κακάο - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 75 γραμμάρια.

Για κρέμα:

• 200g βούτυρο.
• Βραστό συμπυκνωμένο γάλα - κονσέρβα.
• Κακάο - τρεις κουταλιές της σούπας.

Περισσότερα μαγειρική:

• Γάλα - 150 ml.
• Φρούτα ή μούρα - 100 γραμμάρια.
• Σοκολάτα - 40 γραμμάρια.

Πώς να μαγειρεύω;

Αμέσως ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς για να ζεσταθεί. Αφαιρούμε το βούτυρο για να ξεπαγώσει λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. Ετοιμάστε τα υλικά. Πάρτε ένα καλούπι διαμέτρου περίπου 20 εκατοστών.

Χτυπάμε τρία αυγά με 75 γραμμάρια ζάχαρης σε δυνατή ταχύτητα. Η μάζα θα γίνει λευκή, θα γίνει πλούσια και παχιά και ο όγκος της θα αυξηθεί τουλάχιστον δύο φορές. Προσπαθήστε να χτυπήσετε καλά, γιατί από αυτό εξαρτάται η ποιότητα του μπισκότου, η λάμψη του.

Κοσκινίζουμε 75 γραμμάρια αλεύρι και μπέικιν πάουντερ στα αυγά, προσθέτουμε τέσσερις κουταλιές της σούπας κακάο. Για ένα σούπερ υγρό κέικ σοκολάτας, πάρτε καλό κακάο, είναι καλύτερα σε ειδικά καταστήματα για ζαχαροπλάστες, καθώς δεν έχουν μείνει κόκκοι από αυτό. Τοονομάζεται αλκοολισμένος. Αυτό το κακάο είναι πιο σκούρο, πιο αρωματικό και πιο απαλό.

Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα μίξερ. Θα πρέπει να θυμίζει κρέμα γάλακτος σε συνοχή και να είναι αέρινο, με φυσαλίδες.

Το αδειάζουμε στη φόρμα, το λειαίνουμε με ένα κουτάλι. Βάλτε στο φούρνο για δεκαπέντε λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα του μπισκότου με ένα ξύλινο σουβλάκι ή σπίρτο - πρέπει να παραμείνει στεγνό. Ψύξτε το έτοιμο μπισκότο.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να προετοιμάσετε μια στρώση. Είναι καλύτερα να λαμβάνετε λάδι 82 τοις εκατό (το λάδι με χαμηλά λιπαρά μπορεί να μην χτυπάει καλά, καθώς περιέχει φυτικά πρόσθετα). Αγοράστε έτοιμο συμπυκνωμένο γάλα ή μαγειρέψτε το συνηθισμένο. Πάρτε αυτό που κατασκευάζεται σύμφωνα με το GOST. Προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας κακάο.

Ανακατεύουμε απαλά όλα τα υλικά πρώτα σε χαμηλή ταχύτητα και μετά σε μέτρια και χτυπάμε για τουλάχιστον δύο λεπτά.

Αυτή η κρέμα κρατάει καλά το σχήμα της και είναι κατάλληλη τόσο για διακόσμηση όσο και για στρώση κέικ.

Βγάζουμε το μπισκότο από τη φόρμα, το κόβουμε σε δύο κέικ. Βάλτε το σε ένα πιάτο, μουσκέψτε με γάλα. Αυτά τα κέικ απορροφούν τέλεια τα υγρά. Βάζουμε το 1/2 της κρέμας πάνω στο κέικ και το λειαίνουμε. Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο κέικ και πιέζουμε λίγο προς τα κάτω. Μουλιάστε με γάλα και αυτό.

Για να μην κολλάει το κέικ, μπορείτε να προσθέσετε φρούτα ή μούρα. Είναι νόστιμο με πορτοκάλι ή φραγκοστάφυλο.

Βάλτε μια-δυο κουταλιές κρέμα γάλακτος για να λειανθεί η επιφάνεια. Γεμίζουμε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με την υπόλοιπη κρέμα. Διακοσμήστε την τούρτα. Ψύξτε το έτοιμο γλυκό για τουλάχιστον μία ώρα στο ψυγείο ή δεκαπέντε λεπτά στην κατάψυξη. Τρίβουμε τη σοκολάτα σε ένα λεπτό τρίφτη και την πασπαλίζουμε πάνω από το κέικ.

Κέικ σοκολάτας Black Forest

Υλικά για το σούπερ κέικ σοκολάτας Black Forest:

• Ένα τρίτο του ποτηριού μαρμελάδα κεράσι.
• Ενα και μισό ποτήρι αποξηραμένα κεράσια.
• λικέρ κεράσι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρη σοκολάτα - 400 γραμμάρια.
• Βούτυρο - 200 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 1 + 1/4 φλιτζάνι.
• Ζάχαρη βανίλια - κουταλάκι του γλυκού.
• Αυγά - 6 τεμάχια.
• Ένα τρίτο του φλιτζανιού αλεύρι.
• Φυτικό λάδι - κουταλάκι του γλυκού.
• Κρέμα 33% κρύα - 2 φλιτζάνια.
• Ζάχαρη άχνη - ένα τέταρτο φλιτζάνι.
• λικέρ κεράσι - τέσσερα κουταλάκια του γλυκού.
• κομπόστα κεράσι - τέσσερις κουταλιές της σούπας.
• Άμυλο - κουταλιά της σούπας.

Μαγειρική "Μέλανα Δρυμό"

Εδώ είναι άλλη μια συνταγή για κέικ σοκολάτας. Στο σπίτι, δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε, παρά τον μεγάλο αριθμό συστατικών. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα κεράσι σε μια κατσαρόλα με το λικέρ και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε, για περίπου τρία λεπτά. Προσθέστε τα αποξηραμένα κεράσια και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε στην άκρη. Λιώνουμε τη σοκολάτα, προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια και ενώ χτυπάμε προσθέτουμε ένα αυγό τη φορά. Ρίχνουμε το αλεύρι και ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα με το κεράσι.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και τοποθετήστε τη σχάρα στο κάτω μέρος.

Καλύπτουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και αλείφουμε με φυτικό λάδι. Ρίξτε τη ζύμη σε μια φόρμα και ψήστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ξαναψήνουμε.πενήντα λεπτά. Μετά από αυτό, αφήστε το να κρυώσει. Τυλίξτε το κέικ που έχει κρυώσει εντελώς σε μεμβράνη και αφήστε το να καθίσει για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Τώρα ετοιμάζουμε την κρέμα. Με το μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το λικέρ και την άχνη ζάχαρη. Στεγνώστε καλά τα κεράσια από την κομπόστα κεράσι, τυλίξτε το άμυλο και βάλτε μέσα την κρέμα.

Κόβουμε το κέικ σε τρία μέρη, αλείφουμε δύο από αυτά με κρέμα, σκεπάζουμε με την τελευταία στρώση και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα. Γαρνίρετε με κομματάκια σοκολάτας και κεράσια.

Σπιτικό κέικ σοκολάτας

Για πάστα σοκολάτας:

• Μέλι - 100 γραμμάρια.
• Σοκολάτα - 100 γραμμάρια.
• Κακάο - 15 γραμμάρια.
• Γάλα - 200 γραμμάρια.
• Αλάτι - μια πρέζα.

Για τη δοκιμή:

• Αυγά - 4 τεμάχια.
• Ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι.
• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• Σόδα - κουταλάκι του γλυκού.
• Μπέικιν πάουντερ - κουταλάκι του γλυκού.

Για κρέμα:

• Κρέμα γάλακτος 30% - 700-800 γραμμάρια.
• Κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σπυκνωμένο γάλα - ένα κουτάκι.
• Καρύδια - 2 φλιτζάνια.

Εδώ είναι μια απλή συνταγή για κέικ σοκολάτας. Στο σπίτι, η προετοιμασία του δεν θα προκαλέσει μεγάλη δυσκολία.

Λοιπόν, πρώτα ετοιμάζουμε την πάστα σοκολάτας. Ρίχνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε το μέλι και τα κομμάτια σοκολάτας. Σε χαμηλή φωτιά, φέρνουμε σε υγρή ομοιογενή κατάσταση. Μην το αφήνετε να πάρει βράση. Ψύξτε τη μάζα σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να βάλετε το δοχείο σε παγωμένο νερό για να κρυώσει πιο γρήγορα.

Τώρα ετοιμάστε τη ζύμη. Σύρμαμίξερ ζάχαρη με αυγά σε δυνατό αφρό. Ρίχνουμε μέσα την πάστα σοκολάτας. Προσθέστε τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι και ανακατέψτε. Εάν η ζύμη που προκύπτει είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα ακόμα.

Βάζουμε την περγαμηνή σε ένα ταψί και ρίχνουμε το ένα τρίτο της ζύμης. Ισοπεδώνουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Βγάζετε το κέικ κατευθείαν με το χαρτί και επαναλαμβάνετε τη διαδικασία άλλες δύο φορές. Θα έχετε τρία κέικ. Ψύξτε καλά τα κέικ, αφαιρέστε το χαρτί από αυτά και κόψτε το καθένα στη μέση. Θα πάρετε έξι κέικ. Τα αφήνουμε και ετοιμάζουμε την κρέμα.

Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Χτυπήστε το, προσθέτοντας κονιάκ στη διαδικασία. Προσθέστε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα. Αφήνουμε στην άκρη λίγη κρέμα γάλακτος σε άλλο πιάτο και τη βάζουμε στο ψυγείο προς το παρόν, ώστε αργότερα να διακοσμήσετε με αυτήν την τούρτα. Ψιλοκόψτε τα καρύδια. Τα προσθέτουμε στην κρέμα. Λαδώνουμε όλα τα κέικ εκτός από το πάνω.

Βάζουμε στο ψυγείο για έξι ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, αλείφουμε τα πλαϊνά και από πάνω με την υπόλοιπη κρέμα και τα πασπαλίζουμε με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, πέταλα αμυγδάλου και τριμμένη σοκολάτα. Τώρα μπορείτε να σερβίρετε με τσάι ή καφέ.

Κέικ με γλάσο σοκολάτας

Υλικά για κέικ:

• Αυγά - 5 τεμάχια.
• Καστανή ζάχαρη - 140 γραμμάρια.
• Αλεύρι - 100 γραμμάρια.
• Μπέικιν πάουντερ - κουταλάκι του γλυκού.
• Κακάο - 50 γραμμάρια.
• Καμβέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.

Ζεστάνετε όλα τα φαγητά σε θερμοκρασία δωματίου. Κοσκινίζουμε το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι και το κακάο μερικές φορές. Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά και την καστανή ζάχαρη. Χτυπήστε τα σε υψηλή ταχύτητα. Ο αφρός πρέπεινα είναι υπέροχο (αύξηση τρεις φορές). Προσθέστε τα ξηρά υλικά και το βούτυρο στα αυγά και ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αλείφουμε μια φόρμα για κέικ (21 εκ.) με λάδι και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα και ισιώνουμε. Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα στους 170 βαθμούς. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει κατευθείαν μέσα στη φόρμα, το μεταφέρουμε σε σχάρα. Κόψτε το σε τρία κομμάτια.

Κρέμα σοκολάτα

Θα χρειαστείτε:

• Κρέμα σαντιγί 33% και άνω - 400 ml.
• τυρί μασκαρπόνε - 2 κ.σ.
• Ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σοκολάτα γάλακτος τριμμένη - 50 γραμμάρια.

Όλα τα προϊόντα για κρέμα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο.

Βάζουμε το τυρί μασκαρπόνε και την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ. Χτυπάμε τη μάζα μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, τη ζάχαρη άχνη. Βάλτε την τριμμένη σοκολάτα γάλακτος στην παχύρρευστη κρέμα και ανακατέψτε.

Εμποτισμός κέικ (σιρόπι) και διακόσμηση:

• Λικέρ καφέ - 130 ml.
• Νερό - 50 ml.
• μαρμελάδα βερίκοκο - βάζο.
• Σοκολάτα γάλακτος τριμμένη - 50-70 γραμμάρια.

Συναρμολόγηση Super Chocolate Cake με κρέμα σοκολάτας! Αφήνουμε στην άκρη πέντε κουταλιές της σούπας από την κρέμα και τη βάζουμε στο ψυγείο. Μεταφέρετε ένα κέικ σε μια βάση ή πιάτο και μουλιάστε σε σιρόπι με ποτό και νερό. Αλείφουμε με μαρμελάδα. Βάζουμε και λειαίνουμε την κρέμα από πάνω. Βάζουμε το δεύτερο κέικ, μουλιάζουμε ξανά, βάζουμε τη μαρμελάδα και την κρέμα. Καλύπτουμε με το τελευταίο κέικ και μουσκεύουμε με το υπόλοιπο σιρόπι. Αλείφουμε τα πλαϊνά με κρέμα και πασπαλίζουμε με σοκολάτα. Από πάνω ρίχνουμε frosting. Δροσίστε το κέικ μέσαψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες.

Σοκολατένιο γλάσο για κέικ

Υλικά:

• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Κρέμα λιπαρών - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κακάο - 3 κ.σ.
• Βούτυρο - 60 γραμμάρια.
• Ζελατίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Ας διακοσμήσουμε το κέικ σοκολάτας. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με ζεστό νερό. Ανακατεύουμε να διαλυθεί. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε τη ζελατίνη και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ανακατεύουμε, περιμένουμε να κρυώσει και πήξει η μάζα και περιχύνουμε με αυτό το κέικ. Αν θέλετε να κάνετε το γλυκό σας λιγότερο θερμιδικό και πιο πυκνό, φτιάξτε ένα σούπερ κέικ σοκολάτας χωρίς αυγά.