Τουρκικό ποτό Boza: συνταγή, ιστορία, κανόνες ποτού

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Πιστεύεται ότι η συνταγή για το ποτό Boza ήταν γνωστή από την αρχαία Αίγυπτο. Στη συνέχεια παρασκευαζόταν από μουσκεμένο ψωμί, το οποίο αφέθηκε να ζυμωθεί για αρκετή ώρα. Η Τουρκία είναι χώρα του Ισλάμ και οι μουσουλμάνοι απαγορεύεται να πίνουν αλκοόλ. Παρά τις θρησκευτικές απαγορεύσεις που επιβάλλουν περιορισμούς στη ζωή, οι μουσουλμάνοι Τούρκοι χρησιμοποιούν πρόθυμα μπόζα. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, υπάρχει μικρή ποσότητα αλκοόλ στο ποτό - περίπου 4 - 6%.

Ιστορικό ποτών

Πιστεύεται ότι ένας από τους Σουλτάνους ήταν ο εφευρέτης της συνταγής του ποτού Boza στην Τουρκία. Οδήγησε πολλές στρατιωτικές εκστρατείες, μεταξύ άλλων για την πίστη. Ως εκ τούτου, σε πολλούς φαίνεται περίεργο πώς ένας βαθιά θρησκευόμενος ηγέτης θα μπορούσε να εφεύρει ένα τέτοιο ποτό. Ήδη τον 17ο αιώνα, η bosa γίνεται αρκετά δημοφιλής. Μόνο στην πρωτεύουσα της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας υπήρχαν περισσότερα από 300 καταστήματα όπου το πουλούσαν.

Τι είναι bosa;

Αυτό δεν είναι ένα πολύ υγρό ρόφημα, παρόμοιο σε συνοχή με την κρέμα γάλακτος. Έχει γλυκόξινη γεύση, λίγο σαν μπύρα. Το αλκοόλ που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία της ζύμωσης προσθέτει λίγη οξύτητα, όπως το κεφίρ.

Το ρόφημα περιέχει βιταμίνες Β, βιταμίνεςA, E, C, σίδηρος, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, φώσφορος. Έχει πολύ χαμηλό ποσοστό αλκοόλ, επομένως η μπόζα δεν είναι επιβλαβής για την υγεία. Το ρόφημα είναι πολύ χρήσιμο για όσους έχουν έλλειψη βιταμινών και μετάλλων. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει την ευεξία, βελτιώνει τη διάθεση. Χορηγείται ακόμη και σε θηλάζουσες μητέρες για να επιταχύνει τη διαδικασία σχηματισμού γάλακτος. Το Boza είναι χρήσιμο για αθλητές και άτομα με σωματική εργασία, επομένως αποκαθιστά τέλεια τη δύναμη μετά από σωματική άσκηση. Επιπλέον, μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού δίαιτας.

Ποιος πίνει προζύμι και πότε;

Η πρωτότυπη συνταγή για το bose εκείνη την εποχή αγαπήθηκε όχι μόνο από τους απλούς πολίτες της Τουρκίας, αλλά και από τους στρατιώτες. Τα στρατεύματα αυτής της χώρας ήταν ένας από τους ισχυρότερους στρατούς στον κόσμο, που τρομοκρατούσε όλες τις ευρωπαϊκές χώρες. Το ποτό όχι μόνο δεν έβλαψε την υγεία και τη φυσική κατάσταση των στρατιωτικών, αλλά συνέβαλε στη βελτίωση της φυσικής κατάστασης λόγω της θρεπτικής του αξίας.

Επειδή η μπόζα ζυμώνεται σύμφωνα με τη συνταγή, η ζέστη στην Τουρκία την εμποδίζει να ζυμωθεί το καλοκαίρι. Σε υψηλές θερμοκρασίες, το bose απλά θα ξινίσει και θα χάσει τη μοναδική του γεύση. Ως εκ τούτου, αυτό το ποτό θεωρείται χειμώνας, παράγεται μόνο σε κρύο καιρό. Μετά το άνοιγμα του μπουκαλιού, η μπόζα δεν πρέπει να φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να πίνεται αμέσως.

Σπιτική συνταγή bosa

Το Το Boza φτιάχνεται εύκολα. Το πιο σημαντικό είναι να διατηρούνται οι αναλογίες των συστατικών και να μην παραβιάζεται η τεχνολογία μαγειρέματος.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• πλιγούρι βρώμης - 600 γραμμάρια;
• νερό - 7 λίτρα;
• μαγιά - 30γραμμάρια;
• βούτυρο - 100 γραμμάρια;
• αλεύρι σίτου - 50 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 500 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμασία πλιγούρι βρώμης. Πρώτα πρέπει να ρίξετε πλιγούρι βρώμης με μικρή ποσότητα κρύου νερού και να το αφήσετε να φουσκώσει. Στη συνέχεια φιλτράρονται από κόσκινο. Το νερό στραγγίζεται και η υπόλοιπη παχιά μάζα κατανέμεται σε ένα ταψί. Ένα φύλλο πλιγούρι τοποθετείται στο φούρνο για λίγο, ώστε η μάζα να στεγνώσει λίγο.
2. Ζύμωμα ζύμης. Οι αποξηραμένες νιφάδες στο φούρνο πρέπει να αλεσθούν σε αλεύρι με μαγειρικά σκεύη. Στη συνέχεια ανακατεύονται με αλεύρι σίτου. Στη ζύμη προσθέτουμε λιωμένο βούτυρο, μισό λίτρο ζεστό νερό. Αφού η βάση για το bose πρέπει να καλύπτεται με μια καθαρή πετσέτα ή καπάκι και να αφήνεται για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, έχει χρόνο να ηρεμήσει.
3. Ζυμώνω ένα ποτό από την Τουρκία. Η συνταγή bose (η φωτογραφία του ποτού παρουσιάζεται στο άρθρο) περιλαμβάνει τη σταδιακή προσθήκη δύο λίτρων ζεστού νερού στη πηχτή ζύμη. Αλλά η μάζα δεν πρέπει να είναι ζεστή, μέγιστη θερμοκρασία δωματίου. Μαγιά αραιωμένη σε ζεστό νερό και ένα ποτήρι ζάχαρη προστίθενται στο μείγμα που προκύπτει. Το διάλυμα αφήνεται για 2 ώρες για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης.
4. Το τελικό στάδιο. Αφού το μείγμα αρχίσει να ζυμώνει, προστίθεται τμηματικά το υπόλοιπο νερό, αναμιγνύεται επιμελώς και το διάλυμα διηθείται. Μετά από αυτό, προστίθεται η υπόλοιπη ζάχαρη και το ποτό αφήνεται να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία, το ρόφημα έχει μια ευχάριστη υποκίτρινη απόχρωση, που θυμίζει λίγοσυμπυκνωμένο γάλα. Η γεύση είναι απίστευτη και υπάρχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Πώς πίνουν οι άνθρωποι μπόζα στην Ανατολή;

Παρά το γεγονός ότι το ρόφημα είναι αρκετά υγρό, προτιμούν να το τρώνε με το κουτάλι. Στην Τουρκία γαρνίρεται με κανέλα και καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς. Χρησιμοποιήστε αμέσως μετά την παραγωγή. Αν σταθεί λίγο, θα χάσει γρήγορα τα εξαιρετικά του προσόντα. Επιπλέον, οι Τούρκοι συνιστούν να πιείτε ένα ποτό με ένα παραδοσιακό τουρκικό ζυμαρικό που ονομάζεται μπομάν-μπόζα, η συνταγή του οποίου είναι γνωστή από την αρχαιότητα.

Οι Τούρκοι πίνουν ένα ποτό σε ειδικά καφενεία, που ονομάζονται με το όνομα του ποτού - μποζαχάνε. Δεδομένου ότι το Ισλάμ απαγορεύει την κατανάλωση αλκοόλ, συχνά δεν ήταν οι μουσουλμάνοι Τούρκοι, αλλά οι Αλβανοί που ασχολούνταν με την κατασκευή του μποζ στην Κωνσταντινούπολη. Ταυτόχρονα, αρχαίες τουρκικές εγκαταστάσεις που πουλούσαν αυτό το ποτό, που ιδρύθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα, εξακολουθούν να υπάρχουν σε πολλές συνοικίες της πρωτεύουσας, δίνοντας μια μοναδική γεύση στις συνοικίες της.

Μερικοί σουλτάνοι προσπάθησαν να πολεμήσουν ενάντια στη χρήση αυτού του προζύμι. Ιδιαίτερα ισχυρή δίωξη ξεκίνησε μετά την προσθήκη οπίου στο ποτό. Αλλά μόλις ο σουλτάνος έφυγε από την πρωτεύουσα, οι ντόπιοι χρησιμοποίησαν ξανά ενεργά το bose.

Πόσο συχνά μπορώ να πίνω ένα ποτό;

Το υγιεινό εθνικό ποτό των Τούρκων είναι αρκετά εύκολο να παρασκευαστεί στο σπίτι. Αποτελείται από γνωστά συστατικά που μπορείτε να αγοράσετε από εμάς. Αρκεί απλώς να μελετήσετε προσεκτικά τη συνταγή για το bose και να μαγειρέψετε σύμφωνα με τις οδηγίες. Μην κάνετε κατάχρηση του ποτού, γιατί εξακολουθεί να περιέχειαλκοόλ. Το σπιτικό bose συνιστάται να πίνετε 2-3 φορές την εβδομάδα.