Boston Pie: Συνταγές, γαρνιτούρες και συμβουλές ψησίματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η συνταγή για την πίτα της Βοστώνης επινοήθηκε και εφαρμόστηκε στο παλιό Parker House Hotel στη Βοστώνη (σύμφωνα με το μύθο). Παραδοσιακά, φτιάχνεται με κρέμα και ολοκληρώνεται με γλάσο σοκολάτας που πήζει γρήγορα. Περαιτέρω στο υλικό, θα ληφθούν υπόψη αρκετοί ασυνήθιστοι τύποι γεμίσεων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Μία από τις παραδοσιακές επιλογές

Πρώτον, σκεφτείτε την τυπική έκδοση της πίτας κρέμας της Βοστώνης. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η συνταγή απαιτεί ένα αρκετά μεγάλο σύνολο προϊόντων που πρέπει να χωριστούν σε διάφορες κατηγορίες. Αρχικά, αξίζει να εξετάσετε τα κύρια:

• 200 γραμμάρια βούτυρο;
• 450 γραμμάρια αλεύρι;
• 4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• μια πρέζα θαλασσινό αλάτι (ωραίο);
• 300 γραμμάρια ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη άχνη;
• 4 αυγά κοτόπουλου σε θερμοκρασία δωματίου;
• ρούμι;
• 225 χιλιοστόλιτραγάλα.

Υλικά για layering και frosting

Ακολουθούν τα υλικά για τη γέμιση και την επικάλυψη της Κρεμόπιτας Boston. Η λίστα μοιάζει με αυτό:

• 200 χιλιοστόλιτρα παχύρρευστης κρέμας (33%);
• 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη;
• μια πρέζα εκλεκτό θαλασσινό αλάτι;
• 75 χιλιοστόλιτρα γάλα;
• κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού;
• 2 αυγά κοτόπουλου;
• δύο κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας;
• 85 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας με τουλάχιστον 66% κακάο;
• 30 γραμμάρια βούτυρο;
• 60 ml κρέμα χαμηλών λιπαρών;
• 60 γραμμάρια ζάχαρη άχνη.

Μαγειρική

Τώρα ήρθε η ώρα να γνωρίσετε την τυπική συνταγή Boston Pie. Για να κάνετε τα αρτοσκευάσματα νόστιμα και να μην μεταφράσετε τα προϊόντα, ακολουθήστε όλα τα βήματα με τη σειρά που φαίνεται:

• Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 180 βαθμούς και αφήστε το να ζεσταθεί;
• καλύψτε δύο στρογγυλές φόρμες με χαρτί ψησίματος. Τα αλείφουμε με βούτυρο και τα πασπαλίζουμε με αλεύρι.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τέσσερα αυγά.
• Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε μαζί με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
• Σε ένα τρίτο μπολ χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη.
• Χτυπώντας συνεχώς, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
• Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσετε την επεξεργασία, προσθέστε τα αυγά στο ίδιο μέρος. Είναι απαραίτητο να τα ρίχνουμε σταδιακά.
• Ακολουθήστε τους σιγά σιγάΡίχνουμε μέσα το μείγμα αλευριού και μπέικιν πάουντερ. Μετά από μια μικρή μερίδα από το ξηρό μείγμα, πρέπει να ρίξετε λίγο γάλα. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν και τα δύο υλικά (αφιερωμένα για την παρασκευή κέικ).
• Συνεχίστε να χτυπάτε το μείγμα μέχρι να έχετε μια μάζα ομοιόμορφης συνοχής.
• Ρίξτε τώρα την ίδια ποσότητα ζύμης σε κάθε ένα από τα προετοιμασμένα φορμάκια.
• Λειώστε την κορυφή με μια σπάτουλα. Βάλτε τα κενά στο φούρνο και ψήστε για 20 λεπτά. Ελέγχουμε τη ζύμη με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει ωμό, μπορείτε να παρατείνετε το χρόνο μαγειρέματος στα 30 λεπτά.
• Βάζουμε τα έτοιμα κέικ από τα φορμάκια και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
• Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε ένα στρώμα. Τοποθετούμε την κατσαρόλα με την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνετε τα μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν φυσαλίδες γύρω από τις άκρες.
• Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ανακατέψτε. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Ανακατεύουμε γάλα, άμυλο, αυγά.
• Καθώς ανακατεύετε, προσθέστε αυτό στην κρέμα και βάλτε τα όλα σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας για πέντε λεπτά μέχρι να αποκτήσετε μια παχύρρευστη κρέμα.
• Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μπολάκι από τη φωτιά και προσθέστε το ρούμι. Αφήνουμε να κρυώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• Για το frosting, τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο και την κρέμα.



• Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• Τώρα αλείφετε το πρώτο κέικ με κρέμα. Βάλτε το δεύτερο από πάνω.
• ΣυναρμολογήθηκεΠεριχύνουμε με γλάσο το κέικ και σερβίρουμε.

Συνταγή Boston Cranberry Pie

Αρκετά ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστα νόστιμη γέμιση για αυτό το πιάτο. Για να το μαγειρέψετε χρειάζεστε:

• 130 γραμμάρια αλεύρι;
• 3 αυγά;
• ποτήρι ζάχαρη;
• 150 γρ. βούτυρο;
• μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• 300 γραμμάρια cranberries;
• 80 γραμμάρια καβουρδισμένα καρύδια;
• μισό φλιτζάνι ζάχαρη;
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Μαγειρική

Για να πάρετε μια νόστιμη πίτα με κράνμπερι της Βοστώνης, πρέπει απλώς να ακολουθήσετε όλα τα βήματα με τη δεδομένη σειρά. Πρέπει να κάνετε τα εξής:

• Αφήστε το βούτυρο εκτός ψυγείου μέχρι να μαλακώσει.
• Ανακατεύουμε τα αυγά και τη ζάχαρη μαζί με αυτό σε ένα ξεχωριστό μπολ. Χτυπάμε όλα τα υλικά με το μίξερ μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη ζύμη.
• Στρώστε το κάτω μέρος του ταψιού με χαρτί ψησίματος.
• Απλώστε cranberries στην κάτω στρώση.
• Τοποθετήστε ξηρούς καρπούς από πάνω.
• Πασπαλίζουμε το τεμάχιο εργασίας με ζάχαρη.
• Βάλτε ζύμη πάνω από όλα.
• Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 βαθμούς.
• Καλύψτε το κέικ με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο. Χρειάζονται 40 λεπτά για το μαγείρεμα.
• Μετά την καθορισμένη ώρα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το μαγείρεμα της Boston Cranberry Pie για επιπλέον πέντε λεπτά.
• Στη συνέχεια πρέπει να το γυρίσουμε από το ταψί σε πιατέλα, μούροστρώνουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή

Στη συνέχεια, σκεφτείτε τη συνταγή για κις Βοστόνης με κρέμα βανίλιας. Δεδομένου ότι αυτό απαιτεί πολλά επαναλαμβανόμενα συστατικά, η λίστα των απαραίτητων προϊόντων πρέπει να χωριστεί. Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• 3 αυγά κοτόπουλου;
• 220 γραμμάρια αλεύρι;
• 100 γραμμάρια ζάχαρη;
• 30 γραμμάρια ζάχαρη βανίλιας;
• 90 γραμμάρια βούτυρο;
• 120 χιλιοστόλιτρα γάλα;
• μια πρέζα αλάτι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• st. μια κουταλιά φυτικό λάδι.

Υλικά κρέμας

Το δεύτερο σετ συστατικών. Για να προετοιμάσετε τη στρώση κρέμας θα χρειαστείτε:

• 100 γραμμάρια ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο;
• 60 γραμμάρια ζάχαρη βανίλιας;
• 30 γραμμάρια άμυλο καλαμποκιού;
• 4 κρόκοι αυγών;
• μια πρέζα αλάτι;
• 30 γραμμάρια βούτυρο;
• μισό λίτρο γάλα.

Γλασέ

Το τελικό σετ υλικών για ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά της πίτας. Θα χρειαστείτε προϊόντα όπως:

• 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη;
• 3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη;
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 15% λιπαρά;
• 30g βούτυρο.

Μαγειρική

Στη συνέχεια, ας δούμε τις οδηγίες για την παρασκευή κις της Βοστόνης. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε ένα μπισκότο. Αυτό γίνεται το βράδυ. Απαιτείται:

• Βάζουμε την κουτάλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε το γάλαμαζί με λάδι. Περιμένετε μέχρι να βράσει ανακατεύοντας. Πρέπει επίσης να περιμένετε μέχρι να διαλυθεί το λάδι.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Χρειάζονται 5 λεπτά στο χρόνο.

• Μόλις είναι έτοιμο, προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατέψτε τα όλα απαλά.
• Όταν αποκτήσετε τη ζύμη με ομοιόμορφη σύσταση, μπορείτε να προσθέσετε το μείγμα γάλακτος που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως.
• Αλείψτε ένα ταψί με φυτικό λάδι και πασπαλίστε με αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη.
• Ρίξτε τη μάζα μέσα και ψήστε τη για 35 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Μόλις είναι έτοιμο το μπισκότο, πρέπει να το βγάλετε και να κρυώσει.
• Τώρα μπορείτε να φτιάξετε κρέμα. Σε μια κουτάλα, πρέπει να ανακατέψετε γάλα, κρόκους, και τα δύο αυτά είδη ζάχαρης, αλάτι και άμυλο. Χτυπάμε τα πάντα με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Βάλτε τα πιάτα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε το περιεχόμενο μέχρι να πήξει. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς. Μόλις η κρέμα γίνει ξαφνικά πυκνή και πηχτή, πρέπει να την αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Βάζουμε την τελική κρέμα σε ένα ξεχωριστό μπολ, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο.
• Μόλις κρυώσει το υλικό για τη στρώση, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και χτυπήστε τα πάντα με ένα σύρμα μέχρι να αποκτήσετε μια μάζα ομοιογενούς συνοχής.
• Χωρίζουμε το μπισκότο σε τέσσερις στρώσεις ίδιου πάχους. Λιπάνετε το καθένα με την έτοιμη κρέμα και αφήστε το να μουλιάσει.
• Αυτή τη στιγμή, ανακατεύουμε σε μια κουτάλαόλα τα υλικά για το γλάσο και αρχίζουμε να τα ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσουν, χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε. Μόλις το περιεχόμενο γίνει υγρό και λείο, αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά και αφήστε το γλάσο να κρυώσει.
• Μετά από αυτό, πρέπει να περιχύσει το κέικ και να το αφήσει να στάξει κάτω από το κέικ. Όταν απλωθεί, το κέικ πρέπει να μπει στο ψυγείο.

Boston Pine Nut Pie

Μια άλλη ενδιαφέρουσα παραλλαγή αυτής της λιχουδιάς. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 140 γραμμάρια αλεύρι;
• 240 γραμμάρια ζάχαρη;
• 180 γραμμάρια βούτυρο;
• 6 αυγά κοτόπουλου;
• ένα σακουλάκι μπέικιν πάουντερ;
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα αμύγδαλα;
• κουκουνάρια (μπορεί να αντικατασταθεί με καρύδια εάν είναι απαραίτητο);
• 250 χιλιοστόλιτρα γάλα;
• 100 ml κρέμα;
• 2 κ.σ. κουταλιές άμυλο;
• εκχύλισμα βανίλιας.

Φτιάχνω πίτας

Για να πάρετε μια νόστιμη πίτα Boston, απλώς ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες. Για αυτό χρειάζεστε:

• Αφήστε το βούτυρο στο τραπέζι να μαλακώσει.
• Στη συνέχεια ανακατέψτε 170 γραμμάρια από αυτό το λάδι με τρία αυγά.
• Προσθέστε εκεί 140 γραμμάρια ζάχαρη και, ανακατεύοντας, προσθέστε το αλεύρι.
• Μόλις τελειώσει, ρίξτε το μπέικιν πάουντερ στο μπολ και ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη μάζα.
• Ολοκληρώστε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα και ξηρούς καρπούς. Ανακατέψτε ξανά το περιεχόμενο του πιάτου μέχρι οι ξηροί καρποί να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στη ζύμη.
• Καλύψτε το ταψί με χαρτί γιαψήνουμε και πασπαλίζουμε με αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη.
• Ρίξτε τη μάζα μέσα και στείλτε τη στο φούρνο. Χρειάζονται 40 λεπτά για να ψηθεί το κέικ στους 180 βαθμούς.
• Μόλις είναι έτοιμη η βάση, πρέπει να τη βγάλετε και να την βάλετε να κρυώσει.
• Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τρεις κρόκους αυγών, εκατό γραμμάρια ζάχαρη, το άμυλο και το εκχύλισμα βανίλιας.
• Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Ταυτόχρονα, η κρέμα που ετοιμάζεται δεν πρέπει να σταματήσει να ανακατεύει.
• Μόλις πήξει το υλικό για τη στρώση, πρέπει να αφαιρέσετε τα πιάτα από τη φωτιά, να προσθέσετε το υπόλοιπο βούτυρο και να ανακατέψετε ξανά. Στη συνέχεια αφήστε την κρέμα να κρυώσει.
• Κόβουμε το μπισκότο σε τρεις στρώσεις ίσου πάχους.

Το πάνω μέρος του κάτω και του μεσαίου πρέπει να αλειφθεί με έτοιμη κρέμα. Πασπαλίστε την επάνω στρώση με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και ζάχαρη άχνη.