Παλιά ρωσική κουζίνα: ονόματα πιάτων, συνταγές, φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η παλιά ρωσική κουζίνα του 16ου αιώνα και αργότερα ήταν διάσημη για ενδιαφέροντα και ασυνήθιστα πιάτα, πολλά από τα οποία εξακολουθούν να είναι αρκετά δημοφιλή στους κατοίκους της χώρας μας. Περαιτέρω στο υλικό, θα εξεταστούν αρκετές σχεδόν χαμένες συνταγές, οι οποίες μπορούν να εφαρμοστούν αρκετά εύκολα σήμερα.

Έκρηξη

Σήμερα ένα τέτοιο ρόφημα μπορεί να βρεθεί και με το όνομα "uzvar". Αυτό το ποτό, σύμφωνα με την ιστορία της αρχαίας ρωσικής κουζίνας, είναι ένα είδος ζελέ που παρασκευάζεται από αποξηραμένα φρούτα. Παραδοσιακά, το σέρβιραν την παραμονή των Χριστουγέννων. Θα χρειαστείτε:

• 100 γραμμάρια αποξηραμένα αχλάδια;
• 100 γραμμάρια αποξηραμένα μήλα;
• 100 γραμμάρια δαμάσκηνα;
• δυόμισι λίτρα νερό;
• ζάχαρη ή μέλι.

Μαγειρική

Σύμφωνα με τις υποδεικνυόμενες αναλογίες, θα πρέπει να πάρετε τέσσερις μερίδες από αυτό το ποτό. Δείτε τι πρέπει να κάνετε:

• Όλα τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά ώστε να μην έχουν διαφορετικάξένα συντρίμμια.
• Στη συνέχεια, τα βάζετε όλα σε μια βαθιά κατσαρόλα και τα σκεπάζετε με νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν όλα τα υλικά με νερό.
• Τώρα βάλτε το καπάκι στο μπολ και αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα.
• Το πρωί της επόμενης μέρας, ανάψτε μια μικρή φωτιά στη σόμπα. αφαιρέστε το καπάκι, τοποθετήστε την κατσαρόλα από πάνω και αφήστε να πάρει βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• Μετά από αυτό, ο ζωμός από την παλιά ρωσική κουζίνα πρέπει να συνεχίσει να μαγειρεύεται για άλλα 15 λεπτά.
• Κατά τον υπόλοιπο χρόνο, δοκιμάστε το ρόφημα και προσθέστε ζάχαρη ή μέλι (ανάλογα με την προτίμηση).
• Στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις ώρες.
• Μόλις το ρόφημα φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, στραγγίστε το σε ξεχωριστό δοχείο και σερβίρετε.

Tavranchuk

Μια μάλλον ασυνήθιστη παλιά ρωσική συνταγή για φαγητό, που βρέθηκε τόσο στο κοσμικό όσο και στο μοναστικό τραπέζι. Σύμφωνα με τους θρύλους, παρασκευαζόταν από κρέας, ψάρι και μανιτάρια. Στο εσωτερικό προστέθηκαν και φαγητά όπως τουρσί, σέλινο και γογγύλια. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• κιλό βοείου κρέατος;
• ένα ποτήρι kvass ψωμιού (κατά προτίμηση ξινό και σπιτικό);
• τρία κρεμμύδια;
• κεφαλή σκόρδου;
• δύο φύλλα δάφνης;
• έξι μπιζέλια μπαχάρι;
• πέντε κλαδάκια μαϊντανού;
• αλάτι.

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο

Η ουσία αυτής της συνταγής της αρχαίας ρωσικής κουζίνας είναι μεγάλημαραζώνοντας το κύριο συστατικό (κρέας) σε μικρή ποσότητα υγρού. Οι οδηγίες μαγειρέματος μοιάζουν με αυτό:

• Το κρεμμύδι πρέπει να καθαριστεί, να πλυθεί και να κοπεί σε φτερά.
• Καθαρίζουμε το σκόρδο και το χωρίζουμε σε λεπτές φέτες.
• Πλένουμε το κρέας, στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
• Ζεσταίνουμε το τηγάνι με λάδι και βάζουμε το μοσχάρι. Στη συνέχεια, το κύριο συστατικό τηγανίζεται γρήγορα.
• Τώρα στο έτοιμο πήλινο σκεύος πρέπει να τοποθετήσετε από πάνω μια στρώση από κρέας, κρεμμύδι και σκόρδο. Εναλλάξ μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά.
• Ένα φύλλο δάφνης και πιπεριά απλώνονται στην κορυφή.
• Στη συνέχεια όλα τα περιεχόμενα πρέπει να γεμίσουν με kvass.
• Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να θερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και να τοποθετήσετε τα πιάτα με το τεμάχιο εργασίας μέσα. Μαγειρέψτε στην υποδεικνυόμενη θερμοκρασία για τρεις ώρες, την τέταρτη ώρα η θερμοκρασία μπορεί να μειωθεί στους 160 βαθμούς. Προσέξτε να μην στεγνώσει πολύ το περιεχόμενο.
• Πριν σερβίρετε ένα τόσο ενδιαφέρον πιάτο από τα βιβλία της αρχαίας ρωσικής κουζίνας, πρέπει να το πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αξίζει επίσης να προσθέσετε διάφορα τουρσιά, βότανα και ψωμί σίκαλης. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε ένα συνοδευτικό, αλλά αν θέλετε, οποιοδήποτε δημητριακό θα κάνει.

Pigus

Το Βρίσκεται αρκετά συχνά με το όνομα "bigus". Αυτή η συνταγή για την αρχαία ρωσική κουζίνα ήταν κάπως πιο δημοφιλής από την παγκοσμίου φήμης λαχανόσουπα. Αξίζει να σημειωθεί ότι μέχρι σήμερα η ακριβής συνταγή για αυτό το στιφάδο είναι πρακτικάδεν διατηρείται. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες επεξεργασμένες επιλογές που μπορείτε να κάνετε στο σπίτι. Περαιτέρω στο υλικό θα αναλύσουμε μερικά από αυτά.

Η πρώτη θα είναι η τυπική συνταγή. Για να ετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να ετοιμάσετε τα εξής:

• κιλό παϊδάκια κρέατος;
• 300 γραμμάρια λάχανο;
• 300 γραμμάρια ξινολάχανο;
• ένα καρότο;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• ενάμιση κουταλάκι του γλυκού κύμινο;
• δύο φύλλα δάφνης;
• μαύρο πιπέρι;
• αλάτι.

Cooking Pigus

Όπως σημειώθηκε νωρίτερα, όλες αυτές οι συνταγές δεν είναι ακριβή αντίγραφα του πρωτοτύπου. Αλλά είναι πολύ πιθανό να πάρετε ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο, εάν τηρούνται αυστηρά όλες οι αναλογίες και τα βήματα:

• Ξπλύνετε το κρέας και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας;
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και βάζουμε τα παϊδάκια μέσα. Πρέπει να ψηθούν μέχρι να ροδίσουν.
• Μετά από αυτό, ένα ποτήρι νερό προστίθεται στο τηγάνι και καλύπτεται με ένα καπάκι. Επιπλέον, το περιεχόμενο παραμένει μαγειρεμένο για μια ώρα.
• Αυτή τη στιγμή, τα καρότα πρέπει να πλυθούν και να τρίβονται σε μέτριο τρίφτη.
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και κόψτε σε ροδέλες. Αυτοί, με τη σειρά τους, πρέπει να χωριστούν σε τέταρτα.
• Και τα δύο συστατικά προστίθενται στο κρέας. Όλα μένουν να μαγειρευτούν για άλλα 10 δέκα λεπτά.
• Αυτή τη στιγμή, σύμφωνα με τη συνταγή της αρχαίας ρωσικής κουζίνας, πρέπει να ψιλοκόψετε ένα φρέσκο κεφάλι λάχανου (300 γραμμάρια).
• Στη συνέχεια, πρέπει να αναφερθεί στα υπόλοιπα προϊόντα. Το μισό κύμινο και το φύλλο δάφνης προστίθενται επίσης εκεί.
• Ανώτερο στρώμααπλώνεται ένα στρώμα ξινολάχανο. Τα υπόλοιπα μπαχαρικά είναι διάσπαρτα πάνω του.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε ξανά ένα ποτήρι νερό και το περιεχόμενο σκεπάζεται με καπάκι και αφήνεται να σιγοβράσει για άλλη μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να ανακατεύετε περιοδικά το πιάτο.
• Πριν ξεφορτώσετε όλα τα υλικά από το τηγάνι και σερβίρετε αυτό το αρχαίο ρωσικό φαγητό στο τραπέζι, αξίζει να το δοκιμάσετε για να καθορίσετε εάν πρέπει να προστεθούν επιπλέον υλικά ή όχι. Εξαρτάται από την προτίμηση.

Όταν καταναλώνεται, το πιάτο πρέπει να είναι φρέσκο, ζεστό και κατά προτίμηση να σερβίρεται με συνοδευτικό. Αλλά αυτό είναι προαιρετικό.

Γουρούνι με πατάτες

Μια άλλη συνταγή της παλιάς ρωσικής κουζίνας (η φωτογραφία παρουσιάζεται στο άρθρο), η οποία θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε σωστά αυτό το πιάτο. Για να το εφαρμόσετε, πρέπει να προετοιμάσετε:

• τέσσερις μέτριοι κόνδυλοι πατάτας;
• 200 γραμμάρια ξινολάχανο;
• δύο μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια;
• τέσσερα κομμάτια άγριο σκόρδο;
• ένα καρότο;
• ένας λοβός μπιζελιού;
• κλωναράκι άνηθο;
• ντοματοπελτέ (κουταλάκι του γλυκού);
• δάφνη;
• έλαιο για τηγάνισμα.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα

Για να αναδημιουργήσετε σωστά αυτήν την παλιά συνταγή ρωσικής κουζίνας στο σπίτι, πρέπει απλώς να ακολουθήσετε όλα τα βήματα. Αναφέρονται παρακάτω:

• Πλένουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες. Αυτοί, με τη σειρά τους, πρέπει να χωριστούν σε τέταρτα.

• Πατάτα επίσηςπλένετε, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε μεγάλα κομμάτια.
• Ζεσταίνουμε το τηγάνι με λάδι και βάζουμε πάνω καρότα και κρεμμύδια. Και τα δύο υλικά τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.
• Αυτή τη στιγμή, στύψτε το ξινολάχανο και βάλτε το στο τηγάνι όταν τελειώσετε την πρώτη παρτίδα λαχανικών.
• Τώρα όλα τα υλικά πρέπει να ανακατεύονται τακτικά και να τηγανίζονται μέχρι το λάχανο να πάρει μια σκούρα χρυσαφένια απόχρωση.
• Στη συνέχεια, πρέπει να ψιλοκόψετε τον άνηθο και το άγριο σκόρδο.

• Μετά από αυτό, οι πατάτες και το φύλλο δάφνης αναφέρονται στο τηγάνι. Όλα γεμίζουν με νερό και ανακατεύονται καλά.
• Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας και να ανακατέψετε ξανά. Ένα πρακτικά έτοιμο πιάτο της αρχαίας ρωσικής κουζίνας πρέπει να σκεπαστεί και να αφεθεί να μαγειρευτεί για άλλα 20 λεπτά μέχρι να ψηθούν τελείως οι πατάτες.
• Σε αυτό το στάδιο, τα έτοιμα χόρτα προστίθενται στο τηγάνι. Το γουρούνι σερβίρεται ζεστό, πρέπει να προσθέσετε κρέμα γάλακτος ή σαλάτα.

Και μία ακόμη επιλογή

Σε αυτήν την περίπτωση, θα αναλυθεί η συνταγή για την παλιά ρωσική κουζίνα με χοιρινό κρέας. Για να το δημιουργήσετε, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 400 γραμμάρια σφάγιου χοιρινού κρέατος;
• μισό κιλό λευκό λάχανο;
• 400 γραμμάρια ξινολάχανο;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• ένα καρότο;
• 150 γραμμάρια δαμάσκηνα;
• δάφνη;
• μπαχαρικό για γεύση.

Μαγείρεμα χοιρινού πιάτου

Για να προετοιμάσετε σωστά αυτήν τη συνταγή για την παλιά ρωσική κουζίνα,ακολουθήστε όλες τις αναλογίες και τα βήματα με την αυστηρά καθορισμένη σειρά:

• Το κρέας πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει με χαρτί κουζίνας και να κοπεί σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ή ό,τι σας ταιριάζει καλύτερα.
• Στη συνέχεια, πρέπει να ζεστάνετε το τηγάνι και να το τηγανίσετε χωρίς να χρησιμοποιήσετε λάδι. Τρία λεπτά πρέπει να κρατήσετε σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια κατά μέσο όρο για άλλα 15 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Μην ανησυχείτε για το χοιρινό που καίγεται. Ως υποκατάστατο του βουτύρου, το λίπος που εκκρίνει είναι κατάλληλο.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες, οι οποίες στη συνέχεια πρέπει να χωριστούν στη μέση.
• Στη συνέχεια προστίθενται στο κρέας και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν.
• Τα καρότα πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν, να τριφτούν και να τα προσθέσουμε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά μαζί με τη δάφνη και τα μπαχαρικά. Τηγανίζουμε τα πάντα για άλλα πέντε λεπτά.
• Μετά την καθορισμένη ώρα, προσθέστε ξινολάχανο στα υπόλοιπα προϊόντα. Ανακατεύουμε τα πάντα, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15 λεπτά.
• Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να κόψετε το λευκό λάχανο σε κομμάτια και μετά την καθορισμένη περίοδο - να το προσθέσετε στο τηγάνι. Ανακατέψτε ξανά όλα τα προϊόντα μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα, ανακατεύοντας τακτικά.
• Το τελευταίο βήμα στην προετοιμασία αυτού του πιάτου της αρχαίας ρωσικής κουζίνας είναι η επεξεργασία των δαμάσκηνων. Πρέπει να το περιχύνουμε με βραστό νερό και να το αφήνουμε να μουλιάσει.
• Μόλις περάσουν τα 60 λεπτά που αναφέρονται παραπάνω, μπορείτε να προσθέσετε το τελευταίο υλικό στο τηγάνι, ανακατέψτε τα πάντα ξανά και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 20 λεπτά. Μετά από αυτόαπενεργοποιήστε - και μπορείτε να σερβίρετε.

Γογγύλι στον ατμό

Ήταν ένα από τα κύρια προϊόντα της αρχαίας ρωσικής κουζίνας, αντικαθιστώντας περιοδικά το κρέας, το ψάρι, ακόμη και τα δημητριακά. Ωστόσο, αυτή τη στιγμή υπάρχουν πολύ λίγες ιδέες για το πώς αυτό το λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική. Ωστόσο, ορισμένες μέθοδοι παρασκευής του είναι αρκετά σχετικές. Για να εφαρμόσετε ένα από αυτά θα χρειαστείτε:

• δύο γογγύλια (αν χρησιμοποιείτε ένα εξαιρετικά μικρό λαχανικό, είναι καλύτερα να πάρετε τέσσερα ή πέντε);
• κουταλιά της σούπας νερό;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• δύο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο;
• μάτσο φρέσκα βότανα;
• αλάτι.

Μαγειρικά γογγύλια

Στην μαγειρική στο σπίτι, τα γογγύλια χρησιμοποιούνται συχνά ως υποκατάστατο της πατάτας στις σούπες. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να κάνετε τα εξής:

• Το λαχανικό πρέπει να πλυθεί καλά, να ξεφλουδιστεί και να κοπεί είτε σε λωρίδες είτε σε κύκλους. Εάν χρησιμοποιείτε πολλά μικρά κομμάτια, τότε δεν μπορείτε καν να τα κόψετε.
• Ρίξτε την αναγραφόμενη ποσότητα νερού στον πάτο της κατσαρόλας στην οποία θα ψηθεί το πιάτο.
• Στη συνέχεια, βάλτε το ψιλοκομμένο γογγύλι στο έτοιμο πιάτο, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι (αν σας ταιριάζει, αυτό δεν απαιτείται από τη συνταγή).
• Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 165 βαθμούς.
• Μετά από αυτό, η κατσαρόλα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ταψί και να ψηθεί για μία ώρα.
• Μόλις το πιάτο είναι έτοιμο, πρέπει να το μεταφέρετε σε μια σαλατιέρα. Αλλά αυτή η συνταγή για την αρχαία ρωσική κουζίνα δεν το κάνειτελειώνει.
• Στη συνέχεια, πρέπει να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι από το φλοιό, να ξεπλύνετε και να κόψετε στα μισά των δαχτυλιδιών.
• Τα χόρτα επίσης πλένονται και ψιλοκόβονται.
• Τοποθετήστε και τα δύο υλικά στο γογγύλι, ρίξτε ηλιέλαιο από πάνω, αλατίστε και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο ως κυρίως πιάτο ή ως συνοδευτικό για ψάρια. Στην πραγματικότητα, ακριβώς λόγω του εξαιρετικού συνδυασμού με το ψάρι, οι πατάτες αντικαθίστανται συχνά με γογγύλια.

Jur

Μια μάλλον ασυνήθιστη συνταγή που ξεχάστηκε λόγω της συγκεκριμένης γεύσης και μυρωδιάς που προέρχεται από αυτήν. Το πρόβλημα έγκειται στο πλιγούρι που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα. Η ουσία είναι ότι μετά την επεξεργασία αποκτά άρωμα παρόμοιο με τη μαγιά. Παρ 'όλα αυτά, το πιάτο είναι επίσης γνωστό ως σούπα μακροζωίας και επομένως αξίζει να το προσέξετε. Για το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε:

• 800 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης;
• δύο ποτήρια νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος Jura

Είναι ενδιαφέρον ότι το ίδιο το πιάτο αποδεικνύεται αρκετά γλυκό και γενικά μοιάζει με τη γεύση και την εμφάνιση του ζελέ. Σερβίρεται με υλικά όπως μέλι, βιμπούρνουμ, διάφορα μούρα, βούτυρο ή αποξηραμένα φρούτα. Το επιδόρπιο παρασκευάζεται ως εξής:

• Το νερό πρέπει να ζεσταθεί, αλλά όχι να βράσει.
• Μετά από αυτό, πρέπει να αρχίσετε να το ρίχνετε σταδιακά στο έτοιμο πλιγούρι. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να αναμειχθούν καλά και τα δύο συστατικά, ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι και η μάζα να έχει ομοιογενή σύσταση.
• Η μάζα που προκύπτει πρέπει να καλυφθεί και να αφεθεί σε ζεστό μέρος για τρεις ώρες για να σχηματιστείopara.
• Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, το περιεχόμενο πρέπει να φιλτραριστεί μέσα από τυρί σε άλλο ταψί.
• Σε αυτό το στάδιο, ο φούρνος ζεσταίνεται στους 170 βαθμούς. Το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε αυτό.
• Πρέπει να ψηθεί μέχρι να μοιάζει με παχύρρευστο ζελέ. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά το περιεχόμενο.

Το έτοιμο επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί με γάλα. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το jur (χωρίς διάφορα πρόσθετα) κάνει καλό στο γαστρεντερικό σωλήνα. Από αυτή την άποψη, μπορεί να χρησιμοποιείται περιοδικά από άτομα που ακολουθούν ειδικές δίαιτες.

Cherry Jelly

Στην αρχαία ρωσική κουζίνα, αυτό το είδος πουτίγκας παρασκευαζόταν με την προσθήκη κρασιού και ήταν δημοφιλές για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, οι ακριβείς συνταγές χάθηκαν και η δημοτικότητα του πιάτου σταδιακά έσβησε. Αλλά αυτή τη στιγμή υπάρχουν ακόμα επιλογές που είναι κοντά στην αρχική συνταγή. Ας προσπαθήσουμε να εκτελέσουμε ένα από αυτά, θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• τρία ποτήρια κεράσια;
• ενάμιση ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη;
• μισό ποτήρι λευκό κρασί;
• κανέλα (ανάλογα με την προτίμηση, αλλά προαιρετική);
• γαρίφαλο (όπως και με την κανέλα).

Μαγείρεμα

Παρά την αρκετά απλή και κοντά στην αρχική συνταγή, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αυτή είναι μόνο μία από τις εικασίες για το τι θα μπορούσε να ήταν αυτό το πιάτο στην αρχική του μορφή.

• Δύο στα τρία ποτήρια κεράσια, χωρίς κουκούτσι.
• ΈτοιμοΡίχνουμε τα μούρα μαζί με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να εμποτιστούν για δύο ώρες. Εάν εξακολουθείτε να το αποφασίσετε, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα κανέλας και γαρύφαλλου σε αυτά τα δύο συστατικά.
• Στη συνέχεια πρέπει να τρίψετε το μείγμα που προκύπτει μέσα από ένα κόσκινο και να ανακατέψετε με ένα ποτήρι ζάχαρη. Ρίξτε μισό ποτήρι λευκό κρασί στην ίδια μάζα.
• Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει με μικρή ποσότητα βραστό νερό και ανακατέψτε καλά.
• Μετά από αυτή τη διαδικασία, πρέπει να το αφήσει να παρασκευαστεί.
• Στη συνέχεια, βγάλτε κουκούτσι τα υπόλοιπα κεράσια.
• Το κρύο μείγμα μπορεί να μεταφερθεί προσεκτικά σε ένα βαθύ πιάτο.
• Τα έτοιμα μούρα μπαίνουν επίσης εκεί.
• Όλοι αφήνονται να κρυώσουν ξανά.
• Έτοιμο ζελέ σερβιρισμένο με μπισκότα.

Αποτελέσματα

Αυτές είναι μερικές μόνο από εκείνες τις παλιές συνταγές της παλιάς ρωσικής κουζίνας στο σπίτι που χάθηκαν και αποκαταστάθηκαν πλήρως ή εν μέρει. Για παράδειγμα, τα ακόλουθα πιάτα δεν συμπεριλήφθηκαν στο υλικό:

• Σούπα με χόρτα, λαχανικά, ψάρι και τριμμένο πάγο. Παλιά, αυτό το ανεξάρτητο πιάτο ονομαζόταν μποτβίνια.
• Fish calla. Από απόσταση, μοιάζει με ψητό, μόνο με τη χρήση διαφορετικών ποικιλιών ψαριών.
• Νηστίσιμο γογγύλι στιφάδο. Επίσης, αρκετά συχνά συναντιέται στα τραπέζια της Αρχαίας Ρωσίας.
• Ψητό κύκνο.

Πολλές από τις συνταγές έχουν χαθεί τελείως και μπορείτε να μάθετε για την ύπαρξή τους μόνο από διάφορα λογοτεχνικά έργα ή λεξικά.