Coffee Americano: συνταγή, σύνθεση, θερμίδες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι είναι η συνταγή για αμερικάνικο καφέ; Πώς να το εφαρμόσετε; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις στο άρθρο. Ένα δυνατό τονωτικό αμερικάνο με γάλα θεωρείται σήμερα κλασικό της ημέρας. Πολλοί λάτρεις του καφέ τον πίνουν το πρωί.

Η συνταγή για να φτιάξεις ένα τόσο αναζωογονητικό ποτό απαιτεί κάποια ικανότητα από έναν άπειρο barista. Αλλά οι προσπάθειες ενθαρρύνονται από ένα ελκυστικό ποτό, η ενεργειακή αξία του οποίου σας επιτρέπει να συμμετάσχετε αμέσως στην εργάσιμη ημέρα. Ακολουθούν μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές καφέ Americano.

Πού να ξεκινήσω;

Δεν γνωρίζουν πολλοί τη συνταγή του καφέ Americano. Αρχικά, ας μάθουμε πώς παρασκευάζεται ο εσπρέσο. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η βασική συνταγή για αρωματικό καφέ αμερικανικού τύπου μπορεί να κατακτηθεί από κάθε ιδιοκτήτη συσκευής στάλαξης καφέ. Η επιλογή πέφτει σε αυτή την καφετιέρα, αφού σε αυτήν παρέχεται νερό χωρίς πίεση και το ρόφημα δεν βγαίνει δυνατό. Ο εσπρέσο παρασκευάζεται για όχι περισσότερο από 25 δευτερόλεπτα στους 85 ° C. Η συνταγή του στην αμερικάνικη συμβατική εκδοχή μοιάζει με αυτή. Πάρτε:

• 220 ml καθαρό νερό;
• κόκκοι καφέ - 2 κ.σ. λ.

Διαδικασία παραγωγής:

1. Θρυμματίστε τους κόκκους. Θα πρέπει να πάρετε 15-16 γραμμάρια λεπτοαλεσμένων πρώτων υλών.
2. Προσθέστε νερό και ετοιμάστε εσπρέσο.

Μπορείτε να φτιάξετε εσπρέσο και στα τούρκικα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του ροφήματος είναι χαμηλή (περίπου 2 kcal), εάν δεν προσθέσετε μέλι ή ζάχαρη. Λόγω της αραίωσης του ποτού, η έντονη πικρία εξαφανίζεται, το φρούριο μειώνεται. Δεδομένου ότι το κύριο ποτό συμπληρώνεται με νερό, ο λευκός αφρός εξαφανίζεται. Παρεμπιπτόντως, κατά την αραίωση του εσπρέσο με νερό, η ποσότητα της καφεΐνης παραμένει ίδια.

Ιταλική συνταγή

Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας τη συνταγή του ιταλικού καφέ Americano. Η κύρια σύνθεση του ποτού είναι η ίδια, αλλάζει μόνο η μέθοδος προσθήκης νερού. Οι θερμίδες μπορεί να είναι ελαφρώς υψηλότερες καθώς ορισμένοι barista προσθέτουν γάλα ή λικέρ μέντας.

Κάντε τα εξής:

1. Πρώτα φτιάξτε έναν εσπρέσο με 100-120 ml νερό και 16 g φρεσκοαλεσμένο καφέ.
2. Στη συνέχεια, αραιώστε τη βάση με νερό που έχει θερμανθεί στους 92 ° C, σε αναλογία 1:1. Δηλαδή, φέρτε τον όγκο του ροφήματος στα 220 ml.

Κατά τη δημιουργία ενός ιταλικού Americano, προστίθεται νερό στον εσπρέσο, που σημαίνει ότι ο αφρός καταστρέφεται. Αλλά εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό κόλπο, το οποίο συνίσταται στο να ρίχνετε προσεκτικά νερό χωρίς να καταστρέφετε τον αφρό. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να πάρετε μια κανάτα με στενό στόμιο, από την οποία θα ρέει νερό κατά μήκος της πλευράς του φλιτζανιού.

Ο διατηρημένος αφρός θα δώσει μια ελκυστική εμφάνιση και θα διατηρήσει το άρωμα του φρεσκοκομμένου καφέ.

Σουηδική συνταγή

Πώς να φτιάξετε σουηδικό καφέ Americano;Αυτό το ποτό διακρίνεται από ασήμαντες λεπτομέρειες. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε έναν δυνατό εσπρέσο. Δεν χρειάζεται να προστεθούν νέα συστατικά στη σύνθεση. Στην πορεία ζεσταίνουμε το νερό, το οποίο πρέπει να είναι στους 92°C τη στιγμή της ανάμειξης.

Κορεσμένο έτοιμο ρόφημα ανακατεύουμε διακριτικά με ένα ποτήρι νερό. Η προηγούμενη συνταγή διαφέρει στο ότι χύθηκε νερό στον εσπρέσο. Μια νέα παραλλαγή περιλαμβάνει την προσθήκη ενός ποτού στο νερό. Σε αυτή την περίπτωση, ο αφρός διατηρείται. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι η ίδια, αφού δεν υπάρχουν πρόσθετα. Μερικοί baristas προσθέτουν κρεμώδη υφή προσθέτοντας ζεστό γάλα ή κρέμα.

Τρίτη επιλογή

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να σερβίρετε το americano. Ο εσπρέσο σερβίρεται χωριστά με ζεστό νερό στην απαιτούμενη θερμοκρασία. Επιπλέον, κάθε πελάτης αποφασίζει μόνος του ποια επιλογή δημιουργίας και σε ποιες αναλογίες θα προτιμήσει. Και για ένα κρύο αμερικάνο, σερβίρεται παγωμένο νερό.

Γεύσεις και γάλα

Σας αρέσει ο καφές Americano με ή χωρίς γάλα; Σκεφτείτε τις γεύσεις για αυτό το καταπληκτικό ποτό. Είναι γνωστό ότι η ποιότητα της γεύσης του καφέ που είναι γνωστή σε όλους μας εξαρτάται από διάφορους παράγοντες. Εάν το ποτό παρασκευαστεί πολύ ισχυρό ή από υπερβολικά ψημένες πρώτες ύλες, τότε θα προκύψει μια πικρή, έντονη επίγευση. Μπορείτε να εξαλείψετε αυτόν τον δυσάρεστο παράγοντα με τη βοήθεια διαφόρων πρόσθετων.

Η συνταγή για ένα τυπικό αμερικάνο απαιτεί την παρουσία νερού και δημητριακών. Αλλά πολλοί γνώστες φέρνουν νότες διαφορετικότητας με τέτοια στοιχεία:

• Λικέρ μέντας - ανανεώνει την αντίληψη του βασικού μπουκέτου.
• Κρέμα, γάλα - η κρεμώδης γεύση είναι έντονητο άρωμα λειαίνει.
• Κανέλα - προσθέτει μπαχαρικά, προσθέτει μια νότα ποικιλίας.
• Λικέρ φρούτων - εκτός από γλύκα, προσθέτουν και διαφορετικές αποχρώσεις.

Η συμπερίληψη μιας ποικιλίας προσθέτων μεταμορφώνει την έντονη γεύση. Εξάλλου, αναδεικνύουν τις βουβές νότες της ποικιλίας του καφέ. Ωστόσο, ταυτόχρονα αυξάνεται και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του Americano, κάτι που θα πρέπει να λάβουν υπόψη όσοι προστατεύουν τη σιλουέτα τους.

Αυτό το ποτό διακρίνεται από τη δημοκρατική διαδικασία δημιουργίας. Δεδομένου ότι η δύναμή του μειώνεται με την αραίωση, πολλοί ξεκινούν τη μέρα τους με ένα φλιτζάνι από αυτό το ρόφημα. Με λίγη εξάσκηση, μπορείτε εύκολα να γίνετε ειδικός στη δημιουργία του.

Λίγη ιστορία

Το όνομα του ποτού που εξετάζουμε επινοήθηκε από τους Ιταλούς κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου. Αμερικανοί στρατιώτες επισκέπτονταν συχνά μπαρ όπου ζητούσαν ένα μεγάλο φλιτζάνι καφέ. Οι baristas στην Ιταλία εξεπλάγησαν επειδή έχουν συνηθίσει να τρώνε μικρές μερίδες.

Οι κατεχόμενοι Ιταλοί ήταν έξυπνοι και άρχισαν να προσθέτουν απλά βραστό νερό στον συνηθισμένο κλασικό εσπρέσο. Η σύνθεση του ποτού παρέμεινε αμετάβλητη. Μόνο η συγκέντρωση της καφεΐνης έχει αλλάξει. Το όνομα "Americano" επινοήθηκε ως κοροϊδία των αγενών Αμερικανών.

Πώς θα μπορούσαν τότε οι προγραμματιστές του ποτού να ξέρουν ότι αυτός ο καφές θα γινόταν τόσο δημοφιλής; Επιστρέφοντας στο σπίτι, οι στρατιώτες των ΗΠΑ πήραν μαζί τους το ποτό που τους άρεσε. Είναι αλήθεια ότι η συνταγή έχει αλλάξει ελαφρώς: ο όγκος του καφέ Americano έχει μειωθεί από 250 ml σε 150 ml. Η μείωση της μερίδας του ποτού έφερε περισσότερη πολυπλοκότητα και γεύση.

Βλάβη και όφελος

Η επίδραση του americano δεν διαφέρει από την επίδραση ενός απλού φυσικού καφέ. Οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι:

• αντιοξειδωτική δράση;
• τονωτικό αποτέλεσμα;
• βελτίωση της λειτουργίας των πνευμόνων;
• πρόληψη της νόσου του Αλτσχάιμερ και του διαβήτη;
• ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος και του ανοσοποιητικού συστήματος και πολλά άλλα.

Με τη μορφή αρνητικού αντίκτυπου, αξίζει να προσδιορίσετε:

• αυξημένη αρτηριακή πίεση;
• αφυδατωτική και διουρητική δράση;
• Κίνδυνος υπερβολικής δόσης καφεΐνης (σημάδια είναι κόπωση, εξάντληση, υπνηλία, τρόμος).

Κι όμως, σε σχέση με το κλασικό φλιτζάνι καφέ, το Americano έχει ένα πλεονέκτημα. Μιλάμε για πολύ μικρότερη συσσώρευση καφεΐνης σε μία μερίδα. Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι ο αριθμός των κόκκων παραμένει ο ίδιος, πράγμα που σημαίνει ότι δεν αξίζει να χαρακτηρίσετε το Americano πιο χρήσιμο.

Υπολογισμός θερμίδων

Calorie americano κατά προσέγγιση. Κατά τον υπολογισμό, λαμβάνονται υπόψη πρόσθετα στοιχεία. Η κλασική κατανάλωση επιτρέπεται ακόμη και κατά τη διάρκεια δίαιτας, καθώς η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι μόνο 2-3 kcal / 100 γρ. Εδώ μιλάμε για τον καφέ Americano χωρίς ζάχαρη.

Μια συνταγή με γάλα θα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - περίπου 40 kcal. Εάν προσθέσετε ζάχαρη στο ποτό, η ενεργειακή αξία θα αυξηθεί κατά άλλες 10-15 kcal.

Διαφορές

Ας δούμε τις διαφορές μεταξύ του καφέ Americano και του καφέ εσπρέσο με περισσότερες λεπτομέρειες:

• Το Το Americano περιέχει πολύ περισσότερο νερό από τον εσπρέσο. Φυσικά, η γεύση αυτών των ποτών είναι εντελώςδιαφορετικός. Άρα στον espresso είναι πιο έντονο, ενώ στον Americano η συγκέντρωση είναι μικρότερη. Ωστόσο, αυτό δεν επηρεάζει τις αναζωογονητικές ιδιότητες. Και οι δύο λιχουδιές είναι εξίσου δυναμωτικές και αναζωογονητικές.
• Ο εσπρέσο έχει πολύ παχύ αφρό, κάτι που δεν είναι τυπικό για δεύτερο ποτό.
• Σερβίρεται διαφορετικά. Ένα μικροσκοπικό φλιτζάνι χρησιμοποιείται για τον εσπρέσο και ένα μεγάλο φλιτζάνι για το αμερικάνο.
• Ο Ο εσπρέσο πίνεται συνήθως ζεστός, αμέσως μετά το σερβίρισμα. Αλλά με το americano, μπορείτε να τραβήξετε την ευχαρίστηση περισσότερο.

Συμφωνώ, ο καφές Americano και ο εσπρέσο έχουν σημαντικές διαφορές.

Σπιτικό Americano

Μαγειρέψτε Americano στο σπίτι ως εξής:

1. Ρίξτε 220 ml νερό στον Τούρκο. Βράζουμε και κρυώνουμε ελαφρά.
2. Πασπαλίζουμε 1 κουτ. καλό αλεσμένο καφέ και στείλτε τον πίσω στη σόμπα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Βγάλτε το έτοιμο ποτό από τη φωτιά, αφήστε το στην άκρη να σταθεί.
4. Όταν το κατακάθι του καφέ πέσει στον πάτο, ρίξτε το ρόφημα σε ένα φλιτζάνι.

Αν σας αρέσουν οι μεγάλες μερίδες του ποτού, φτιάξτε έναν διπλό καφέ Americano. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεται απλώς να διπλασιάσετε τον αριθμό των συστατικών (αυτό ισχύει τόσο για αλεσμένο καφέ όσο και για νερό).

Με marshmallows

Για τους λάτρεις των ασυνήθιστων, αλλά λαχταριστών ποτών, μπορείτε να φτιάξετε αμερικάνο με marshmallows. Αυτή η λιχουδιά θα αρέσει σε όσους έχουν γλυκό δόντι που θα την πίνουν ασταμάτητα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι. Πάρτε:

• 200ml νερό;
• marshmallow - 50 g;
• καλό αλεσμένο ή σιτάρικαφές - 2 κουτ.

Τα αληθινά γλυκά μερικές φορές προσθέτουν ζάχαρη, αλλά κυρίως η γλυκύτητα των marshmallows είναι αρκετή. Για να δημιουργήσετε αυτό το ρόφημα, είναι καλύτερο να πάρετε κόκκους καφέ, οι οποίοι πρέπει να αλεσθούν αμέσως πριν το μαγείρεμα. Για να γίνει το ποτό πλούσιο, η άλεση των πρώτων υλών πρέπει να είναι καλή.

Ακολουθήστε αυτά τα βήματα:

1. Φτιάξτε πρώτα τον καφέ Americano σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή. Στη συνέχεια σουρώνουμε και ρίχνουμε σε ένα μεγάλο φλιτζάνι.
2. Τοποθετήστε τα marshmallows πάνω από το ρόφημα και θα αρχίσουν να λιώνουν αμέσως. Γι' αυτό το ρόφημα πρέπει να είναι ζεστό.

Μόλις λιώσουν τα marshmallows, σερβίρετε το ποτό στο τραπέζι.