Πώς να φτιάξετε latte στο σπίτι: συνταγές και συμβουλές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο Latte γεννήθηκε στην Ιταλία. Όταν άνθρωποι με όλη την οικογένεια πήγαιναν στο ζαχαροπλαστείο και παρήγγειλαν καφέ εκεί, τα παιδιά ήθελαν το ίδιο πράγμα με τους μεγάλους. Στη συνέχεια, οι baristas βρήκαν ένα ποτό που είχε πολύ γάλα και λίγο εσπρέσο.

Αρεσε τόσο πολύ αυτή η λιχουδιά με λεπτό αφρό στους Ιταλούς που πλέον συνηθίζεται να σερβίρεται latte για πρωινό τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Το όνομα του ποτού μεταφράζεται απλά - "γάλα".

Η σύνθεσή του είναι στοιχειώδης. Το ρόφημα αποτελείται από ένα μέρος εσπρέσο και τρία μέρη γάλα. Πώς όμως ανακατεύετε αυτά τα δύο συστατικά; Εξάλλου, θέλουμε να πάρουμε ένα κοκτέιλ latte, όχι έναν κανονικό καφέ με γάλα.

Όταν βλέπουμε πώς ένας επαγγελματίας barista ετοιμάζει ένα ποτό, μας φαίνεται ότι κάνει κάποιο περίπλοκο κόλπο. Ένα ψηλό, μαλακό κεφάλι αφρού γάλακτος ολοκληρώνει το σκούρο μπεζ υγρό.

Αλλά ακόμα κι αν δεν είστε μάστορας του latte art (δηλαδή της τέχνης του σχεδίου μοτίβων σε ένα φλιτζάνι), μπορείτε να φτιάξετε ένα κοκτέιλ με εξίσου καλή γεύσηεπαγγελματίας. Σε αυτό το άρθρο, θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε ένα latte στο σπίτι χωρίς καφετιέρα.

Θα συνοδεύουμε επίσης κάθε βήμα της συνταγής με φωτογραφίες. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε μερικά μαγειρικά κόλπα ώστε ο αφρός να παραμένει ψηλός και αφράτος. Και θα σας τα αποκαλύψουμε.

Τι είναι τα ροφήματα καφέ με γάλα

Πριν φτιάξουμε latte στο σπίτι, ας γνωρίσουμε τους συγγενείς του. Το ιταλικό ποτό είναι μόνο ένα είδος σε μια μεγάλη οικογένεια παρόμοιων κοκτέιλ. Βιεννέζικος καφές, γαλλικό Café au lait, καπουτσίνο, μοκατσίνο - αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα με το τι μπορεί να παρασκευαστεί με Arabica και γάλα (ή κρέμα) στο χέρι.

Ο ήρωας του άρθρου μας έχει επίσης έναν πολύ στενό συγγενή - το latte macchiato. Η σύνθεση και οι αναλογίες των συστατικών παραμένουν πανομοιότυπες. Το Macchiato διαφέρει από ένα απλό latte μόνο στο ότι σε αυτό προστίθεται καφές στο γάλα. Αυτό σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα κοκτέιλ τριών επιπέδων.

Ο Espresso τοποθετείται ακριβώς ανάμεσα σε βαρύ γάλα και ελαφρύ αφρό. Ως εκ τούτου, το latte macchiato σερβίρεται σε ψηλό διαφανές ποτήρι με λαβή «δαχτυλιδιού». Έτσι, ένα άτομο μπορεί να απολαύσει όχι μόνο τη γεύση, αλλά και την εμφάνιση του ποτού.

Τα Lattes σερβίρονται επίσης συνήθως σε ιρλανδικό ποτήρι, αλλά στην Ιταλία σερβίρονται σε μεγάλα φλιτζάνια καφέ. Η διαφορά μεταξύ αυτού του ποτού και του καπουτσίνο είναι ότι ο τελευταίος έχει χαμηλότερο και πιο πυκνό αφρό. Σερβίρεται σε μικρά φλιτζάνια.

Πώς να φτιάξετε latte στο σπίτι. Βήμα πρώτο

Πρώτα, ας φτιάξουμε έναν καφέ. Υπάρχει μόνο ένα γαστρονομικό κόλπο -χωρίς χημικά μείγματα, ακόμα κι αν η συσκευασία λέει ότι οι στιγμιαίοι κόκκοι θα δώσουν τη γεύση της φυσικής Arabica.

Ο πραγματικός καφές έχει μια συγκεκριμένη πυκνότητα, η οποία είναι σημαντική όταν φτιάχνεις κοκτέιλ. Οι Ιταλοί χρησιμοποιούν ένα μείγμα Arabica και Robusta. Έτσι το ποτό θα βγει πιο δυνατό και πιο αρωματικό.

Πρέπει να φτιάξουμε εσπρέσο. Αν δεν υπάρχει καφετιέρα, αυτό μπορεί να γίνει σε κανονικό τσεκ.

1. Παίρνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού με μια τσουλήθρα του καφέ με το καλύτερο τρίψιμο, το ρίχνουμε σε ένα σεζβέ.
2. Ρίξτε μισό ποτήρι (100 χιλιοστόλιτρα) κρύο νερό.
3. Βάζουμε το cezve σε μια μικρή φωτιά. Μην βράζετε, αλλά φέρνετε μόνο σε κατάσταση αφρού που ανεβαίνει γρήγορα.
4. Οι λάτρεις των γλυκών που συνηθίζουν να παρασκευάζουν εσπρέσο με ζάχαρη θα πρέπει να σημειώσουν ότι αυτό το ρόφημα είναι πιο βαρύ. Αν φτιάχνετε ένα latte, ή ακόμα περισσότερο ένα macchiato, μην βάλετε τη λευκή σκόνη στον καφέ σας. Μπορεί να προστεθεί σε ένα ήδη έτοιμο κοκτέιλ.

Απαιτήσεις γάλακτος

Τώρα σουρώνουμε τον καφέ. Αυτό είναι απαραίτητο όχι μόνο για να αφήσετε το χοντρό έξω από το κύπελλο. Το κύριο πράγμα είναι να ξέρουμε ακριβώς πόσο εσπρέσο πήραμε. Εάν ο καφές βγήκε 50 χιλιοστόλιτρα, πρέπει να πάρετε 150 ml γάλα.

Σε ένα καφέ, η διαδικασία παρασκευής ενός latte μοιάζει με αυτό. Ο barista περνά ζεστό γάλα μέσα από τη μηχανή καπουτσίνο (ένα ειδικό ακροφύσιο στην καφετιέρα), η οποία χτυπιέται αμέσως σε δυνατό αφρό. Το αδειάζει σε μια ανοξείδωτη κανάτα κούπα. Ο μπάρμαν έχει ήδη προσθέσει ζεστό γάλα.

Ο ζεστός αφρός δεν αναμιγνύεται με το υγρό λόγω διαφορετικώνπυκνότητα. Στη συνέχεια, ο barista ράβει το περιεχόμενο της κανάτας στο φλιτζάνι του καφέ. Παρεμπιπτόντως, στην Ιταλία συνηθίζεται να φτιάχνετε latte με βάση τη μόκα. Βόρεια των Άλπεων, ξεκίνησε το έθιμο της παρασκευής αυτού του κοκτέιλ καφέ με εσπρέσο.

Πώς φτιάχνεις ένα latte στο σπίτι χωρίς καπουτσινατόρε ή κανάτα στο χέρι; Θα πρέπει να πάρετε ένα συγκεκριμένο είδος γάλακτος. Πρέπει να είναι ένα ολόκληρο αγροτικό προϊόν.

Μην προσπαθήσετε καν να κάνετε αφρό αποβουτυρωμένο, χωρίς λακτόζη ή γάλα σταθερό στο ράφι. Μόνο φρέσκο και άστρωτο (ολόκληρο) θα δώσει σταθερό και δυνατό αφρό.

Βήμα δεύτερο

Αυτό το κοκτέιλ διαφέρει από έναν απλό καφέ με γάλα με ψηλό και απαλό αφρό. Μπορείτε να σχεδιάσετε πάνω του ή απλά να το πασπαλίσετε με τριμμένη σοκολάτα, κανέλα ή καστανή ζάχαρη.

Λοιπόν, ας αποκαλύψουμε το μυστικό για το πώς να φτιάξετε αφρό latte στο σπίτι. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και το ζεσταίνουμε. Δεν το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Θα είναι αρκετό αν το γάλα ζεσταθεί στους 60 βαθμούς.

Αυτή είναι η θερμοκρασία όταν το δάχτυλο είναι ζεστό, αλλά η επαφή με το υγρό δεν καίγεται. Βγάλτε το γάλα από τη φωτιά και χτυπήστε το γρήγορα. Όλα τα αυτοσχέδια μέσα θα κάνουν: μίξερ, υποβρύχιο μπλέντερ, σύρμα.

Μπορείτε να ρίξετε ζεστό γάλα σε γαλλική πρέσα και να δουλέψετε ενεργά με τη ράβδο, μετακινώντας την πάνω-κάτω. Έχει παρατηρηθεί ότι ο αφρός εμφανίζεται πιο γρήγορα σε ένα δοχείο αλουμινίου.

Θα δείτε ότι το γάλα θα χωριστεί σε δύο στρώσεις. Από κάτω θα υπάρχει ένα πυκνό κρεμώδες υγρό και από πάνω - ένας λευκός ψηλός αφρός.

Βήμα τρίτο

Πλησιάζουμετο τελευταίο βήμα για το πώς να φτιάξετε ένα latte στο σπίτι. Παίρνουμε ένα διάφανο ιρλανδικό ποτήρι και ρίχνουμε καφέ σε αυτό. Προσθέστε το γάλα σε λεπτή ροή. Προσέξτε να μην καταστρέψετε τον αφρό!

Μερικοί baristas συμβουλεύουν να ρίχνετε γάλα στο πλάι του ποτηριού. Έτσι και τα δύο υγρά σχεδόν δεν αναμειγνύονται. Αλλά μπορείτε να ρίξετε γάλα ακριβώς στο κέντρο του ποτηριού, αποκτώντας όμορφους λεκέδες από καφέ.

Ελαφρύτερος αφρός θα βρίσκεται πάνω από το κοκτέιλ. Αν έμεινε σε κατσαρόλα, το μεταφέρουμε με ένα κουτάλι σε ένα ποτήρι.

Αυτός ο αφρός είναι τώρα δωρεάν για διακόσμηση κατά βούληση με κανέλα, τριμμένη σοκολάτα, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Εάν έχετε συνηθίσει να πίνετε σιρόπια καφέ, θα πρέπει να αποκλείσετε αυτά που περιέχουν χυμό εσπεριδοειδών στο latte. Άλλωστε θα ζυμώσει αμέσως το γάλα.

Latte macchiato

Το όνομα του κοκτέιλ μεταφράζεται από τα ιταλικά ως "spot". Πράγματι, σε αυτό το ρόφημα, ο μαύρος καφές βρίσκεται ακριβώς ανάμεσα σε δύο στρώματα γάλακτος.

Ας δούμε πώς να φτιάξετε ένα latte macchiato στο σπίτι. Τα δύο πρώτα βήματα δεν διαφέρουν από την προηγούμενη συνταγή. Φτιάχνουμε καφέ. Ζεσταίνουμε και χτυπάμε το γάλα. Αλλά το τρίτο στάδιο είναι εντελώς διαφορετικό.

1. Ρίξτε γάλα σε ένα ιρλανδικό ποτήρι.
2. Ο καφές τοποθετείται σε ένα δοχείο με πολύ στενό στόμιο.
3. Προσεκτικά, κατά μήκος του τοιχώματος του ποτηριού, ρίξτε τον εσπρέσο στο ποτήρι με το γάλα.

Αν ενεργήσετε προσεκτικά, ο καφές θα καθίσει πάνω από το πιο πυκνό γάλα, αλλά κάτω από τον απαλό κρεμώδη αφρό. Μπορείτε να φτιάξετε το ρόφημα τέσσερις στρώσεις ρίχνοντας ένα ακόμα πιο βαρύ σιρόπι στον πάτο του ποτηριού.

Πώς να φτιάξετε chai latte στο σπίτι

Όταν το κοκτέιλ καφέ έγινε δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, εμφανίστηκε το αγγλικό του αντίστοιχο. Στη Μεγάλη Βρετανία (καθώς και στις πρώην επαρχίες της) συνηθίζεται εδώ και πολύ καιρό να πίνουμε τσάι με γάλα. Έχουμε ήδη μιλήσει για το πώς να φτιάξετε καφέ latte στο σπίτι. Τώρα ήρθε η ώρα να δώσετε λίγη προσοχή στο τσάι. Για αυτό το κοκτέιλ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο μαύρες όσο και πράσινες ποικιλίες. Η συνταγή είναι:

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά (γαρύφαλλο, κάρδαμο, κανέλα και, φυσικά, τζίντζερ).
2. Ζεσταίνουμε τα μπαχαρικά και ρίχνουμε 200 χιλιοστόλιτρα κρύο νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 7 λεπτά.
3. Ρίξτε τσάι - 2 κουταλιές. Ας περιμένουμε λίγα λεπτά ακόμα.
4. Ας το κατεβάσουμε από τη φωτιά, αφήστε το να βράσει.
5. Ζεσταίνουμε στους 60 βαθμούς 200 χιλιοστόλιτρα γάλα. Χτυπήστε το.
6. Οι κούπες γεμίζουν τα δύο τρίτα με τσάι. Ας προσθέσουμε λίγο γάλα.