Κουλουράκια: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι σας έρχεται πιο συχνά στο μυαλό όταν σας τραβάει το μάτι μια άλλη συνταγή για κρούστα;

Απολύτως! Μεγάλο διάλειμμα, σχολικός μπουφές και νόστιμα μπισκότα και χυμός. Καλές στιγμές!

Προσφέρουμε "νοσταλγικά" κερδοφόρα ετοιμάζοντας γλυκά, όπως στην παιδική ηλικία.

Έλα από την παιδική ηλικία

Πρώτα, ας φτιάξουμε το ίδιο κουλουράκι από τον σχολικό μπουφέ.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• βούτυρο - 120 g;
• μισό φλιτζάνι πλήρες αγελαδινό γάλα;
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι;
• 500 g αλεύρι;
• αυγό;
• μισό πακέτο ζάχαρη βανίλιας;
• 0, 5 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Μαγειρική:

• Κουνήστε ελαφρά το αυγό - το ένα μέρος θα μπει στη ζύμη, το δεύτερο χρειάζεται για να λιπάνετε τα έτοιμα κουλουράκια.
• Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέτουμε το μισό αυγό, ανακατεύουμε όλα καλά.
• Όταν η μάζα γίνει σαν κρέμα, προσθέστε ελαφρώς ζεσταμένο γάλα.
• Ανακατεύουμε αλεύρι, βανίλια, μπέικιν πάουντερ.
• Συνδυάστε το ξηρό μείγμα στην υγρή βάση.
• Καλόανακατεύουμε για να γίνει μια ελαστική ζύμη.
• Απλώστε το κέικ σε πλάτος ένα εκατοστό. Χρησιμοποιώντας ειδικά καλούπια ή οποιοδήποτε αυτοσχέδιο αντικείμενο, για παράδειγμα, ένα ανεστραμμένο ποτήρι, κόψτε τα κουλουράκια.
• Αλείφουμε τα έτοιμα μπισκότα με αυγό.
• Ψήνουμε για 10-12 λεπτά στους 200 βαθμούς. Παρακολουθήστε τη διαδικασία καθώς η ζύμη είναι πολύ γλυκιά και μπορεί να καεί γρήγορα.

Korzhiki σε κρέμα γάλακτος με ξηρούς καρπούς

Η κρέμα γάλακτος και τα φιστίκια θα δώσουν στα γλυκά μια νέα πρωτότυπη γεύση:

1. Παίρνετε βούτυρο (50 γρ.) και ζάχαρη (5 μεγάλες κουταλιές), ανακατεύετε και ανακατεύετε καλά.
2. Τραγές σε ένα αυγό.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά λιπαρή κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε ξανά τα πάντα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
4. Βάλτε 1/3 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα σβησμένη με ξύδι.
5. Κοσκινίζουμε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού και ρίχνουμε στο υγρό μείγμα σε μικρά μέρη, ζυμώνοντας τη ζύμη.
6. Πασπαλίστε τα κομμένα κουλούρια με ξηρούς καρπούς.
7. Το ψήσιμο πρέπει επίσης να είναι 10 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Chorzhiki με παπαρουνόσπορο

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα κουλουράκια γάλακτος είναι πολύ αρωματικά και τρυφερά.

• Ρίξτε 100 γραμμάρια ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ (2 κουταλάκια του γλυκού) σε ένα μεγάλο και βαθύ δοχείο, βάλτε 100 γραμμάρια μαλακωμένη μαργαρίνη, τρίψτε τα όλα καλά.
• Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό, λίγο μέλι, μισό ποτήρι γάλα και ανακατέψτε καλά.
• Το επόμενο βήμα, προσθέστε 400 γραμμάρια αλεύρι και 2 κ.σ. κουτάλια παπαρούνας.
• Ρολ, κόψτε και ψήστε ως συνήθως.
• Τα κρυωμένα γλυκά μπορούν να διακοσμηθούν με ζάχαρη άχνη.

κέικ κεφίρ

Συνταγή ζύμης με χρήση κεφίρ:

1. Ετοιμάστε 230 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη - ρίξτε 50 γραμμάρια σε ξεχωριστό δοχείο και τοποθετήστε την υπόλοιπη ποσότητα σε ένα βαθύ φλιτζάνι.
2. Βάζετε εκεί λιωμένο βούτυρο (50 g), το οποίο μπορεί να λιώσει ελαφρώς.
3. Ανακινήστε 1 αυγό κοτόπουλου και στείλτε το στα υπόλοιπα υλικά.
4. Προσθέστε 250 g κεφίρ και 5 g μαγειρική σόδα.
5. Πασπαλίζουμε 450 γραμμάρια αλεύρι σε μικρές μερίδες και ζυμώνουμε τη ζύμη.
6. Κόψτε διαφορετικά σχήματα από την έτοιμη βάση ή σχηματίστε τυπικά κέικ.
7. Ψήνουμε κουλούρια για 10-12 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Ζύμη για τυρόπηγμα

200 γραμμάρια βουτύρου αλέστε με τρίφτη ή μαχαίρι.

Βάλτε 400 γραμμάρια αλεύρι, βανίλια, λάδι σε ένα βαθύ μπολ - αλέστε τα πάντα πολύ καλά.

Σε ένα άλλο φλιτζάνι χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ 2 αυγά με 2 κ.σ. κουτάλια σκόνης.

Προσθέστε 250 g τυρί cottage στο μείγμα αυγού-ζάχαρης.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Κόψτε τα μπισκότα και αλείψτε τα με αυγό.

Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Τα έτοιμα μπισκότα πασπαλίζουμε ελαφρά με ζάχαρη άχνη

Μπισκότα ορού γάλακτος με μαρμελάδα

Πολύ εύκολη συνταγή για κουλουράκια.

Προϊόντα:

• μισό ποτήρι μαρμελάδα;
• μισό φλιτζάνι ορός γάλακτος;
• αυγό;
• αλεύρι (δύο ποτήρια);
• μισή κουταλιά σόδα;
• σιμιγδάλι(ένα ποτήρι).

Μαγειρική:

1. Διαλύστε μια κουταλιά μαγειρική σόδα σε ζεστό ορό γάλακτος.
2. Προσθέστε μαρμελάδα και αυγό.
3. Ρίχνουμε προανακατεμένο αλεύρι και σιμιγδάλι στην υγρή βάση, ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. Κόψτε τα γλυκά και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο (200 βαθμούς).

Είναι καλύτερα να βάζετε τα τελειωμένα γλυκά σε μια σακούλα για να μην μπαγιατεύουν.

Μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε με ασφάλεια με αυτή τη ζύμη: προσθέστε διάφορα είδη μαρμελάδας, αντικαταστήστε το αλεύρι σίτου με πλιγούρι βρώμης, μαγειρέψτε κουλούρια με φιστίκια. Τα μπισκότα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι πολύ γλυκά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη ακόμη αν θέλετε. Προσφέρετε στην οικογένειά σας μια ποικιλία επιλογών επικάλυψης: μέλι, άλειμμα σοκολάτας, κανονικό βούτυρο.

Shortcakes με σοκολάτα και φρέσκα μούρα

Προϊόντα:

• 5 κουταλιές της σούπας ghee;
• οποιοδήποτε κουλουράκι θρυμματισμένο - 250 g;
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη;
• 3 μεγάλες μεζούρες κρέμα;
• πακέτο μαύρης σοκολάτας;
• λίγη κανέλα;
• ένα ποτήρι φρέσκα βατόμουρα και σμέουρα.

Μαγειρική:

• Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού. Από τα πέντε έτοιμα κουτάλια, πρέπει να πάρετε τα τέσσερα.
• Ανακατεύουμε το βούτυρο, τα μπισκότα, τη ζάχαρη, τα βάζουμε σε φορμάκια, προηγουμένως πασπαλισμένα με αλεύρι. Πιέστε προς τα κάτω τη ζύμη με τα δάχτυλά σας για να γίνει πιο σφιχτή και τοποθετήστε τα κενά στην κατάψυξη. Θα είναι εκεί για περίπου μία ώρα.
• Εν τω μεταξύ, ρίξτε την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα ή κουτάλα,προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και την τριμμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε τα πάντα, βράστε. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς το φοντάν που βράζει για να μην καεί.
• Βγάζουμε τις φόρμες από την κατάψυξη και περιχύνουμε με υγρή σοκολάτα τα κατεψυγμένα μπισκότα.
• Βάζουμε τα κενά στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα (περίπου μία ώρα).

Βγάζετε τα κουλουράκια από τα φορμάκια, διακοσμείτε με μούρα και ζάχαρη άχνη.

διάθεση διακοπών

Τα πιο συνηθισμένα και καθημερινά μπισκότα μπορούν να μετατραπούν σε έργο τέχνης, δημιουργώντας μια πραγματική διάθεση πριν τις γιορτές στο σπίτι. Δεν είναι καθόλου δύσκολο, αρκεί να δείξεις λίγη φαντασία και ευρηματικότητα.

Ετοιμάστε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή για γαλακτώδη μαλακά κουλουράκια. Πάρτε έτοιμα στένσιλ ή από χαρτόνι και κόψτε μαζί τους αστείες φιγούρες. Οι επιλογές μπορεί να είναι διαφορετικές: καρδιές, αστέρια, φύλλα, σπίτια, χριστουγεννιάτικα δέντρα, ανθρωπάκια. Επίσης, η επιλογή της φόρμας μπορεί να ρυθμιστεί ώστε να συμπίπτει με ένα συγκεκριμένο γεγονός, για παράδειγμα, μπορεί να είναι δύο συνδεδεμένες καρδιές για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου ή αστείες φάτσες αστείων ζώων για ένα παιδικό πάρτι.

Τα μπισκότα μπορούν να διακοσμηθούν με γλάσο από κατάστημα ή σπιτικό γλάσο, το οποίο είναι εύκολο να το φτιάξετε.

Κανονικό γλάσο

Θα χρειαστείτε:

• 170g ζάχαρη άχνη;
• χυμός λεμονιού;
• ασπράδι ενός αυγού.

Όλα χτυπιούνται με μίξερ μέχρι να αυξηθεί ο όγκος.

Το αποτέλεσμα πρέπει να είναιχιόνι-λευκό γλάσο.

Αν θέλετε, το χρώμα μπορεί εύκολα να αλλάξει προσθέτοντας το χυμό από διάφορα λαχανικά και βότανα:

• χυμός παντζαριού - ροζ έως λιλά;
• χυμός καρότου - πορτοκαλί χρώμα;
• αφέψημα φασκόμηλου θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε κίτρινο χρώμα;
• Το πράσινο μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας χυμό σπανάκι ή εναλλακτικά χυμό μπρόκολου.
• το κόκκινο λάχανο θα δώσει μπλε χρώμα,
• φράουλες ή κόκκινη σταφίδα είναι παραδοσιακές πηγές όλων των αποχρώσεων του κόκκινου.

Γαλτ καραμέλα

Υλικά:

• καστανή ζάχαρη (150g);
• σκόνη (200 g);
• λιωμένο βούτυρο (2 κουταλιές της σούπας);
• λίπος γάλα (3 κουταλιές της σούπας);
• βανιλίνη.

Ζάχαρη ανακατεύουμε με το βούτυρο, προσθέτουμε το γάλα και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια, ρίξτε 100 g έτοιμη σκόνη, χτυπήστε και κρυώστε. Στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα 50 g σκόνης και τη βανιλίνη.

Πορτοκαλί παγωτό

Χρειάζεστε μόνο δύο προϊόντα: ζάχαρη άχνη (150 g) και φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού (4 κουταλιές της σούπας). Ανακατεύουμε τα προϊόντα και χτυπάμε καλά. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα υγρό γλάσο που, όταν απλώνεται, απλώνεται όμορφα στην επιφάνεια των μπισκότων.

Σοκολατένιο γλάσο

Προϊόντα:

• έλαιο - 1 κουταλιά;
• κακάο - 2 κουταλιές της σούπας;
• γάλα - 4 κουταλιές;
• βανιλίνη.

Όλα τα προϊόντα, εκτός από το γάλα, ανακατεύουμε και αλέθουμε. Προσθέστε το γάλα σταδιακά κατά το άλεσμα. Βρέχουμε λίγο το πάνω μέρος των κουλούρια καικαλύψτε με γλάσο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σύριγγα για να κυκλώσετε το περίγραμμα του μπισκότου και να καλύψετε τη μέση με οποιοδήποτε χρώμα ή να εφαρμόσετε ένα σχέδιο. Για να στεγνώσει γρήγορα το γλάσο, τα κουλουράκια πρέπει να τοποθετηθούν στο φούρνο για μερικά λεπτά.

Χρησιμοποιήστε μικρά γλυκά, πολύχρωμα πασπαλίσματα καραμέλας, διάφορες χάντρες φαγητού για διακόσμηση.

Όταν στολίζετε τα κέικ της Πρωτοχρονιάς, μπορείτε να φτιάξετε ένα αφράτο καπέλο ή γένια για τον Άγιο Βασίλη από τσιπς λευκής καρύδας και ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο από πράσινα πατατάκια. Τα μπισκότα σε σουβλάκια, για παράδειγμα, με τη μορφή καρδιών ή αστεριών, θα φαίνονται όμορφα και αστεία. Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φωτεινές κορδέλες. Προσθέστε ξηρούς καρπούς, σουσάμι, σταφίδες στη διακόσμηση. Μπορείτε να δημιουργήσετε ανοιχτές άκρες σε cookies χρησιμοποιώντας ένα κανονικό πιρούνι.

Μην ξεχάσετε να αφήσετε μια φωτογραφία από κουλουράκια που στόλισαν το γιορτινό τραπέζι ως ενθύμιο. Το πιθανότερο είναι ότι θα θελήσετε να επαναλάβετε αυτήν την αρχική υπηρεσία την επόμενη φορά.

Χρήσιμες συμβουλές

• Το βούτυρο για ψήσιμο πρέπει να είναι μαλακό. Επομένως, βγάλτε το από το ψυγείο εκ των προτέρων. Και μπορείτε να το κάνετε ακόμα πιο γρήγορα. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και ψήνουμε στα μικροκύματα για λίγα δευτερόλεπτα.
• Πλένουμε πολύ καλά το μπολ πριν χτυπήσουμε τα αυγά. Πρέπει να είναι τελείως στεγνό.
• Βάζουμε τα μπισκότα σε καλά προθερμασμένο φούρνο.
• Αν δεν υπάρχει σύριγγα στο χέρι, είναι πολύ πιθανό να την αντικαταστήσετε με μια συνηθισμένη πλαστική σακούλα κάνοντας μια μικρή τρύπα σε αυτήν.
• Αν δεν έχετε στένσιλ για να κόβετε μπισκότα, μπορείτε να φτιάξετε υποκατάστατα από χοντρό χαρτόνι (καρδιές,τετράγωνα, διαμάντια).
• Παρακολουθήστε τη διαδικασία ψησίματος. Μόλις σκουρύνει η επιφάνεια και εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα, τα μπισκότα είναι έτοιμα.

Μην κάνετε τα μπισκότα πολύ μεγάλα, ειδικά για παιδικό τραπέζι. Δημιουργήστε τυπικά cookie.

Καλό ψήσιμο και καλή όρεξη!