Κουλουράκια: απλές και νόστιμες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Για να φτιάξετε νόστιμα σπιτικά κέικ, δεν χρειάζεται να περνάτε πολλές ώρες στην κουζίνα και να ξοδεύετε πολλά υλικά. Αρκεί να αγοράσετε τυρί cottage και να ψήσετε τρυφερά ψωμάκια στη βάση του. Η ζύμη ψησίματος μπορεί να είναι η πιο διαφορετική: μαγιά, σφολιάτα, πλούσια. Πολλά υλικά μπορούν επίσης να προστεθούν στη γέμιση για τυρόπηγμα, όπως οι σταφίδες.

Ψωμάκια με τυρί cottage

Υλικά:

• Αλεύρι - μιάμιση κούπα.
• Γάλα - πεντακόσια χιλιοστόλιτρα.
• Ζάχαρη - μισό φλιτζάνι.
• Αυγά - δύο τεμάχια.
• Βούτυρο - είκοσι πέντε γραμμάρια.
• Το αλάτι βρίσκεται στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού.
• τυρί κότατζ - μία συσκευασία.
• Σόδα - ένα κουταλάκι του γλυκού (χωρίς τσουλήθρα)
• Ηλιέλαιο - δύο κουταλιές της σούπας.
• Ξύδι - κουτάλι γλυκού.

Βήμα μαγειρέματος

Για να μαγειρέψετε ψωμάκια με τυρί cottage στο φούρνο, πρέπει πρώτα να λιώσετε το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού. Ξεχωριστά ρίχνουμε το ζεστό γάλα σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη,σόδα σβησμένη με ξύδι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο που έχει κρυώσει λίγο στο γάλα και ανακατεύουμε ξανά. Στη συνέχεια, προσθέτοντας κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας, ζυμώνετε μια μαλακή ζύμη. Είναι βολικό να το κάνετε στο τραπέζι.

Τοποθετήστε το ξανά στο μπολ, σκεπάστε το με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να «ξεκουραστεί» για είκοσι με τριάντα λεπτά. Η ζύμη για ψωμάκια με τυρί κότατζ είναι έτοιμη. Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Το τυρί κότατζ πρέπει να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο κουζίνας. Προσθέστε αυγά και ζάχαρη σε αυτό. Τρίψτε τα πάντα καλά με ένα πιρούνι.

Στη συνέχεια, πρέπει να μεταφέρετε τη ζύμη για ψωμάκια με τυρί κότατζ σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και να τη χωρίσετε σε ίσα μικρά κομμάτια. Τυλίξτε το καθένα με έναν πλάστη σε ένα κέικ και βάλτε μια κουταλιά της σούπας γέμιση τυρόπηγμα στη μέση. Συνδέστε και τσιμπήστε καλά όλες τις άκρες. Με αυτό τον τρόπο πλάθετε όλα τα άλλα τσουρέκια με cottage cheese. Στη συνέχεια βάζουμε χαρτί ψησίματος σε ταψί, αλείφουμε με λάδι και απλώνουμε τα έτοιμα ψωμάκια σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Περιχύστε τα με ηλιέλαιο.

Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε σε θερμοκρασία εκατόν ογδόντα βαθμών για περίπου τριάντα πέντε με σαράντα λεπτά. Βγάζετε από το φούρνο τα ψημένα ψωμάκια γάλακτος με ανθότυρο και τα αφήνετε να κρυώσουν. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα μεγάλο πιάτο και σερβίρετε με τσάι ή καφέ.

Ψωμάκια γεμιστά με τυρί cottage και σταφίδες

Απαιτούμενα συστατικά:

Για τη δοκιμή:

• Αλεύρι - ενάμισι κιλό.
• Αυγά - τέσσερα τεμάχια.
• Ξηρή μαγιά - είκοσιγραμμάριο.
• Γάλα - τετρακόσια χιλιοστόλιτρα.
• Ζάχαρη - διακόσια γραμμάρια.
• Βούτυρο - εκατόν πενήντα γραμμάρια.
• Αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Για γέμιση:

• τυρί κότατζ - οκτακόσια γραμμάρια.
• Ζάχαρη - έξι κουταλιές της σούπας.
• Σταφίδες - τριακόσια γραμμάρια.

Για πότισμα:

• τυρί κρέμα - εκατόν πενήντα γραμμάρια.
• Βούτυρο - εκατό γραμμάρια.
• Ζάχαρη - εκατόν πενήντα γραμμάρια.
• Βανιλίνη - ένα φακελάκι.

Πώς να φτιάξετε τσουρέκια

Προετοιμάζοντας ψωμάκια με τυρί cottage από ζύμη μαγιάς, πρέπει να ξεκινήσετε ρίχνοντας γάλα σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη φωτιά. Ζεσταίνουμε μέχρι τριάντα πέντε βαθμούς, δεν χρειάζεται να βράσει. Στη συνέχεια, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ξηρή μαγιά σε αυτό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη ζύμη για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά, πρέπει να φουσκώσει. Βγάλτε τα αυγά κοτόπουλου από το ψυγείο εκ των προτέρων και αφήστε τα σε ζεστό δωμάτιο.

Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Σε ένα αρκετά μεγάλο μπολ σπάμε τα αυγά, ρίχνουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε με το μπλέντερ. Ρίχνουμε χλιαρό βούτυρο, αλάτι και ανακατεύουμε. Μόλις φουσκώσει η ζύμη τη ρίχνουμε στο μπολ με το μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε σιγά σιγά. Στη συνέχεια, προσθέτοντας σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, ζυμώνουμε μια μαλακή ελαστική ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη που ετοιμάζουμε σύμφωνα με τη συνταγή μας για ψωμάκια cottage cheese με μια καθαρή πετσέτα, αφήνουμε σε ζεστό μέρος για δύο ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να διπλασιαστεί.

Ψωμάκια διαμόρφωσης

Σε περίπου σαράντα-πενήντα λεπτά, η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί καλά με λαδωμένα χέρια και να αφεθεί να ξανανέβει. Η ζύμη μαγιάς για ψωμάκια με τυρί cottage και σταφίδες είναι έτοιμη. Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε μια νόστιμη και υγιεινή γέμιση από τυρί cottage και σταφίδες. Γιατί πλένουμε τις σταφίδες σε σουρωτήρι και τις ζεματίζουμε με βραστό νερό. Αφήνουμε το νερό να στραγγίσει και μεταφέρουμε σε ξεχωριστό μπολ. Εδώ, τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο και πασπαλίστε με ζάχαρη, ανακατέψτε καλά. Η γέμιση για τσουρέκια με cottage cheese από ζύμη μαγιάς με σταφίδες είναι έτοιμη.

Ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη σε μια στρώση πάχους τριών έως τεσσάρων χιλιοστών. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και τυλίγουμε σε ρολό. Στη συνέχεια, με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε ένα πυκνό ρολό σε κομμάτια πλάτους πέντε έως επτά χιλιοστών. Καλύπτουμε το ταψί στο οποίο θα ψηθούν τα ψωμάκια με τυρί κότατζ με περγαμηνή για ψήσιμο και αλείφουμε με λάδι. Στρώνουμε τα ψωμάκια σε ένα ταψί αφήνοντας μεταξύ τους απόσταση περίπου δύο με τρία εκατοστά. Επειδή τα ψωμάκια με cottage cheese και σταφίδες θα αυξηθούν σε όγκο κατά το ψήσιμο στο φούρνο.

Τώρα πρέπει να ετοιμάσουμε το πότισμα. Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη και τη βανίλια σε ένα μικρό μπολ. Ρίχνουμε μέσα το βούτυρο, που έχει λιώσει προηγουμένως σε υδατόλουτρο, και χτυπάμε με ένα μπλέντερ. Σε ένα φλιτζάνι χτυπάμε επίσης τα αυγά με το μπλέντερ και λαδώνουμε τα ψωμάκια που απλώνονται σε ένα ταψί. Τοποθετήστε τα στο φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους εκατόν ογδόντα βαθμούς, ψήστε για είκοσι πέντε έως τριάντα λεπτά. Τα προϊόντα πρέπει να αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Τοποθετήστε έτοιμα τσουρέκια με cottage cheese και σταφίδες σε ένα πιάτο. Όταν κρυώσουν τα λαδώνουμεέτοιμο πότισμα. Αυτό το αφράτο και μυρωδάτο γλυκό είναι τέλειο για ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού.

Ψωμάκια cottage cheese σε σχήμα ροζέτα

Λίστα προϊόντων:

• Αλεύρι - ενάμισι κιλό.
• Αυγά - οκτώ τεμάχια.
• Λάδι - μία συσκευασία.
• Γάλα - πεντακόσια χιλιοστόλιτρα.
• Ζάχαρη - δύο ποτήρια.
• Σταφίδες - διακόσια γραμμάρια.
• Μαγιά - πενήντα γραμμάρια.
• Βανιλίνη - τρία φακελάκια.
• τυρί κότατζ - ένα κιλό.

Μαγειρική διαδικασία

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Ρίχνουμε το ζεσταμένο γάλα σε ένα μπολ, ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, τη μαγιά και λίγη ποσότητα αλεύρι. Ανακατεύουμε και βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Στη συνέχεια, λιώστε το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού, σπάστε έξι αυγά κοτόπουλου, ανακατέψτε και ρίξτε το όλο στην φουσκωμένη ζύμη. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε εκεί το αλεύρι σίτου, ρίχνουμε τη βανιλίνη από δύο σακούλες και ένα ποτήρι ζάχαρη. Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη, η οποία πάλι πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό δωμάτιο για μιάμιση ώρα, φροντίστε να την σκεπάζετε με μια πετσέτα.

Ενώ η ζύμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή για τσουρέκια με τυρί cottage και σταφίδες είναι κατάλληλη, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης. Οι σταφίδες, αν θέλετε, μπορούν να ληφθούν σε δύο ποικιλίες - ανοιχτόχρωμες και σκοτεινές. Πρέπει να μπει σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλυθεί καλά κάτω από τη βρύση. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και ρίξτε βραστό νερό για πέντε λεπτά. Στραγγίζουμε ξανά σε τρυπητό και αφήνουμε να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ βάζετε τυρί κότατζ, ένα ποτήρι ζάχαρη, δύοαυγά κοτόπουλου, βανιλίνη από ένα σακουλάκι και σταφίδες στον ατμό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σχηματισμός "Τριαντάφυλλων"

Από την προσεγγισμένη ζύμη για ψωμάκια "Rosochek" με τυρί cottage και σταφίδες, τυλίξτε τα λουκάνικα και κόψτε τα σε κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι με έναν πλάστη σε ένα μικρό κύκλο.

Κόψτε το ατελώς σε τρία (ίσως τέσσερα) «πέταλα»: μικρό, μεσαίο και μεγάλο. Στη μέση, τοποθετούμε τη γέμιση του cottage cheese με σταφίδες και αρχίζουμε να τυλίγουμε το «Τριαντάφυλλο». Τυλίξτε πρώτα το μικρότερο μέρος της ζύμης γύρω από τη γέμιση και μετά το μεσαίο. Το τελευταίο μέρος (το μεγαλύτερο) πρέπει να τυλιχτεί γύρω από το σχήμα που προκύπτει.

Τα Τσουρέκια Rosochki σχηματίζονται από τα κομμάτια της ζύμης διπλωμένα με αυτόν τον τρόπο. Πρέπει να απλωθούν σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και λαδωμένο.

Είναι σημαντικό να θυμάστε να αφήνετε χώρο ανάμεσα στα ψωμάκια, γιατί διογκώνονται αρκετά κατά το ψήσιμο. Αν τοποθετηθούν δίπλα-δίπλα, θα μετατραπούν σε μια συνεχή μάζα και θα χάσουν το σχήμα τους.

Στείλτε τα φύλλα ψησίματος με ψωμάκια στο φούρνο με θερμοκρασία εκατόν ογδόντα - εκατόν ενενήντα βαθμών και αφήστε τα εκεί για τριάντα με σαράντα λεπτά. Μετά το ψήσιμο, μεταφέρετε μυρωδάτα και πλούσια ψωμάκια "Rosochki" με τυρί cottage και σταφίδες σε ένα μεγάλο πιάτο και σερβίρετε νόστιμα σπιτικά κέικ ως επιδόρπιο στους καλεσμένους.

Χρησιμοποιώντας αυτές τις απλές συνταγές, μπορείτε να ετοιμάσετε όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό σπιτικό επιδόρπιο. Τέτοια αρτοσκευάσματα με τυρί cottage σίγουρα θα πρέπειστο γούστο όλων των μελών της οικογένειας και θα στολίσει ακόμα και το γιορτινό τραπέζι.