Λεπτές τηγανίτες με γάλα: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι είναι η συνταγή για λεπτές τηγανίτες με γάλα; Τι συστατικά χρειάζονται για αυτό; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις στο άρθρο. Μεταξύ μας, οι τηγανίτες είναι ένα αγαπημένο πιάτο. Είναι οδυνηρά νόστιμα και καλά ζεστά. Λεπτό, αρωματικό, καλυμμένο με μικροσκοπικές τρύπες, λεπτές - τι καλύτερο!

Ψήνουν τηγανίτες τόσο τις γιορτές όσο και τις καθημερινές. Και το Shrovetide χωρίς αυτά είναι καθόλου αδιανόητο. Λένε ότι όσο περισσότερες τηγανίτες τρώτε κατά τη διάρκεια της εορταστικής εβδομάδας, τόσο πιο πλούσια και καλύτερη θα είναι ολόκληρη η επόμενη χρονιά. Επομένως, οι άνθρωποι προσπαθούν να τα ψήσουν με περισσότερο. Και στο κάτω κάτω, κανείς δεν κουράζεται να τρώει τηγανίτες και κάποιοι λυπούνται που οι διακοπές τελειώνουν γρήγορα. Είναι πάντα ευπρόσδεκτοι κάθε μέρα. Επομένως, θα εξετάσουμε περαιτέρω μερικές συνταγές για λεπτές τηγανίτες με γάλα.

Μυστικά

Οι συνταγές για λεπτές τηγανίτες με γάλα δεν είναι γνωστές σε όλους. Πολλές νοικοκυρές δεν ξέρουν πώς να ψήνουν δυνατές και λεπτές τηγανίτες ή, αντίθετα, χαλαρές και αφράτες. Ας σας αποκαλύψουμε μερικά μυστικά:

• Γιακάνοντας τηγανίτες είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σίτου. Αν σας αρέσουν οι αφράτες τηγανίτες, τότε μπορείτε να πάρετε φαγόπυρο ή πλιγούρι βρώμης.
• Για να αποφύγετε σβόλους στη ζύμη, προσθέστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Θέλετε ευαίσθητα προϊόντα; Κοσκινίζουμε το αλεύρι τρεις φορές.
• Το νερό είναι η βάση για δυνατές και λεπτές τηγανίτες. Αν όμως τα μαγειρέψετε με γάλα, θα είναι πολύ πιο νόστιμα. Ανακατέψτε νερό και γάλα για νόστιμα και ανθεκτικά προϊόντα.
• Είναι καλύτερα να έχετε ένα ξεχωριστό τηγάνι για το ψήσιμο των τηγανιτών.
• Για να κάνετε τις τηγανίτες αφράτες, μαγειρέψτε τις σε ζύμη μαγιάς ή κεφίρ.

Κλασική συνταγή

Σκεφτείτε λοιπόν την τέλεια συνταγή για λεπτές τηγανίτες με γάλα. Τα προϊόντα σας θα γίνουν νόστιμα και μυρωδάτα, δεν θα κολλήσουν στο τηγάνι και θα σκίσουν. Πάρτε:

• τρία τέχνη. γάλα;
• μία κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη;
• τρία αυγά;
• 0,5 κουτ αλάτι;
• ενάμιση αγ. γάλα;
• δύο τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι + τηγανέλαιο.

Λοιπόν, κάντε τα ακόλουθα βήματα:

• Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η ζύμη στο γάλα για τις λεπτές τηγανίτες πρέπει να μαγειρεύεται έτσι. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Αν θέλετε να φτιάξετε πιο γλυκές τηγανίτες, αυξήστε την ποσότητα της ζάχαρης σε 3 κουταλιές της σούπας. Θυμηθείτε ότι εάν βάλετε πολύ ζάχαρη, τα προϊόντα θα βγουν πολύ τηγανητά, κάτι που είναι ανεπιθύμητο. Και αν ξεχάσετε αυτό το συστατικό, οι τηγανίτες σας θα είναι ωχρές.
• Ανακατεύουμε το περιεχόμενο με ένα σύρμα.
• Ρίχνουμε ½ από το γάλα σε θερμοκρασία σπιτιού, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Κοσκινίστε το αλεύρι σε αυτό το μείγμα.
• Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα για να έχουμε την ίδια μάζα.
• Τώρα προσθέστε το υπόλοιπο γάλα στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά.
• Αυτή η ζύμη πρέπει να είναι ίδια με την παχύρρευστη κρέμα. Είναι ελαστικό, παχύρρευστο και εντελώς χαλαρό. Είναι σημαντικό να μείνουμε στη χρυσή τομή εδώ. Αν η ζύμη είναι πολύ λεπτή, τότε οι τηγανίτες θα σκίσουν και θα δυσκολευτείτε να τις αναποδογυρίσετε. Εάν η ζύμη είναι πυκνή, τότε θα πάρετε παχιά προϊόντα. Δεν θα είναι ευάερα και ελαφριά και δεν θα δείτε τρύπες πάνω τους. Για να καταλάβετε πώς πρέπει να είναι η ζύμη, πρέπει να ψήσετε μόνοι σας τηγανίτες τουλάχιστον δύο φορές.
• Ρίξτε φυτικό λάδι στην τελική ζύμη, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήστε το να εμποτιστεί για 20 λεπτά (μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο).
• Ετοιμάστε το τηγάνι. Θα πρέπει να είναι με χαμηλές πλευρές.
• Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να καπνίσει ελαφρά. Παρεμπιπτόντως, η πρώτη τηγανίτα μπορεί να σβήσει επειδή το τηγάνι δεν είναι αρκετά ζεστό.
• Αλείφουμε ένα τηγάνι με λάδι και ρίχνουμε τη ζύμη πάνω του με μια κουτάλα. Ταυτόχρονα πρέπει να αναποδογυριστεί για να κατανεμηθεί η ζύμη σε μια λεπτή ομοιόμορφη στρώση.
• Ψήνετε τη τηγανίτα μέχρι να στεγνώσουν ελαφρώς οι άκρες του προϊόντος και η κορυφή της ζύμης να γίνει παχύρρευστη. Στη συνέχεια, περάστε το μαχαίρι κατά μήκος της άκρης του προϊόντος, έτσι ώστε να μπορεί να σηκωθεί εύκολα. Γυρίστε τη τηγανίτα με τα χέρια σας ή με μια σπάτουλα.
• Ψήνουμε τη τηγανίτα μέχρι να γίνει από την άλλη πλευρά.
• Δίπλωμαστοιβάζετε τις τηγανίτες σε ένα πιάτο, αλείφοντας την καθεμία με λάδι (αν θέλετε να τις σερβίρετε με αυτό το υλικό).
• Σερβίρετε έτοιμα pancakes με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, βούτυρο ή μέλι.

Επίσης, μπορείτε να τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση σε αυτά τα προϊόντα. Και μπορούν επίσης να αποτελέσουν τη βάση για κέικ και πίτες με τηγανίτες.

Λεπτές τηγανίτες με γάλα

Σας παρουσιάζουμε άλλη μια καταπληκτική συνταγή βήμα-βήμα με μια φωτογραφία από λεπτές τηγανίτες σε γάλα. Είναι γνωστό ότι η ζύμη για τηγανίτες μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη σόδας, χωρίς αυτήν και με μπέικιν πάουντερ. Ας προσπαθήσουμε να φτιάξουμε αυτό το πιάτο με το τελευταίο συστατικό. Πάρτε:

• 900 ml γάλα;
• μια δυο τέχνη. μεγάλο. ζάχαρη;
• μισό κιλό αλεύρι;
• δυο αυγά;
• ένα κουτ. μπέικιν πάουντερ;
• 0,5 κουτ αλάτι;
• πέντε κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• βούτυρο αγελάδας για λίπανση.

Λοιπόν, μαγειρέψτε νόστιμες και λεπτές τηγανίτες σε γάλα. Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Σβήστε τα αυγά σε ένα μπολ. Βγάλτε τα από το ψυγείο έγκαιρα για να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα.
3. Κοσκινίζουμε το μπέικιν πάουντερ μαζί με το αλεύρι και στέλνουμε ένα μικρό μέρος στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε καλά ώστε να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη μάζα.
4. Προσθέστε λίγο γάλα στη θερμοκρασία του σπιτιού, ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα.
5. Σταδιακά εναλλάξ, προσθέτουμε σταδιακά όλο το αλεύρι και ρίχνουμε μέσα το γάλα. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη.
6. Προσθέστε φυτικό λάδι καιανακατεύουμε ξανά. Αφήστε τη ζύμη παρόμοια σε σύσταση με την παχύρρευστη κρέμα για μισή ώρα.
7. Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ζεσταίνουμε μέχρι να καπνίσει ελαφρά.
8. Ρίχνουμε λίγη ζύμη στο ταψί και ανακινώντας την μοιράζουμε τη μάζα σε μια λεπτή στρώση σε όλη την επιφάνεια. Ψήστε τις τηγανίτες για 15-20 δευτερόλεπτα.
9. Κρεμώντας την άκρη της τηγανίτας με ένα μαχαίρι, αναποδογυρίστε την με τα χέρια σας ή με μια σπάτουλα. Από την πίσω πλευρά, ψήστε το επίσης για 15 δευτερόλεπτα.
10. Αφαιρέστε το προϊόν από το τηγάνι και αλείψτε με λιωμένο βούτυρο αγελάδας. Διπλώνουμε στα τέταρτα και τοποθετούμε σε πιατέλα.

Σερβίρετε τηγανίτες και φάτε ζεστές.

Τηγανίτες κρέμας σε βραστό νερό

Σκεφτείτε τη συνταγή για λεπτές τηγανίτες, βρασμένες με γάλα. Η ζύμη εδώ παρασκευάζεται με ζεστό γάλα ή βραστό νερό. Ως αποτέλεσμα, γίνεται ευάερο και πορώδες. Κατά το τηγάνισμα εμφανίζονται στην επιφάνειά του φυσαλίδες αέρα, οι οποίες σκάνε. Ως αποτέλεσμα, εμφανίζονται πολλές τρύπες. Πρέπει να αγοράσετε:

• γάλα (250 ml);
• 350 ml βραστό νερό;
• ενάμιση αγ. αλεύρι;
• δύο αυγά;
• 30g αγελαδινό βούτυρο;
• ζάχαρη (μία και μισή κουταλιά της σούπας);
• 0,5 κουτ αλάτι;
• ένα κουτ. μπέικιν πάουντερ;
• ηλιέλαιο (για τηγάνισμα).

Αυτή η συνταγή για λεπτές τηγανίτες με τρύπες στο γάλα είναι υπέροχη! Πρέπει να μαγειρέψετε το πιάτο ως εξής:

• Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα για να μην πήξουν τα αυγά μετά.
• Ρίχνουμε στο γάλα, το αλάτι και τη ζάχαρη, ανακινούμε με ένα σύρμα.
• Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να γίνει η ίδια κατάσταση.
• Προσθήκη εκ των προτέρωνβούτυρο αγελάδας λιωμένο σε υδατόλουτρο. Όταν προσθέτετε κάθε νέο συστατικό, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε καλά το μείγμα.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε στη μάζα. Ανακατέψτε ξανά μέχρι να μην μείνουν σβώλοι.
• Βάζουμε τον βραστήρα να ζεσταθεί για να πάρει 350 ml βραστό νερό.
• Ρίξτε τη σωστή ποσότητα βραστό νερό στη ζύμη και ανακατέψτε γρήγορα το περιεχόμενο.
• Αφήστε τη ζύμη να εμποτιστεί για 20 λεπτά.
• Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε μέχρι να καπνίσει ελαφρά. Εάν ψήνετε τηγανίτες σε στεγνό τηγάνι, θα αποδειχθούν πιο πλούσιες σε θερμίδες. Αν το αλείψετε με φυτικό λάδι, τότε θα είναι πιο δαντελωτό και όμορφο.
• Λοιπόν, ρίξτε λίγη ζύμη σε ένα λαδωμένο ή στεγνό ταψί και, γυρίζοντας το, μοιράστε το περιεχόμενο σε μια λεπτή ομοιόμορφη στρώση.
• Ψήνουμε σε δυνατή φωτιά. Γυρίστε προσεκτικά τα προϊόντα με ένα μαχαίρι.
• Ψήνετε μέχρι να ροδίσει από την άλλη πλευρά. Αφαιρέστε τα τελικά προϊόντα από το τηγάνι και βάλτε σε ένα πιάτο σε ένα σωρό.

Σερβίρετε με ότι σας αρέσει. Καλό είναι επίσης να γεμίζουμε τέτοιες τηγανίτες με διαφορετικές γεμίσεις. Φάτε με ζεστό τσάι και απολαύστε το λεπτό και νόστιμο πιάτο.

Κρέμες με βραστό γάλα (χωρίς αυγά)

Σας προσκαλούμε να μελετήσετε μια άλλη συνταγή για λεπτές τηγανίτες με τρύπες στο γάλα. Πολλοί πιστεύουν ότι είναι αδύνατο να φτιάξεις τηγανίτες χωρίς αυγά. Αλλά κάνουν λάθος. Πρέπει λοιπόν να έχετε:

• γάλα (1 l);
• 70ml νερό (προαιρετικό);
• μισό κιλό αλεύρι;
• 100g βούτυρο αγελάδας;
• ζάχαρη (τρεις κ.σ.λ.);
• 1 κουτ αλάτι;
• σόδα (δύο τρίτα κουταλάκι του γλυκού);
• δυο κουτ άμυλο καλαμποκιού;
• άπαχο λάδι (για τηγάνισμα).

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι λεπτές τηγανίτες με τρύπες στο γάλα παρασκευάζονται ως εξής:

1. Χωρίζουμε το γάλα σε δύο ίσες μερίδες. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα από τα μέρη, προσθέστε σόδα, ζάχαρη, αλάτι και άμυλο. Ανακινήστε τα όλα καλά με ένα σύρμα. Αν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, ρίξτε λίγο ζεστό νερό (100 ml). Παρεμπιπτόντως, αντί για άμυλο καλαμποκιού, μπορείτε να πάρετε άμυλο πατάτας.
2. Ρίξτε το δεύτερο μισό γάλα σε μια κατσαρόλα, βάλτε φωτιά, βάλτε το αγελαδινό βούτυρο και βράστε.
3. Στείλτε βραστό γάλα στη ζύμη και ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να γίνει η ίδια κατάσταση. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να είναι ίδια με την παχύρρευστη κρέμα. Για πιο λεπτές τηγανίτες, προσθέστε λίγο ζεστό νερό.
4. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι. Μπορείτε να το λαδώσετε αν θέλετε.
5. Αδειάζετε τη ζύμη σε μια κουτάλα, την απλώνετε σε μια λεπτή ομοιόμορφη στρώση και ψήνετε τα προϊόντα και από τις δύο πλευρές. Όταν τηγανιστούν, θα εμφανιστούν πολλές φυσαλίδες πάνω τους, οι οποίες θα σκάσουν πολύ γρήγορα. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται μικρές και μεγάλες τρύπες.

Σερβίρετε έτοιμα pancakes με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος. Φάτε ζεστό.

Τηγανίτες με γάλα και κονιάκ

Και τώρα σκεφτείτε μια πολύ ασυνήθιστη συνταγή για λεπτές τηγανίτες με τρύπες στο γάλα με κονιάκ. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται χωρίς σόδα. Για να το δημιουργήσετε πρέπει να έχετε:

• μισό λίτρο γάλα;
• 100ml νερού (προαιρετικό);
• κονιάκ (τέσσερις κουταλιές της σούπας);
• αλεύρι (250 g);
• τρία αυγά;
• 60g βούτυρο αγελάδας (προαιρετικό);
• μια πρέζα αλάτι;
• ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας);
• άπαχο λάδι (για τηγάνισμα).

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι λεπτές τηγανίτες με τρύπες στο γάλα μπορούν να μαγειρευτούν με ή χωρίς βούτυρο. Επιλέξτε μόνοι σας την επιλογή. Αν μαγειρέψετε με λάδι, δεν θα χρειαστείτε νερό. Αν δεν το προσθέσετε, χρησιμοποιήστε λίγο νερό, διαφορετικά θα έχετε μια πολύ πηχτή ζύμη. Ετοιμάστε αυτό το πιάτο ως εξής:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Ρίχνουμε σιγά σιγά το μη κρύο γάλα, ανακατεύοντας το περιεχόμενο με ένα σύρμα. Προσπαθήστε να σπάσετε όλα τα κομμάτια.
3. Χτυπάμε στη ζύμη τα αυγά, που έχουν βγει προηγουμένως από το ψυγείο. Προσθέστε αλάτι, κονιάκ και ζάχαρη. Αντί για κονιάκ, μπορείτε να προσθέσετε βότκα.
4. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα και προσθέτουμε λάδι. Αν μαγειρεύουμε χωρίς λάδι, τότε βάζουμε λίγη κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε ξανά. Η μάζα πρέπει να είναι ίδια με την παχύρρευστη κρέμα.
5. Αφήστε τη ζύμη στην άκρη για μία ώρα. Αν και 15 λεπτά θα είναι αρκετά (αν βιάζεστε).
6. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι στη φωτιά, αλείφουμε με φυτικό λάδι. Ρίχνουμε πάνω του λίγη ζύμη σε λεπτή στρώση. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά.
7. Γυρίστε τη τηγανίτα από την άλλη πλευρά και συνεχίστε να τηγανίζετε.
8. Σωρεύστε τα αντικείμενα σε ένα πιάτο και σερβίρετε με ότι σας αρέσει.

Χάρη στο αλκοόλ, τα προϊόντα αποκτούν πιο πλούσια γεύση και γίνονται τρυφερά. Παρεμπιπτόντως, δεν είσαι σε τηγανίτεςαίσθηση.

Σε ψημένο γάλα

Λίγοι γνωρίζουν τη συνταγή για λεπτές τηγανίτες με τρύπες, φτιαγμένες με ψημένο γάλα. Πραγματικά του αξίζει προσοχή. Άλλωστε, για πολλούς το ψητό γάλα συνδέεται με τη σόμπα μιας Ρωσίδας γιαγιάς και τις αναμνήσεις του χωριού. Πρέπει να έχετε:

• 0,5 l ψημένο γάλα;
• τρία αυγά;
• μια δυο τέχνη. μεγάλο. ζάχαρη;
• δυο ποτήρια αλεύρι;
• τρία τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• ένα κουτ. μπέικιν πάουντερ;
• 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας (προαιρετικά).

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με μια φωτογραφία από νόστιμες λεπτές τηγανίτες σε γάλα, το φαγητό παρασκευάζεται ως εξής:

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη βανίλια και τη κανονική ζάχαρη με ένα σύρμα ή ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
2. Καθώς ανακατεύετε τη μάζα, προσθέτετε σταδιακά όλο το γάλα και μετά το φυτικό λάδι.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα σουρωτήρι, προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Ψήνετε τηγανίτες σε ζεστό τηγάνι.

Για αυτές τις τηγανίτες μπορείτε να φτιάξετε γέμιση καραμέλας. Θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας);
• 30ml αγελαδινό βούτυρο;
• δύο μήλα.

Προετοιμάστε το γέμισμα ως εξής:

1. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τη ζάχαρη σε αυτό και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
2. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε κύβους και τα στέλνουμε αμέσως στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ρίχνουμε τηγανίτες με καραμέλα, βάζουμε από πάνω μήλα,καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος και σερβίρουμε.

Το μυρωδάτο και νόστιμο επιδόρπιο είναι έτοιμο!

τηγανίτες με μαγιά

Πολύ καλή συνταγή για λεπτές και γλυκές τηγανίτες γάλακτος με μαγιά. Για να δημιουργήσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 900 ml γάλα;
• ξηρή μαγιά (10g);
• δύο αυγά;
• μισό κιλό αλεύρι;
• ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας);
• μια δυο τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι + τηγανέλαιο;
• 1 κουτ αλάτι.

Συμφωνώ, αυτή είναι μια καταπληκτική συνταγή για λεπτές τηγανίτες με γάλα. Το μαγείρεμα βήμα προς βήμα περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

• Πρώτα φτιάξτε τη ζύμη. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα μέχρι να ζεσταθεί.
• Ρίχνουμε τη μαγιά σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε μια κουταλιά ζάχαρη και ανακινούμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα ένα τέταρτο φλιτζάνι μη κρύο γάλα. Στείλτε το μείγμα σε ένα ζεστό δωμάτιο για να αρχίσει να δουλεύει η μαγιά. Η ένταση θα πρέπει να αυξηθεί αρκετές φορές.
• Τώρα ξεκινήστε τη δημιουργία του τεστ. Για να το κάνετε αυτό, κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ.
• Προσθέστε αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη εδώ, καθώς και χτυπημένα αυγά με ένα πιρούνι σε ξεχωριστό δοχείο.
• Τώρα προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι.
• Στείλτε τη ζύμη σε μια ομοιογενή ζύμη και ανακατέψτε καλά.
• Τώρα ανακατεύουμε καλά με φυτικό λάδι.
• Καλύψτε την τελική ζύμη με ένα πανί και στείλτε τη σε ένα ζεστό δωμάτιο. Όταν αρχίσει να αυξάνεται σε όγκο, ανακατεύουμε. Και έτσι πρέπει να το κάνετε τρεις ή τέσσερις φορές. Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται από την ποιότητα και τη φρεσκάδα της μαγιάς.
• Έναρξηψήστε τηγανίτες όταν η ζύμη φουσκώσει για τέταρτη φορά. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε ένα τηγάνι, αλειμμένο με λάδι, σε φωτιά. Ρίξτε ένα μέρος της ζύμης πάνω του έτσι ώστε να έχετε μια λεπτή ομοιόμορφη στρώση.
• Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
• Αδειάζετε το λιωμένο αγελαδινό βούτυρο και σερβίρετε ζεστό.

Αυτές οι τηγανίτες είναι ασυνήθιστα τρυφερές και αρωματικές. Καλύπτονται με έναν τεράστιο αριθμό μικροσκοπικών και μεγάλων οπών.

Για το γάλα και τη μαγιά: μια απλή συνταγή

Είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες με γάλα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με φωτογραφία. Εδώ, δεν χρειάζεται να δημιουργήσετε μια ζύμη για τη δοκιμή. Και οι τηγανίτες είναι καταπληκτικές. Για τον σωστό υπολογισμό του αριθμού των συστατικών, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια μεζούρα με όγκο 420 ml.

Σε σχέση με το αλεύρι, η ποσότητα του γάλακτος πρέπει να είναι δύο προς ένα. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι πρέπει να λαμβάνεται ένα κιλό αλεύρι ανά λίτρο γάλακτος. Λιγότερο τοποθετείται σε ένα κύπελλο μέτρησης. Επομένως, για να μην ζυγίζετε στη ζυγαριά, πάρτε ως βάση ένα ποτήρι. Εάν έχετε ένα απλό ποτήρι των 250 ml, τότε πάρτε τέσσερις κ.σ. γάλα και δύο κ.σ. αλεύρι. Σίγουρα καταλαβαίνεις πώς να το κάνεις. Λοιπόν, παίρνουμε:

• 1 μέρος αλεύρι;
• 2 μέρη γάλα (840 ml);
• 1 κ.σ μεγάλο. ζάχαρη;
• ένα αυγό;
• τέταρτο κουτ αλάτι;
• ένα κουτ. ξηρή μαγιά στιγμής;
• μια δυο τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Μαγειρέψτε αυτό το πιάτο ως εξής:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα μπολ, το ανακατεύουμε με τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε.
2. Ρίξτε σιγά σιγά το μισό ζεστό γάλα και ανακατέψτε μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι.
3. Τώρα προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και το αυγό. Ανακατεύουμε καλά.
4. Έπαθες κουρκούτι; Μην φοβάστε, καθώς αυτό είναι φυσιολογικό. Το σκεπάζουμε με ένα πανί και το βάζουμε σε ζεστό δωμάτιο για μια ώρα. Το ανακατεύουμε αρκετές φορές σε αυτό το διάστημα ώστε να διαλυθεί τελείως η ξηρή μαγιά. Η ζύμη δεν πρέπει να αυξηθεί σε όγκο. Θα παραμείνει υγρό.
5. Αφαιρέστε τη χαρτοπετσέτα μετά από μια ώρα και ρίξτε το λάδι στη ζύμη, ανακατέψτε.
6. Ζεσταίνουμε ένα λαδωμένο τηγάνι. Εάν είναι χυτοσίδηρος, τότε λιπαίνετε μόνο πριν μαγειρέψετε το πρώτο προϊόν. Αν είναι απλό, τότε λιπαίνετε συνεχώς.
7. Ανακατεύετε τη ζύμη κάθε φορά πριν ρίξετε μια νέα μερίδα.
8. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή βούτυρο. Ή τυλίξτε οποιαδήποτε γέμιση.

Δαντελωτές τηγανίτες

Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε γρήγορα λεπτές τηγανίτες με γάλα. Σε όλους θα λατρέψουν τη συνταγή για τηγανίτες δαντέλας. Αυτά τα προϊόντα είναι ευαίσθητα, διαφανή, καλυμμένα με μικροσκοπικές τρύπες. Για να τα δημιουργήσετε, πρέπει να θερμάνετε ένα λίτρο γάλα στους 40 ° C, προσθέστε τρία αυγά, 0,5 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, τρεις κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη.

Χτυπάμε τη ζύμη μέχρι να αφρατέψει με ένα μπλέντερ και μετά βάζουμε μέσα ένα κουταλάκι του γλυκού σβησμένη σόδα και 3 κ.σ. αλεύρι. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να φύγουν όλοι οι σβώλοι. Στη συνέχεια, στείλτε μια-δυο κουταλιές της σούπας στη ζύμη. μεγάλο. φυτικό λάδι, ανακατεύουμε. Αφήστε το μείγμα που προκύπτει για 1 ώρα.

Πρέπει να είναι κορεσμένο με οξυγόνο, να εμποτιστεί και να γίνει ακόμα πιο αφρώδη. Ζεσταίνουμε το τηγάνιβούτυρο και τηγανίζουμε τηγανίτες. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αναποδογυρίστε όταν εμφανιστούν τρύπες.

τηγανίτες με μαγιά

Αυτό το πιάτο είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Πολτοποιούμε 30 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς, τα διαλύουμε σε 50 ml μη κρύο γάλα (σε ένα τέταρτο του ποτηριού), προσθέτουμε αλάτι (μια πρέζα), 1 κουτ. ζάχαρη και στείλτε τη ζύμη σε ένα ζεστό δωμάτιο.

Μετά από μισή ώρα χτυπάμε δύο αβγά με ζάχαρη (δύο κουταλιές της σούπας), τα ενώνουμε με την φουσκωμένη ζύμη και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε 950 ml μη κρύο γάλα στο μείγμα και ρίξτε ένα κιλό αλεύρι κοσκινισμένο.

Χτυπάμε τη μάζα με ένα μπλέντερ. Ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας σε αυτό. μεγάλο. φυτικό λάδι. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με ένα πανί και αφήνουμε για 3 ώρες. Ανακατεύουμε τη ζύμη κάθε 40 λεπτά μόλις αρχίσει να μεγαλώνει. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι που έχουμε λαδώσει προηγουμένως.

Τηγανίτες της γιαγιάς με γάλα

Σας προσκαλούμε να εξερευνήσετε άλλη μια υπέροχη συνταγή. Οι λεπτές τηγανίτες της γιαγιάς με γάλα έχουν αποδειχθεί ένα πολύ νόστιμο πιάτο που λιώνει στο στόμα. Πάρτε:

• γάλα 2,5% (700 ml);
• 1 κ.σ μεγάλο. αλάτι;
• τρία αυγά;
• ζάχαρη (μία κουταλιά της σούπας);
• αλεύρι (επτά κουταλιές της σούπας);
• 0,5 κουτ σόδα;
• 1 κουτ ξύδι;
• ηλιέλαιο (μερικές κουταλιές της σούπας).

Για να δημιουργήσετε αυτό το πιάτο, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα και κοσκινίζουμε το αλεύρι.
2. Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη με ένα πιρούνι ή χτυπάμε.
3. Ρίξτε μέσα μισό λίτρο ζεστό και καλό γάλαανακατεύω.
4. Σβήνουμε τη σόδα με ξύδι και τη στέλνουμε στο ήδη φτιαγμένο μείγμα. Ανακατέψτε ξανά.
5. Τώρα στείλτε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας τη μάζα με ένα σύρμα.
6. Τώρα ρίχνουμε φυτικό λάδι στο μείγμα, το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να είναι ίδια με την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
7. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε λαδωμένο, ζεστό τηγάνι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια.

Βάλτε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα φαρδύ επίπεδο πιάτο με μια τσουλήθρα και σκεπάστε τις με μια πετσέτα. Τα σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, μέλι, κρέμα ή μαρμελάδα, όπως σας αρέσει. Τρώτε για την υγεία σας!