Λαζάνια: θερμίδες, συνταγή, συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-02 16:17

Το Λαζάνια είναι ένα είδος ιταλικού ζυμαρικού που έχει γίνει δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Πρώτον, τα λαζάνια είναι εύκολο να παρασκευαστούν. Δεύτερον, αυτό είναι ένα πολύ χορταστικό και θρεπτικό πιάτο. Τρίτον, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των λαζάνια σας επιτρέπει να τα συμπεριλάβετε ακόμη και σε δίαιτες, αν και με λίγες επιφυλάξεις. Τώρα για όλα με τη σειρά.

Θα χρειαστούμε

Το Lasagna είναι μια κατσαρόλα με νουντλς σε στρώσεις με σάλτσες: μπολονέζ (κρέας) και μπεσαμέλ (κρεμώδης). Για να ετοιμάσετε έξι μερίδες αυτού του πιάτου, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• ξηρά φύλλα λαζάνια (8-10 τεμάχια);
• 500 γραμμάρια κιμά;
• πέντε ώριμες ντομάτες (ή 400 γραμμάρια ντομάτες στο δικό τους χυμό);
• εκατό χιλιοστόλιτρα ξηρού λευκού κρασιού,
• 150 γραμμάρια μαλακό τυρί;
• δύο κρεμμύδια;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• χόρτα βασιλικού;
• 800 χιλιοστόλιτρα γάλα;
• 100 γραμμάρια βούτυρο;
• 100 γραμμάρια αλεύρι;
• μοσχοκάρυδο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Ας ξεκινήσουμεμαγείρεμα

Η προετοιμασία λαζάνια είναι αρκετά απλή, αλλά ακόμα λίγο μεγάλη. Χρειάζεται ακόμη περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία όλων των υλικών του πιάτου από το ψήσιμο απευθείας στο φούρνο.

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα μπολονέζ. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε το στο βούτυρο για αρκετά λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο με μια χρυσαφένια απόχρωση. Ένα λεπτό πριν είναι έτοιμο το κρεμμύδι, πρέπει να προσθέσετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μετά να το αφαιρέσετε από τη φωτιά.

Σε ένα άλλο τηγάνι, πρέπει να αρχίσετε να τηγανίζετε τον κιμά χωρίς λάδι. Κάποιοι το χρησιμοποιούν μαζί με χοιρινό, αλλά αυτό κάνει το πιάτο ακόμα πιο παχύ. Αυτό σημαίνει ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των λαζάνια αυξάνεται δραματικά. Όταν το κρέας αρχίζει να σκουραίνει, πρέπει να προσθέσετε κρεμμύδι και σκόρδο μαζί με το λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Όταν το άρωμα από κιμά με λαχανικά γεμίσει ολόκληρη την κουζίνα, πρέπει να προσθέσετε ντομάτες στο κρέας.

Αν χρησιμοποιείτε ντομάτες στον δικό τους χυμό, τότε πρέπει να αφαιρέσετε την φλούδα τους και να τις περάσετε από ένα μπλέντερ. Αν είναι φρέσκα, τότε πρέπει να ζεματιστούν και μόνο μετά να γίνουν πουρές.

Μετά από λίγα λεπτά ρίχνουμε το κρασί στον κιμά, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος προσθέστε βασιλικό ή μαϊντανό ψιλοκομμένο - ό,τι σας αρέσει.

Όσο ο κιμάς φτάσει στην κατάσταση, ας συνεχίσουμε με τη σάλτσα μπεσαμέλ. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε 80 γραμμάρια βούτυρο σε μια κατσαρόλα, όπου προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε απαλά το μισό γάλα.(κρύο) και φέρνουμε σε ομοιογενή σύσταση. Στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο γάλα.

Στο τέλος, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού. Δεν χρειάζεται να βράσετε τη σάλτσα.

Βράζουμε τα φύλλα λαζάνια μέχρι να μισοψηθούν και αφαιρούμε από το νερό. Τα στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και προχωράμε στο στρώνοντας τα λαζάνια σε φόρμα. Αλείφουμε τον πάτο με σάλτσα μπεσαμέλ, μετά βάζουμε τη ζύμη, μετά τη γέμιση, ξανά την κρεμώδη σάλτσα και πάλι το φύλλο λαζάνια. Συνεχίστε να το κάνετε αυτό μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Η τελική στρώση πρέπει να είναι φύλλα αλειμμένα με μπεσαμέλ. Τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και τα στέλνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Σημειώστε ότι τα λαζάνια πρέπει να σερβίρονται ελαφρώς παγωμένα. Ένα ζεστό πιάτο δεν κόβεται σε μερίδες.

Υπόμνημα για όσους κάνουν δίαιτα

Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των λαζάνια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο λιγότερη μπεσαμέλ.

Το κόλπο με τον κιμά αναφέρεται παραπάνω. Επίσης, μερικές φορές η γέμιση αντικαθίσταται με μια λιγότερο λιπαρή - το κοτόπουλο αναμιγνύεται με λαχανικά και μανιτάρια, αποδεικνύεται ακόμα πιο νόστιμο. Τα λαζάνια με κιμά πουλερικών είναι επίσης σημαντικά χαμηλότερα σε θερμίδες.

Μπεσαμέλ μπορεί επίσης να αντικατασταθεί. Για παράδειγμα, ανακατεύοντας ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά με κεφίρ και σκόρδο. Αυτό θα βοηθήσει στη μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες των λαζάνια.

Αν υπάρχουν δύο ή τρεις στρώσεις του πιάτου, τότε η ενεργειακή αξία μιας μερίδας θα γίνει πιο μέτρια.

Λαζάνια θερμίδες και ενεργειακή αξία της κλασικής συνταγής:

• θερμίδες - 200;
• πρωτεΐνες - 10 g;
• λίπη - 7g;
• υδατάνθρακες - 17g;

_{κατά προσέγγιση ενεργειακή αξία και θερμιδική περιεκτικότητα λαζάνια ανά 100 γραμμάρια.}