Πίτα με πατάτες: θερμίδες και σύνθεση

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η ρωσική κουζίνα είναι απλά αδύνατο να φανταστεί κανείς χωρίς πίτες με διάφορες γεμίσεις. Το Pirozhok είναι μια μικρή πίτα γεμιστή με κρέας, ψάρι, μούρα, μαρμελάδα και κονσέρβες, λαχανικά και φρούτα. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών. Η πίτα είναι υπέροχο σνακ. Μπορείτε να το πιάσετε τρέχοντας, να το βάλετε στο στόμα σας και να μην αισθάνεστε πεινασμένοι για αρκετή ώρα. Η πίτα χωρίς ζάχαρη μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Αυτή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για το ψωμί.

Αλλά ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα είναι η πατατόπιτα. Η θερμιδική περιεκτικότητα αυτού του πιάτου, όπως και άλλων «μπισκότων», σίγουρα τρομάζει όσους ακολουθούν σωστή διατροφή ή «κάθονται» σε αυστηρή δίαιτα. Όμως, όπως λένε οι διατροφολόγοι, πίτα με πίτα είναι διαφορετική. Εδώ όλα θα εξαρτηθούν από τον τρόπο παρασκευής του.

Ας μάθουμε λοιπόν ποιος τύπος αυτού του αρτοσκευάσματος είναι πιο υγιεινός και νόστιμος. Πώς να επιλέξετε μια πίτα με πατάτες για τον εαυτό σας, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της οποίας δεν θα τρόμαζε και δεν θα προκαλούσε αρνητικά συναισθήματα το επόμενο πρωί κοιτάζοντας τη ζυγαριά.

Πίτα - μια απόλαυση για παιδιά και χορτοφάγους

Υπάρχουν χιλιάδεςσυνταγές για πίτες. Οι γλυκές πίτες είναι σίγουρα η αγαπημένη λιχουδιά των παιδιών. Στην παιδική ηλικία, το ερώτημα δεν είναι τόσο σημαντικό για εμάς: «Μπορώ να έχω μια πίτα με πατάτες για δείπνο; Θερμίδες 1 τεμ. - πόσο είναι? Θα βλάψει τη φιγούρα; Δεν έχει σημασία για τα παιδιά και τα παιδιά χρειάζονται θερμίδες, επειδή ξοδεύουν πολλές από αυτές, σε αντίθεση με ορισμένους ενήλικες.

Οι πίτες με γέμιση λαχανικών είναι ιδανικές για όσους κάνουν δίαιτα ή ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή. Εάν μαγειρέψετε σωστά τη ζύμη και προσθέσετε όχι μια λιπαρή γέμιση κρέατος, αλλά, ας πούμε, βραστό λάχανο ή βραστές πατάτες, τότε οι πίτες θα είναι ένα πολύ προσιτό πιάτο για δίαιτα.

Σύνθεση και τρόπος παρασκευής πίτας

Όπως έχουμε ήδη πει, ανάλογα με τον τύπο της ζύμης και τη σύνθεση της γέμισης, αλλάζει και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου. Εάν ακολουθείτε τη σωστή διατροφή, τότε φροντίστε να λάβετε υπόψη αυτό το γεγονός. Τα παχύσαρκα άτομα θα πρέπει να εγκαταλείψουν τις πίτες με γέμιση λιπαρών κρεάτων και ζύμη μαγιάς. Επίσης, μην τρώτε γλυκά τηγανητά σε λάδι.

Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 250 kcal ανά εκατό γραμμάρια ψησίματος. Εάν πρόκειται για πίτα με γέμιση φρούτων - η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 240 kcal ανά εκατό γραμμάρια. Αν πρόκειται για πίτα με πατάτες, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 235 kcal. Για πίτες με γέμιση κρέατος, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα αυξηθεί κατά τουλάχιστον δέκα κιλοθερμίδες ανά εκατό γραμμάρια - 260-276.

Η διαφορά θα είναι αρκετά σημαντική ανάλογα με το είδος της προετοιμασίας. Ας πάρουμε για παράδειγμα τα αρτοσκευάσματα στο φούρνο. Πατατόπιτες στο φούρνο - θερμιδική περιεκτικότητα 230-235 kcal, πίτες με γέμιση μήλου στο φούρνο - 175 kcal, με τυρί cottage - 206 kcal, με γέμιση ψαριού - περιεκτικότητα σε θερμίδες 176-180 kcal.

Ας συγκρίνουμε τώρα την ίδια ζύμη, μαγειρεμένη μόνο με βύθιση σε λίτρα βραστό λάδι. Τηγανητές πίτες με λάχανο - 263 kcal. Τηγανητές πίτες με πατάτες - θερμιδική περιεκτικότητα ανά 100 γραμμάρια 276. Ακόμη και η θερμιδική περιεκτικότητα σε πίτες με γέμιση μούρων ή φρούτων αυξάνεται σημαντικά. Εάν μια ψημένη μηλόπιτα έχει 175 kcal ανά εκατό γραμμάρια πιάτου, τότε η τηγανητή έκδοση θα είναι μια τάξη μεγέθους μεγαλύτερη - 207 kcal. Νιώστε τη διαφορά.

Ζύμη πίτας

Επηρεάζει το θερμιδικό περιεχόμενο των πίτας και της ζύμης με την οποία είναι τυλιγμένη η γέμιση. Το πιο πλούσιο σε θερμίδες είναι φυσικά η πλούσια μαγιά και η σφολιάτα. Στο ένα υπάρχει πολύ αλεύρι και μαγιά, ζάχαρη, στο άλλο - αλεύρι και βούτυρο, χωρίς τα οποία είναι απλά αδύνατο να φτιάξετε νόστιμη σφολιάτα. Επίσης, οι πίτες μπορούν να γίνουν από άζυμα, κουλουράκια, ζύμη choux.

Άσε τις τηγανητές πίτες

Όσο νόστιμες και αν σας φαίνονται οι τηγανητές πίτες, οποιοσδήποτε διατροφολόγος θα σας συστήσει να τις αρνηθείτε. Γευστικός? Ναί. Υγιής? Φυσικά όχι!

Εκτός από το γεγονός ότι η κατανάλωση τηγανητών πίτας θα επηρεάσει αρνητικά την κατάσταση της σιλουέτας σας, θα ανταποκριθεί και στην υγεία σας. Όχι μόνο η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας ψητής πατατόπιτας είναι χαμηλότερη, αλλά υπάρχουν περισσότερα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση τέτοιωνψήσιμο.

Τα τηγανητά αρτοσκευάσματα δεν πρέπει να καταναλώνονται για διάφορους λόγους:

• Σαν αποτέλεσμα του τηγανίσματος, σχηματίζονται ελεύθερες ρίζες, οι οποίες βλάπτουν τον οργανισμό μας, οδηγώντας σε καρδιακά προβλήματα, προκαλώντας αθηροσκλήρωση των αιμοφόρων αγγείων.
• Τα λιπαρά τρόφιμα θα έχουν πάντα αρνητική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα. Συνεχείς καούρες, δυσκοιλιότητα και βάρος στην κοιλιά, αίσθημα φουσκώματος και πόνος στο στομάχι.
• Ακόμη και ογκολογικές ασθένειες μπορούν να αναπτυχθούν μόνο από το γεγονός ότι τρώγατε συχνά πίτες τηγανισμένες σε λάδι. Είναι ιδιαίτερα τρομακτικό όταν το λάδι επαναχρησιμοποιείται, όπως γίνεται στα περισσότερα καφέ δίπλα στο δρόμο ή σε καταστήματα τροφίμων κακής ποιότητας.

Αντικατάσταση τηγανητών αρτοσκευασμάτων με ψητά. Τι θα συμβεί;

• Σαν αποτέλεσμα της επίδρασης της θερμότητας στη μαγιά, απελευθερώνεται ενέργεια, την οποία αργότερα οι πίτες θα «μοιράζονται» μαζί σας. Το ραβδί μαγιάς είναι σε θέση να ομαλοποιήσει την πέψη. Βοηθά επίσης στην ομαλοποίηση της λειτουργίας των εντέρων, βελτιώνει την κατάσταση της μικροχλωρίδας στο στομάχι και τα έντερα.



• Για παράδειγμα, μια ψητή πίτα με πατάτες, της οποίας η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι χαμηλή, δεν θα επηρεάσει ποτέ αρνητικά τη σιλουέτα. Τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στις πατάτες ή σε οποιαδήποτε άλλη γέμιση λαχανικών θα ωφεληθούν μόνο. Όταν τηγανίζετε πίτες στο φούρνο, δεν χάνονται χρήσιμες ουσίες. Το σώμα αισθάνεται μόνο όφελος, το ανοσοποιητικό βελτιώνεται και η αντίσταση σε διάφορα κρυολογήματα αυξάνεται.
• Η ψημένη πίτα είναι εξαιρετικήένα σνακ ή ακόμα και ένα πλήρες γεύμα για μαθητές, δραστήρια παιδιά και ενήλικες που ασχολούνται με τον αθλητισμό. Αυτές είναι οι σωστές θερμίδες που ξοδεύονται γρήγορα και παρέχουν ενέργεια.

Πίτα αντί για ψωμί

Μου φαίνεται μη ρεαλιστικό να αντικαταστήσετε το καφέ ψωμί με πολλές θερμίδες με τις ίδιες πίτες με πολλές θερμίδες; Όπως αποδείχθηκε, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να το κάνετε αυτό. Εάν επιλέξετε τη «σωστή» ζύμη με λίγες θερμίδες και προσθέσετε τη «σωστή» υγιεινή γέμιση εκεί, τότε η πίτα μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το ψωμί στο τραπέζι. Και θα είναι, πρέπει να πω, μια τάξη μεγέθους πιο χρήσιμο.

Για παράδειγμα, το φθινόπωρο, προκειμένου να αυξηθεί το ανοσοποιητικό, οι ειδικοί συμβουλεύουν να τρώτε πίτες με γέμιση κολοκύθας, λεμονιού ή μούρων (μαύρο φραγκοστάφυλο, λίγκονμπερι). Για άτομα που ακολουθούν ενεργό τρόπο ζωής, το ψωμί μπορεί να αντικατασταθεί με πίτες με γέμιση πρωτεΐνης. Μπορεί να είναι ένα βραστό αυγό κοτόπουλου, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, βραστό κρέας κοτόπουλου.