Τι όμορφο και νόστιμο να ψήνεις μελιτζάνες

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Οι μελιτζάνες αγαπούν πολύ τις νοικοκυρές για την ανεπιτήδευσή τους και την ευκολία προετοιμασίας τους. Λόγω του ότι το λαχανικό έχει ουδέτερη γεύση, ταιριάζει πολύ με το κρέας, κατάλληλο ως συστατικό για μαγειρευτά, αλμυρά και άλλα πιάτα. Μπορεί επίσης να γίνει τουρσί και να προετοιμαστεί για το χειμώνα. Σήμερα στο άρθρο μας θα δούμε πώς να ψήσετε μελιτζάνα. Συμφωνώ, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι πολύ πιο χρήσιμη από το τηγάνισμα σε μεγάλη ποσότητα λαδιού, επειδή τα "μπλε" απορροφούν το λίπος σαν σφουγγάρι και το πιάτο γίνεται, αν και ορεκτικό, αλλά εξαιρετικά υψηλό σε θερμίδες. Για να αποφύγετε αυτό, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε τα λαχανικά στο φούρνο.

Μελιτζάνα φούρνου με κιμά: μαγειρικές «βάρκες» γεμιστές με κρούστα τυριού

Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί και στο γιορτινό τραπέζι, γιατί δεν πρόκειται απλώς για λαχανικά κομμένα σε κομμάτια, αλλά για "βάρκες" μέσα στα οποία κρύβεται νόστιμος κιμάς, επιπλέον, από πάνω θα υπάρχει μια κατακόκκινη κρούστα τυριού - κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί. Για ένα γεύμα για εσάςθα χρειαστεί:

• 4 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους - τα λαχανικά με μακρύ σχήμα και μεγάλη διάμετρο είναι τα καλύτερα;
• 400 γρ. οποιοσδήποτε κιμάς - χοιρινό, βοδινό ή κοτόπουλο;
• 1 τεμ. ντομάτες και κρεμμύδια και μια σκελίδα σκόρδο;
• 200 γρ. "Παρμεζάνα" ή άλλο σκληρό τυρί,
• λίγο μαϊντανό και άνηθο, αλάτι και πιπέρι και μαγιονέζα.

Το ψήσιμο της μελιτζάνας σε αυτή την περίπτωση είναι πολύ απλό: πρώτα ετοιμάστε τα λαχανικά: πλύνετε, κόψτε ακριβώς στη μέση, αλατίστε και βάλτε σε ένα μπολ - πρέπει να σταθούν λίγο και να δώσουν χυμό. Μετά από 20 λεπτά, στραγγίστε το ζουμί, ξεπλύνετε τα λαχανικά και κόψτε τον πελτέ με ένα κουτάλι. Θα πρέπει να πάρετε «βάρκες» με τοιχώματα πάχους 1 εκ. Ο πολτός πρέπει να κοπεί σε κύβους. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να απλωθεί σε ένα φύλλο ψησίματος, αλείψτε τις μελιτζάνες με λάδι και ψήστε για 15 λεπτά (ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 230 μοίρες). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε τη γέμιση: αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες, γι 'αυτό πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω τους, έτσι η φλούδα θα αφαιρεθεί πολύ απλά και στη συνέχεια ο πολτός πρέπει να κοπεί σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μυρωδικά. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι - πρώτα τον πολτό μελιτζάνας, μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε αυτά, αλάτι, πιπέρι και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Μετά από αυτό, το ίδιο πρέπει να γίνει και με τον κιμά. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, συνδυάστε το με τηγανητά λαχανικά - παίρνετε τη γέμιση. Κατόπιν βγάζετε τα ημιτελή «βαρκάκια» από το φούρνο, τα γεμίζετε με ένα μείγμα κιμά και λαχανικών, πασπαλίζετε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένη «παρμεζάνα» και στέλνετετα βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να ψήσετε μελιτζάνα χωρίς κρέας - τότε θα πάρετε ένα πιάτο για χορτοφάγους. Στη γέμιση μπορείτε να βάλετε τηγανητές πιπεριές και κολοκυθάκια. Τότε το πιάτο θα αποδειχθεί όχι μόνο εντελώς λαχανικό, αλλά και χαμηλών θερμίδων. Αυτό είναι μόνο τυρί σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να πάρετε όσο το δυνατόν λιγότερο.

Ολόκληρη ψητή μελιτζάνα

Στα περισσότερα πιάτα συνηθίζουμε να προσθέτουμε λαχανικά κομμένα σε κομμάτια ή πιάτα, αλλά σε αυτή τη συνταγή προτείνεται να μαγειρέψουμε ολόκληρες μελιτζάνες και να τις σερβίρουμε με μαγιονέζα (ξινή κρέμα) και σάλτσα σκόρδου, μπορούν επίσης να προστεθούν σε σαλάτες, κομμένες εκ των προτέρων σε κομμάτια ή χρησιμοποιήστε ως γαρνιτούρα. Πάρτε την απαιτούμενη ποσότητα μελιτζάνας, πλύνετε, κόψτε την πράσινη κορυφή. Για να ψηθεί καλύτερα το λαχανικό, κάντε 2-3 τρυπήματα με ένα πιρούνι στη μία πλευρά. Τοποθετήστε τα σε μια σχάρα και τοποθετήστε ένα ταψί από κάτω. Ψήνετε τη μελιτζάνα στη μέγιστη θερμοκρασία για 40 λεπτά. Η μελιτζάνα είναι πολύ νόστιμη με κρέας, οπότε αν ψάχνετε για ένα νόστιμο και πρωτότυπο συνοδευτικό για το δεύτερο γεύμα σας, η μελιτζάνα μαγειρεμένη με αυτόν τον τρόπο είναι η σωστή επιλογή.