2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56
Τι να κάνετε αν αλάτισατε το κεμπάπ είναι ενδιαφέρον για όλους όσους έχουν αντιμετωπίσει τέτοιο πρόβλημα. Αρχικά, πρέπει να αφήσετε στην άκρη τον πανικό και να μην σκεφτείτε να χαλάσετε το κύριο προϊόν. Αυτό μπορεί να συμβεί σε οποιονδήποτε, και υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό. Αλλά είναι καθησυχαστικό να γνωρίζουμε ότι υπάρχει διέξοδος από κάθε κατάσταση, και αυτή δεν αποτελεί εξαίρεση.
Πολλά μπαχαρικά για μπάρμπεκιου περιέχουν αλάτι, και αν το ξεχάσετε, τότε μετά το τηγάνισμα του κρέατος τίποτα δεν μπορεί να αλλάξει. Ως εκ τούτου, συνιστάται στους επαγγελματίες σεφ να λαμβάνουν δείγμα ακόμη και πριν από τη θερμική επεξεργασία. Εάν υπάρχει κάποιο περιστατικό, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις προτεινόμενες μεθόδους.
Χρήση οξέος
Όταν τίθεται το ερώτημα πώς να φτιάξετε το υπερβολικά αλατισμένο κεμπάπ, το πρώτο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι να χρησιμοποιήσετε οξύ. Το συνηθισμένο ξύδι θα βοηθήσει εδώ, καθώς και το λεμόνι ή το μήλο. Φυσικά, το αλάτι θα παραμείνει στο κρέας, αλλά αυτά τα συστατικά θα δώσουν στο πιάτο μια νέα απόχρωση και μπορούν να διορθώσουν την κατάσταση.
Η ιδιαιτερότητα της μεθόδου είναι ότι όταν χρησιμοποιείται οξύοι πρωτεϊνικές ίνες συμπιέζονται. Επομένως, στο μέλλον, όταν μαρινάρουν, δεν θα αφήσουν μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών μέσα τους. Μετά το τηγάνισμα, το κρέας θα είναι πικάντικο στην επιφάνεια και ελαφρώς αλατισμένο εσωτερικά, κάτι που ισοπεδώνει την κατάσταση.
Προσθήκη νερού
Κατά την περίοδο της ζέστης άνοιξης-καλοκαιριού, τίθεται συχνά το ερώτημα τι να κάνετε εάν το μπάρμπεκιου είναι πολύ αλμυρό. Μερικές φορές η λύση στο πρόβλημα βρίσκεται στην επιφάνεια, αλλά λίγοι την προσέχουν. Έτσι, ο πιο προφανής και οικονομικός τρόπος για να αφαιρέσετε τα περιττά μπαχαρικά από το κρέας είναι να το ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαρινάρουν κοτόπουλο ή χοιρινό σε μεταλλικό νερό. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν μετά το τηγάνισμα αποδεικνύεται πραγματικά ζουμερό και μαλακό, καθώς το διοξείδιο του άνθρακα μαλακώνει τις ίνες. Αλλά αν υπήρχε πολύ αλάτι και το κεμπάπ ήταν εμποτισμένο με μεταλλικό νερό, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο οξύ εδώ.
Περιεκτικότητα σε λιπαρά
Όταν έχουν προστεθεί πάρα πολλά μπαχαρικά σε ένα πιάτο, μπορεί να είναι πολύ πικάντικο. Συχνά, οι επαγγελματίες, όταν τους ρωτούν τι να κάνουν εάν το κεμπάπ είναι πολύ αλατισμένο, συνιστάται να προσθέσουν ένα γαλακτοκομικό προϊόν στη μαρινάδα.
Μπορεί να είναι γάλα ή κρέμα γάλακτος. Η κρεμώδης γεύση αφαιρεί σίγουρα το υπεραλάτισμα και ταυτόχρονα κάνει το πιάτο πιο ενδιαφέρον, σκιάζοντάς το. Για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιείτε κεφίρ με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά, τότε περιέχει επίσης οξύ, το οποίο επίσης βοηθά στην επίλυση του προβλήματος.
Συμβουλέςσημείωση
Φυσικά, είναι καλύτερο να το παίζετε με ασφάλεια και να αποφεύγετε το υπεραλάτισμα του κεμπάπ. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα συστατικά των μπαχαρικών και των καρυκευμάτων και με βάση αυτό, πρέπει να προσαρμόσετε τη συνταγή. Εάν χρησιμοποιούνται συγκεκριμένα τρόφιμα, όπως η κάπαρη, προσθέτουν και αλάτι στο κρέας.
Πιθανώς η πιο σωστή, πρακτική και αναμφισβήτητα επιτυχημένη συμβουλή σε αυτήν την περίπτωση είναι να διπλασιάσεις τη μερίδα. Εάν το κρέας είναι πολύ αλμυρό, τότε θα πρέπει να πάτε στο κατάστημα, να αγοράσετε την ίδια ποσότητα προϊόντος και να το μαρινάρετε μαζί με την πρώτη μερίδα και τότε το ερώτημα τι να κάνετε εάν το κεμπάπ είναι πολύ αλμυρό θα γίνει άσχετο.
Συνιστάται:
Πώς να κάνετε το χοιρινό ζουμερό και μαλακό: επιλογές πιάτων, συμβουλές μαγειρικής και συμβουλές μαγειρικής
Τα δεύτερα μαθήματα ήταν πάντα μια ιδιαίτερη εστίαση στη μαγειρική. Κάθε οικοδέσποινα ξέρει πώς να κάνει το χοιρινό ζουμερό και απαλό, παρακαλώ τους επισκέπτες με πιάτα από ένα κομμάτι μαρμάρινο κουφάρι και εκπλήσσουν τους αγαπημένους τους. Προσφέρουμε πολλές συνταγές για ένα νόστιμο δείπνο με συνοδευτικά, αποκαλύπτουν τα κόλπα του μαγειρέματος χοιρινού κρέατος
Σημείωση για την οικοδέσποινα: τι να κάνετε αν αλάτισατε τη σούπα;
Τι πρέπει να κάνει η οικοδέσποινα αν αλάτισε τη σούπα; Το πιο σημαντικό είναι να μην πανικοβληθείτε. Συμβαίνει. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να λύσετε προσεκτικά και διακριτικά αυτό το πρόβλημα
Τι να κάνετε αν αλάτισατε πολύ μπορς ή σούπα: οι λεπτές αποχρώσεις και οι μέθοδοι εξουδετέρωσης του υπερβολικού αλατιού
Κάθε νοικοκυρά θέλει η κουζίνα της να είναι πάντα καθαρή και το άρωμα του νόστιμου φαγητού να φουντώνει στον αέρα. Αλλά όσο καλή και αν είναι μια γυναίκα στη μαγειρική, όλοι κάνουμε λάθη μερικές φορές. Μια λανθασμένα υπολογισμένη δόση στη συνταγή ή ένα χέρι που έτρεμε κατά λάθος πάνω από το τηγάνι, μπορεί να προκαλέσει το υπερβολικό αλάτι να καταλήξει στο πιάτο. Προκειμένου να αποφευχθεί η αλλοίωση των τροφίμων, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τι να κάνετε εάν έχετε αλατισμένο μπορς ή σούπα
Πώς να μαρινάρετε τα κεμπάπ: κανόνες και συμβουλές
Πώς να μαρινάρετε τα κεμπάπ; Αυτή η ερώτηση ήταν πάντα αμφιλεγόμενη. Κάποιοι πιστεύουν ότι η σωστή μαρινάδα πρέπει να περιέχει ξύδι, ενώ άλλοι προτιμούν να χρησιμοποιούν αλκοόλ και άλλοι προτιμούν τα ποτά με ξινόγαλο. Ποιος έχει δίκιο και ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαρινάρετε το κρέας;
Τι να κάνετε για να κάνετε το μπορς κόκκινο χωρίς παντζάρια;
Το κόκκινο μπορς είναι το χαρακτηριστικό γνώρισμα κάθε καλής νοικοκυράς. Επιπλέον, όσο πιο πλούσιο είναι το χρώμα, τόσο πιο φωτεινή είναι η γεύση. Σε κάθε περίπτωση, έτσι θεωρείται. Σήμερα θα μιλήσουμε για το τι πρέπει να κάνουμε για να κάνουμε το μπορς κόκκινο χωρίς παντζάρια