2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Το Cabernet Sauvignon είναι ένα από τα πιο διάσημα κρασιά στον κόσμο. Πήρε το όνομά του από την αντίστοιχη ποικιλία σταφυλιού. Στην πραγματικότητα, χάρη σε αυτόν, έχει γίνει τόσο διαδεδομένο σε όλο τον κόσμο. Το Red Cabernet Sauvignon ήταν σταθερά ηγέτης στις πωλήσεις και την κατανάλωση.
Σταφύλια
Το υβρίδιο ονομάζεται ο βασιλιάς των σταφυλιών. Ανήκει σε ποικιλίες κρασιού και είναι εκπρόσωπος της οικογεωγραφικής ομάδας των δυτικοευρωπαϊκών ποικιλιών. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή κόκκινων κρασιών. Ούτε μια οινοποιία δεν έχει αφήσει την προσοχή της.
Η ποικιλία σταφυλιού Cabernet Sauvignon είναι το αποτέλεσμα της διασταύρωσης λευκού Sauvignon Blanc και κόκκινου Cabernet Franc (αυτό καθιερώθηκε το 1996 από Αμερικανούς επιστήμονες). Πρότειναν επίσης ότι η εκτροφή της ποικιλίας πραγματοποιήθηκε τον δέκατο έβδομο αιώνα σε γαλλικούς αμπελώνες στο Μπορντό.
Σύμφωνα με τις κριτικές των καλλιεργητών, η ποικιλία έχει ένα σύμπλεγμα μοναδικών ιδιοτήτων:
- Ανεπιτήδευτος,προσαρμόζεται τέλεια σε οποιεσδήποτε κλιματολογικές συνθήκες. Δεν απαιτεί πολύπλοκη καλλιέργεια.
- Ανθεκτικό σε ασθένειες. Πρακτικά δεν υπόκειται σε γκρίζα σήψη και ωίδιο. Αντέχει σε παράσιτα όπως η φυλλοξήρα και ο σκώληκας των σταφυλιών.
- Ανθεκτικό στον παγετό. Ανέχεται καλά την ξηρασία. Οι αποδόσεις δεν μειώνονται - μειώνονται σε μέγεθος μούρων.
- Καλλιέργεια σε διαφορετικές συνθήκες διατηρεί τη μοναδικότητά του. Το άρωμα και η γεύση της ποικιλίας είναι αναγνωρίσιμα, παρά τις εντυπωσιακές διαφορές στις κλιματικές συνθήκες και τη σύσταση του εδάφους.
- Όψιμη ωρίμανση (τα μούρα ωριμάζουν αρκετά αργά). Αυτό παρέχει στους οινοποιούς πολλές επιλογές όσον αφορά τη συγκομιδή. Αν και σε ψυχρά κλίματα, είναι δυνατή η ατελής ωρίμανση.
- Γεωγραφία καλλιέργειας - από την Αργεντινή στον Καναδά. Το Cabernet Sauvignon καλλιεργείται στην Ισπανία, ΗΠΑ, Αυστραλία, Γαλλία, Χιλή, Νότια Αφρική, Νέα Ζηλανδία.
- Τα μούρα είναι μικρά με μεγάλους κόκκους και παχύ δέρμα. Σύμφωνα με τους επαγγελματίες, προσθέτουν στυφότητα στο κρασί και βαθύ, πλούσιο χρώμα.
Χρήσιμο
Η ατελείωτη συζήτηση σχετικά με τους κινδύνους και τα οφέλη της κατανάλωσης κρασιού ανάγκασε τους επιστήμονες να αντιμετωπίσουν αυτό το ζήτημα. Στο Πανεπιστήμιο Κολούμπια, πολυάριθμες μελέτες έχουν δείξει ότι:
- το κρασί μπορεί να επιβραδύνει την ανάπτυξη επικίνδυνων βακτηρίων στο ανθρώπινο πεπτικό σύστημα.
- Το ρόφημα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προφυλακτικό κατά της τερηδόνας;
- Ο συνδυασμός οξέων όπως κιτρικό, οξικό, γαλακτικό, μηλικό, ηλεκτρικό στο κρασί σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε ζεστό ζεστό κρασί κατά τη διάρκεια ενός κρυολογήματος ή πονόλαιμου.
- Το το κρασί καταστέλλει τα βακτήρια της χολέρας καιφυματίωση;
- επηρεάζει ευεργετικά τον καρδιακό μυ λόγω του φυσικού συστατικού της ρεσβερατρόλης (επιβραδύνει τη γήρανση της);
- υψηλή περιεκτικότητα σε μελατονίνη επιτρέπει στο ποτό να χρησιμοποιείται ως υπνωτικό χάπι.
- αντικαρκινικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες του κρασιού μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη.
- ρόφημα αφαιρεί το αλάτι από το σώμα.
- βοηθά στην αντιμετώπιση της αναιμίας.
Λόγω κάποιων ιδιαιτεροτήτων της επίδρασης του κρασιού στον ανθρώπινο οργανισμό, δεν συνιστάται η κατανάλωση του πριν το τέλος της εργάσιμης ημέρας. Ακόμη και με ένα ελαφρύ αίσθημα μέθης, δεν πρέπει να πηγαίνετε για ύπνο.
Παρά όλες τις παραπάνω θετικές ιδιότητες του κόκκινου κρασιού, η κατάχρηση αλκοόλ μπορεί να οδηγήσει σε μη αναστρέψιμες συνέπειες και πλήρη υποβάθμιση του ατόμου.
Άρωμα
Οι γευσιγνώστες σημειώνουν ότι τα κύρια αρώματα αυτής της ποικιλίας κρασιού είναι τα φρουτώδη: φραγκοστάφυλο, ώριμο κεράσι και βατόμουρο. Οι αποχρώσεις εξαρτώνται από τον κατασκευαστή και το συγκεκριμένο μέρος όπου καλλιεργείται το αμπέλι. Αλλάζει τη γεύση και τη γήρανση για πολλά χρόνια.
Τα κλασικά κρασιά διαθέτουν πλούσια φρουτώδη αρώματα με καθαρές νότες πιπεριού που κυμαίνονται από πράσινη πιπεριά έως μαύρη.
Τα ευρωπαϊκά κρασιά διακρίνονται για τους ποώδεις-λουλουδένιους τόνους τους. Σύμφωνα με τους επαγγελματίες, μπορείς να ακούσεις γραφίτη, καπνό, βιολέτα, γλυκόριζα.
Αλλά η αμερικανική ήπειρος - λένε οι γευσιγνώστες - γεμίζει το προϊόν με αρώματα κερασιών, μαύρου πιπεριού και γλυκόριζας, τονίζοντας τα με μια ελάχιστα αντιληπτή μυρωδιάβανίλια.
Χρώμα
Νεανικό κρασί Cabernet Sauvignon σκούρο κόκκινο. Έχει έντονη μωβ απόχρωση. Αλλά με τα χρόνια, το χρώμα αλλάζει. Μετά από αρκετά χρόνια παλαίωσης, το ρόφημα αποκτά βαθύ χρώμα ρουμπινί ή γρανάτης.
Κουλτούρα κατανάλωσης
Οι καλοφαγάδες ισχυρίζονται ότι το Cabernet Sauvignon ταιριάζει πολύ με κρέας και λιπαρά πιάτα. Μπορεί να καταναλωθεί με χάμπουργκερ, μοσχαρίσια μπριζόλα ή πίτσα με μανιτάρια. Ο συνδυασμός κρασιού με ψητά παϊδάκια μπορεί να αποδοθεί στα κλασικά. Μοσχαρίσιο stroganoff με σάλτσα μανιταριών θα τονίσει τις νότες μούρων αυτού του είδους αλκοόλ.
Οι ειδικοί δεν συνιστούν το συνδυασμό Cabernet Sauvignon με σοκολάτα. Η δυνατή γεύση της γλυκύτητας απλά θα «συνθλίψει» τους φρουτώδεις τόνους.
Οίνος Cabernet Sauvignon (οι κριτικές το επιβεβαιώνουν) με μέτρια χρήση δεν είναι πολύ μεθυστικό. Γεμίζει το σώμα με ενέργεια. Δεν είναι περίεργο που οι Ναΐτες και οι Δρυΐδες τον αγαπούσαν τόσο πολύ.
Αυτό είναι ενδιαφέρον
Το Cabernet Sauvignon είναι τόσο διαδεδομένο σε όλο τον κόσμο που οι φυτείες του καλύπτουν σχεδόν 270.000 εκτάρια:
- Γαλλία - 50.000 εκτάρια;
- Χιλή - 40.500 εκτάρια;
- ΗΠΑ – 40.000 εκτάρια;
- Αυστραλία - 26.000 εκτάρια;
- Νότια Αφρική - 16500 εκτάρια;
- Αργεντινή - 6500 εκτάρια.
Σύμφωνα με τη νομοθεσία των ΗΠΑ, το Cabernet Sauvignon δεν μπορεί να περιέχει περισσότερο από το 75% της ομώνυμης ποικιλίας σταφυλιών. Αυτό βελτιώνει τη γεύση του προϊόντος και αυξάνει την αξία του.
Η υψηλή τιμή ενός μπουκαλιού κρασιού εξαρτάται άμεσα από το κόστος των σταφυλιών. Από έναν τόνο πρώτων υλών μπορούν να παρασκευαστούν έως και 750 μπουκάλια ποτού. Για σύγκριση: η τιμή ανά τόνο Cabernet Sauvignon μπορεί να φτάσει τα 6.000 $ και για το Merlot (υπό ίσες συνθήκες καλλιέργειας) - 1.300 $.
Την τελευταία Πέμπτη του Αυγούστου, η Ημέρα του Cabernet Sauvignon γιορτάζεται σε όλο τον κόσμο. Μαζική οινογευσία πραγματοποιείται σε όλες τις μεγάλες πόλεις των αμπελουργικών περιοχών. Η γιορτή είναι πολύ μικρή, γιορτάζεται μόλις από το 2010.
Το ασυνήθιστο άρωμα της πράσινης πιπεριάς παρέχει το μικροσκοπικό περιεχόμενο της οργανικής ένωσης πυραζίνη στο κρασί.
Αυτή η ποικιλία είναι από τις πιο παραγωγικές. Από μια έκταση 0,5 εκταρίων, μπορείτε να συλλέξετε έως και 3,5 τόνους μούρα.
Η αντοχή των σταφυλιών αποδεικνύεται από το γεγονός ότι καλλιεργούνται στην έρημο Γκόμπι (το κινεζικό τμήμα της).
Συνιστάται:
Με τι πίνουν ημίγλυκο κρασί; Ποιο ημίγλυκο κρασί να διαλέξω;
Το κρασί είναι το νέκταρ των θεών, το ποτό που μας συντροφεύει σε όλη μας τη ζωή. Σε ορισμένες χώρες είναι στοιχείο πολιτισμού. Ακόμη και στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι πίστευαν ότι το κρασί από σταφύλι είναι ένα ηλιόλουστο ποτό. Εξάλλου, τα σταφύλια από τα οποία παρασκευάζονται συλλέγουν και απορροφούν τις ακτίνες του ήλιου, συσσωρεύουν ενέργεια στα μούρα τους και στη συνέχεια τα μεταφέρουν στους ανθρώπους. Επομένως, είναι απολύτως σωστό να υποθέσουμε ότι όλα τα φωτεινά και υπέροχα δόθηκαν σε αυτό το ποτό από τη φύση και κακό και σκοτεινό (το ίδιο αλκοόλ) - οι άνθρωποι
Ένα δώρο από την επαρχία του Μπορντό - κρασί Cabernet Sauvignon: ιστορία, χαρακτηριστικά, τιμές
Το Cabernet Sauvignon είναι ένα παλιό κρασί. Πιστεύεται ότι άρχισαν να το επιλέγουν στην εποχή της Αρχαίας Ρώμης και στη συνέχεια να το προμηθεύουν στην αυτοκρατορική αυλή. Η βάση της ποικιλίας ήταν απεριόριστα σπάνια και μικρά μπλε-μαύρα μούρα "Cabernet Franc". Τα αμπέλια αυτού του σταφυλιού με καρπούς τάρτας φύτρωσαν άγρια στη νότια Γαλλία. Οι αρχαίοι κτηνοτρόφοι ξεκίνησαν τη δουλειά τους για να βελτιώσουν τις ιδιότητες του φυτού συνδυάζοντάς το με το Sauvignon Blanc, ένα μεγάλο λευκό σταφύλι
Πώς να φτιάξετε ζεστό κρασί στο σπίτι; Μπαχαρικά για ζεστό κρασί. Ποιο κρασί είναι καλύτερο για ζεστό κρασί
Το ζεστό κρασί είναι ένα αλκοολούχο θερμαντικό ποτό. Σερβίρεται το χειμώνα σε όλα τα αξιόπιστα καταστήματα. Για να απολαύσετε όμως αυτό το ποτό, δεν είναι απαραίτητο να πάτε σε εστιατόριο. Μπορείτε εύκολα να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Πώς να μαγειρέψετε ζεστό κρασί στο σπίτι θα συζητηθεί λεπτομερώς στο άρθρο
Κρασί για ζεστό κρασί. Τι είδους κρασί χρειάζεται για ζεστό κρασί;
Όσο για τη βάση - κρασί για ζεστό κρασί, η κλασική εκδοχή είναι κόκκινη, φτιαγμένη από επιδόρπιο και επιτραπέζιο σταφύλι. Για το φρούριο προστίθεται ένα μέθη: κατάλληλα λικέρ, κονιάκ, ρούμι. Ωστόσο, δεν μπορείτε να τα παρακάνετε. Μετά από όλα, το καθήκον του ποτού είναι να χαλαρώσει ευχάριστα ένα άτομο, να γεμίσει το σώμα με ζεστασιά, να ευθυμήσει, να βελτιώσει την ευημερία
Ιζήματα στο κρασί - είναι καλό ή κακό; Πώς να επιλέξετε ένα καλό κρασί; φυσικό κρασί
Το κρασί είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται από τη ζύμωση συνηθισμένου χυμού σταφυλιού. Έτσι λένε οινοποιοί και οινολόγοι. Οι ιστορικοί το θεωρούν ένα από τα παλαιότερα ποτά στην ιστορία της ανθρωπότητας. Η ικανότητα παραγωγής κρασιού είναι ένα από τα πρώτα αποκτήματα των αρχαίων. Όταν ο χυμός που προέρχεται από τα σταφύλια ζυμώθηκε σε μια κανάτα πριν από πολλές χιλιάδες χρόνια, αυτή ήταν η αρχή της εποχής της οινοποίησης
