Πώς να μαγειρέψετε μπιφτέκια κιμά σε τηγάνι;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στο σημερινό άρθρο, θα δούμε πώς να μαγειρεύουμε κοτολέτες. Υπάρχουν πολλές συνταγές και τρόποι παρασκευής τους. Μπορεί να είναι κοτολέτες χοιρινού, βοδινού ή κοτόπουλου. Επίσης μπορεί να αναμειχθεί κιμάς για αυτούς.

Αν αναρωτιέστε πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες, σας έρχονται στο μυαλό μόνο οι κρεατικές, αλλά για κάποιο λόγο ξεχνάμε ότι μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρια ή λαχανικά.

Στη συνέχεια, θα προσπαθήσουμε να εξοικειωθούμε με αρκετές πρωτότυπες συνταγές και επίσης μην ξεχνάμε την κλασική έκδοση. Θα εξετάσουμε επίσης πώς να μαγειρέψουμε κοτολέτες κιμά σε ένα τηγάνι και σε μια κατσαρόλα. Επιπλέον, μπορούν να μαγειρευτούν σε αργή κουζίνα και διπλό μπόιλερ.

Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια; Κλασική συνταγή

Σήμερα θα δούμε την κλασική συνταγή για χοιρινό και μοσχαρίσιο κιμά.

Μην ξεχνάτε ότι το ψωμί πρέπει να υπάρχει σε αυτήν την επιλογή.

Υλικά:

• τριακόσια γραμμάρια χοιρινό;
• όσο βόειο κρέας;
• ένα αυγό;
• δύο κρεμμύδια;
• μερικά κομμάτια καρβέλι. Μπορεί να είναι μπαγιάτικο, πρέπει ακόμα να μουλιάσει;
• διακόσια γραμμάρια αλεύρι;
• λίγο αλάτι και τριμμένο πιπέρι;
• γάλα γιαμούλιασμα καρβέλι.

Μαγειρική

Η όλη διαδικασία μαγειρέματος δεν παίρνει τόσο πολύ χρόνο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά.

Στο πρώτο στάδιο, πρέπει να φτιάξουμε κιμά. Για να το κάνουμε αυτό, περνάμε τα ήδη πλυμένα και ξεφλουδισμένα κομμάτια χοιρινού και βοείου κρέατος από έναν μύλο κρέατος.

Προσθέστε εδώ ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να το τρίβουν χωριστά και μόνο μετά να το ανακατεύουν με κρέας. Όσο φτιάχνετε τη γέμιση, αφήστε το ψωμί να μουλιάσει στο γάλα. Αφού πρέπει να προστεθεί στο τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας του κιμά.

Αφού ανακατέψετε το κρέας με το κρεμμύδι, προσθέστε το αυγό σε αυτά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Στίψτε το ψωμί από το γάλα με τα χέρια σας και περάστε το από έναν μύλο κρέατος. Και πάλι ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Για γεύση, μπορείτε να τρίψετε το σκόρδο. Η γέμιση πρέπει να βγαίνει όχι πολύ πηχτή, αλλά όχι ρευστή, για να μην απλωθούν οι κοτολέτες.

Ξεκινήστε να σχηματίζετε. Στρίβουμε με τα χέρια μας μικρές μπάλες ίδιου σχήματος. Στη συνέχεια πρέπει να ισιωθούν ελαφρώς και από τις δύο πλευρές.

Οι κοτολέτες μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν, στον ατμό. Σε αυτή την περίπτωση, σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες σε ένα τηγάνι. Πριν τα στείλετε εκεί, πρέπει να τα βουτήξετε στο πανάρισμα. Μπορεί να είναι αλεύρι, θρυμματισμένα κράκερ ή σιμιγδάλι. Εδώ, ενεργήστε κατά την κρίση σας. Αν δεν σκοπεύετε να τα μαγειρέψετε μετά το ψήσιμο, τότε είναι καλύτεραχρησιμοποιήστε αλεύρι, καθώς στην τριμμένη φρυγανιά γίνονται λίγο «χοντροκομμένα». Πρέπει να πασπαλίσετε καλά με τριμμένη φρυγανιά και μπορείτε να τη στείλετε στο τηγάνι.

Αφού ζεστάνουμε το φυτικό λάδι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Βάζουμε τις κοτολέτες και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα.

Προσέξτε να μην πέσει λάδι στα χέρια σας. Αν και αν ενεργήσετε σύμφωνα με την τεχνολογία μαγειρέματος, αυτό δεν θα συμβεί. Το κύριο πράγμα είναι να χαμηλώσετε τη φωτιά εγκαίρως. Οι κοτολέτες μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή σαλάτα.

Μαγείρεμα ζουμερά μπιφτέκια με κρέας

Για να γίνουν οι κοτολέτες μαλακές και ζουμερές, είναι καλύτερο να προσθέσετε κρέας κοτόπουλου στο χοιρινό κρέας.

Λοιπόν, χρειαζόμαστε:

• ενάμιση κιλό χοιρινό κρέας;
• 400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλο;
• ζεύγος λαμπτήρων;
• μερικές σκελίδες σκόρδο;
• ξηρό καρβέλι ή οποιοδήποτε άλλο λευκό ψωμί;
• 150 γραμμάρια παγωμένο βούτυρο;
• breadcrumbs;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα;
• ξινή κρέμα για βράσιμο;
• γάλα για να μουλιάσει το ψωμί;
• αλάτι και πιπέρι.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα

Μουλιάστε το ψωμί σε γάλα και αφήστε το για λίγα λεπτά. Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε κιμά. Τρίβουμε το κρέας σε μηχανή κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια. Στύβουμε το ψωμί, αλευρώνουμε και ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Τρίψτε το σκόρδο σε ένα λεπτό τρίφτη και προσθέστε το στο κρέας.

Τώρα, για να κολλήσουν οι κοτολέτες χωρίς να προσθέσουμε αυγό και να είναι ζουμερές,προσθέστε κομμάτια παγωμένου βουτύρου. Στο τέλος αλατοπιπερώνετε τον κιμά και ανακατεύετε και αφήνετε στο ψυγείο για μία ώρα.

Αφού πάρουμε τον κιμά, τον ανακατεύουμε ξανά και αρχίζουμε να σχηματίζουμε μικρά οβάλ.

Βουτάμε σε τριμμένη φρυγανιά και στέλνουμε να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι. Προσπαθήστε να μην τηγανίζετε πολύ τις κοτολέτες, γιατί θα χρειαστεί να μαγειρευτούν στο μέλλον. Για να γίνει αυτό, βγάζουμε το τηγάνι, αν υπάρχει κατσαρόλα. Απλώνουμε τις κοτολέτες και ρίχνουμε νερό με κρέμα γάλακτος. Σιγοβράζουμε για όχι περισσότερο από είκοσι λεπτά.

Αυτό είναι, τα ζουμερά και τρυφερά μας κοτολέτα είναι έτοιμα.

Κοτολέτες μοσχαριού με μυρωδικά

Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο με κρέας δεν θα σας αφήσει αδιάφορους. Δεν είναι πολλοί αυτοί που προτιμούν το βοδινό κρέας, ειδικά για να φτιάχνουν κοτολέτες. Αλλά σας διαβεβαιώνω ότι αφού μάθετε πώς να μαγειρεύετε κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα κακομάθετε τους αγαπημένους σας.

Προϊόντα που απαιτούνται για το μαγείρεμα:

• μισό κιλό βοδινό κρέας;
• κρεμμύδι;
• ένα αυγό κοτόπουλου;
• μπαχαρικό για γεύση;
• αλάτι;
• δάφνη;
• μάτσο φρέσκα μυρωδικά, κατά προτίμηση άνηθο;
• δύο πατάτες;
• αλεύρι για πανάρισμα;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μαγειρική διαδικασία

Μαγείρεμα κιμά. Το κρέας πρέπει να περάσει από μύλο κρέατος. Εφόσον χρησιμοποιούμε μοσχαρίσιο κρέας, καλό είναι να το αλέθουμε περισσότερες από μία φορές. Τότε τα κοτολέτα θα γίνουν πιο τρυφερά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και επίσης τις τρίβουμε και τις προσθέτουμε στο κρέας.

Σε αυτόΣτην περίπτωση των κρεμμυδιών και των χόρτων, καλύτερα να τα ψιλοκόψετε. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλάτι και πιπέρι.

Σχηματίζουμε μπαλάκια κρέατος από κιμά, αλείφουμε σε πανάρισμα και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε τηγάνι σε φυτικό λάδι. Αφού τηγανιστούν όλα τα μπιφτέκια, τα ξαναβάζουμε στο τηγάνι και τα σκεπάζουμε με νερό, ώστε να καλυφθούν εντελώς.

Καθώς το νερό βράζει, μειώστε τη φωτιά και προσθέστε τη δάφνη, μπορείτε κόκκους πιπεριού ή οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό. Μαγειρέψτε το πιάτο για είκοσι λεπτά.

Για να γίνει η σάλτσα πηχτή, πρέπει να προσθέσετε λίγο αλεύρι. Αραιώστε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σε μισό ποτήρι νερό και ρίξτε τα όλα σε κοτολέτες, στο τέλος του μαγειρέματος. Μετά από αυτό, σβήστε τα για μερικά λεπτά ακόμα. Το νόστιμο πιάτο με κρέας με σάλτσα είναι έτοιμο.

Εξετάσαμε πολλές συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε μπουρεκάκια κιμά. Ελπίζω να απολαύσετε το καθένα από αυτά. Στη συνέχεια, θα αναλύσουμε τι άλλες κοτολέτες μπορούν να μαγειρευτούν.

Μαγειρεύοντας σπιτικά κοτολέτες από πόλοκ, μερλούκιο και λούτσο

Μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα από τρία είδη ψαριών ταυτόχρονα ή από οποιοδήποτε. Πάρτε:

• ένα κιλό ψάρι;
• μερικά κρεμμύδια;
• σκυτάλη;
• ντοματοπελτέ;
• μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Η διαδικασία μαγειρέματος ψαρόπιτες

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το ψάρι. Το καθαρίζουμε καλά από το φλοιό, το ξεχωρίζουμε από την κορυφογραμμή και βγάζουμε όλα τα κόκαλα, αν υπάρχουν. Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε και τα δύο υλικά σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.κρούστες.

Όσο το ψάρι κρυώνει, είναι απαραίτητο να μουλιάσει το ψωμί σε νερό.

Ξεκινάμε να μαγειρεύω κιμά. Παραλείπουμε τα ψάρια, τα κρεμμύδια και το στυμμένο ψωμί από έναν μύλο κρέατος.

Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μπαλάκια ψαριού και τα στέλνουμε στο τηγάνι. Είναι απαραίτητο να τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές κάτω από το καπάκι.

Στο επόμενο στάδιο, αφήνουμε τις κοτολέτες στο τηγάνι ή τις μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας. Είναι σημαντικό ότι είναι καλύτερο να γεμίζετε τις κοτολέτες με ζεστό νερό. Προσθέστε το ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης. Βράζετε κοτολέτες σε σάλτσα ντομάτας για όχι περισσότερο από μερικά λεπτά. Διαφορετικά, μπορεί να καταρρεύσουν.

Αυτό το πιάτο σερβίρεται καλύτερα με ρύζι ή φαγόπυρο.

Μυστικά μαγειρικής κοτολέτα

Εξετάσαμε πολλές συνταγές για το πώς να μαγειρεύετε σωστά τα μπιφτέκια κιμά, αλλά για να γίνονται πάντα ζουμερά και νόστιμα, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά.

Αν μαγειρεύετε κοτολέτες κρέατος μόνο από κιμά χοιρινού, αποδεικνύονται λιπαρά, από κοτόπουλο - ξερά. Τα καλύτερα μαγειρεμένα με αλλαντικά.

Για να τα κάνετε πλούσια, πρέπει να προσθέσετε σόδα σβησμένη με ξύδι ή μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.

Οι κοτολέτες απορροφούν πολύ φυτικό λάδι κατά το τηγάνισμα, επομένως, για να μην είναι λιπαρές, είναι προτιμότερο να μαγειρεύονται με λιωμένο χοιρινό λίπος.

Πολύ συχνά οι νοικοκυρές αναρωτιούνται πόσο να τηγανίσουν κοτολέτες για να γίνουν τέλειες. Όλα εξαρτώνται από το πάχος τους και το κρέας από το οποίο παρασκευάζονται. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ελέγξετε την ετοιμότητα. Πρέπει να πιέσετε την κοτολέτα καιαν βγάλει χυμό, τότε μετά από τρία λεπτά μπορεί να αφαιρεθεί από το τηγάνι.

Όταν μαγειρεύετε ψαρόπιτες, προσπαθήστε να χρησιμοποιείτε θαλασσινό ψάρι που δεν έχει άλλα κόκαλα εκτός από τη ραχοκοκαλιά.

Για ζουμερά κοτολέτα, προσθέστε σε αυτά βούτυρο, ωμές πατάτες ή λίγο μπέικον.

Εξετάσαμε πώς να μαγειρεύουμε σωστά κοτολέτες από διαφορετικούς τύπους κιμά, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών. Πείραμα.